1. 如何用低筋面粉做蛋糕
材料：
3/4杯细砂糖
有机鸡蛋4个，室温（建议用大一点的鸡蛋，一般是60-70克/个）
1杯高筋面粉
1茶匙烘焙泡打粉
1汤匙玉米淀粉
2汤匙黄油，室温下软化
1/3杯热开水
少许盐
少许香草精
做法：
烤箱预热至180度
1，把鸡蛋打入打蛋盆，用电动打蛋器慢速搅打1分钟，然后分几次加入细砂糖，高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick
and
creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率，我的是大功率，大概不间断搅打5分钟就ok了，如果是小机器，可能需要10分钟，中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。
2，筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐，切拌法搅拌均匀。
3，在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。
4，把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌之所有材料混合均匀。
5，倒入八寸蛋糕模，放入预热好的烤箱烤25分钟左右。（到20分钟时就该观察一下，有的烤箱过热或烤箱太小，可能会让蛋糕表面烤糊）
6，取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
第一次做的时候，蛋糕很高，第二次做的时候没那么专心，蛋糕高度不够，中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软，口感也很海绵。
如果你是面包控，家里只有高筋面粉，突然想吃海绵蛋糕，就不需要特地跑去买低筋面粉了。
常识：
做玛芬用中筋面粉，需要加泡打粉。
做玛芬用低筋面粉，不需要加泡打粉。
做披萨饼可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。还可以用一半高筋面粉，一半低筋面粉。
做面包可以用高筋面粉，也可以用中筋面粉。
2. 做蛋糕一斤低斤面粉放多少牛奶多少蛋，多少糖
可以放360ML牛奶，十六个鸡蛋，180g糖
材料
1．低筋面粉：500克
2．糖：180克
3．塔塔粉：8克
4．泡达粉：8克
5．食用油：150ML
6．鲜奶：360ML
7．鸡蛋十六只。
做法
1．先将8克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
3. 低筋面粉做蛋糕
蛋糕一种日常常见的食品，也是男女老少都喜欢的一种甜点，不仅因为蛋糕松软可口，还因为蛋糕含有维生素、蛋白质和铁、磷等微量元素，对身体能量的补充很有帮助。不管是作为早餐还是午后茶点，蛋糕都是非常不错的选择。因此，蛋糕非常受人们的欢迎!
蛋糕的制作其实比较简单，主要是要在制作材料的选择上注意，一般建议使用低筋面粉来制作蛋糕，这样做出的蛋糕成品口感柔软，外形挺立，不会塌陷。下面一起来看怎么用低筋面粉做蛋糕。
一、材料：4个鸡蛋、90克低筋面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒，少许植物油、盐。
二、制作过程：
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中;
2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器，可用三根筷子代替)，为了突出甜，可先加一些盐，再加一勺糖，继续打;当打的比较稠的时候，再加一勺糖，继续打;当蛋清成奶油状，而且黏在筷子上不会掉下。
3、在蛋黄里加上两勺白糖，3勺面粉，6勺牛奶，搅拌均匀，不过要注意不要搅拌过头。
4、倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以了，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅(注意速度要快，不然时间久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就发不起来了)，然后倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。
6、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就行了。
从上面的介绍看来，就能够知道制作蛋糕的工具有哪些了，制作蛋糕除了通常用的烤箱之外，其实电饭锅也能做出可口的蛋糕，不管用什么样的厨具来进行制作都是可以的，一款食品的制作主要还是食材和用心。有机会可以试一下!
