㈠ 面包机烤鸡腿怎么做
材料
鸡腿6只、盐、葱、姜、蒜、老抽、生抽
做法
1、用刀把鸡腿肉划开，抹盐。
2、葱、姜、蒜剁成末，混合老抽生抽，放入鸡腿拌匀，入冰箱3小时。这次没经验，用了盘子，导致鸡腿没能完全腌到，下回用碗来装。
3、预热烤箱，把鸡腿放到烤架上，烤25分钟，肉熟即可。中间翻一次，刷蜂蜜。
小诀窍
腌制时候最好鸡腿全部放入调料里才好入味。烤的时候记得用锡纸裹一下，不容易烤焦也方便手拿。
㈡ 鸡腿怎么做
看你喜欢怎么吃
薯仔鸡腿的做法
原料：
六个鸡腿、小薯仔4个。
做法：
步骤1：薯仔去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。
步骤2：锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。
步骤3：倒入酱油，料酒翻炒几下。
步骤4：加水没过鸡腿，水开倒入薯仔块，加盐烧开转中火20分钟这样。
步骤5：大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。
红烧鸡腿
原料：
鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。
做法：
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、诸侯酱、砂糖调成酱汁待用，鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；
4、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
5、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
照烧鸡腿的做法
材料：
鸡腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。
做法：
1、小鸡腿两只，去骨，用叉子在鸡皮上扎一些孔（防止鸡皮在煎的时候回缩，也能入味）
2、鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兑成照烧汁
4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）
5、倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，汤汁收至浓稠即可
6、青菜焯一下，小番茄对切，与煎好的鸡肉一同摆盘（我做这步的时候差点儿没让某人笑话死，为了表示不是装饰，我首先给几棵青菜和小番茄吃了！）
可乐鸡腿
原料：
鸡腿、料酒、姜片、葱段、洋葱、八角、花椒、可乐、老抽。
做法：
1、洗净鸡腿后，直接剁成块，不需要去骨头，自己家吃不用讲究卖相，这样入味更好。
2、鸡块放入盆中加入料酒，姜片，葱段，盐腌制二十分钟，洋葱切片。
3、锅里放入油六成热后下洋葱，煸出香味，下腌制好的鸡腿，接着下姜片，葱段，酱油煸炒几分钟后下八角，花椒继续爆炒，加入一杯开水。
4、水开后，把鸡块移入砂锅内，因为砂锅炖肉好吃。
5、当当当，现在请出重要角色，加入一罐可乐，三勺老抽。
6、大火烧开改小火焖，待鸡腿酥烂后，汤汁烧干粘在鸡块上即可出锅。
小贴士：
1、可乐含有软化肉质的苏打成分，还含有糖分，可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类，既可使肉类口感更嫩滑。
2、以洋葱入菜，可增加成菜的甜味，不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制，让其甜味释出后，才倒入砂锅中焖煮，还让成菜鲜美无比，略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前，应与洋葱一同煸炒入味。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否则味道会过甜。
蜜汁鸡腿
原料：
鸡腿一只、中等个头洋葱一个、青红尖椒各适量。
辅料：
味极鲜酱油1.5汤匙、蜜汁叉烧酱2汤匙、黑胡椒粉1／2茶匙。
做法：
1、鸡腿洗净，擦干水份，用铁签儿在上面扎无数小洞，以便入味。
2、倒入酱油，涂抹均匀，洋葱切丝儿，倒入，抓匀，放入冰箱腌制一夜（或至少两小时）。
3、青红椒洗净，切滚刀小块。
4、锅中加入适量油，加热，将鸡腿皮朝下放入锅中中小火煎，一面金黄上色后翻面再煎另一面。
5、加入蜜汁叉烧酱和黑胡椒粉，拌匀后，倒入适量热水，没过1/3鸡身即可。
6、大火烧开后转小火慢慢煮至汤汁收浓。
7、最后，加入一起腌制的洋葱丝，和青红尖椒块，炒至断生即可。
温馨小提示：
1、用洋葱一起腌制鸡腿，不仅去腥，而且，腌好的鸡腿会有特殊的甜丝丝的清香味儿。
2、肉类在腌制前一定要充分将水份沥干或晾干或拭干，这样才能使腌料的味道更纯正更好地渗入。
3、最后收汁不要收得太干，留一些汤汁拌着鸡腿肉和米饭一起吃，味道更好。
4、青红椒味道略带辛辣，但很提味，孩子不能吃，可以挑出来大人吃。
㈢ 怎么用烤箱烤出美味的鸡腿
自从买了烤箱，蛋糕没有做成功，反而成了一个烤炉，用它做出来的肉食不要太美味。今天就和大家说说可以媲美KFC的烤鸡腿如何做，忍住口水哦。
