❶ 蛋糕馍馍的做法
用料
蝶豆花面团（深浅） 各一个
红曲粉面团（深浅） 各一个
黄瓜汁面团 一个
胡萝卜汁面团 一个
馒头蛋糕的做法
所有颜色面团揉光
主料
河套雪花粉1250g 菠菜150g 红心火龙果1个 胡萝卜中等大小1根 南瓜小的1个
中式馒头的馍馍生日蛋糕的做法步骤
11. 带籽的火龙果和面蒸出来的像芝麻，火龙果汁蒸出来是有些裸粉偏淡黄色的，想做粉色或者玫粉色的请选用苋菜汁。
❸ 怎么蒸馒头怎么蒸鸡蛋糕
鸡蛋羹的做法：
鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。
蒸馒头的做法：
一、先把发酵粉用适量温水化开，水温以手感舒适不烫手为宜。因为发酵粉含有很多活性酵母菌，水温太高会让酵母菌失去活性，造成发面失败。发酵粉的用量并不很严格，看说明书，差不多就行。
二、把面粉放入面盆，倒入化开的发酵粉水，然后用手把湿的面粉揉开，揉的越碎越好，目的是让酵母菌尽量分散的均匀些。这时可以一点点加入清水，同时用手揉面，随着水的加入，碎小的面团开始粘在一起，形成一块大面团。在这个过程中，一定要控制好水的用量，不能加太多，以面团软硬适度不粘手为宜。
三、把揉好的面团用干净的湿布盖住（防止面团表面的水分蒸发），放在温暖的地方发酵，发酵时间的长短随温度高低和发酵粉的用量而不同。如果想缩短发酵时间，可以用大锅烧些热水，以水温刚刚感觉烫手为宜，然后把揉好的面团连盆一起放入大锅，盖上锅盖等待发酵完成。
四、一般两小时后，当你发现面团胀大了很多，用手按一下感觉很松软的时候，基本上发酵差不多了。这时，你可以扒开面团，看看是不是里面有密密麻麻的小孔，如果有，那就行了，发酵完成了，再继续发酵面团就会发酸了。
五、在面板上撒一层干面粉，将发酵好的面团取出放在面粉上，开始揉面。此时，你必须检查一下面团有没有发酸，撕下一小块面团用舌头舔一下，尝尝有没有酸味。如有酸味，必须使用少量的食用碱（苏打粉）中和，不然蒸出的馒头会有酸味，很难吃。
六、食用碱的用量也要掌握好，碱用多了，馒头会发黄，而且吃起来有碱的味道。用量不够，馒头就会是酸的。不过没有办法计算准确的用量，因为，发酵的程序不同，含酸量也不同，总不能再去测定含酸量吧。一般来说，二斤干面粉的面团用碱量为一调羹。根据实践，把食用碱用一点点温水化开，然后慢慢揉进面团比较好，这种方法可以避免食用碱分布不均匀。
七、这步要做的就是揉面了，就是把干面粉揉进发好的面团里。反反复复的搡，直到面团恢复到发酵前的硬度为止。揉好的面团并不可以马上就蒸，而是要盖上湿布，静置一段时间，称为醒面。大约半小时至一小时之间。
八、醒面结束后，把面团揉成长条，切成一块块的摆在笼屉上。也可以把小块的面团再揉成圆形，反正随你啦，味道都是一样的。
九、锅内加水，上笼屉，旺火猛烧到水开。然后改中火，保持沸腾状态再蒸二十五分钟左右，停火。这时，不要急于掀开锅盖。等上十分钟左右，再打开锅盖。也不可以等的时间太长，否则锅盖上的水珠会滴下来，这样馒头的皮会烂掉，很难看。同时时间太长，馒头底部会粘在笼屉上，不易取下来。打开锅盖后，用手指轻按馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
❹ 蛋糕,面包,馒头,三种糕点的原料和做法各有何不同
1楼的这是哪找的，人家问的是3者的区别，找了一堆制作方法！
我是中级面点师，简单的来说，3者的区别在于，他们使用的面粉的筋性不同，馒头一般用的是中筋粉，面包是高筋粉，而蛋糕则大多是低筋粉
方法上也各有特点：
1，馒头，北方人爱吃的居多，主要发酵方法是，面肥加碱水或干酵母加泡打粉
如果是初学者，建议后者，根据气温和室温的不同，加的比例也不同，夏天2-3斤面加10克干酵母，10克泡打粉，（冬天15克-20克）和干面粉搅匀，加常温水和面即可(注意，面约软，发酵约快，反之则不然！)醒发10-15分钟即可操作，做出你需要的造型，如花卷，馒头，千层饼，枣馒头，包子。。。等等.让后放置20分-30分钟醒发（冬天要在暖和的地方醒置30分钟），至略有膨胀（此时是关键，面是否发起再蒸很关键！否则，只会死皮！）入锅，凉水大火，蒸15-20分钟，看制作品种大小而定！做馒头时如加入少量白糖，蒸后效果更加！
2，面包，也属于化学蓬松发发酵，重要的是必须为高筋粉，家庭难以制作的很好，需要很多仪器，手工无法达到理想效果，需要和面机或20升的打蛋机，醒发箱，烤箱.原料有，高筋粉不是普通家里吃的面粉500克（家里吃的是中劲粉，绝对做不了面包！）干酵母20克-30克，鸡蛋1个，白糖>50克，香精少许加凉水，在和面机里绞至面上筋，加入黄油50克，（是否绞上筋很重要，否则持气性不强，不能醒发充分，用手取一小块面拉扯成一个薄片，半透明状，触破后有整齐裂口，说明已打好）取出下记！做出你需要的形状，以后就不能碰了，（二次发酵很少使用）在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大，小心取出刷蛋液或其它配料，千万不要弄破表皮，否则前功尽弃！入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉！
