1. 奶油裱花方蛋糕的做法，奶油裱花方蛋糕怎么做
主料戚风蛋糕2块 淡奶油200克
辅料细砂糖50克 葡萄干少许 冰糖桔2个
步骤1.将制作好的戚风蛋糕切块备用
2.淡奶油放入打发的容器内，放入细砂糖
3.用打蛋器打发至九成发，我已经打到出现了小小的尖角
4.取一块蛋糕放好
5.上面抹上打发好的淡奶油
6.然后撒上葡萄干
7.再放上奶油铺平
8.放上另一块蛋糕
9.用奶油将蛋糕的四周和上面都涂抹均匀
10.将奶油装入裱花袋中
11.在蛋糕四周和表面进行裱花和装饰。
2. 商用脆皮蛋糕做法
1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。
2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做第三步
3.做第二步时，就要把这一步同时做好。把面粉用面粉筛筛上一遍，这样既可以滤掉颗粒。又可以筛入大量的空气。这样做出来的蛋糕更蓬松。同时再称入泡打粉、吉士粉、牛奶香粉和入面粉内。泡打粉是化学蓬松剂、吉士粉起增香增色的作用、牛奶香粉起增香的作用。
4.当第二步和第三步同时做好时，就改用高速搅拌。同时把蛋糕油加入到桶内，一定要在高速时加入。打发时间大概在20分钟，冬天和夏天的打发时间不同。具体打到用浆流在浆上面能打蝴蝶结和写字，明显能看到凸痕。插上一根筷子也不会倒。就像生日蛋糕上的奶油一样稠，是原来休积的三倍到四倍。一定要打发，这是至关性的一步，打发好了才会蓬松。
5.打发好后，就改用中速。把第三步称好的面粉慢慢的加入到桶内，搅拌均匀既可。不能搅拌过久，这样就会消泡了。意思就是打发时充满了大量的汽泡就会消失掉，蓬松的基本原理就是让产品充满气泡，组织均匀细腻富有弹性。
6.做上一步时就要同时把这步也做好，要么在第一步时就把这一步做好。因为打发的这一步一定要看好才会成功。这一步可以在第一步前做好，就是用色拉油加上液态酥油和在一起。比例是3：7.因为用液态酥油做出来的蛋糕充满诱人的金黄色，最好就是用起酥油了，因为起酥油做出来的蛋糕更酥，
7.关掉打蛋机，取下搅拌桶。把浆装入裱花袋内，挤入烤盘内。约三分之二满，因为烤下会膨胀。这样烤熟后刚好盖过烤模，外观好看。不会因过满所有的蛋糕烤熟后粘在一起。然后再撒上一些芝麻、葡萄干（要用水浸发再用）、或者瓜子仁、炸熟的花生米。一起放入烤，这样的成品出来后吃起来会更香。最好选用单一的一种，不要串味。
8.烤箱在高速打发的时候就要开起来预热，温度调到上火200度下火210度。具体看烤箱的实际温度，有的烤箱上火比较强，较强的可以调低点。比如上火烤的表面很快就糊了，切开来还没熟。这样的就是上火强，而上面的没熟下面的就糊了。这个就是下火强了。烘烤灵活发挥！
9.烘培时不可以在中途打开烤箱，因遇冷会萎缩。这样就不蓬松了。烘烤一定要注意蛋糕表面上色的状态，烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，最好用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
10.烤至金黄色既可出炉，出炉后立马倒扣出来。不可以冷却后再倒，不然既倒不出来，又会被余热烘干水份变干。还会萎缩不蓬松，做了这么久的东西不要因最后一步失败了。
3. 简易淡奶油裱花怎么做
淡奶油超级简单裱花制作方法
主料
戚风蛋糕1个
打发好的淡奶油适量
裱花基本技巧的做法步骤
1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）
2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）
6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。
8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。
17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22. 换个方向，继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。
25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。
28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
小贴士
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！
3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。
4. 奶油蛋糕的制作方法和步骤
你好
教你在家自制奶油蛋糕，松软细腻，做法简单，当早餐又当下午茶！
有的时候吃多了各种各样的新奇网红蛋糕，反而会怀念最经典最原始的口味。奶油和蛋糕是最原始最常见的搭配，蛋糕的柔软配上奶油的细腻，口感超级好。每当到了春天，人对甜食都有一种莫名的渴望，这款奶油蛋糕可以满足你。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
奶油蛋糕既可以作为早餐配上一杯牛奶或者酸奶，百吃不厌；在下午的时候，配上一杯咖啡，休闲惬意！奶油蛋糕的做法非常简单，好吃又有营养。如果喜欢吃水果的，还可以在上面加一些水果，这样又变成了水果奶油蛋糕。喜欢吃奶油蛋糕或者蛋糕胚的朋友，一定不要错过这一款。下面，我就跟大家介绍一下奶油蛋糕的做法，大家赶快来学习一下吧！
【奶油蛋糕】
食材准备：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉60克、牛奶50克、食用油40克、淡奶油100克、白砂糖20克。
做法步骤：
1、将蛋清和蛋黄分别打在两个盆中，备用。蛋黄中加入牛奶和食用油，用打蛋器搅拌至爽滑。将蛋白用电动打蛋器打发至温性发泡，在打蛋器上呈现大弯钩的状态，即可。
2、取1/3的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀或者是用打蛋器呈Z字型搅拌；将1/3的蛋白再加入到蛋黄中，还是用上面同样的方法进行翻拌。将蛋黄的部分倒入剩余蛋白中，还是用同样的手法进行翻拌。
3、烤盘中垫上一层油纸，把翻拌好的蛋糊倒进去，抹均匀。轻轻的震动，震出里面的气泡。烤箱170度提前进行预热，将烤盘放到烤箱的中层，上下火155度烤30分钟。等到烤好之后，倒扣案板，进行切片。
4、将淡奶油放到盆中，用电动打蛋器打发。将打发好的奶油放到裱花袋里面，一层蛋糕一层奶油，一共四层。奶油蛋糕三明治就做好了。
5. 蛋糕裱花怎么做如何做好吃
1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）
2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）
6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。
