A. 鸡蛋糕的家常做法
前言
简单啊
材料
主料：鸡蛋2个；
辅料：盐适量
鸡蛋糕
1
2个鸡蛋，打到容器中，选择稍大一点的微波炉碗，最好是玻璃的或者陶瓷的。
2
加入调料，盐、鸡精什么的根据个人口味随便放，我口轻所以只放些鸡精，把鸡蛋搅匀，最好别打出泡来
3
加水，这个最关键，一定要凉开水，凉水的效果就不如凉开水了。加多少呢？2个鸡蛋需要1碗水，最常见的能装4两水的碗，或者说刚好能装下1袋牛奶（所谓半斤奶）那么大的碗
4
盖上盖子放进微波炉，高火4分半就ok了
小贴士
1、一定要注意微波炉的火力，如果你的微波炉火力比较大，可以适当减少烹饪的时间，具体最好试试。
2、其实加热时间长了也没什么，就是鸡蛋糕会开锅，完成后全都是碎的了，时间掌握好了，做出来的鸡蛋糕好像果冻一样，表面光滑，非常嫩。
3、如果你不用凉开水而用凉水就容易有气泡，作出来的鸡蛋糕就不够嫩，有好多孔。
4、还有，你可以在里面放上火腿片、切成小块的皮蛋、海胆、葱花什么的，还有助于控制火力，做出的鸡蛋糕特别光滑
B. 布丁和鸡蛋糕有什么区别
一、使用原料不同
1、布丁：以蛋、面粉与牛奶为材料制造。
2、鸡蛋糕：以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料。
二、特点不同
1、布丁：较软，只是将液体原料凝结一齐而无法挺立。
2、鸡蛋糕：精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。
三、制作方法不同
1、布丁：常见制法包括焗、蒸、烤等。
2、鸡蛋糕：通过精制烘烤而成。
C. 简单布丁的做法100种
酸奶布丁
原料：蜂蜜、酸奶、白兰地、鱼胶
做法：
1. 把鱼胶和清水混和。
2. 基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶：2500g水（包括最初泡鱼 胶的水和要混和的材料）。
3. 等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味，所以这时候放酒。
4. 溶化的过程要不停搅拌，直到完全溶解，把杂质和浮沫过滤掉。
5. 因为酸奶不可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦。
6. 把蜂蜜趁热加入鱼胶中，搅拌。
7. 然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，最好控制在微温的温度，把酸奶倒在大容器中。
8. 酸奶和鱼胶混合。
9. 酸奶和鱼胶的温度不可以相差太大。酸奶过热会变稀，如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找 个容器装起来，最好用底部有漂亮花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱，大约冷藏2~3小 时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来，完成
摇摇乐布丁
原料：纯牛奶、果胶、优逸雪品、布丁瓶
做法：
将果胶1:1混合优逸雪品。
倒入布丁瓶中，放至静止。
将布丁瓶放入冰箱冷冻20分钟后拿出。
将纯牛奶倒入布丁瓶中，注意不要和优逸雪品混合。
盖上布丁瓶盖，剧烈摇晃。
静置5分钟后，布丁瓶内布丁凝结为胶状即可食用。
巧克力布丁
材料：巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
做法：
1. 将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。
2. 将鸡蛋搅拌充分。
3. 把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
4. 用过滤网把其过滤。
5. 把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层 水沸腾，即可放入。
6. 强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。
7. 冷却放入冰箱2小时候即可。
大理石奶酪布丁
原料：起士奶酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
方法：
1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士奶酪拌匀。
3. 全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成。
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地搅拌均匀。
3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
草莓布丁
草莓布丁
草莓布丁