3，蛋糕，主要是低筋粉，也可是中劲粉加少量低筋粉，方法非常多，有戚风蛋糕（生日蛋糕做法）、重油蛋糕（布丁做法）、起司蛋糕（黄油很多几乎没有面粉）。。等等，种类很多，不过用的较多的、口感最好的还是戚风蛋糕，属于蛋白蛋黄分开打发，再混合的做法！家庭也很难做出效果！
配料：低筋粉、中劲粉600克，鸡蛋1000克，塔塔粉15克，黄油少许，白糖100克
将蛋白与塔塔粉打至发起成白色膏状，筷子可以插入不倒为止，黄油和蛋黄白糖搅匀，加入面粉，打发，与蛋白轻轻混合即可，倒入烤盘上下火200-180，根据种类需要上下火温度会有所调整，插入牙签，没有粘着物即可！
以上是我的经验，配料也许有出入，种类无法全部说清!不过方法绝对专业！
❺ 怎么在家做蛋糕我每次做的都成了牛奶鸡蛋馒头了~~
很简单的，老公生日时已经亲自实践过了，非常成功。
材料：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶（我不喜欢不喝牛奶，就用酸奶代替了）
制作方法：
1、蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹杂蛋黄。
2、把蛋黄加白糖和牛奶搅拌至发白，蛋清分三次加白糖（可加入一点点盐和柠檬汁，我加的是橘子汁）打发至奶油状，碗倒扣过来都到不出来为止。
3、把面粉倒入搅拌好的蛋黄中上下翻搅，打发的蛋清分三次加入蛋黄与面粉糊中上下搅拌，切忌划圈搅拌。
4、电饭锅内壁擦油打到煮饭档跳至保温，然后倒入拌好的糊，打到煮饭档等跳至保温等候15~20分钟，如此反复3~4次，就好了。
❻ 馒头怎样做才能像蛋糕一样
蛋糕馒头
食材
主料面粉200g 辅料糖30g紫薯泥15g迪拜蜜枣20g酵母2.5g红曲米粉1g
步骤
1.准备材料
2.面粉加水 合成面团 分成三份 分别加入红曲米粉 紫薯泥
3.盖上湿布 发酵成2倍大
4.取一块面 包入馅料 做成馅馒头 再用手指 捏出小面片 做成超微的小玫瑰花卷 底部沾点水 用小刀仔细的按在馅馒头上 随意造型吧 可以闭上眼睛想想蛋糕店里的蛋糕都长什么样子
5.放入蒸锅 醒30分钟 冷水开蒸 蒸好后 停5分钟 再掀盖取出
小贴士
停5分钟 再掀盖取出 可以防回缩
❼ 蛋糕粉能做馒头吗 如果能做 需要加酵母吗
能。需要。
蛋糕粉可以做馒头，因为蛋糕粉是属于低筋面粉，但是如果是拿蛋糕粉来做馒头，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡。蛋糕面粉做馒头时，要注意低筋粉的吸水能力较差，所以再用低筋粉做馒头时最好不要添加太多的水。
低筋粉虽然也可以做馒头，但通常情况下制作馒头都是用普通的面粉也就是中筋面粉，相对蛋糕粉来说更便宜，颜色更暗一些，更容易在市场上购买到。
(7)做蛋糕馍馍的做法扩展阅读：
注意事项：
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高。
在制作柠檬味蛋糕时，可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味。同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要用户想要什么口味的蛋糕，就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
❽ 蛋糕大馍的做法，商业用怎样做蛋糕大馍
食材:
蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
巧克力蛋糕
1、
巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；
2、
再加入无盐黄油，搅拌至融化。
图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。
等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
❾ 10分钟馒头蛋糕怎么做
10分钟馒头蛋糕
小贴士
火候一定要小，黄油是比较容易焦糊的油。如果没有黄油换成其他植物油也是可以的，就是奶香味不足了。
❿ 蛋清馒头的家常做法
前言
这款蛋清馒头是做蛋糕失败成就的。本想做蛋糕，但打蛋清时，可能是因为盛蛋清的容器有油，无论怎样努力，蛋清还是老样子。看着加了糖的蛋清，弃之浪费，用于做菜，有糖混在其中影响口味。于是就想到了用它和面蒸馒头。这款馒头营养很丰富，味道也很好。品着香甜的馒头，做蛋糕失败的郁闷悄悄溜走了。
材料
主料：鸡蛋清4个、小麦面粉400g
；
辅料：白砂糖适量、酵母粉适量
蛋清馒头
1
添加了白砂糖的鸡蛋清。
2
用水将酵母粉稀释。
3
和好面醒发。
4
醒发好的面。
5
将面做成大小均匀的面剂。
6
揉成馒头。
7
放到蒸锅里蒸20分钟。
8
蒸熟的馒头。
9
可能是由于加了蛋清与白砂糖，出锅的蛋清馒头不是很白净，但它又香又甜。
小贴士
蒸馒头时，凉水时将馒头入锅。
蒸馒头的时间根据馒头的大小决定。