⑴ 泡芙制作的用料及制作过程
简单易成功的奶油小泡芙做法
⑵ 怎么做泡芙面包的做法
用料
酥皮材料
低筋面粉 41克
黄油 41克
糖粉 33克
泡芙材料
低筋面粉 64克
鸡蛋 105克
黄油 45克
砂糖 1克
牛奶 107克
盐 1克
泡芙馅材料
抹茶粉（宇治御金香） 7克
淡奶油 300克
砂糖 10克（可选）
白巧克力 40克
酥皮泡芙的做法
制作酥皮
将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。酥皮泡芙的做法 步骤1
筛入低粉面粉，翻拌至均匀无干粉酥皮泡芙的做法 步骤2
将混合后的面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成长28厘米，宽14厘米，厚2-3mm的薄片，放入冰箱里面冷冻10分钟，再用模具压出17至18个左右圆形（压酥皮的圈最好选大于挤泡芙糊的圈）。将压好的酥皮材料放入冰箱冷藏，边角料可再擀平再压圆片，也可以放入冰箱冷冻之后再用
（方中成品在17至18个左右)
酥皮泡芙的做法 步骤3
制作泡芙
黄油、盐、糖、牛奶放到锅中开中小火加热不停轻轻搅拌至微沸腾。酥皮泡芙的做法 步骤4
将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。（面粉要过筛，以免出现面疙瘩）
低筋面粉加入锅内后注意别加热过度，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。酥皮泡芙的做法 步骤5
将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲，
酥皮泡芙的做法 步骤6
注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。酥皮泡芙的做法 步骤7
烤盘垫入油布，切件器粘面粉印出18个左右痕迹。
将混合好的面糊装入裱花袋，用直径约1cm的裱花嘴挤出圆形。 挤好的泡芙上面会有个小尖，手摸一下湿布把尖角按下去，这样烤出来泡芙不容易歪。泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起。
制作好的面糊必须马上制作，面糊如果冷掉了，糊化的面糊会变质。所以务必要趁热进行操作酥皮泡芙的做法 步骤8
将事先做好的酥皮取出，盖在挤好的泡芙面糊上。酥皮泡芙的做法 步骤9
烤箱提前进行预热230度，中下层，泡芙进烤箱后调置在220度，一担面糊膨胀起来，就将烤温调降至180度（面糊大概在12分钟左右膨起），共烘烤时间在30分钟左右。
掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。
烤箱的温度一定要适当，炉温过高，表面上色深而内部不熟，炉温过低，制品不易起发，而且不易上色。
烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。酥皮泡芙的做法 步骤10
烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。酥皮泡芙的做法 步骤11
制作泡芙馅料
选厚底奶锅，将白巧克力、抹茶粉、淡奶油倒入锅中加热烧开搅拌均匀离火，待凉用料理棒打匀。倒入打蛋盆盖好保鲜膜入冰箱冷藏5小时后打发酥皮泡芙的做法 步骤12
将冷藏后的抹茶奶油用打蛋器中速打至8分发左右可裱花状态即可。
酥皮泡芙的做法 步骤13
将圆形泡芙底部扎一圆孔，将馅料从孔内挤入酥皮泡芙的做法 步骤14
切开的泡芙。
好吃的不得了。
酥皮泡芙的做法 步骤15
喜欢巧克力味的可把白巧换成黑巧，抹茶换成可可。
可可粉7克
黑巧克力40克
淡奶油300克
砂糖10克（可选）酥皮泡芙的做法 步骤16
也可选最简单的奶油馅。
淡奶油300克
