① 甜美日本棉花蛋糕怎么做
日本棉花蛋糕的做法
准备工作:称量好各种食材;分离蛋黄和蛋白,并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏室备用;在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。日本棉花蛋糕的做法 步骤1
黄油切块后用小火加热至沸腾,离火。日本棉花蛋糕的做法 步骤2
马上加入过筛的低粉,搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤3
倒入炼乳,搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤4
分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。日本棉花蛋糕的做法 步骤5从冰箱里取出蛋白,滴2-3滴柠檬汁,分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩,蛋白糖霜就制作好了。(具体的打发方法请参考戚风蛋糕的步骤。http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bc1c55e0101f1v7.html)日本棉花蛋糕的做法 步骤6
将1/4蛋白糖霜加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式拌几次,基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。日本棉花蛋糕的做法 步骤7
用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合,应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。日本棉花蛋糕的做法 步骤8
从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成)把面糊倒入烤盘,165度预热烤箱,放中层烘烤10分钟后移至下层,继续烤5-8分钟。
(完成的蛋糕表面应成漂亮的金黄色,蛋糕中间膨胀到与烤盘等高,甚至超过。可以用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。)日本棉花蛋糕的做法 步骤9
② 日本半熟凹蛋糕怎么做
用料
蛋黄# 4个
牛奶# 1大勺
糖# 4大勺(我用2勺)
枫糖浆(我用蜂蜜)# 1大勺
色拉油# 1大勺
低粉 47g
蛋白 3个
糖 4大勺(我用2勺)
盐 少许
日本半熟凹蛋糕的做法
将蛋黄和蛋白分开,其中一个蛋白不要放到打蛋盆里。
将蛋黄中加入带#子的所有材料。枫糖浆、色拉油等。
用电动打蛋器高速打5分钟,至淡黄色。
将蛋黄液一分为二(如果你想爆浆少点,就少分出一点。)
其中一部分和筛过的低粉混合成蛋黄糊。剩下的我们称之为蛋黄液。
混合时用兜底切拌法,混合后的样子如图所示。
将蛋白先加点盐打至粗泡,加一半的糖打至泡泡变细腻后,加入全部的糖打至软勾状态(中性发泡状态)
先将一部分蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌之后,将全部的蛋白和混合了低粉的蛋黄糊混合,搅拌均匀。
6寸模具加烤纸,如果你想蛋糕显的精致,就好好垫烤纸(拆好底部和侧面),如果你想使蛋糕显的风格粗犷,就随便垫上就行。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中。中间稍微拔出一个低凹的地方。
在低凹处,将实现预留的蛋黄液加入,不要再搅拌。
等到蛋糕出炉后,都不要着急去切,晾凉后切一样爆浆没问题。还有的就像日本的做法,你可以晾凉后直接放入冰箱里冷冻,这就是半熟蛋糕外卖的窍门。至于解冻后怎么吃,我懒得去看结果了,估计是用微波炉叮一下就可以。
③ 日本的香蕉蛋糕怎么做
用料
香蕉 一根
低筋面粉 100g
泡打粉 5ml(一匙)
白糖 20g
鸡蛋 一只
炼乳 30ml
植物油 40ml
简单香蕉蛋糕的做法
将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆
小贴士
1、植物油选择没有味道的,比如玉米油和葵花籽油。不要用花生油和橄榄油。
2、使用15cm×7.7cm×7.7cm吐司模烤制,是450g吐司模的一半大。
④ 日本芝士蛋糕怎么做如何做好吃
芝士蛋糕
主料奶酪200克
辅料鸡蛋3个 酸奶150克 淡奶油80克 低筋面粉20克 玉米淀粉10克
调料食盐1克 白砂糖50克 香草精少许
芝士蛋糕的做法
1.准备原材料。奶油奶酪室温软化,鸡蛋分离,混合粉类
2.奶油奶酪加20克细砂糖、盐搅拌均匀,用手动打蛋器打至顺滑
3.分次加入3个蛋黄,每次一个都要充分与奶酪融合后再加入下一次
4.加入酸牛奶
5.加入几滴香草精提香,并搅拌均匀
6.奶油打至浓稠、可流动状态后加入上一步形成的奶酪糊中,拌匀
7.筛入低筋面粉、玉米淀偻,拌匀
8.在蛋清中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖打至近干性状态
