Ⅰ 咖啡味蛋糕的做法窍门
咖啡味蛋糕的做法窍门
食材
雀巢黑咖啡粉 3.6g
白砂糖 30g
牛奶 80ml
牛奶饼干 1小袋
鸡蛋 2个
低粉 20g
黄油 20g
备料：
黄油、牛奶、白砂糖、咖啡粉隔水融化。
蛋黄打发：
小心搅拌均匀，同时加入两个蛋黄，不需要电动打蛋器，用硅胶铲即可。
打发蛋白：
咖啡糊中小心筛入低粉，搅拌。蛋白加白糖分三次打发成湿性发泡。也就是弯尖尖角状即可，切忌打发过度。
入模具：
在模具内铺上锡箔纸和油纸，以免粘连。底下铺上饼干碎。饼干碎用液体黄油搅拌一下会更容易结块。饼干底可以用平时不爱吃的便宜饼干，我用的闲置很久的牛奶脆饼。
振气泡：
在高处缓缓倒入搅拌均匀的蛋糕糊。轻轻震动数次，把气泡振出。这个步骤很关键，好几次忘记震气泡结果出来蛋糕上面有孔。
入烤箱：
建议使用水浴法，烤盘加水垫在底下，烤箱预热160°十分钟，再用165°的恒温烤制45分钟。成品出炉。
方法/步骤
Ⅱ 咖啡蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋3个
面粉80克
牛奶60ml
咖啡粉30克
白糖35克
蜂蜜适量
盐适量
醋2滴
其他口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度
咖啡蛋糕的做法步骤
1
把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里
2
把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀
3
加入适量的蜂蜜搅拌均匀
4
把咖啡粉加入到面粉里，混合均匀
5
把混合粉过筛一到两遍
6
把过筛过的粉，一点一点的加入到蛋黄液中
7
完全的搅拌均匀
8
在蛋清里加一大勺白糖，少许盐，1-2滴醋进行打发
9
打到有很多泡沫时，再加入一勺白糖继续打发
10
一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可
11
把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，以上下十字的方式搅拌均匀
12
把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的
13
在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
14
倒入混合后的糊糊
15
拿起来放桌上轻轻的震几下，排出气泡
16
用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持20分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10分钟即可
17
取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
小窍门
1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
Ⅲ 咖啡奶酪蛋糕怎么做
咖啡奶酪蛋糕的做法
1.把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀成碎末，黄油融化后倒入饼干碎里
2.拿一个保鲜袋套在手上，把黄油和饼干碎抓拌均匀后，压实，放入冰箱冷藏备用
3.奶油奶酪室温软化以后
4.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入化开的咖啡、柠檬汁、奶油焦糖酱、酸奶
5.用打蛋器搅打均匀
6.把泡软的吉利丁片取出放入小碗中，加入1大勺水，然后隔水加热不断搅拌至完全融化，成为吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入奶酪糊里
8.搅拌均匀
9.淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度
10.倒入奶酪糊中
11.翻拌均匀成为芝士蛋糕糊
12.把芝士蛋糕糊倒入 之前冷藏的黄油饼干蛋糕底上，把表面尽量的抹平，然后放入冰箱冷藏，直到表面凝固
13.吉利丁片提前用冷水泡软，速溶咖啡粉加入白砂糖用热水溶解，然后将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解