烤盘上铺一层锡纸，一定不要忘记，否则一会刷烤盘你会痛哭的。
把腌好的鸡腿均匀的摆在上面，放入预热好的烤箱，150-180度，上下火烤20分钟，根据鸡腿的大小和烤箱的功率灵活调整。
在鸡腿变色，调料汁快干的时候取出，刷一层蜂蜜，再撒些孜然粉，放入烤箱再烤10分钟。
我喜欢吃带皮的烤鸡腿，表面带有微黄的焦香味，里面的肉质Q弹软糯，大口咬下去，那滋味不要太爽了。有没有被诱惑到，快去试试吧，非常简单哦。
㈣ 鸡腿有很多种做法，你知道怎么做才好吃吗
在肉食方面，我喜欢给孩子尽量挑选低脂肪高蛋白的食材，而鸡腿就恰好是这种肉类的代表，并且很常见，价格也适当。鸡腿的做法很多，但要做给孩子吃，必然要嫩而不辣，少油少盐的才好。这里分享2种做法，简单易上手，口味经典，相信孩子会很喜欢噢。
【准备食材】：
鸡腿2-3个、干香菇1把
螺丝椒4个、红洋葱半个、小米椒3个
生姜3片、八角1个
【操作方法】：
1、鸡腿提前剁成小块，放入清水中浸泡，换水多次去除血水。
2、干香菇提前泡好，并切好洋葱、青椒、生姜、小米椒。
3、锅里烧热油，放入姜、干香菇炒出香味。
4、倒入鸡肉炒至变色。
5、加一铲生抽、半铲老抽翻炒上色。
6、加入能没过鸡肉2/3的清水，放1个八角进去，煮开后，盖上盖子焖煮3分钟左右。
7、加入青椒、小米椒、洋葱一起翻炒均匀，加适量盐调味炒好即可。
【小贴士】：
①、做黄焖鸡用鸡腿肉不易发柴，更适合孩子吃。
②、鸡腿一定要多次清洗，去除血水，以免发腥哦。
③、用螺丝椒，不辣的，可以给孩子吃；怕辣的话就不要放了呀！能吃辣的，就多加小米椒。
㈤ 超市里卖的那个小鸡腿该怎么做啊
因为小鸡腿比较嫩嘛,所以做法跟平常的鸡腿也不大一样,下面的几种做法,你可能参考一下.做来吃吃看,味道很不错的.
一、主料：
鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。
配料：
植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。
将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉搓10分钟，腌制10分钟入味。大蒜切成小片，加少许盐和少许糖捣成蒜泥。干红辣椒切成半厘米长的小段。
烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的鸡腿煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分，趁热加盐5克和老抽反复揉匀腌制30分钟，用干净餐布充分吸去表面水分待用。
在炒锅内加入油，中火烧至5成热后放入鸡腿稍炸一下，待表面收干捞出沥油。转抓大火至8成热放入鸡腿、干红辣椒段、蒜泥、姜丝翻炸，待表面焦黄捞出沥油。 少许白糖碾成糖粉，与花椒粉、胡椒粉、鸡粉及盐混合成椒盐，随炸好的鸡块上桌即可.
二、原料:鸡腿2只(450克)
调味:姜3片,葱2枝,酱油2汤匙,酒1汤匙,糖1茶匙.
做法:1.鸡腿以叉子或竹签戮刺,加入调味腌1小时.
2.鸡腿置于盘上,高火加热5分钟,中途翻面(可以竹签穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加热至一半时,为防止尾端过度加热,可以用铝箔纸包裹尾端.
三、
三杯鸡
主料：鸡腿
做法：鸡腿洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡腿中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
四、
香菇蒸鸡腿
香菇发好，摘干净。鸡腿（最好是鸡小腿）。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
五、
凤 腿 鲜 鲍
原料:鸡腿(小腿)12只，鲜鲍鱼500克，冬笋50克，豌豆25克，酱油40克，盐适量，味精3克，糖35克，熟猪油125克，料酒35克，淀粉50克，葱l段，姜l块，鸡油25克，芝麻油15克，葱头50克，肉桂l块。
制法:鸡小腿洗净，控净水分，下热油锅中炸成金黄色时捞出。炒锅加底油烧热，下切好的圆葱头、姜块煸炒几下，烹入料酒和酱油，添入鸡汤(约750克)，沸后加入糖、肉桂、盐，放入鸡腿烧至汁变浓时(约半小时)，将鸡腿取出，摆在盘的外圈。在每支鸡腿外端露骨处，逐个套上一朵纸菊花(以便食用时用手拿)。鲍鱼洗净，刮上花刀并改刀(大的改成3块，小的改成2块)，用沸水焯透，捞出沥净水分。取一小碗，放入鸡汤、盐、料酒、味精、淀粉，制成白汁备用。炒锅中加底油烧热，下葱姜末枪锅，投入鲍鱼，颠翻两下，倒入制好的白汁，炒拌均匀，淋少许鸡油和芝麻油出锅，装在盘的中心即可。
特点:选料讲究，造型别致。
㈥ 炸鸡腿的家常做法怎么做巧克力蛋糕
炸鸡腿的家常做法
1.
先将腿肉厚的地方割两刀，让调料入味和容易炸透；
2.
用生抽、盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌，静置30分钟或以上；
3.
倒入少量约4大匙炸鸡粉，将鸡腿周身沾满炸鸡粉；开始不要放太多粉，够沾鸡腿就可以了，不够就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次过全部倒完，用剩的就不能留了。
4.
