① 一道黑森林奶酪蛋糕的好吃做法
用料
【黑森林芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
黑森林芝士蛋糕的做法
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
制作过程：
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可出炉。13、出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。（建议冷藏在冰格，因为蛋糕体很像冰淇淋那样很容易融化）。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
15、涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。
② 芝士蛋糕怎么做
主料
7.
入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成
③ 如何制作芝士蛋糕，要有材料和步骤
材 料
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
6、蛋黄： 1个；
7、酸奶： 100克；
8、柠檬汁： 2大匙；
9、鲜奶油： 200毫升；
9：直径18厘米圆模型一个。
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软；
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
④ 想吃又轻又松软的芝士蛋糕，在家怎么做
先准备好食材，需要准备面粉，白糖，黄油，鸡蛋，奶油，奶酪，淀粉，柠檬汁，泡打粉，以及食用盐等等。把泡打粉先放到面粉里面，然后把准备的鸡蛋也要打到面粉里面，接着我们充分的搅拌均匀，一边加水一边搅拌，最后需要把面粉揉成特别光滑的面团才行，面团揉好了之后，我们可以找块保鲜膜包好放到冰箱里面，静置30分钟左右。
做完这些之后，我们就可以把面糊放到烤箱里了，通常考个40分钟左右的就可以盖上一层铝箔纸，然后继续考个35分钟左右。烤熟了之后我们先不要着急拿出来，应该等到里面慢慢凉了之后再拿出来，这样的话里面的面包就不会出现塌陷。取出来之后我们需要等到蛋糕彻底冷却，然后就可以把下面的铝箔纸去掉，这样好吃的芝士蛋糕就做完了。当然了，芝士蛋糕的做法其实有很多种，而这种做法是最为常见的，也是最为容易的一种做法，大家学起来会更加的快一些。
⑤ 怎么做芝士蛋糕
需要的东西：低筋面粉 奶油芝士 白糖 鸡蛋 酸奶 柠檬 调味酒 奶油
步骤有点多
1.先把奶油芝士隔水软化
2.芝士软化后搅拌至顺滑，然后加入适量的糖搅拌均匀。
3.把鸡蛋打碎，用蛋黄分离器将蛋黄分离出来，蛋清和蛋黄分开，备用，在搅拌均匀的奶油芝士里分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
4.一次性加入两杯酸奶然后一起搅拌均匀。
5.柠檬切片，加入几滴柠檬汁和调味酒搅拌均匀。
6.把鲜奶油倒入盆中打发到5-6分发。
7.鲜奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8.低筋面粉加入到奶油芝士中，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
9.另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入白糖打发至湿性--干性之间。
10.蛋白打好后，取少量蛋白加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别的材料混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即混合），用橡皮刮刀拌匀。
11.蛋糕模具内部涂抹黄油，把做好的奶酪糊倒入模具中轻震几下模具。
12.把模具放在一个装有水的烤盘中烘烤，这就是所谓的隔水烘烤，但是小编我不喜欢把模具直接放入水里，还得包锡纸太麻烦了，小编我我一般斗是把烤盘和烤网放在同一层，烤网在烤盘之上，给烤盘内注入1-2cm高的水，然后把模具放在烤网上，这样做既能实现有水烘烤，又避免了让模具直接接触到水的问题。
13.烤箱温度调至160度，中下层烘烤1小时。1小时以后，蛋糕表面颜色较浅的时候，将温度调到180度，让蛋糕上色到漂亮的颜色时取出。室温放凉，冷藏3-5个小时后即可食用了。
⑥ 怎么做芝士蛋糕呢
材料
牛奶150g水50g安佳奶油芝士220g黄油110g砂糖80g蛋黄180g低粉220g泡打粉8g蛋白340g砂糖160g安佳淡奶油100g糖16g芒果少量
做法step11【打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
step22
【打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
step33
【打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
step44
【打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
step55
【制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
step66
【制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
step77
【制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
step88
【制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接网络了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
step99
【制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
step1010
【制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水以及捣碎的奶油芝士，搅拌均匀。
step1111
【制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
step1212
【制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
step1313
【制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
step1414
【制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
step1515
【制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
step1616
【裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
step1717
1.在这款史上最详细的芝士蛋糕的做法的制作过程中，比较难把握的就是奶油的打发时间。一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。如果不小心奶油打发过头了，可以加入一定的全脂奶粉稍微调整一下奶油的状态，但这种调整之后的奶油不太适合用来做蛋糕的涂抹和裱花。 2.之前，做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。 3.这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。 4.好啦罗嗦了这么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~欢迎留言呀，让俺分享你们的喜悦哈。
⑦ 黑美人芝士蛋糕怎么做呢
《黑美人芝士蛋糕》
配方：
第一层，全蛋：765克.
糖：225克.
盐：2克.
高粉：115克.
蛋糕粉：115克.
可可粉：30克.
SP：32克.
沙拉油：300克.
水：128克.
1这款做法同海绵蛋糕，打好后直接倒在铺纸的烤盘上刮平烘烤即可，
第二层..芝士条：1350克.(溶解).
蛋白：300克.
白砂糖：300克.
2蛋白与砂糖搅拌两成发，待第一层烘烤了大约15分钟后倒在上面刮平继续烘烤
第三层，全蛋：765克.
糖：225克.
盐：2克.
高粉：115克.
蛋糕粉：115克.
可可粉：30克.
SP：32克.
沙拉油:300克.
水:128克.
3这层和第一层一样的，很多人会图省事第一层做的时候连第三层一起做起来，但是最好要分开打，效果两种相差很大的！待第二层烤好15分钟后加上第三层即可以了，只是底火烤的时候温度调低，底上在垫上一个烤盘，以免底烤糊！
4待考好，冷却加工包装即可！
烘烤：第一层面火180度.底火160度烤15分钟，加入第二层面火180度.底火160 度再烤15分钟 ，最后加入第三层垫烤盆加入少许水再烤35分钟即可。