14.将做好的咖啡液冷却至室温后，倒入已经凝固的芝士蛋糕体表面，放入冰箱，冷藏4个小时切块食用
Ⅳ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：
制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点制作方法：
(一)珍珠奶茶制作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。
Ⅳ 咖啡魔法蛋糕怎么做
用料
牛奶 250ml
咖啡粉 15g
鸡蛋 2个
细砂糖（加入蛋清） 40g
细砂糖（加入蛋黄） 20g
水 7ml
无盐黄油 63g
低筋面粉 58g
盐 0.5g
咖啡魔法蛋糕的做法
6寸方形模具铺一层油纸。63g无盐黄油融化成液态。
250ml牛奶加入15g咖啡粉煮至咖啡粉完全融解，放凉至室温待用。
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入25g细砂糖、7ml水打发至发白蓬松状态。
蛋黄糊里加入提前融化好的63g黄油，搅拌均匀。
筛入58g低筋面粉，搅拌均匀。
蛋黄糊里慢慢倒入放凉的咖啡牛奶，边倒边搅拌。
蛋清分三次加入50g细砂糖，打发至硬性发泡（即提起打蛋头有直立的角尖）。
取1/3的蛋清加入咖啡糊里，稍微搅拌均匀。
再把咖啡糊倒入蛋清中，稍微搅拌均匀，不用100%均匀，留大块的蛋清浮在表面上。然后将面糊倒入模具里。
放入上下火150℃预热好的烤箱，中层烤45分钟。
取出后，烤好的蛋糕应该还处于晃动的状态。
放进冰箱冷藏2小时以上，待蛋糕完全不晃动才能脱模。脱模后挤上巧克力酱装饰一下就可以品尝
Ⅵ 怎么做咖啡味蛋糕
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。
其次，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。
准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
Ⅶ 咖啡戚风蛋糕怎么做
85克蛋糕粉过筛备用
步骤 2
过筛的蛋糕粉中，加入65克，加热到70度左右的食用油。（温度不宜太高，100度以上容易把面粉烫过头）搅拌均匀。
步骤 3
搅拌均匀的蛋糕粉食用油，看起来非常细腻。
步骤 4
分次加入鸡蛋黄，不要一下把6个蛋黄都倒进去，会很难搅拌均匀，慢慢加，一次加入1-2个蛋黄，搅拌均匀后再加1-2个。
步骤 5
加入55克牛奶和2个浓缩咖啡，一样需要慢慢一点一点加，边搅拌边加入，这样搅拌出来的面糊会很细腻，均匀。
步骤 6
咖啡浓缩胶囊，家里没有这类浓缩液的话，用咖啡粉加15克热水冲泡后，拌入面糊也可。这款胶囊液是焦糖味，本来就带甜味，所以配方中的细砂糖用了65克，成品口感比较清淡。如果用咖啡粉或者美式速溶，可以增加白砂糖的用量，加到85-90克白砂糖。
步骤 7
搅拌完成的面糊，放旁边备用。
步骤 8
打发蛋白，打发前，滴入3-5滴柠檬汁去腥。一边打发，一边分次加入65克白砂糖
步骤 9
将打发好的蛋白，分三次加入面糊，用上下翻拌的方法，搅拌均匀。倒入模具。预热烤箱时，在烤盘上倒入1-2厘米深度的清水。然后预热烤箱到150度，将蛋糕糊模具放入盛水的烤盘中，水浴法烤70分钟。（注意️这个方子，面糊湿度有点大，蛋白尽量打得硬一点，不容易消泡。）
步骤 10
成品不太甜。喜欢甜味的小伙伴，自行增加白砂糖用量。蛋糕上的图案小人儿，是蛋糕印章，某宝有售。
步骤 11
Ⅷ 咖啡可可蛋糕的做法，咖啡可可蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉240g 黄油（室温软化）227g
酸奶45g 细砂糖180g
杏仁粉（磨碎）120g 鸡蛋4个
牛奶120ml 即溶黑咖啡粉10g
可可粉14g 黑可可粉14g
泡打粉5g 香草精3g
盐一小撮
可可咖啡千层磅蛋糕的做法步骤
11.做腻了常规的磅蛋糕，不妨试试这款，好看又好吃，特别适合喜欢可可和咖啡的童鞋们！~
Ⅸ 咖啡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋 4个
牛奶 50克
低粉 70克
油 35克
糖 80克
咖啡粉 15克
步骤
1 准备材料
