❶ 百香果慕斯蛋糕小孩十分喜欢吃，百香果慕斯蛋糕的做法和过程都有什么
百香果慕斯蛋糕配方：西番莲果汁40克、牛奶80克、鲜奶油120克、糖粉25克、明胶膜（鱼）和半丸（2.5克）表面装饰：西番莲果汁20克、糖粉5克。百香果慕斯蛋糕的做法：将西番莲果汁切下，挖出果肉，在屏幕上，用勺子或抹刀挤压果肉，将果汁筛入碗中，将其种子留在屏幕内。（40克西番莲果汁需要2-3个新鲜西番莲水果）。将2.5克明胶切成小块，浸泡在冰中使其软化。完全浸透后，将其排干。
然后将明胶混合物倒入西番莲汁混合物中，立即快速搅拌混合。你会得到一种非常稀的混合物。将其冷藏（4°C）并不时观察其质地。当它变稠时，进入下一步。在进行下一步之前，确保液体变稠。用烘焙搅拌器搅拌120克淡奶油，直到形成柔软的线条。
轻奶油应该冷藏以搅拌。将搅打过的奶油倒入百香果混合物中，该混合物自上一步开始变稠。用抹刀充分搅拌，慕斯填充物就准备好了。将慕斯馅料倒入你选择的小杯中，建议不要太大。在桌上轻轻摇动杯子，使慕斯馅料变平。然后将杯子冷藏至完全凝固（2-4小时）。将20克西番莲汁和5克糖粉混合，在慕斯馅料上撒一勺，即可食用！
❷ 求，热情果慕斯的做法
用料
手指饼干围边：
蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖糖30克，低筋面粉40克，玉米淀粉10克
戚风蛋糕体：（6寸模）
蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖糖30克，低筋面粉60克，牛奶30克，玉米油15克，白醋几滴
慕斯内馅：
百香果15个，细砂糖50克，动物性淡奶油200毫升，鱼胶粉1汤匙，清水5汤匙
装饰：各种时令水果
做法
第一步：手指饼干围边
1 将蛋白2个加20克糖打至湿性发泡；
2 蛋黄加10克糖也打至糖溶解蛋黄颜色变淡；
3 取一部分打发的蛋白和蛋黄糊混合均匀，然后再加入剩余蛋白一起拌匀；
4 再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，轻轻拌匀至看不到干粉即可
5 把面糊装入事先套上圆形花嘴的裱花袋中，
烤盘铺上防粘蜡纸，然后将面糊依照6寸活底模的高度挤成长条并排在一起。
6 烤箱事先预热180度10分钟，然后放入烤盘，
用180度烤10—15分钟左右。烤好后取出待凉备用。
第二步：戚风蛋糕体
1 将蛋白和蛋黄分开，放入两个干净无油无水的盆中。
2 蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器低速打成大泡，然后再分次加入20克细砂糖打至干性发泡。
3 蛋黄加入剩余10克细砂糖搅打至糖融化，
然后加入牛奶和玉米油，接着加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌只无干粉状。
4 取一部分打发的蛋白糊和蛋黄糊和匀，然后再加入剩余的蛋白糊一起拌匀。
5 将面糊倒入6寸活底模中，在桌上震两下以消除面糊中的气泡。
6 烤箱事先预热150度10分钟，然后放入蛋糕模，150度烤35-40分钟左右。
第三步：百香果慕斯馅
1 把15个百香果剖开取汁，然后用筛子将籽过滤，
把果汁加30克细砂糖倒入小锅内，小火加热至糖融化即可。然后将果汁放一边待凉备用。
2 将鱼胶粉1汤匙和冷水5汤匙混合均匀，然后隔水加热至鱼胶粉融化，将鱼胶水也放一旁待冷备用。
3 动物性淡淡奶油倒入无水无油的容器中，加入20克糖，用打蛋器打至6分发。
4 将百香果汁、鱼胶水和打发的奶油混合拌匀备用。
第四步：组装
1 将手指饼干在6寸活底模围上一圈，去除多余部分即成蛋糕围边。
2 戚风蛋糕片出两片厚约1cm的蛋糕片，然后修剪边缘使之比蛋糕模要略小一些。
3 先在蛋糕模底部放一片蛋糕片，倒入适量百香果慕斯馅，然后再放入一片蛋糕片，
加入剩余的慕斯馅，大约至蛋糕模8分满，即可送入冰箱冷藏4小时以上至凝固。 4 食用前可切一些时令水果粒放入慕斯上面做装饰，
