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哪里可以做无糖的蛋糕 2025-08-26 09:38:49

烤蛋糕不熟怎么办

发布时间: 2022-06-13 01:35:23

❶ 蛋糕没烤熟怎么

用一根筷子或者细棒插入蛋糕,抽出来看筷子干不干净(没熟的话面糊会粘到筷子上)
另一种是用手在蛋糕上拍几下,听有没有沙沙声,有的话可能没熟
我一般就这两种方法看
你可能烤的功率太大了点吧,以至于外焦内生.烤蛋糕要考虑功率和所做的蛋糕的大小的,或者就是鸡蛋没有充分打发

❷ 做蛋糕最下面没熟是怎么回事

一、是因为烤箱有质量问题
二、说明打蛋糕的时候没打均匀
三、说明烤的时间不到位。
下面有做蛋糕的方法你可以参考下:
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦。
用微波炉做蛋糕
准备的材料:
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g

少许
首先,蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋面粉,高筋面粉不适合做蛋糕。然后,将蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后,可以用打蛋的刷稍微搅一下,这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打,一直打到蛋白的泡沫发起来了,而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子,即是不会再流动。然后,将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。
完全搅拌均匀后。(正确的搅拌方法是,上下或者左右搅拌,动作不要过猛)。准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
注意,装粉浆的时候一定别装太满了,要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来,然后就可以进微波炉了!
想加热均匀一些的话,就先在下面垫一双竹或者是木的筷子,然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力,5分钟左右。5分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就OK啦!
想要做什么造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外,做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
望采纳!!!!!!!!!!!!!

❸ 蛋糕烤不熟是怎么回事

蛋糕的成熟是靠水的气化,在蛋糕内部形成细小的孔洞,再由面粉等来填充,从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕,水份并没有完全气化,内部的液态组织很多。若此时停止加热,由于内部结构骨架还未形成,所以很容易被蛋糕因中心的支撑力不足导致了凹陷。解决方法:延长烘焙时间或升高烘焙温度,使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间,或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出,判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱,压一压表面,若压下去后有明显的反弹,说明此时的蛋糕已经成熟,可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声,并且反弹的很慢,说明中心还略欠火候,要继续烘烤一会。


❹ 戚风蛋糕没熟补救办法

戚风蛋糕没熟透,如果依旧在烤炉内,通过延长烤制时间烤熟即可,如果已经出锅了,这种戚风蛋糕是没法补救的。戚风蛋糕多是烤制的,烤制的时间一定要注意,不能过长或者过短,而且在这个过程中,烤箱一定要进行预热。

戚风蛋糕不熟的情况下,在烤箱内还有着较好的膨胀性,但从烤炉中拿出来用手一按就会瘪下去,含有的水分较多。



烘烤

1、烘烤前,模具(或烤盘)不能涂油脂,这是因为戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀,有油脂也就失去了黏附力。

2、烤制时宜选用活动模具,这是因为戚风蛋糕太松软,取出蛋糕时易碎烂,只有用活动模具,方可轻松取出。

3、烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。

厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。

4、蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。

5、蛋糕出炉以后,应反扣在烤架上面放凉,以免表面过于潮湿影响口感。

❺ 戚风蛋糕为什么总是烤不熟

1、烘焙时间不足,没有完全烤熟
2、出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压
3、如果蛋糕是那种表面焦了,而且开裂都很严重,但内部却很粘稠就像没烤熟,烤制时间过长很容易导致这种情况的发生
4、新手尽量不要用防粘模且模具内没油
5、如果还没解决,配方里就多加点干性材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大,用量合理可以促成蛋糕膨大稳定,这点要注意)

❻ 戚风蛋糕上面的已经焦了,可是底部还不太熟,该怎么办

烤蛋糕温度和时间根据蛋糕的大小、蛋糕体的厚薄来确定,温度介乎140度到220度之间,时间介乎一个多小时到20分钟不等。灵活、合理地掌握蛋糕烤制的时间和温度是烘焙中的一门大学问。蛋白打发到8分发 静止的打蛋头插入蛋盆底部 搅拌两下 提起看到蛋白为短的 稍稍硬挺的鸡尾状 就可以了。