8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。
16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。
17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。
18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。
22. 换个方向，继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。
25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。
28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：
1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
6. 怎样做蛋糕裱花视频 蛋糕的裱花做法
裱花蛋糕的做法
1.八寸蛋糕把边用剪子剪去。
2.用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上。
3.将打发好的奶油分成三份分别用粉色素，紫色素，蓝色素调匀，将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在蛋糕表面挤小细丝挤满。
4.用星嘴裱出花边，中间拉出线条。
5.用蓝色奶油把四周挤满细丝即可。
6.底边用紫色奶油挤一圈细丝即可。
7.取一片巧克力片装饰即可。
7. 奶油霜裱花蛋糕的做法，奶油霜裱花蛋糕怎么做
食材明细
（蛋糕材料）低粉
50克
鸡蛋
3个
白糖
20克
色拉油
30毫升
牛奶
30毫升
（奶油霜）黄油
250克
蛋清
3个
（糖水用）白糖
40克
（糖水用）水
30克
芒果
适量
淡奶油
200克
白糖
20克
色素膏
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：1 1将蛋白蛋黄分离，蛋白中加入几滴柠檬汁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：2 2打发至鱼眼泡后，分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：3 3蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：4 4筛入低筋面粉。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：5 5搅拌均匀。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：6 61/3蛋白入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：7 7快速切拌均匀，倒入6寸活底模具，震几下去除气泡。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：8 8入预热好的烤箱，中下层，上下管150度45分钟，或者170度30分钟。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：9 9烤好的蛋糕倒扣。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：10 10全部晾凉后脱模。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：11 11切两片。待用。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：12 12黄油室温软化，切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：13 13蛋白加20克白糖打发至八成发。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：14 1440克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了）。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：15 15迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：16 16分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：17 17取适量奶油霜，加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：18 18做好的奶油霜装入裱花袋。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：19 19将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：20 20先挤出花心。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：21 21再挤出花瓣包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：22 22慢慢包裹。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：23 23全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：24 24淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：25 25取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油，铺上切好的芒果丁。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：26 26盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：27 27.取出冷藏固定好的玫瑰花。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：28 28装饰在蛋糕上。
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤：29 29适当调整勾勒出喜欢的花边。
小窍门
奶油霜做好后，可以多裱一些自己喜欢的花，冷藏室固定好后，可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完，时间短的话放冷藏室3-5天，时间长的话暂时可以放冷冻室，可是不要太久哦。