❶ 戚风蛋糕加太多的柠檬汁好不好
加在蛋白中的话，请按配方量来，它的作用是调节蛋白酸碱度，让蛋白容易打发，然后提高蛋白打发后的稳定性，如果多加了，就没有这样式效果了。
如果，是加在蛋黄面糊中的话，稍多加点儿，影响不会太大，但如果太多，请减去部分的水量，不然会影响配方的干湿平衡，导致产品失败。
❷ 我在家里自做蛋糕。但蛋清里加多了柠檬汁现在打不起泡沫来怎么办呢
蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了
到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试
一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
❸ 云朵蛋糕滴柠檬多了怎么办
那你就要再往里面再加点面粉和鸡蛋，稀氏一些味道可能会好一点吧，我觉得应该不是问题，可能味道会更好吃
❹ 戚风蛋糕中柠檬汁加多了胚子会酸吗
肯定会变酸，而且能吃出柠檬味，做蛋糕加柠檬是为了去掉鸡蛋的蛋腥味，如果你的鸡蛋好的话，可以不加或者少加点柠檬汁
❺ 做菜柠檬汁放多了怎么办
可以多放点水然后再把汤倒掉一点再尝尝味道
❻ 柠檬汁挤多了,鸡蛋能打发起来吗
两种东西成比例就好，一种东西弄多了就不好搭配。
❼ 溶溶豆柠檬汁加多了然后又加上了蛋黄怎么办
溶溶豆柠檬汁加多了是可以再加上单荒的，我觉得就算加上了蛋黄也没有太大的妨碍作用，而且它又能够增加身体的营养元素。
❽ 柠檬太多吃不完怎么办
柠檬就是一种大家都很喜欢的水果，但结的果子太多也有问题--做菜泡水都吃不完的柠檬该怎样处理才好呢?
柠檬曲奇饼干
配料:
√2杯面粉
√1茶匙烘焙
√1/4茶匙盐
√3茶匙水
√100g黄油
√3/4杯糖
√1个鸡蛋
√1汤匙牛奶
√1茶匙香草精华或1/4茶匙香草酱
方法:
1.奶油黄油和糖一起打发到蓬松光滑，添加鸡蛋、牛奶和香草并且再次搅打到光滑。
2.分次加入筛好的面粉，不断搅拌直到形成一个光滑的面团。
3.将面团分成两半，将其中一半在防水纸上卷起来(卷的越厚，曲奇的直径就会越大)
4.面团的另一半留在搅拌器中，并向面团添加所需的口味。巧克力味道的曲奇，需要先将2茶匙可可粉添加到一小部分水中搅拌成光滑的浆糊再倒入面团里。而圣诞饼干则需要添加1/2茶匙肉桂，肉豆蔻和丁香。
5.一旦调味剂完全渗入面团中，就可以把巧克力的卷在刚刚卷好的香草面团上了，放入冰箱冷藏后，切成0.5厘米左右的薄片。
6.在190摄氏度的烤箱中烘烤约10分钟。
7.你也可以省略给曲奇的上卷过程，而是在两个较薄的切片之间撒上咖啡、果酱或者柠檬凝乳。
无麸质蜂蜜柠檬酸奶蛋糕
配料:
√2个柠檬的柠檬皮
√2-3汤匙柠檬汁
√2个鸡蛋
√1/2杯砂糖
√1杯油
√1杯酸奶
√1杯杏仁
√1杯米粉
√1茶匙无麸质发酵粉
表面酱汁混合物
√1/2麦卢卡蜂蜜(或任何蜂蜜)
√1杯柠檬汁
方法:
1.将柠檬皮磨碎，并将鸡蛋，糖和油浑噩起来，搅拌浓稠后加入奶油，柠檬和酸奶。
2.慢慢加入杏仁和米粉，用手搅拌混合，小心不要过度搅拌。
3.倒入任何大小的模具中，但要记得不要太满，占据模具的四分之三即可，因为在烤制的过程中蛋糕会上升，在160摄氏度的烤箱中烘烤15分钟。
4.取出蛋糕，不要等到放凉，直接在蛋糕还是热的时候热倒上蜂蜜和柠檬汁的混合物。
阳光柠檬奶昔
配料:
√1杯低脂酸奶
√1杯冰
√2汤匙新鲜柠檬汁
√2汤匙麦卢卡蜂蜜(或者其他任何蜂蜜)
√2汤匙新鲜磨碎的姜
√2茶匙柠檬皮碎末
√1/8茶匙姜黄粉
方法:
1.将所有成分混合在一起，搅打直至光滑，在大玻璃杯里上桌饮用即可。
柠檬罐头
配料:
√6个柠檬，每个都分成四份，但记得要横着切。
√3个额外的柠檬用于磨碎和柠檬汁。
√一些粗盐
√一些胡椒
√1片香叶
√1颗八角
方法:
1.将所有原料全部插入无菌罐中，倒入沸水，并直到能够盖住柠檬。
2.在密封之前，用一个柠檬的碎末覆盖表面--这将防止顶部形成霉菌。
3.等待4周后即可食用。