4. 低筋面粉怎么做蛋糕
一、牛奶蛋糕
1、准备食材：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。
2、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
3、把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。
4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。
5、取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。
二、蜂蜜蛋糕
1、准备食材：鸡蛋3个、牛奶40克、色拉油20克、蜂蜜15克、低筋面粉50克、白砂糖适量。
2、牛奶和色拉油加入打蛋盆中，搅拌均匀。
3、加入3个蛋黄搅拌均匀，再加入蜂蜜，搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）。
4、再将面粉筛入后搅拌均匀，3个蛋清倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁。
5、用打蛋器打至粗性发泡后继续加入细砂糖，继续打至蛋白接近硬性发泡。
6、打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀。
7、模具提前刷一层油，再倒入模具中，放台上震两下，震出大气泡。
8、烤箱140度预热后，烤40分钟左右，具体时间根据自家烤箱适当调整，倒扣在晾架上，等凉透脱模即可。
三、古早蛋糕
1、准备食材：低筋粉90克、玉米油75克、蛋黄6个、牛奶60克、蛋清6个、糖70克、盐1克、柠檬汁或白醋几滴。
2、将做好的低筋面粉筛入盆中，玉米油加热到80度左右，倒入面粉盆里搅拌均匀。
3、加入牛奶，继续搅拌，再加入蛋黄，继续搅拌。
4、蛋白加入盐、柠檬汁搅拌，分三次加入糖，搅拌至湿性发泡。
5、取少量蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
6、将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
7、倒入模具中，用刮刀或是平底铲抹平表面，将烤盘放在另一个烤盘里，另一个烤盘里加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分钟即可。
5. 低筋面粉怎么做蛋糕烤箱
材料 用量
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
2做法
编辑
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 烤箱做蛋糕
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6. 怎样用低筋面粉做蛋糕
主料鸡蛋5个牛奶60g植物油40g低筋面粉85g细糖90g 辅料油适量盐适量柠檬汁适量盐2g
步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
7. 用1斤低筋粉做戚风蛋糕要用多少个鸡蛋，多少克纯牛奶，多少玉米油和糖
用1斤低筋粉做戚风蛋糕要用约30个鸡蛋（50g/个），235g纯牛奶，235g玉米油和529g糖（蛋白353g、蛋黄176g）
8. 低筋面粉直接做蛋糕的方法!
摘要 低筋面粉可以做牛奶蛋糕、蜂蜜蛋糕、古早蛋糕等。一、牛奶蛋糕：低筋面粉30克、油15克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶15克。把细砂糖加入蛋清里冷藏。把牛奶、油、细砂糖、蛋黄、低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至发泡。取蛋白，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，放烤箱烤15分钟即可。
9. 低筋面粉最简单的蛋糕
自制低筋面粉，做蛋糕再也不用买粉来做了！
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下。因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面又平整。一般超市上贴着“蛋糕粉”的就是低筋面粉了，不过它里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。而我们的中筋面粉也就是普通面粉面筋含量是高于低筋面粉的，用它来制作蛋糕口感会……像吃馒头一样，大家想象一下馒头口感的蛋糕。
既然不能用中筋面粉来代替，这时刚好看到一个自制低筋的教程。这及时雨下的刚刚好，里面说的原理大概就是利用高温来破坏面粉里面的面筋从而来降低它的筋度，可以说是“山寨版”的低筋面粉。刚开始也是抱着试一试的态度，但是做出来的成品效果感人，真的很棒，分享给大家这个自制低筋面粉的制作方法。
自制低筋面粉
【所需材料】
任意重量的普通面粉（中筋面粉）
【制作步骤】
1.要用的面粉铺到蒸屉上，用筷子扎几个孔透气，我选用的是竹制的蒸笼，这种蒸笼在蒸制过程中水汽不会低落。
2.上锅水开转中小火一共20分钟。
3.关火不烫手后取出来，此时面粉是结块的，将它放到保鲜袋中用擀面杖擀碎擀开。
4.擀碎后用筛子过一遍，这样就得到了我们需要的面粉。
5.装入保鲜袋中，一次性使用不完要完全晾干再密封保存。水汽未干放两天就坏掉了。
6.做蛋糕口感很绵密松软，饼干也很酥脆，棒棒哒！大家一定要试一试。
小贴士：
还有一个方法那就更省时了，那就是普通面粉跟玉米淀粉直接混合均匀。淀粉属于无筋粉，跟普通面粉混合后就得到筋度低一点的面粉，也算“山寨版”低筋面粉。面粉跟淀粉的比例是4:1即可。例：普通面粉40克：淀粉10克/普通面粉80克：淀粉20克。混合均匀即可使用！
10. 1kg低筋粉能做多少蛋糕
蛋才是蛋糕的主角。如果是全蛋打发的蛋糕,根据做法不同1kg低粉可配比1600~2500克的鸡蛋。成品大概2200克。可以是340克*6或470*5或2200克的一大盘。