疫情期间做蛋糕的做法教程

‘叁’ 和主持人​何炅同款的小蛋糕，到底都需要哪些步骤

生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！

何炅教的蒸蛋糕做法，多加1勺料，增香去腥，好吃不上火！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜

‘肆’ 在家做蛋糕的材料和步骤是什么啊

主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克

辅料：盐2克

1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。

‘伍’ 电饭煲做蛋糕怎么做才松软好吃

电饭煲做蛋糕的话，首先要把面粉发好，然后我建议多放一点点水。还多放一点点蛋清。这样做出来的蛋糕又好吃，又松软。

‘陆’ 做蛋糕有哪些步骤

1、做蛋糕有哪些步骤？首先，材料的准备：牛奶、鸡蛋、糖等等。其次，实操过程：比如蛋黄蛋白分离、蛋清打发等等。最后，烘烤：放烤箱、电饭煲等等。
2、做蛋糕看似简单，但是其中的技巧性东西还是挺多的。比如用料的多少、蛋清打发的状态、烘烤的时间等等，这些都是需要有专业的指导才能做好的，如果只是做来自己吃的，可以选择最简单的家庭版蛋糕制作，这种可以跟着视频学习就可以了。如果是想要开蛋糕店或者从事做蛋糕的相关工作的，还是建议去专业机构学习。
3、学做蛋糕，可以选择专业的蛋糕培训机构，学习内容丰富、老师技术精湛、练习机会多，你可以学习到蛋糕烘焙、裱花、甜品制作等等，更全面更省心！

‘柒’ 糕点怎么做

【椰蓉红豆糯米卷】

材料：
糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，红豆
做法：

1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌匀加入油和水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20分钟

2、蒸熟放凉，擀丞长方形，平铺一层红豆，然后卷起撒一层椰蓉切块即可

【奶香红糖米糕】

材料：
大米170克，牛奶160克，红糖15克，干桂花

做法：

1、大米洗净放入水中浸泡3小时，放入打汁机，加入牛奶和红糖，打成米浆2、模具垫一层油纸或者涂一层油，倒入米浆，盖上保鲜膜扎孔，放入烧开水的锅中，中火蒸25分钟，放置不烫手时，切块撒干桂花即可

【草莓奶冻】

材料：
牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓，代餐粉2勺
做法：

1、准备好材料，牛奶倒入锅中，倒入糖和代餐粉，搅拌均匀至无颗粒，小火加热至细砂糖融化，吉利丁片泡软
2、挤干水放入奶锅中，搅拌至融化，模具中放入切好的草莓，倒入布丁液，再放一层草莓丁，冷藏凝固切块即可

【贵妃糕】

材料：
糯米粉200克，牛奶200克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，红枣，坚果

做法：

1、鸡蛋加入牛奶拌匀，加入糖，玉米油搅拌均匀，倒入糯米粉搅拌至无颗粒，模具垫上一层油纸或者涂一层油
2、倒入一半糯米糊撒一层坚果，盖保鲜膜扎孔放入开水锅中蒸10分钟，取出再倒入剩余的糯米糊，继续加热25分钟

【奶香蛋糕】

材料：
鸡蛋2个，牛奶65克，细砂糖10克，低筋面粉45克，酸奶水果麦片
做法：

1、鸡蛋分离出蛋清蛋黄，牛奶中加入蛋黄，搅拌均匀

2、过筛入低筋面粉拌匀，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直到打发至有小尖

3、蛋黄糊混合拌匀，倒入裱花袋，挤入平底锅，小火加热，在锅边加入2小勺水，盖盖焖5分钟翻面在焖2分钟

【煎牛奶】

材料：
牛奶300克，炼乳15克，蛋黄2个，玉米淀粉45克，鸡蛋1个，黑芝麻
做法：

1、锅中加入牛奶、蛋黄、炼奶、玉米淀粉搅拌均匀，小火加热至浓稠，倒入模具盖保鲜膜冷藏1小时
2、鸡蛋打散加入黑芝麻拌匀，牛奶取出切块，裹一层玉米淀粉，在裹一层蛋液，平底锅刷一层油放入牛奶煎至金黄色即可

【牛奶大米糕】

材料：
大米160克，牛奶155克，细砂糖10克，桂花适量

做法：

1、大米洗净用清水浸泡3小时以上，泡好后的大米跟牛奶、细砂糖混合打成浆，模具涂一层油

2、倒入米浆，盖上保鲜膜，用牙签扎孔，放入烧开水的蒸锅，大火蒸20分钟，切块撒桂花即可

【椰香奶糕】

材料：
糯米粉140克，玉米淀粉15克，椰奶240克，葡萄干

做法：

1、葡萄干在水中泡发，糯米粉加入玉米淀粉，倒入椰奶，搅拌均匀
2、模具垫上一层烘焙油纸或者涂抹一层油防粘，撒一层葡萄干，倒入面糊，放入烧开水的蒸锅，大火蒸20分钟茶熟即可

【红薯饼】

材料：
饺子皮6张，红薯1个
做法：

1、红薯去皮蒸熟，压成泥，饺子皮稍微擀薄，放入红薯泥，包紧按扁
2、放入平底锅，小火烙至两面上色即可，巨好吃的红薯饼，无油无糖无负担。

‘捌’ 怎么做蛋糕

一、蒸的酸奶蛋糕，夏天吃超美味（没烤箱就用这个哦）
材料准备：鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴，白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
做法：
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀（拌一拌，就是这样子了，这一步很简单。）
把蛋黄糊放一半，再来打蛋白。
在蛋白中放入几滴醋，朝同一个方向开始打发，打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
把蛋白和蛋黄糊拌一起。
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌，转动盆子
倒入蛋糕模中，震2下，让气泡跑出来。
吃后感言：口感细腻，很湿润绵软，一点也不干（这就是蒸出来的魅力），有淡淡的酸奶味，尤其是口感，比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错！
二、微波炉做蛋糕哈
1蛋黄蛋白分开，面粉和泡打粉混合。
2将蛋黄，牛奶，白糖，混合搅拌均匀。
3把白糖和蛋白打成细致的泡沫，白糖可以分2次加入。
4将这3样一起混合均匀，先把蛋黄液和面粉混合，再混合蛋白。在准备好的微波炉容器抹上油以后，把混合液倒进去
5也可以在其中加一些葡萄干，杏仁之类的东东，放假微波炉中高火加热5分钟就可以了~
怎么样，简单又美味的蛋糕就做好了~
三、电饭锅做蛋糕
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
按量打蛋，我用了4个，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清，打好
为了突出甜，放一点点盐，一勺糖。继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打。大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴。
蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉 ，6勺牛奶 ，搅拌好 ，倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来

‘玖’ 怎么做蛋糕

主料：
蛋黄 5个；
细砂糖 75克；
牛奶 60克；
玉米油 40克；
盐 1克；
低筋面粉 100克；
蛋白 5个；
做法步骤：
首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；
普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败；
蛋黄打散；
称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头；
向左转|向右转
称入牛奶、糖和盐，用手抽搅匀；
筛入低粉；
用手抽Z字型搅匀，备用；此时预热烤箱，150度；
向左转|向右转
用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦，也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定；
打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3；
蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3；
蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打；
打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可；
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌；
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底；
将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制；
入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟；
出炉倒扣晾凉；
基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出；
底部用手扒一下，就分离了；
切块儿食用即可。

‘拾’ 怎么做一个蛋糕

蛋糕可以放在电饭煲里面做