手指围边也可以用缎带扎个蝴蝶结，美味可口的百香果慕斯蛋糕就完成啦！
8.将搅拌好的奶油倒入蛋糕模，震动几下，然后放几片橙子或其他水果，放入冰箱冷藏三小时就好了！
❹ 最简单的慕斯蛋糕做法
慕斯蛋糕是一种口感绵密柔软入口即化，冷冻之后吃更是回味无穷，深受不少人的喜爱，几天就想吃一次。今天小刘就来教大家自制慕斯蛋糕，学会再也不用去蛋糕店了。第一种先准备鸡蛋三个，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五个，吉利丁两片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果冻层的草莓八十克，果冻层糖六克。准备好所有的食材。
先在碗中放入蛋清分三次加入糖进行打发，再准备一个碗放入蛋黄和牛奶、色拉油拌均匀，再筛入低筋面粉，均匀的搅拌将蛋清和蛋黄全部混合在一起。烤盘中放上油纸，先把蛋糕糊平铺在烤盘中烤箱一百七十度，烤十五分钟左右，将吉利丁放到牛奶中变软之后，微波炉加热二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝浓缩果汁轻轻地打发，放入牛奶当中搅拌。草莓洗干净去掉尾部从中间切开。
准备一个慕斯模具，在蛋糕上面压出蛋糕片，在压出一个小的蛋糕片。铺上蛋糕片把草莓摆放在慕斯模具内，倒入刚刚弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最后将慕斯糊全部倒入刮平后放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理机中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波炉中加热几秒钟直至完全融化搅拌均匀。再倒入慕斯当中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
第二种准备戚风蛋糕六寸，芒果肉二百五十克，细砂糖四十克，吉利丁片十克，淡奶油二百五十克，菠萝味软糖二十五克，橙汁三勺。先把戚风蛋糕切成三片，弄成和模具一样大小。吉利丁片放入水中泡软，芒果肉打成泥，加入细砂糖搅拌均匀，再放入吉利丁片搅拌至融化。奶油放入碗中打发，放入芒果泥接着拌均匀。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六个小时左右。
把软糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半个小时左右，在装饰上水果，蛋糕就做好了。第三种是准备好六寸戚风蛋糕一个，紫薯泥一百五十克，酸奶两百克，糖粉三十克，淡奶油二十毫升，吉利丁两片，牛奶四十克。把紫薯洗干净放入蒸锅中蒸二十分钟，去掉外皮放入碗中碾成泥。将紫薯和酸奶还有糖粉放入料理机中搅拌成泥。
把戚风蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打发加入紫薯泥搅拌均匀，吉利丁放入水中泡软，加入牛奶中隔水融化，再倒入紫薯泥当中搅拌均匀，模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥，之后放入冰箱冷藏六个小时左右，美味的紫薯蛋糕就做好了。第四种准备鸡蛋三个，低粉四十五克，牛奶二百二十克，色拉油二十克，榴莲肉一百八十克，淡奶油两百克，吉利丁片两个，糖六十五克。
先将蛋黄加入糖搅拌均匀。再放入牛奶继续搅拌，加入玉米油和低粉再次搅拌，把蛋清打发加入糖继续打发，在蛋黄中放入一些蛋白搅拌均匀后，再把它倒入剩余的蛋白当中拌均匀，放入模具当中，在预热好的烤箱一百五十度烤五十五分钟左右，烤好的蛋糕晾凉切成一样大小的片。把吉利丁片放入水中泡软，榴莲肉放入搅拌机中打成泥，将吉利丁片放入牛奶中加热至全部溶化，再加入榴莲泥搅拌均匀。
