A. 轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法
15、冰箱冷藏4小时后口感会更好。
小窍门
1.烤盘上垫烤网，活底的模具就不需要再包锡纸，而且也能达到水浴的效果。
2.蛋糕的面糊一定要拌匀，就不会有沉底的现象。
3.蛋糕不开要注意观察烤制是的温度，太高，蛋糕涨发太快就容易开裂，可以降低烤制的温度，还有就是打发的过头也容易照成蛋糕开裂。
B. 怎样做一个芝士蛋糕材料怎样做
香柠芝式蛋糕：
主辅料：奶油芝式１２０克，淡奶油１００克，全麦饼干，黄油，牛奶约３０毫升，柠檬汁（半个），糖粉约３０克。
做法：
１将全麦饼干装入食品袋中，用擀面杖清拍后压碎。锅中入少许黄油，溶化后加入饼干碎炒至变色后，烹入少许牛奶。出国后倒入模子中压平，压实。入冰箱冷藏片刻。
２淡奶油加入糖粉打发，加入奶油芝式。然后依次加入柠檬汁，香草粉／油。充分搅拌。再用牛奶掌握稠度。
３把芝式糊倒入冷却的饼干底上，摸平。入冰箱冷藏３０－６０分钟即可。
食用是装饰糖粉，柠檬皮丝，银珠糖等。
专业制作芝式蛋糕材料:
A:奶油奶酪creamcheese 350g,蛋黄3个,糖40克,低粉30g,玉米淀粉40g,牛奶 40g,盐2克,柠檬汁15克.
B:蛋白3个.细砂糖70克
做法：
1，奶油奶酪隔热水拌至无颗粒，蛋黄分次加入拌匀，加40g糖拌匀
2，粉类过筛后拌入芝士糊，分次拌入牛奶，加盐、柠檬汁拌匀
3，蛋白加糖打湿性发泡，分次拌入芝士面糊，倒入模子
4，烤箱预热160度，隔水烘烤45分钟.
芝士蛋糕有轻芝士和重芝士之分，轻芝士的芝士含量大约为50％、重芝士的芝士含量大约为90％
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
淡芝士蛋糕
喜爱芝士蛋糕却又怕热量高的美女们可以尝试做热量低、口感软滑的淡芝士蛋糕，别有一番风味。
（分量：3个）
原料：
鸡蛋7个
奶油芝士 .. 250g
鲜奶2份 .. （1份130g，另1份100g）
玉米粉 .. 50g
低筋面粉 .. 25g
柠檬汁 .. 20g
盐 .. 3g
鲜奶油（推荐低脂鲜奶油） .. 70g
细糖 .. 140g
塔塔粉 .. 3g
烘焙厨具：
芝士蛋糕模
纸模
烤盘油
包装盒
烘焙：
上火：190度
下火：100度
时间：45分钟
制作方法：
(一)将蛋黄和蛋白分开，留7个蛋黄，5个蛋白
(二)将奶油芝士和鲜奶130g隔水加热，充份搅拌至无颗粒后加入7个蛋黄拌匀
(三)将玉米粉及低筋面粉过筛后加入(二)中拌匀，接着加入柠檬汁和盐拌匀
(四)将鲜奶100g和鲜奶油加热至奶油溶解再加入(三)中拌匀备用
(五)蛋白加入塔塔粉中，打至略起泡时加如细糖，再打至湿性发泡
(六) 将步骤(四)和(五)混合搅拌均匀后入模，置于烤盘
(七)烤盘内加一半水，即可隔水烘烤
贴士：
□ 烘烤完若要装盒，可先将盒底盖在蛋糕上翻过来（*可先在模具内喷些烤盘油，再使用纸模，然后将侧边纸模撕下只留底模），再用一个盒底盖在蛋糕底部，再翻过来就可以啦
□ 可在蛋糕上涂抹镜面果胶塑造美观效果
C. 芝士蛋糕制作方法是什么
主料：奶油奶酪200克、鸡蛋290克、淡奶油60克、牛奶100克、蛋糕粉60克、细砂糖60克。
1、食材准备、称取，鸡蛋蛋清、蛋黄分离到2个干净无水的容器里，分别盖好放冷藏备用。
D. 怎样做芝士蛋糕又轻又松软
这取决于你想让它变得多轻、多蓬松。我发现这一切都取决于你的食谱以及里面有没有鸡蛋。例如，如果你真的想要一个超级轻薄蓬松的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的选择。这种蛋糕非常清淡，看起来就像蛋奶酥，而不是典型的纽约芝士蛋糕。
(从wenthere8this)你看，要想让蛋糕空气流通，你需要往蛋糕里注入大量的空气。方法是把很多蛋白搅拌成蛋白霜，然后拌入奶酪面糊。空气会抓住鸡蛋中的蛋白质，当你折叠蛋糕的时候，蛋白质会转移到蛋糕上。
[再加入1/3的蛋白，然后再加入1/3的蛋白，搅拌时要小心，不要过度搅拌。][在涂了油的8-9英寸烤盘底部2英寸用锡纸包住。][把混合物倒入烤盘。]
[在一个大的烤盘或平底锅中加入1英寸的水。把烤盘放进烤盘。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分钟，或者直到牙签拿出来时是干净的。]
[关火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把门打开一小时。][从烤箱中拿出来，放在台子上晾凉。从烤盘中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]