❼ 关于戚风蛋糕烤不熟的问题

。。。一点点来
先是方子——你得确定方子没有任何问题,并且保证他有成功过的案例
再来是蛋白的打发——必须是硬性发泡,也就是把盆子倒过来都不回有蛋白流动感,更不用说掉下来
然后是搅拌——快速的上下翻动,以避免消泡。如果把蛋糕液倒入模具时,底部颜色有明显偏深的话,很不幸,那就是翻动不当消泡的结果,这样的蛋糕很容易在底部形成布丁层(也就是密实的蛋饼)
再来就是控温——烤箱功率和模具大小差异,时间也会略有差异。第一次烤,不用讲究避免开裂或者颜色过深等等形象问题,情愿多靠一些时间,烤焦一点,保证全部蛋糕成熟,而非半成熟或者是亚成熟,不然出炉后会严重回缩塌陷,最后也可能变成蛋饼
最后就是出炉后的倒扣——chiffon非常柔软,必须倒扣至凉透才能脱模
p.s.:方子的话,最好去专业的烘焙论坛找,比如贝太或者是poco,因为这两个地方绝大多数都是自己做好拍照片放上去的,而且大多数步骤都有图解,按照他的方子和经验,很容易看清问题

❽ 戚风蛋糕没烤熟怎么办怎么补救

蛋糕是当下比较流行的一种网红蛋糕类型,口感非常的细腻,蛋糕也特别的嫩滑。相信也有很多人特别爱吃并且想偷学步骤后自己在家中尝试制作。但是戚风蛋糕并不是那么容易就能做成功的,很多厨房新手小白都会遇到蛋糕没烤熟的问题,遇到这种情况我们应该如何操作呢?接下来就来为大家介绍一下戚风蛋糕如果没有烤熟应该如何补救。
方法一:
我们可以立即放回烤箱去进行烘烤,当然前提是这是刚出炉的蛋糕发现不熟的时候,由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤是没问题的。

方法二:
我们还可以进行调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤,因为出炉一段时间后的蛋糕表层的温度就已经下降了,但是里面的温度仍然很高,所以如果我们用原来的温度与时间烘烤就有可能影响蛋糕的口感。

方法三:
如果我们的蛋糕是完全凉透后才发现里面没有烤熟,烤箱的内部的加热会比外部的更加慢,因为加热是由外到内的,表皮的受热情况会更严重。这时烤箱就需要对蛋糕进行全面的加热和烘烤了。所以我们可以放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟。
以上就是戚风蛋糕没烤熟如何补救的具体解决办法,总的来看还是非常简单好上手的,相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何操作进行补救。

❾ 蛋糕为什么烤不熟

如果蛋糕不熟的话,有可能是由于烘焙蛋糕的时候火候掌控的不够到位或者酵母放进去的时候水温度不够,就会导致做出来的蛋糕不熟,所以做蛋糕的时候一定要控制好火候和酵母水的温度,这样就可以把蛋糕做熟。
如果烘焙出来的蛋糕没有熟的话,对于刚出炉的蛋糕可以立即放回烤箱进行烘烤,由于蛋糕的温度变化不大,所以继续以原温度烘烤时就可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕出炉有一段时间了,蛋糕表层的温度已经下降了,但是里面的温度仍然很高,可以调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤,也可以把蛋糕烘焙熟。如果蛋糕已经完全凉透后发现里面没有烤熟,这时需要使用烤箱对蛋糕进行全面的加热、烘烤。由于烤箱的加热是由外到内的,对蛋糕内部的加热会比外部的更慢一些,会导致表皮的受热情况更加严重,所以可以把蛋糕放入微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟就可以了。