把淡奶油放入糖，用打蛋器打发全部搅合在一起。把蛋糕片切成比模具小，放入底部倒入慕斯液再依次倒一些，放入冰箱中冷藏，榴莲慕斯就做好了。第五种先准备好慕斯馅材料火龙果一百克，酸奶一百克，吉利丁两片，糖五十克。镜面的材料有火龙果五十克，水七十克，糖二十克，吉利丁一片。先把红心火龙果打成泥后，放入吉利丁片融化，加入酸奶搅拌均匀。将蛋糕片切成模具小。
在模具中倒入火龙果泥放入冰箱中冷藏。火龙果打成泥，放入吉利丁片隔水加热至融化。在浇到慕斯上面，成为镜面冷藏四个小时左右，再放一点水果，慕斯就做好了。准备酸奶一百克，淡奶油一百克，鱼胶粉十二克，奥利奥饼干碎六十克，细砂糖四十克，柠檬汁两克，凉水四十八克，黄油四十五克。先准备好一个慕斯模具后包上锡纸，把奥利奥饼干碎加入已经融化的黄油搅拌均匀。
放到慕思及过压实放入冰箱中冷藏，鱼胶粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起搅拌均匀。淡奶油打发，再倒入酸奶当中搅拌均匀。加一点柠檬汁继续搅拌倒入鱼胶粉，搅拌均匀后倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出来后再浇上镜面就做好了。自制美味的慕斯蛋糕，做法简单，再也不用去蛋糕店了，它是比一般的蛋糕更佳的口感绵软入口即化，吃一口简直就是一种满满的幸福，今天就给大家介绍到这里
❺ 慕斯蛋糕一般有哪些步骤
慕斯蛋糕做法：
步骤1、先做基底，发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎，真的超好用；无盐奶油稍微波融化，与Oreo 饼干碎混合均匀。
步骤2、铺到模具里，压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。
步骤3、百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。
步骤4、将鱼胶粉泡入牛奶中，边洒边搅拌一下，其实也是会吸收牛奶水分，只是速度会比用水稍慢些。
步骤5、Cream Cheese 打柔顺后，将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。
步骤6、百香果取果汁，挤出柠檬汁。
步骤7、加入Cream Cheese 里打均匀；建议柠檬汁后加，视百香果酸度调整。
步骤8、泡鱼胶的牛奶移转到小锅内，以小火边加热边搅拌，不需要加热到
步骤9、等鱼胶牛奶冷却后，再与Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致，可使用滤网过滤。
步骤10、接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。
步骤11、鱼胶粉先泡到橘子汁内。
步骤12、将橘子果肉片铺满。
步骤13、鱼胶橘子汁加入糖，以小火边搅拌边加热，一样是微热即可，最后再加入柠檬汁；冷却后再以汤匙浇上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。
步骤14、其实生奶酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗费时间较多，但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕，花点时间又何妨呢~~ ^^
❻ 慕思蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
主料
淡奶油
250g
砂糖
35g
鱼胶片
2片
蓝莓果汁饮料
100ml
鱼胶片
1片
辅料
鸡蛋
3个
牛奶
60ml
食用油
30ml
细砂糖
40g
低粉
60g
步骤
1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中170度15分钟烘烤。
2.蛋糕片放凉后，裁剪出两片略小于6寸圆片，3条宽3cm蛋糕片，抹蓝莓果酱后叠加切成1cm宽蛋糕条，取一圆片和蛋糕条码放于圆模中。