2 蛋黄加20克糖，搅拌均匀
3 加入牛奶，搅拌均匀
4 加入过筛的低粉，上下搅拌均匀
5 加入植物油，上下搅拌均匀
6 打发蛋白，分三次加入白糖，每次加20克白糖，打发到干性和湿性发泡中间
7 取一半蛋白倒入蛋黄液，上下搅拌均匀
8 再把蛋黄液倒入剩下的一半蛋白液中
9 加入咖啡粉，上下搅拌均匀
10 倒入8寸活底模具，用力震两下
11 烤箱预热160度，中下层，30分钟
12 拿出后用力震两下，倒扣网上，晾凉脱模
Ⅹ 最简单的咖啡蛋糕是怎么做的
咖啡蛋糕做法一，
材料
"8吋模 1个",
做法
1: 烤箱预热150度植物油加热至出现油纹即可
2: 倒入过筛的低粉+咖啡粉搅拌至无颗粒状
3: 加入牛奶跟蛋黄搅拌均匀蛋黄糊即完成
4: 蛋白加入盐糖分次加入打至湿性发泡
5: 取1/3蛋白跟蛋黄糊搅拌均匀
6: 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀
7:将搅拌好的面糊倒入模具内轻敲几下，入烤箱上下火150度，烤50分钟
做法二，简单食材咖啡蛋糕
材料
"蛋黄 3颗","蛋白 3颗","糖 55公克","牛奶 60公克","植物油 40公克","盐 半个盐汤匙","低筋面粉 60公克","即溶咖啡 2包","白报纸 一张"
做法
1:食材蛋白要很干净里面不能有蛋黄或蛋壳不然会打不发
2:把除了蛋白跟糖以外的东西加在一起~搅均匀
3:找一个干净的锅子不可以有水或油~(很重要不然蛋白打不发
4:用打蛋器中速打到大泡泡加入1/3的糖用高速打均匀再加1/3打均匀再加入1/3
5:打到发泡~大概打到把锅子整个反过来都不会掉下去就可以然后就不要再打了不然蛋白结块会影响口感~
6:挖1/3的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
7:把蛋黄糊整个倒进蛋白霜里搅拌均匀
8:铺好白报纸后从高处把蛋糕糊倒进去
9:放进烤箱(预热170度25分钟(看自己烤箱
10:拿出来用牙签戳不会黏面粉即可
做法三，兰姆葡萄咖啡蛋糕
材料
"无盐奶油(室温软化) 100g","细砂糖 80g","鸡蛋 2颗","低筋面粉 70g","泡打粉 4g","杏仁粉 80g","牛奶 20ml","咖啡粉 1大匙","葡萄干 3大匙","兰姆酒 适量",
做法
1:葡萄干以热水泡软后加入盖过葡萄干的兰姆酒浸泡(前一晚先做好放冰箱冷藏风味更佳)
2:微波加热牛奶后加入咖啡粉拌匀备用
3:烤箱预热至180度奶油加糖打至松发泛白
4:鸡蛋在碗里打散后,分3~4次加入步骤三打匀(每次都要完全打匀才加下一次)
5:所有粉类混和过筛加入步骤三,以切拌方式轻拌到看不见粉末
6:加入咖啡牛奶,兰姆葡萄干及1大匙剩余的兰姆酒再次拌匀
7:将面糊倒入烤模,抹平后送入烤箱
8:在烤约15分钟后取出烤模,在蛋糕中间划一刀后送回烤箱续烤
9:总共约烤30~35分钟,以探针穿刺蛋糕中心,取出无面糊沾黏就完成了!
做法四，肉桂佐咖啡蛋糕
材料
"无盐奶油 1/2杯","白砂糖 1杯","鸡蛋 3颗","香草膏 11/2小匙","优格 11/2杯","中筋面粉 2杯","玉米粉 2大匙","泡打粉 2小匙","小苏打粉 1/2小匙","盐 1/2小匙","棕糖 1/4杯","中筋面粉 1/2杯","肉桂粉 11/2小匙","盐 1小撮","冰无盐奶油 4大匙","胡桃 1/2杯","糖粉 1/2杯","牛奶 1大匙",
做法
1: 烤箱预热350℉/180℃，8吋圆形烤模中抹上奶油、扑上面粉（分量外），交错放上两张长条烘焙纸※ 垫烘焙纸较容易将蛋糕整个提起脱模，因为此款蛋糕不建议传统的翻转脱模，若使用可脱底起司蛋糕模尤佳
2: 搅拌缸搭配桨状搅拌器，将室温奶油与砂糖打发至泛白色的羽绒状
3: 一次一颗加入鸡蛋，搅打至均匀
4: 加入香草膏或香草精与优格，搅打至均匀
5: 筛进面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打粉与盐，以刮刀搅拌均匀，即为蛋糕面糊
6: 取一小盆混合肉桂酥顶的材料，用手指拨碎成小米粒状，加入烘烤过的胡桃或核桃碎粒，拌匀备用
7: 填入一半面糊，铺上一半肉桂酥顶，重复将另一半材料铺排重叠
8: 于350℉/180℃烤箱中烤50~60分钟，至牙签戳入后不沾黏，蛋糕出炉后脱模放凉
9: 另取一小碗将糖粉与牛奶混合成带点湿度的淋酱，以汤匙将淋酱于蛋糕表面画线条即可