Ⅰ 用电饭煲做蛋糕一定要加泡打粉和小苏打么还有面粉一定要是低筋面粉么家里没有怎么办会不会影响口感
1.泡打粉和小苏打都是膨松作用的，只用一种即可
2.低筋面粉筋力小，做出来的面包膨松，松软，如果实在没有可以在一般面粉里加入淀粉，作用也是一样的
3.泡打粉是在加热的时候释放气体，让面包快速形成孔洞组织，碱粉显然没这功能
Ⅱ 家里没有低筋面粉了，用想做蛋糕，该怎么办呢听说淀粉和普通面粉混合可以做蛋糕，是真的吗什么比例
当然可以。
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,分低筋粉和高筋粉。
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
你可以用玉米淀粉和普通面粉按照1：4的比例。口感是会没有低筋面粉的好。不过也不要单用淀粉做，因为会很难成功。
Ⅲ 用多功能电饭锅做蛋糕，有蛋糕键，家里没有低筋面粉，可以用面粉和淀粉混合，还有泡打粉，请问有没有详细
制作食材
4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
制作流程
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
制作要诀
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
Ⅳ 请问没有低筋面粉可以用玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕吗
做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。1、制作入口松软的海绵蛋糕，蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。2、蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌。 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
Ⅳ 做蛋糕的时候没有发粉怎么办
完全不用泡大粉也一样可以做蛋糕……
我是专业西点师傅
你可以采取全蛋打法……把鸡蛋打发，放低粉……弄成面糊，然后入烤箱……
呵呵……那我再回答下吧，那个泡大粉是放面粉里的…（等等！你说的是发酵粉！！？那个是做面包的啊！买错了？)不是放蛋里的……面粉必须是低筋粉，要不烤出来蛋糕不够松软。
如果你用手实在是打不起来的话。
我建议你用分蛋打法。
给你个配方：
料A:蛋清210G 糖100G 放在一起打发。这个要比全蛋打法容易的多了 ！
你可以打的起来的。
料B:全蛋120G 糖65G 色拉油65G 水60 盐1G 搅拌均匀，加入低筋粉180G 泡大粉5G(本来是4G,不过考虑到你新手，提高到5G，提高成品率）搅拌均匀。没有疙瘩。表面均匀。
另外说下注意事项：室内温度不要超过25度……要不打好的蛋清稳定性不够。实在没条件可先把蛋青冷藏下，蛋青里面不要有任何的蛋黄，要不不好打起来。打的时候要尽力高速同一方向抽打。有多快打多快……打到 蛋抽拿起来有蛋清上有 勾尾形状突起。就OK了。我这个配方的量估计也就是1分半钟的事情。
最后AB混合成蛋糊。倒入蛋糕模具。
温度不是固定的。小蛋糕上火170度，下火170度 15分种足够了。不同类型的不同容量的模具温度不用。因为你给的信息不全，这个没办法说明。
努力哦。
你一定可以成功的。
Ⅵ 微波炉做蛋糕木有泡打粉和低筋面粉、酵母怎么办
蛋糕不需要酵母
泡打粉可用以罗果子盐代替
Ⅶ 做蛋糕没有泡打粉怎么办
可以不用泡打粉，用新鲜鸡蛋代替即可。 材料：面粉200克、鸡蛋4个、牛奶100毫升、糖4勺、食盐1勺、油1勺 操作步骤： 1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开。 2、用筷子打发蛋清。 3、边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续不停的打蛋清。 4、15分钟后蛋清变成奶油状，用筷子粘蛋清糊不会掉下来即可。 5、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌。 6、倒入一半奶油状的蛋清，用工具上下搅拌但是不能画圈。 7、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。 8、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内以防粘锅。 9、倒入搅拌好的东西，然后在平台上震几下
Ⅷ 做蛋糕用低筋面粉还用加泡打粉吗
做蛋糕的面粉可以选择低筋粉，或者市面上常见的特一粉、标准粉。但是不可以用高筋粉，面筋过高，打的过程中，不易打散，蛋糕就会发硬起劲。
加入泡打粉的作用是有助于蛋糕烘焙中，更好的启发蓬松，另外就是可以适当蛋糕糊中所含酸性
Ⅸ 用微波炉怎么做蛋糕（没有低筋面粉和泡打粉）
没有低筋面粉和泡打粉那你有什么啊？高筋面粉要炒一下变成低筋面粉！没泡打粉可不太好吃！
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，鸡蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少许“是抹容器用的”
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。
这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。
完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。
4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了