❶ 薯条和蛋糕用一种淀粉吗
说到薯条，很多人肯定最先想到的就是快餐店里卖的薯条，甚至小编身边的朋友也是非常喜欢去店里买薯条吃的。可是这些快餐食品，小编总是觉得自己在家制作的才能放心食用。有些小伙伴跟我说，自己在家里制作薯条的时候用尽了办法，可是还是软趴趴的，不用担心，贴心的小编这就给大家解决难题。炸薯条时有人浸泡，有人裹淀粉，其实都不对，教你一招让薯条酥脆！这个办法就是先把薯仔条焯水，然后快速冷却，把水分沥干之后放进冰箱里冰一段时间之后再拿出来油炸，这样做出来的薯条就是金黄酥脆的啦！
炸薯条
烹饪小贴士：
1、马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。
2、据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。
3、马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。
4、此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
社会在不断的发展进步，使得个人的生活水平也在不断的有所提高，在制作美食方面的烹饪工具，经过日新月异的发展也更加丰富。而且疫情原因，居家时间十分之长，又不能常常外出，所以自己在家制作解馋小零食还是很有必要的。可以做一些普通糕点或者饼干甚至可以做一些比较精致又具特色的点心，木薯粉恐龙蛋零食就是一个很好的选择。制作起来也比较的方便，只需要准备牛奶等食材就可以了。
用裱花袋在烤盘上挤出自己喜欢的形状，再放入烤箱中烘烤25分钟。等打开烤箱的时候，就可以看见一个个圆乎乎的小麻薯，并且可以闻到扑鼻的香味。做一次这种解馋小零食，既成本低又好吃。
❸ 一些日式、英式的点心、蛋糕的做法
平底锅蛋糕
材料：A：蛋黄面糊：1.蛋黄两个2.细砂糖10克3.橄榄油或其他植物油15克4.低筋面粉40克5.牛奶15毫升B：蛋白霜：1.蛋白两个2.柠檬汁1.5毫升3.细砂糖25克C：夹心：1.动物性鲜奶油200毫升2.细砂糖25克。
准备工作：1.将所有材料称好。（鸡蛋要刚从冰箱取出的）
2.蛋黄与蛋白分开。（蛋白千万别有蛋黄、水和油）
3.低筋面粉过筛。
做法：
做蛋黄面糊：
1.蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器混合均匀。
2.加入橄榄油混合均与。
3.分两次交错加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀成无颗粒的面糊。
做蛋白霜：
1.将蛋白用电动打蛋器打出一些泡泡，再分两次加入柠檬汁和细砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
做蛋糕饼：
1.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊，用橡皮刮刀沿盆边以翻转、画圈的方式搅拌均匀。
2.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。
3.在平底锅表面擦拭一层薄薄的油。
4.将平底锅用微火加热。（手微微靠近表面，能感觉到热气就可以了）
5.预热完成后，将三分之一的面糊用大勺子舀起，盛入锅中。用勺子背以画圈的方式，将面糊摊成直径约15cm的片状。
6.全程用微火煎6~8分，然后用锅铲从边缘翻一下，看看底部是不是金黄色。
7.底部不湿粘了的话，还是金黄色，就可以翻面了。
8.另一面也煎4~5分，呈金黄色即可。
9.将蛋糕片晾凉。
10.依序将剩下了面糊分两次煎熟。
组合：
1.将动物性鲜奶油和细砂糖混合，用电动打蛋器以低速搅打至尖端挺立的程度，然后放入冰箱冷藏30分以上。
2.在蛋糕片上抹上一层薄薄的打发鲜奶油。
3.盖上另一片蛋糕，用手微微压实。
4.采用同样的方式完成两个夹层。
5.冷藏三十分后取出切成块。
注意：1.如果没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器代替，但是比较难打。
2.在煎的时候，每煎一片，都咬清楚锅里的细屑，再擦一层薄薄的油。
不知道你看没看过一个叫《梦色糕点师》的动画片，这个就是里面女主人公——天野莓第一次做的糕点。
❹ 用烤箱做的简单甜点
与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……
▌泡芙
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。
后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。
可以看到小泡芙一点点在变大……
这是烤了七八分钟的样子
二十分钟后……
上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！
▌面包
我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。
当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
我这个面包用了上面这个方子一半的量。
1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8、出炉后立即刷融化的黄油。
当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
我还喜欢吃椰蓉面包。
黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。
可以做成这样的
也可以做成这样的
就连面包机也可以做
▌蛋糕
a、柠檬戚风
我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻奶酪的口感哦！