沾好粉后直接用中慢火炸，炸至浅黄色后捞起，再开中大火，重新放入鸡腿炸至深金黄色。
简易巧克力蛋糕的做法
1.
手指饼干用擀面杖碾碎
2.
在活底蛋糕模内壁抹一层黄油(8-9寸)，然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用
3.
全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用
4.
软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态
5.
分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀
6.
这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状
7.
把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀
8.
这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行
9.
搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟(不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK)
10.
蛋糕烤完后放凉，脱模，
然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.
当然，如果觉得还想要来点奶油的话，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态，切开蛋糕，在中间抹上一层奶油，再在最上面那层抹上一层奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一种吃法啦
㈦ 鸡腿怎么做详细步骤
鸡腿怎么做好吃吗？别放葱姜蒜，普通人我不告诉他！美味佳肴，回味无穷，令人垂涎欲滴！这是一种吃鸡腿的新方法。
先用牙签在上面打个洞，好让他尝起来容易，然后抓一把面粉，搅拌两分钟，淀粉是可以的，面粉和淀粉具有很强的吸附性，里面的血可以洗得很干净。
洗净后，加入一匙盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽和料酒。拌匀，腌4小时，在盘子里放一个鸡蛋，用筷子搅散。在另一个盘子里放适量的面粉。腌好的鸡腿，先放入面粉，再放入蛋液，占据一圈揉皱的鸡腿，全部用面粉包好备用。
从锅里烧油，油再倒多一点，油温5%成，转小火。下入鸡腿，低火慢炸，底设翻面。5分钟后，皮已经酥脆了，整个过程一定要用低热油炸。
㈧ 鸡腿汉堡里面的炸鸡腿怎么做的
材料:
鸡腿1只，米酒1小匙，盐少许，七味粉1小匙，面包粉适量，炸油适量，盐适量，低筋面粉适量，玉米粉2大匙，蛋2颗，水适量
做法:
1.将材料B的盐、低筋面粉、玉米粉混合，加水调成煳状，打入蛋搅拌均匀，即为面煳备用。
2.鸡腿洗净，沥干水分，淋上米酒并撒一点盐、七味粉调味，再均匀沾裹作法1的面煳后，再沾裹一层面包粉备用。
3.热锅，倒入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡腿炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂即可。
㈨ 如何制作鸡腿
砂锅蚝油鸡腿的制作方法
一、【食材清单】
【主料】
鸡琵琶腿：3个，450克左右（疫情期间参考价格：17.8元，坐标武汉，2020年3月）。
小知识：琵琶腿，特指只有下半部分的鸡腿（形状像琵琶）。与此名字相对应的是手枪腿，也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。
【配料】
姜5至8片。
【调味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食盐。
二、【具体过程】
第一步：鸡腿的前处理
①清洗、去除多余脂肪：用剪刀（建议家里配一把处理食材专用剪刀，特别实用）剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪（根据个人喜好，如果不介意，可以省略这步），再用自来水把鸡腿清洗干净，沥干；
②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等，对着鸡腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中，调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。扎孔时，要尽量做到覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间间隔适中即可。
第二步：鸡腿的腌制
将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。再用手一边混匀，一边均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。
第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿
①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部；
②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是这一次不用放食盐。再加入清水，清水以淹没鸡腿为宜。
③盖上砂锅盖，大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾，转小火慢炖20分钟收汁，即可出锅，至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。
注意事项
用牙签对鸡腿进行扎孔时，由于鸡皮韧性很足，牙签往往很难穿透鸡皮。因此建议扎孔的时候，掀开鸡皮，将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者是使用铁制针状物进行扎孔，这样更加方便快捷。此外，由于鸡肉较滑，扎孔的时候要注意安全，避免扎到手。
把姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物去腥，另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量，避免鸡腿被烧焦。
砂锅里面的调味汁沸腾后，一定要转成小火慢炖收汁，这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。如果使用大火的话，汁液很快就蒸发干了，达不到效果，而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。
收汁不能收得太干，留有一点调味汁，不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩，而且在吃鸡腿的时候，可以当做蘸料使用。
制作相关问题解答
Q:蚝油是什么？蚝油在日常烹饪中有什么作用？
A：蚝油，顾名思义，就是以生蚝（牡蛎）为原材料熬制而成的调味品，主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠，可以说是同时兼备了盐和味精的角色。蚝油可以用于肉类的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油，可以为菜肴增鲜提味。
Q：在炖、煲过程中，使用砂锅和铁锅的区别是什么？
A：砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差，因此可以使食材处于不温不火的状态，而且其保温效果要比铁锅要好，因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作，比如大部分肉汤的熬制，以及各种肉类的焖制。铁锅由于导热性能强，密封性能好，食物可以处在一个较高的温度下，因此食物焖、炖的时间大大缩减。但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好，而且食材容易因为温度过高而焦化。因此，如果时间充裕，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅（如高压锅、电饭煲）。
以上就是我推荐的砂锅蚝油鸡腿的制作方法和小窍门，希望对您有所帮助！