(切成片，与新鲜浆果、柠檬凝乳、鲜奶油和/或糖粉一起食用。专家提示:[5][使用冷蛋白来制作蛋白混合物——它们会更容易搅拌，让你的芝士蛋糕口感更好。][当你拌蛋白的时候，你要非常轻柔，确保不会让蛋白漏气。][在倒入面糊之前，确保你的弹簧平底锅已经涂满油。锅里放好油，芝士蛋糕就容易拿出来了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助于防止它开裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。
E. 轻芝士蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪100到125克
鸡蛋中等大小3个
黄油30克
水或者牛奶50克
低筋面粉30克
细砂糖50克
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
翻拌视频，薯仔搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。
F. 芝士蛋糕入口即化，它有几种做法哪种最简单
芝士蛋糕入口即化，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎嵌边，放进烧烤箱烤三十分钟后取下减温；等彻底制冷后放进电冰箱，再次制冷4到5钟头；最终取下装饰设计，美味可口的的芝士蛋糕就出炉了。
G. 芝士蛋糕的方法
H. 芝士蛋糕做法
芝士蛋糕
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（TartarPowder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
芒果芝士蛋糕
饼底材料:
消化饼150g
牛油(溶化)60g
馅材料:
芒果(大)2个
蛋1只
忌廉芝士250g
鲜忌廉半杯
鱼胶粉11/2汤匙
糖60g
冷开水3汤匙饼面装饰:
芒果数片
芒果o者喱粉半包
鱼胶粉1茶匙
滚水半杯
做法:
1.消化饼压碎，加入溶化牛油拌匀；
2.20cm糕盘铺上牛油纸，放入饼碎略压实，冷藏待用；
3.芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其余切粒；
4.蛋白与蛋黄分开。鱼胶粉加水拌匀，座于热水中待容。忌廉打起，待用；
5.忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黄再拌打。加入鱼胶粉水及芒果茸拌匀，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌匀，落芒果粒；
6.将芒果片排放于饼盘周围，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7.o者喱粉及鱼胶粉拌匀，加滚水搅拌；
8.芒果片放在饼面(可加入其他生果作装饰)，倒入已凉的o者喱水，冷藏至凝固。
食谱来源：http://myegg.net/na3/memo.php?bd=dessert&cat_no=8&&no=55
日式芝士蛋糕一（简单好味）
材料：
忌廉芝士250g
鸡蛋3只
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
做法:
1.忌廉芝士+3个蛋黄打匀；
2.淡忌廉打起，加入粟粉；
3.(3)个蛋白+糖打匀；
4.(2)加入(1)；
5.(3)慢慢加入(1)；
6.170度，座热水焗45-60分钟即成。
白朱古力热情果芝士蛋糕
材料：6吋）
忌廉芝士150g
糖20g
蛋黄30g
鱼胶片5g
热情果汁40ml
白朱古力75g
淡忌廉150g
做法:
1.白朱古力隔水座溶
2.creamcheese打至软滑
3.蛋黄加糖打至稠身，加入creamcheese中拌均
4.鱼胶片浸软后，溶于50ml热水中，然后加进热情果汁中备用
5.溶左白朱古力，热情果汁加进芝士糊中拌匀
6.加入打至7分发的忌廉,快手用切方法拌匀
蛋糕面材料：
黄梅酱25g
热情果汁2汤匙
鱼胶片2-3g
做法：
果酱加入果汁煮热，加入浸软的鱼胶片，放凉后铺于蛋糕面，雪至凝固，甩模完成。
I. 想吃又轻又松软的芝士蛋糕，在家怎么做
先准备好食材，需要准备面粉，白糖，黄油，鸡蛋，奶油，奶酪，淀粉，柠檬汁，泡打粉，以及食用盐等等。把泡打粉先放到面粉里面，然后把准备的鸡蛋也要打到面粉里面，接着我们充分的搅拌均匀，一边加水一边搅拌，最后需要把面粉揉成特别光滑的面团才行，面团揉好了之后，我们可以找块保鲜膜包好放到冰箱里面，静置30分钟左右。
做完这些之后，我们就可以把面糊放到烤箱里了，通常考个40分钟左右的就可以盖上一层铝箔纸，然后继续考个35分钟左右。烤熟了之后我们先不要着急拿出来，应该等到里面慢慢凉了之后再拿出来，这样的话里面的面包就不会出现塌陷。取出来之后我们需要等到蛋糕彻底冷却，然后就可以把下面的铝箔纸去掉，这样好吃的芝士蛋糕就做完了。当然了，芝士蛋糕的做法其实有很多种，而这种做法是最为常见的，也是最为容易的一种做法，大家学起来会更加的快一些。