关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。
六寸模配方（八寸模请翻倍）：
蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）
水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。
严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。
加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
❺ 在家里有哪些做法简单方便的饭后小甜品呢
在生活中，如果我们想要做小甜品的话，它也是有很多种的，而且他的做法也相对来说也是非常的简单，平实，我们可以去做酸奶，蛋糕，酸奶，蛋糕，她也是非常好吃的，孩子们也是比较喜欢，可以放一些酸奶，还有鸡蛋，玉米油，低筋面粉，糖，柠檬汁就可以了，它的配料相对来说也是比较少。
然后再将南瓜泥放入模具中 再放到冰箱里面冷藏五个小时，然后再粘上一些 椰蓉就可以了，最后将它切成小块儿，这样做出来，南瓜小方也是非常的好吃的，孩子们也非常的喜欢，而且南瓜里面也含有大量的营养，非常的适合孩子，所以平时在家里面，我们也是可以去做这些小甜品的，相对来说也是比较简单，而且没有任何的添加剂，这也是非常好吃的一种做法 。
❻ 薯仔能用来做西点吗怎么做
薯仔嫩用来做西点吗？薯仔是可以用来做西点的，无论是做蛋糕还是做面包都可以用薯仔来做，制作薯仔蛋糕都是重油蛋糕，常做的海绵蛋糕和戚风蛋糕是无法用马铃薯制作的，因为这样的蛋糕里边加入薯仔泥会导致蛋清消泡，还有一点用薯仔做蛋糕需要泡打粉来辅助起发。下面就和大家分享一下马铃薯蛋糕的做法吧。
====马铃薯蛋糕====
【制作配方】：马铃薯150克，酥油100克，白砂糖80克，盐1克，鸡蛋80克，低筋面粉200克，泡打粉3克，小苏打1克，牛奶50克。
【制作过程】：
1.低筋面粉和泡打粉，小苏打一起过筛，马铃薯洗净去皮，再清洗一次，切成小块上蒸锅蒸熟，取出蒸熟的马铃薯放凉备用，酥油和白砂糖一起放在小盆中，用打蛋器把酥油和白砂糖打发，打发成乳白色，打发时要翻拌一下底部和边缘，要确保所有酥油都被打发成乳白色，不能有黄色固体的酥油存在。
【小提示】：马铃薯蛋糕制作时，鸡蛋和黄油一定要完全融合，如果鸡蛋和黄油没有融合好，烤出来的蛋糕就会出现漏油的现象，还有就是造成蛋糕无法起发，内部不够蓬松，吃起来口感会很硬。制作马铃薯蛋糕马铃薯不能是热的，因为酥油是固体像猪油一样，预热就会融化，造成酥油消泡。无法起到蓬松的作用。马铃薯泥一定要细腻，不能有颗粒，要不然会堵住裱花袋的嘴，导致蛋糕面糊无法挤出。
❼ 怎么做薯条 薯片 可乐鸡翅 蛋糕
1·要做蛋糕一定要把鸡蛋打发了才行，容器用一般的碗就可以了。
你最好买一个电动打蛋器，这样比你用手打鸡蛋轻松的多，一定要先把鸡蛋和糖打的像白色细细的泡沫那样，而且还得是成型的。然后按比例放进低筋面粉，面粉进去不能搅，只能上下翻，千万不能让打发的鸡蛋消泡了，加一点油。搅拌成功后，在干净碗底抹一层油，把弄好的面糊轻轻倒进去，放进微波炉或烤箱里就可以了。时间根据面糊的多少而定。
2·教您可乐鸡翅怎么做，如何做可乐鸡翅才好吃1． 将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。
炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。
倒入可乐，以没过翅中为宜。
大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。
鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。
喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒。
3·
主料：新薯仔,最普通的袋装鲜奶,和最普通的色拉油。
教您自制薯条怎么做，如何做自制薯条才好吃1.薯仔（新鲜薯仔最好）切成条，就是KFC那么粗细的就行，一般我切5个。
把切好的薯仔洗几遍（洗掉表面的淀粉），放进锅里，放一袋牛奶（奶粉也行），然后加水，没过薯仔。
如果家里有牛油最好，放一勺。再放点葡萄糖（不能放蔗糖），有一点甜味就行。
点火，煮~
煮到锅里的水开了，再煮一会，捞出一个尝尝，咬上去稍微有点面了就可以了。
捞出来，放进漏水的那种器皿里，一定让表面没有水，晾凉以后冻上。
想吃的时候不用解冻，控制油温直接炸，金黄色就OK了。
贴士：一定等晾的表面没水了再冻。一定不能煮的火候太过，否则一碰就会断。
4·
材料
薯仔，盐，黑胡椒粉，食用油
做法
1.薯仔去皮，切薄片，越薄越好。切好的薯仔片在清水中浸泡10分钟，把薯仔的一些淀粉洗掉，控干水分
2.如果表面还有水分，就用厨房用纸，把薯仔片两面吸干
3.准备一个盘子，在盘子里加上油、盐、黑胡椒粉。把薯仔片两面都粘上油和黑胡椒粉
4.把薯仔片平放在微波炉里面的玻璃转盘里，高火，转2分钟，再翻面，继续转2分钟。这样反复3次即可，冷凉之后，口感很香脆
❽ 简单的小糕点
建议做南瓜饼！
将南瓜切片蒸熟，然后把蒸好的南瓜片用调羹捻碎，在温度没有那么烫手的时候把糯米粉掺进去和匀，加糖，因为南瓜本身有一定的甜度，所以加糖的时候要试一下甜度是否合适，和匀后压平，然后可用杯子之类的器具或模具把面团压成喜欢的形状，最后就可以热锅、下油，把饼下锅煎至两面金黄即可。
http://..com/question/65895878.html?si=2
介绍一种在家制作蛋糕的简便方法!
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜欢口味的果酱)、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦：）
回答
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