9.预热烤箱170度,水浴法。先舀一小部分打发好的蛋清于奶酪糊中,以切抖方式拌匀后再倒入蛋清中,再次切拌方式拌匀,倒入模具中,移入烤箱,置于烤网上,水浴法,烤50分钟即可
⑤ 日本棉花蛋糕怎么做
日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表,但却是一款非常好吃的蛋糕!和戚风蛋糕相比,配方中少了水,和海绵蛋糕相比,减少了大量的面粉,因此口感十分绵密、柔软。
但是棉花蛋糕制作起来比以上两者难度都要大,特别是蛋白糖霜和蛋黄面糊必须搅拌恰当,烘烤的温度不可过高、时间不宜过久。
准备工作:称量好各种食材;分离蛋黄和蛋白,并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀;蛋白放入冰箱冷藏室备用;在8寸方形烤盘铺上烤盘纸。
黄油切块后用小火加热至沸腾,离火。
马上加入过筛的低粉,搅拌均匀。
倒入炼乳,搅拌均匀
分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液,搅拌均匀。
从冰箱里取出蛋白,滴2-3滴柠檬汁,分3次加入砂糖打发蛋白至湿性发泡,提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩,蛋白糖霜就制作好了。
将1/4蛋白糖霜加入面糊中,用刮刀以翻拌的方式拌几次,基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。
用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合,应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。
从一定的高度(这样做可以防止气泡的形成)把面糊倒入烤盘,165度预热烤箱,放中层烘烤10分钟后移至下层,继续烤5-8分钟。
(完成的蛋糕表面应成漂亮的金黄色,蛋糕中间膨胀到与烤盘等高,甚至超过。可以用牙签插入蛋糕内部,抽出不湿润就表明内部已经熟了。)
烤完后打开烤箱门,让蛋糕在烤箱里留2分钟,再取出倒扣在网架上放凉,然后切片,在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。
⑥ 日本棉花蛋糕怎么做
主料
黄油
30g
低筋面粉
40g
鸡蛋
3个
细砂糖
40g
牛奶
40g
辅料
盐
少许
柠檬汁
适量
步骤
1.准备好有的食材。
2.鸡蛋两个蛋清分开,两个蛋黄和一个全蛋倒入碗中。
3.全蛋和两个蛋黄拌均匀。
4.黄油放入奶锅小火煮至冒泡。
5.离火筛入低粉。
6.快速搅拌均匀。
7.然后分三次加入蛋黄液拌均匀。
8.再加入牛奶拌均匀。
9.蛋黄糊一定要搅拌至无颗粒细滑静置。
10.蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐。
11.用电动打蛋器搅打。
12.分三次加入白糖搅打至可看见明显的弯钩。
13.少许蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀。
14.然后再倒入其他蛋白霜中继续翻拌混合。
15.倒入蛋糕模剧中,震出气泡。
16.烤箱预热150度,烤盘加入适量的清水放入蛋糕模。烤制50分钟。
17.烤好后取出倒扣冷凉。
18.去掉模具切块食用,也可以加入果酱食用。
⑦ 长崎蛋糕制作方法
长崎蜂蜜蛋糕也叫Castella,是葡萄牙的传教士和商人远度重洋带到长崎的礼品。只是台湾人冠以蜂蜜两个字,其实正宗的(长崎本地)castella是不加蜂蜜的,以前的《美食大三通》里面说过。说白了castella就是海绵蛋糕,只是制作工艺有讲究,配料也只有全蛋,面粉,糖和粗糖(zarame)好像越扯越远了...【配方】土鸡蛋(正宗的长崎蛋糕是土鸡蛋哦) 6只 糖 70克 低粉 100克柠檬汁少许(还可以加1~2大勺的蜂蜜)【制作方法】1、打入全蛋6个,打蛋盆还是无油无水。2、挤入少许柠檬汁,丰富它的口感,也方便打发。3、高速打发直到蛋液从打蛋器非常缓慢的滴落,也就是滴落的印痕不容易消失,再转低速排除大气泡。要做好心理准备,先搬一个板凳,坐着慢慢打,一共要打发20—30分钟。长吧,我也没办法,全蛋发起的速度特别慢。4、预热烤箱150度,将蛋糕糊倒入模具内,烘烤150度30分钟160度10分钟。
⑧ 长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕,在家怎么做才能口感松软清甜呢
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕,口感细腻绵密,清甜煊软,我们在制作过程中,主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好,如果两种配料的比例失衡,那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感,要么就是过软,要么就是过硬,吃起来口感都不会很好。
长崎蛋糕,吃起来格外香甜煊软,蛋香浓郁,我们在制作这道蛋糕的时候,需要注意的地方特别多,希望大家按照方法去制作。