原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3. 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
薏仁布丁
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、鲜奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用
2. 待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶 油及薏仁搅拌均匀
3. 将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可。
焦糖布丁
材料：鸡蛋一个，砂糖适量，牛奶150毫升。
方法：
1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。
2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。
3. 将焦糖倒入布丁模底部。
4. 把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。（千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合，除非你想吃牛奶鸡蛋 花）。
7. 蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
8. 把烤盘中倒入适量的热水（稍微多一些但不要没过烤盘），烤箱160度预热5分钟，把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。
9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存，口感更好。
橙汁布丁
原料：甜橙750克、鸡蛋600克、砂糖350克
方法：
1. 将橙子去皮挤汁
2. 鸡蛋打开取蛋黄
3. 将橙汁、砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内， 放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
D. 想要蒸出的蛋羹嫩滑如布丁，应该掌握哪些技巧
蒸鸡蛋是鸡蛋众多方法中最适合孩子的一种。鸡蛋羹对孩子也更好，因为它容易被人体消化和吸收。鸡蛋是我们餐桌上最常见的材料。可以随意搭配，经过多种烹饪工艺，制作多样的食物。以鸡蛋为主的料理也很多。
小贴士：
1、蒸鸡蛋，直接在锅里蒸是个大错误。前面的步骤都要做好，才能蒸出布丁一样的鸡蛋羹。首先，蛋液要用屏幕过滤两次
2.大家都在考虑一个问题，应该用冷水或温水吗？事实上，只要记住冷水、热水、蒸蛋中没有蜂窝的妙法就可以了。这个妙法是禁止使用矿泉水的。矿泉水里有空气，锅开了就会排出空气。当然有洞。除了矿泉水外，还可以使用冷白开放、温水、热水等
E. 为什么我做的布丁像鸡蛋羹，一股子鸡蛋味道，而且没有糯糯的感觉
材料：鸡蛋 牛奶 糖 （香草精或香草 可要可不要）
焦糖:拿个锅子加一点水 加糖 熬成焦糖 倒入容器 覆盖底面
1.拿平常吃饭的那种碗 打一个鸡蛋接着加牛奶加满 加糖（个人口味） 打匀
2.把打匀的混合物用滤网滤一下（不然布丁口感不好）
3.倒到容器里 我用的是跟手指差不多高的茶杯 杯壁是直的
4.隔水蒸熟 火候要掌握好 水沸腾的时候大火蒸2~3分钟 关火 闷着 不要蒸太久 会出洞洞不好吃
放凉 就好了 冰冰箱里隔天再吃的话会更好吃~~
加香草精的话蛋腥味就少了
F. 香甜嫩滑，入口即化的鸡蛋布丁，该怎么做
这款牛奶布丁特别适合家里的老人和孩子吃，做法简单而且快速，喜欢吃牛奶布丁的朋友赶紧在家里试试吧！做这款牛奶布丁的时候，我们需要注意蒸制的时间，如果用两个鸡蛋和一包牛奶做的话，我们开大火蒸至十分钟就好。时间过长，容易变老，时间如果短的话，容易蒸不熟。大家一定注意时间的掌握哦！
G. 如何把鸡蛋羹做的像布丁一样丝滑美味
鸡蛋羹，是平常家里经常会在饭桌上见到的一道菜，可谓老少皆宜。不过这道看似普通的菜其实并不是那么容易做好，很多时候都会做的像蜂窝煤一样全是洞，那如何才能把鸡蛋羹做的如布丁般鲜美丝滑呢？接下来让我一步步教你怎么做吧！
1、第一步准备好鸡蛋和温水，注意一定要是温水（大概40几度即可），因为冷水会造成鸡蛋羹的沉淀。
2、将鸡蛋打碎后，放入一小勺食盐。
3、打散鸡蛋，加入事先准备好的温水，比例大概是2倍左右鸡蛋液的温水。
4、打散后会发现有很多的气泡，这个时候就要用一个“粉筛”把气泡筛出，这点特别重要哦！！！
5、先往锅里加入能几乎淹没碗上表面的水，开大火把水烧开，待水沸腾后即可把碗放入水中蒸，此时改用小火，蒸15-20分钟即可。
6、待蒸好后，滴上几滴油和生抽进行调味。还可以再撒上一把葱花进行点缀提香。
7、好啦，就这样，如布丁般鲜美丝滑的鸡蛋羹就这么做出来了！是不是已经学到了呢！
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