❶ 黑森林蛋糕是怎么做的啊
“黑森林蛋糕是德国着名甜点，制作原料主要有面粉、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。”
黑森林蛋糕食材明细
主要食材
低筋面粉35克
可可粉15克
- 辅助食材
樱桃适量
樱桃酒10克
鸡蛋清适量
蛋黄2个
水30毫升
奶油适量
黑巧克力适量
步骤step
1
准备食材：低筋面粉35克、糖粉20克、可可粉15克、樱桃酒10克、樱桃适量、蛋清适量、蛋黄2个、细砂糖20克、色拉油30ML、水30ML、奶油适量、黑巧克力适量。步骤step
2
在蛋糕的表面撒满黑巧克力碎，最后放上樱桃作为装饰。
黑森林蛋糕的做法步骤
❷ 黑森林蛋糕怎么做要用到哪些材料
用料
鸡蛋 5个
玉米油 50克
砂糖（蛋白用） 50克
砂糖（蛋黄用） 20克
低筋面粉 85克
牛奶 60ml
可可粉 25克
淡奶油 400克
白砂糖 40克
去核樱桃 若干
樱桃酒或朗姆酒 2大勺
德芙牛奶巧克力 6块
黑森林蛋糕的做法
先将可可戚风蛋糕的材料准备好，蛋白和蛋黄进行分离，放入无水无油的容器中哦
最后将巧克力碎均匀洒满蛋糕，用裱花嘴挤上几朵奶油花，点缀上樱桃就可以喽
❸ 怎么做黑森林生日蛋糕的方法
食材明细
面粉3/4杯
无糖可可粉2大匙
蛋黄5个
牛奶1/4杯
蛋白5个
苦甜巧克力200克
鲜奶油400ml
罐头樱桃1罐
玉米油1/4杯
糖适量
醋适量
咖啡酒1/3杯
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
黑森林蛋糕的做法步骤
1
蛋糕体：
面粉和可可粉过筛3遍。
2
蛋黄，油，牛奶，糖拌至油水混合。
3
分次倒入粉类拌至无颗粒状态。
4
蛋白加糖和醋打至硬性发泡。
5
把1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。
6
再到回2/3的蛋白糊里。
7
快速翻拌均匀。
8
倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
9
放入预热了350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，烤好后，拿出，倒扣放凉。
10
装饰：
苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。（各微波炉功率不一样，可以先30秒，然后看情况在10秒，10秒的加热熔化，时间不能太长，否则巧克力就变浓稠，成一团了。）
11
放冰箱凝固后，用勺子刮出片片。
12
樱桃切半，用咖啡酒泡一个晚上。
13
蛋糕片2片。（片成3片最好，但因为家里樱桃不够，只好分2层了。）
14
先把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性。
15
蛋糕刷上泡过樱桃的咖啡酒。
16
抹上鲜奶油，放上樱桃。
17
盖上另一片蛋糕。
18
倒入鲜奶油。
19
抹平。（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）
20
把蛋糕移至蛋糕托板上。
21
用抹刀把巧克力粘在蛋糕上。（不要用手，手热会把巧克力溶化。）
22
剩下奶油再加入50ML鲜奶油再打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。
23
开吃了。（天气太热，奶油有点溶化了。）
小窍门
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒，我家只有咖啡酒和葡萄酒，所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
❹ 黑森林蛋糕的做法
1、放入鸡蛋，加白砂糖，打散；如图所示；
❺ 黑森林蛋糕制作方法
黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰：
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏 190 度，蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉，横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。
❻ 慕斯黑森林蛋糕的家常做法
1.
材料详细分类：（方子可制作一个10寸黑森林）
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋9个、低筋面粉240克、细砂糖250克、黄油60克、可可粉60克
糖酒液：水200克、细砂糖120克、樱桃酒 80毫升、酒渍樱桃汁200毫升
糕点奶油馅：卡仕达奶油馅：200克（牛奶167毫升、砂糖40克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉6克、香草荚1/2条）、樱桃酒40毫升、淡奶油600克、细砂糖50克
内馅：酒渍樱桃500克
表面装饰：淡奶油600克、细砂糖60克、牛奶巧克力200克、樱桃适量
❼ 黑森林蛋糕在家怎么制作
黑森林蛋糕
❽ 黑森林蛋糕好做吗
好做
黑森林蛋糕
原料：鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶、可可粉、低粉、盐、柠檬汁、樱桃、朗姆酒。
做法步骤：
第1步、先做酒糖樱桃和樱桃酒： 250克樱桃洗净去蒂去核切小块，锅中加100克水40克糖烧开，倒入樱桃煮一分钟倒出，凉后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
第2步、做可可蛋糕胚玉米油隔水加热，倒入可可粉。搅拌均匀。可可粉不容易溶化。所以把油加热用好一些。
第3步、 蛋白蛋黄分开。
第4步、蛋黄中加一点白砂糖。
第5步、玉米油里筛入低粉。
第6步、倒入牛奶，搅拌均匀。
第7步、打蛋器稍微打一下蛋黄。
第8步、蛋黄和面糊搅拌均匀。
第9步、蛋白加入柠檬汁，分三次加入65g糖粉 打发。
第10步、蛋白不要打发过度。
第11步、搅拌均匀的面糊。
第12步、面糊加入打发好的蛋白，搅拌均匀。
第13步、模具底刷油 烤箱预热180度。
第14步、 面糊倒入模具，震出大气泡 160度烤60分钟。
第15步、溶化巧克力。把巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力融化（温度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破坏巧克力的质地，使它结块而无法融化）把融化的巧克力倒入一个大的平盘里。等它再凝固时候用大号花嘴或勺子刮出卷片。
第16步、烤好的蛋糕，脱模，晾凉。
第17步、做好的可可戚风蛋糕，分切三片。
第18步、先取一片，刷上樱桃酒，抹上鲜奶油，撒上黑樱桃--盖上另一片，刷樱桃酒，抹鲜奶油，撒黑樱桃--盖上最后一片外部抹上打发号的奶油，面上用花嘴挤上一些奶油花。巧克力卷片均匀撒在蛋糕上，放上对应奶油花的新鲜樱桃即可。
小贴士：
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕。2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。4、撒巧克力屑的时候，不要直接用手接触巧克力屑，否则会融化在手上。用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了。
❾ 黑森林蛋糕怎么做
如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。
论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。
很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？
【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）
配料：
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夹馅及装饰：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量
樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克
制作过程：
1、首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊，将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
2、烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
3、蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
4、然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
6、凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
7、刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就差不多了。
8、将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
9、淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
10、最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
11、抹平以后，铺一些车厘子。
12、然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
15、将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。