3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中
4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发
5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀
6.1/2慕斯馅倒入铺垫好蛋糕片圆模中，冷藏15分钟后,放入第二片蛋糕片，继续倒入慕斯馅，冰箱冷藏1-2小时。
蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。
❼ 百香果慕斯蛋糕是怎么做的
用料
去籽的百香果肉（果酱用） 500g
白糖（果酱用） 250g
蜂蜜（果酱用） 100g
新鲜柠檬（果酱用） 半个
水（慕斯体用） 20g
白糖（慕斯体用） 60g
葡萄糖浆（慕斯体用） 15g
蛋黄（慕斯体用） 45g
白巧克力（慕斯体用） 25g
吉利丁（慕斯体用） 6g
百香果酱（慕斯体用） 160g
淡奶油（慕斯体用） 180g
百香果酱（淋面用） 45g
百香果籽（淋面用） 5g
玉米淀粉（淋面用） 5g
水（淋面用） 34g
白糖（淋面用） 30g
麦芽糖（淋面用） 15g
吉利丁（淋面用） 3g
巧克力戚风蛋糕体 两片
百香果慕斯蛋糕的做法
将百香果洗干净外皮，晾干，用勺子挖出百香果肉过滤掉籽（留5克籽做淋面用），白糖、柠檬汁放入锅中静待糖溶化，四小时之后用中小火将果酱煮开，转小火慢慢熬制，待出现浓稠，同时果酱颜色加深时，加入蜂蜜，以小火煮化，关火，趁热装罐；
制作蛋黄面糊：
⑴细糖+水+葡萄糖浆，加热至121℃；
⑵蛋黄放进搅拌机搅拌，边搅拌边将⑴倒入（沿搅拌缸边沿），边倒边搅拌，隔水加热，边搅拌边加热至83℃，蛋黄糊呈发白浓稠的状态，离火；
在蛋黄糊降温至50℃左右时加入白巧克力拌匀，再加入吉利丁，拌匀；
分次加入百香果果酱，拌匀，放凉至手温备用；
淡奶油打发至6成发，分次加入5中，拌匀
组装：使用14cm*14cm大小的方形慕斯圈
（1）首先裁出两块面积为13cm*13cm，厚度为约为1.2cm的巧克力蛋糕体；
（2）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的百香果慕斯慕斯，再放入第二块蛋糕体，百香果慕斯慕斯；
（3）百香果慕斯倒入后的高度要稍稍低于慕斯圈的高度，以便于倒入淋面，将蛋糕表面稍作修整之后入冰箱冷冻3小时，即可做淋面，脱模
淋面的做法： 先用水与玉米淀粉混合拌匀，再加入百香果酱、百香果籽、砂糖、麦芽糖，放在电磁炉上中小火煮开至浓稠后离火，边煮要边搅拌，温度降至45-50℃的时候，加入吉利丁，拌匀，放至手温时，可以进行淋面的操作，然后脱模
看一下切面吧，真的很漂亮
再来一个特写，酸酸甜甜的百香果慕斯，很好吃的哦
❽ 慕斯蛋糕怎么做
我举例芒果慕斯蛋糕：1.先做好一个戚风蛋糕胚切开3三层备用，2.芒果3个取肉用搅拌机搅成泥，一个碗放2勺芒果泥备用最后一步会用的，剩下的用一个碗装着，3.取一个碗放入50g牛奶加入2片提前泡好的吉利丁片放一点糖加热至溶解，放凉加入芒果泥搅拌均匀，4.取500毫升淡奶油分3次加入砂糖用打蛋器打至奶油有流动性有纹路，然后加入搅拌均匀的牛奶芒果泥搅拌均匀，5.蛋糕模具先放一层戚风蛋糕胚铺一层当奶油放一层芒果粒在加一淡奶油，做3层，表面铺平，放入冰箱冷藏2个小时，6.最后一步做个镜面，一个碗加入2勺芒果泥，一点水（大概50g）加半片吉利丁片加热溶解淋在蛋糕表面铺平再放入冰箱冷藏一晚上就可以了
❾ 做慕斯蛋糕用鱼胶粉（不是吉利丁片）的比例是多少
400克奶油奶酪，10克吉利丁粉。
主料：奥利奥饼干39片（单片）、奶油奶酪400克
辅料：黄油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶120克
1、饼干将夹心和饼干分离开来，（饼干是双层夹心，所以双层就是12块，单片计算就是36片，另外三片留到最后要用），数量不要搞差了。