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哪里可以做无糖的蛋糕 2025-08-26 09:38:49

只做镜面淋面蛋糕没有炼乳怎么办

发布时间: 2022-06-13 00:42:45

生日蛋糕没有炼乳.冰片用什么替代奶油

我一般用用的是酸奶来代替的,当然口感没那么好。

Ⅱ 镜面淋面慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面(已实验多次)的做法

  • 鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用

  • 这个图就是当时没有清除气泡,导致丑丑的!白色的淋面就不用加入色素了,要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀,淋面降至35度左右,用一个不锈钢勺子,放进淋面里蘸一下拿出来,勺背向上看淋面滑落的程度,如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了!色粉要用油溶性色素!!!千万别用水溶性(做翻糖那种)要油溶性!油溶性!油溶性!之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题,在这里给大家特别备注!如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色,记得要买一个东西叫二氧化钛,也就是食用增白剂,白巧的颜色是发黄的,要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作!好了我能想到的都已经发出来了,各位细心操作一定成功!
    最后还有,淋面温度绝对不能太低!不然就淋不下来啦,秒变果冻既视感!

Ⅲ 慕斯蛋糕没有炼奶可以不要么

可以的,做慕斯只需要奶油就行了,建议用动物性奶油,口感更好,一般最少需冷藏隔夜用。

做慕斯也可以加奶酪的 ,看你做什么慕斯了,用奶酪做慕斯更好吃的,比如做草莓奶酪慕斯,蓝莓奶酪慕斯,芒果奶酪慕斯,冻芝士,很多种,奶酪很好搭配的,自己吃的建议用奶酪做。

Ⅳ 木糠蛋糕没有炼奶 能用什么代替

可以用淡奶油或换成约40%的牛奶也可。

Ⅳ 没有炼乳怎么做蛋糕

用料

牛奶 250ml

白砂糖 100g

鸡蛋 2只

蜂蜜 70g

低筋面粉 100g

苏打粉 4g

黄油(椰子油,色拉油) 5g(抹模防粘)

蜂巢蛋糕无油无炼乳的做法

  • 所需材料;

  • 成品脱模

Ⅵ 镜面蛋糕的做法淋面配方镜面怎么做 走红网络的镜面

主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆170克、蓝色色粉少许
镜面蛋糕步骤1

吉利丁提前用冰水泡软备用。
步骤2

平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火
步骤3

加入切碎的白巧克力,关火,搅拌均匀;
步骤4

继续中火加热至101的度,
步骤5

离火,加入冰水泡软的吉利丁片,混合均匀;
步骤6

加入蓝色色粉,慢速搅拌;
步骤7

搅拌置凉至28度,淋在蛋糕上即可。
步骤8

冷藏2h即可

Ⅶ 做蛋糕的炼乳可以用其他材料代替吗

可以用奶油代替。

奶油的主要成分为脂肪,蛋白质。它是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。

奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

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通常来说动物奶油口感更好,植物奶油就是我们通常在蛋糕店买的那种。它的热量不到动物奶油的一半,饱和脂肪酸和胆固醇也较少。

奶油很腻,含热量很高。62%的脂肪由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇,根据脂肪含量的不同,每30毫升奶油含有10至38毫克的胆固醇。

奶油可以补充维生素A的缺乏,更适合缺乏维生素A的人和儿童。奶油还含有多种饱和脂肪酸,对血管有害老人最好少吃点。冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者不宜进食;孕妇和肥胖者应尽量少吃或不吃。

Ⅷ 自己做生日蛋糕,但是没有奶油,什么可以代替啊

可以使用炼乳代替。

炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳因为是浓缩奶,糖分比较高,一般用炼乳直接涂抹面包、馒头,制作木糠、蛋挞等。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

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质量不好的炼乳会出现下列情况:

乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大,可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时,乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和,使微细的晶体溶解,降温时则转变为过饱和溶液,使乳糖晶体增大。

钮扣状物的形成。由于霉菌的作用,炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块,使产品有金属味或干酪味。

脂肪分离。炼乳黏度过低时,有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮,形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动,一部分脂肪层又会重新混合,开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观

Ⅸ 巧克力镜面淋面蛋糕怎么做好吃

原料:

白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆(30°)170克、白色色粉2克

制作方法:

①吉利丁冰水泡软。

②厚底平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸,离火

③加入切碎的白巧克力,再次煮至103℃。

④离火,加入冰水泡软的吉利丁片、白色色粉,均质机充分混合并去除气泡。

⑤使用时的最适合温度为35℃,用前先轻轻拌匀。