1. 请问大家会用烤箱制作舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕吗
小编自从入手了烤箱，就开始制作各种美食，其中就有舒芙蕾蛋糕和巧克力奶油蛋糕。
1、舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾蛋糕的口感真的绝了，超软超嫩滑，入口即化，一吃就停不下来。做法也简单，新手小白一学就会。
2. 舒芙蕾奶酪蛋糕的家常做法
前言
天堂级的口感——舒芙蕾奶酪蛋糕
超少量的粉类使用，使得蛋糕本身居有了入口即化的口感，称得上是天堂级的口感啊！
材料
主料：奶酪200g、鸡蛋3个、玉米淀粉11g、牛奶150ml；
辅料：油30ml、糖75g
舒芙蕾奶酪蛋糕
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分开蛋黄和蛋白，蛋黄加20克糖搅打均匀。
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筛入玉米淀粉拌匀。
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牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里，隔热水快速搅拌到粘稠。
4
奶酪隔水搅拌至顺滑。
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将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
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蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟），蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
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分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤40分钟。
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烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
小贴士
每个烤箱的温度都不一样，我的烤箱温度偏高，所以顶部会开裂，每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦
200度烧烤12分钟，烤前需要预热烤箱，直接调整到200度即可。
【制作方法】
材料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉适量
1、黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
4. 如何做舒芙蕾奶酪蛋糕
前言
奶酪蛋糕确实非常的美味，它的馥郁浓香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶酪的浓香，尝一口，芳香四溢~
材料
主料：鸡蛋150g、芝士奶酪200g、黄油40g、白糖60g、牛奶50ml；
辅料：玉米淀粉适量
舒芙蕾奶酪蛋糕
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将鸡蛋蛋清蛋黄分别打入无油无水的不锈钢盆中备用。蛋清放到冰箱冷冻室里冻出薄冰，这样打发的蛋白更有支撑力。
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蛋黄充分搅拌，加入20克白糖，搅拌均匀
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倒入·少许玉米淀粉，直至打起泡
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接下来我们做奶酪，先将奶酪隔热水融化，加入黄油，充分搅拌直至顺滑。
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牛奶用锅子加热
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小火煮沸
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快速倒入蛋黄中，充分搅拌，这个速度要快，不然蛋黄变蛋花了
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然后把牛奶蛋黄放到火上加热，并不断搅拌。
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煮到比较浓稠了，关火
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将蛋黄糊趁热倒入奶酪中
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将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态，
盖上湿布备用
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蛋白上冻起了薄冰
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分三次加入20克白糖打发至湿性发泡状态
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分次加糖更容易打发
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湿性发泡就是蛋白能够立起来，但是还能够流动，打蛋器带起来的小尖尖会慢慢消下去
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将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中
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充分翻拌均匀
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倒入烤盘中，建议是小一点的，我用的烤盘太大了做的分量又不是很多，有人用马芬杯做，一个一个很可爱
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敲动下烤盘
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烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。
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烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用
小贴士
看是否做好的时间关键是膨胀到开裂有香味出来，就好了，因为这款是先用水蒸，所以本身水分也比较足
5. 舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
前言
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做奶酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
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做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
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黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
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溶化后取出，筛入低筋面粉。
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再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
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再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
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此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
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蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
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此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
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打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
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当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
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当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
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挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
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拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
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因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
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把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
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OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
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时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
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我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
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这是全景，享受美味吧！
小贴士
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。
6. 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步骤
步骤
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤11.蛋黄中加入20克细砂糖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤22.打到粘稠体积略膨胀的程度
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤33.20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤44.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤55.用橡皮刮刀翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤66.再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤77.从下往上翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤88.然后将低筋面粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤99.用橡皮刮刀翻版均匀，至看不到干粉为止
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1010.将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1111.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约10-15分钟即可，烘烤完毕后稍冷却脱模
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1212.配合模具的大小，将蛋糕片修剪成适当的大小，铺在模具底部备用
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1313.将奶油奶酪室温软化
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1414.用打蛋器搅打至顺滑
然后加入酸奶
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1616.3个蛋黄蛋白分离
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1717.加入蛋黄
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1818.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1919.将玉米淀粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2020.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2121.把香草籽和牛奶加入搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2222.最后将拌好的面糊整体过滤一遍，使其更加顺滑细腻
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2323.用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡，一次性将120克细砂糖全部加入，搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2424.将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的奶酪糊中，用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2525.拌好后倒入事先准备好的模具中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2626.模具底部包锡纸
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2727.烤盘中注入约1 -2cm高的热水
放入预热好的烤箱中下层，上下火先以200度烤约15分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟左右
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2828.烤好后从烤箱中取出放凉，然后放入冰箱冷藏1夜后脱模
7. 舒芙蕾的做法
主料：鸡蛋3个、纯牛奶60克、低筋面粉65克
辅料：玉米油30克、白砂糖40克、柠檬1个、淡奶油120克
1、碗中打入3个鸡蛋