㈠ 如何用牛奶做蛋糕
1.准备食材。
2.蛋白蛋黄分离备用。
3.将纯牛奶加入到蛋黄中。
4.充分搅拌均匀。
5.筛入粟粉和低筋粉。
6.用手动打蛋器搅拌均匀。
7.将蛋黄糊，过滤一次。
8.蛋白分2次加入棉砂糖，打发至干性发泡。
9.将蛋白和蛋黄糊混合。
10.将蛋糕液倒入模具中，并震荡出气泡。
11.湿浴法，上下火，倒数第二层，160度，烤60分钟即可出炉。
㈡ 不用鸡蛋的牛奶蛋糕卷的做法
牛奶蛋糕卷的做法
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
牛奶
30ml
玉米淀粉
20g
辅料
色拉油
50ml
盐
2g
白糖
80g
步骤
1.所有材料备齐。（鸡蛋提前取出，室温回暖）
2.然后将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。
3.蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打。
4.泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再放入盆中，直到蛋清打至硬性发泡。
5.提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可
。
6.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀。
7.轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀，此时将烤箱预热到150度。
8.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，
9.将拌好的蛋黄液倒入剩余的2/3的蛋白中混合，搅拌均匀，要迅速切拌到成淡黄色。
10.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟。（根据自家烤箱的温度）。这是烤好的蛋糕胚子。
11.将烤好的蛋糕趁热把底部的油纸揭去，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用
12.蛋糕胚晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。
㈢ 蛋糕牛奶怎么做
做蛋糕用的鲜奶的做法
一：材料
4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖3勺，白醋一滴
二：做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
三：小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦。
㈣ 蛋糕卷的做法和步骤
1.蛋黄、玉米油、纯牛奶、搅拌均匀，筛入面粉60克用手动打蛋器搅拌均匀（过筛为了口感更细腻）
2.打发蛋白加几滴白醋开始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出现纹路状态
第三次打发到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一点点打弯就好了，软软的感觉
3.将打发好的蛋白分三次翻拌手法加入面糊里，不能用力搅拌，上下翻拌
4.然后倒入模具中（我的是28*28金盘）图是没用刮板拍的，然后用刮板刮平，轻轻磕几下把大泡震出来，同时可以预热烤箱150°C，30分钟
5.出炉，放到架子上冷却15～20分钟，撕开四边的油纸，我觉得温热好卷
6.卷蛋糕卷：用一张足够大的油纸盖住它翻个面，去掉原来的油纸，四边有点干我们把它切掉
蛋糕有一点余温这个时候卷它，不易裂开，前面放一个东西挡住，我用的是擀面杖，然后用手指按住蛋糕边，提着纸朝前走，开头卷起来了后面自然就跟上了
7.这步可以加奶油的，我的没加，你可以做好开头卷起来的部分，让他底边朝下，定型更好，放至冷藏15～20分钟
㈤ 怎么用纯牛奶做蛋糕
1.在量杯里倒入一盒牛奶，放入酸奶菌粉，充分搅拌均匀
2.锅烧点开水然后倒掉，这是给锅消毒，然后把纯牛奶倒入锅里，再把混合了菌粉的牛奶倒入锅里，充分搅拌均匀。注意其他所有做酸奶的用具和容器也要开水消毒。
3.混合了菌粉的牛奶倒入容器中，烤箱42度保温发酵7小时
4.取发酵好的酸奶3瓶，倒入过滤布里。
5.把布兜起来，架在容器上，放冰箱里大约2小时，把里面的乳清过滤出来
6.过滤掉乳清的酸奶酪，总共需要300克
7.鸡蛋蛋黄蛋清分离后，先把蛋黄和油一起搅拌均匀，然后放入酸奶酪
8.充分搅拌均匀后筛入低筋粉
9.拌好成奶酪蛋黄糊
10.蛋清放入无油无水的盆里，加一点柠檬汁
11.分三次加入糖，搅打到提起打蛋器有稍下弯的尖角
12.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊一起翻拌均匀
13.把翻拌好的糊倒入剩余的蛋白中，
14.依然用翻拌的手法拌均匀
15.把拌好的蛋糕糊倒入容器里。容器底部铺一张油纸以便于脱模
16.烤箱上下火140度先预热完成，然后烤网下面放一个烤盘，烤盘里放热水，放入蛋糕模，烤60分钟左右。烤好后不要急着拿出来，再继续焖一小时
17.烤好的酸奶酪蛋糕
18.搬开看看，是不是和轻奶酪蛋糕一样呢
19.切开，组织很细腻，非常好的的蛋糕。“归一有机纯牛奶，助力提高免疫力”
一、牛奶并非越香浓越好。付教授说，挤出来的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起来非常爽口。香浓不一定是是牛奶的味道。二、高钙牛奶意义不大。付教授说，牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，再往其中加钙意义不大。三、喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号，付教授表示，牛奶中的蛋白含量其实很低，所以喝牛奶是为了补充B族维生素和钙。四、脂肪不一定越低越好。对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，最好还是喝全脂奶。
㈥ 牛奶蛋糕卷的做法
用料
主料
6.
取出蛋糕，揭去油纸，待蛋糕放至温凉不烫手时用油纸帮助将蛋糕卷起来
㈦ 视频│牛奶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
主料：低粉90g、玉米淀粉10g；
辅料：糖70g、蛋黄4个、蛋白4个、盐少许、牛奶90g
牛奶蛋糕卷
1
鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白加入少许盐，分三次加入70G糖，打至干性发泡；
小贴士
面糊要用翻拌种手法拌，不要打圈。
㈧ 牛奶蛋糕卷怎么做
鲜奶蛋糕卷的做法
将分离的蛋白倒入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发蛋白，将30g糖分三次加入蛋白，蛋白打发到湿性发泡即可。
将蛋黄、色拉油、牛奶、剩下的塘全部混合在一起，用打蛋器搅拌均匀，将低粉分三次筛如蛋黄糊中，搅拌至无颗粒即可
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，用同样方法搅拌均匀即可。
吧做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀磨平，用手端起烤盘用力的震几下，排出气泡。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，烤到表面金黄色即可，出炉后趁热把油纸撕掉，等蛋糕冷却。
取干净的容器倒入淡奶油，并加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
将冷却的蛋糕正面朝上，用刮刀把奶油均匀的抹到蛋糕，然后把蛋糕轻轻的卷起来，用由纸包好，冷藏半小时，待蛋糕卷定型切片即可。