糖粉24克
方中能做12厘米大的两只花环泡芙。
建议比酥皮泡芙多烤5分钟。酥皮泡芙的做法 步骤18
两个花环泡芙馅用了
250毫升安佳淡奶油
4克抹茶粉
25克糖粉
打发做的泡芙夹馅
⑶ 心情不好的时候爱吃甜食，如何去制作女孩子最爱吃的甜食呢
难过的时候，吃一口甜食吧。这似乎变成了我们的一个惯性思维，甜食带给人快乐，带给人安慰。
随着戒糖的流行，很多人想要告别甜食，却发现这个行为实在是太难了！难道说，不是我选择了甜食，而是甜食选择了我？为什么人会如此迷恋甜食呢？其实是我们的基因选择。
不过，我说的可不是普通玉米，普通玉米如果生吃，一下口，先阵亡的不知是玉米还是我的牙。
水果玉米和普通的玉米可不相同，也不是普通的甜玉米，而是专门作为水果培养的玉米，既有水果的清甜，也有玉米的醇香，咬下去的感觉大概像硬一些的樱桃，比较脆，口感介于奶茶里的珍珠和爆珠之间，味道是甜甜的。
颗颗分明，汁水浓郁，这是可以生吃的玉米哦~一口下去，你会打开新世界的大门。
⑷ 想学泡芙，在家做了几次都失败了，请问大家哪里教的比较好
泡芙是很多朋友喜欢吃的甜食，酥脆的外表，里面夹杂着香甜的奶油，很多人咬下第一口的时候，就喜欢上它，泡芙的样子不仅好看，也更好吃，尤其是小孩子特别喜欢，很多人吃泡芙都会买着吃，毕竟那么好看的美食，做法也不一定简单，其实只要是我们掌握了正确的方法，就能做出好吃的泡芙。
在家做泡芙容易失败，怎么制作泡芙比较好。
泡芙的个头虽然很小，但是也容易做失败，很多朋友在家里制作泡芙的时候，泡芙膨胀不起来，或者是制作的口感不太好，一点都不酥脆，这是怎么回事呢？泡芙膨胀不起来可能是因为在烫面粉的时候，没有烫熟，或者是烫的不太好，面粉没有吸收很多的水分，导致容易塌陷或者是膨胀不起来。所以大家以后在制作的时候多多注意一下就可以了。
结语。
这个酥皮泡芙就制作好了，非常的简单，而且出锅之后，一般都大小均匀，因为有酥皮，这款泡芙又加分了不少，所以大家如果在家里制作泡芙的时候，就可以用这个方法来制作了，非常的简单。
⑸ 想要做出超越面包店的酥皮泡芙，应该要买什么奶油
12，高颜值的草莓奶油泡芙就做好了，开吃吧！
小贴士：
1，面糊的干湿度会影响泡芙膨胀，面糊太湿，烤出来的泡芙表皮不酥脆，容易塌陷，面糊太干，泡芙内部空洞小，表皮厚，膨胀体积不大。
2，吃泡芙的时候再挤奶油，而不能提前挤好奶油。
这样一款简单易学、松软香甜、美味可口的酥皮泡芙的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款泡芙的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
⑹ 修女泡芙的做法
泡芙怎么做好吃？泡芙是比较常见的美食，而且泡芙Iid味道非常的甜美。那么泡芙有哪些做法呢？接下来就来学学泡芙的做法，然后向朋友展示一下自己的厨艺吧。
卡仕达泡芙
泡芙原料：水160克、素油70克、细砂糖5克、盐1克、鸡蛋4个、低粉100克
卡仕达酱：蛋黄2个、细砂糖50克、牛奶150克、低粉15克
做法
1、将所有原料称重准备好，水、油、糖和盐放入锅中；
2、坐锅开小火，待锅内糖溶化，油水充分混合，关火立即倒入面粉拌合均匀；
3、继续开小火边煮边搅拌，到水分蒸发完关火，待面团晾凉后分次加入打散的鸡蛋，每次加入鸡蛋都要充分搅拌均匀，直至面糊挑起呈倒三角状，面糊即完成；
4、将泡芙面糊装入裱花袋内，在烤盘上挤成差不多大小的花面团，每个花面团之间留空隙；
5、完成泡芙生坯后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，200度烤制10分钟，再转190度烤制20分钟；
6、时间到放几分钟后再取出烤盘，将泡芙移至烤网上自然晾凉后，即可以切开挤入卡仕达酱；
泡芙的做法
奶油泡芙
食材：低筋面粉100克，黄油80克，鸡蛋3个，糖1小勺，盐1/2小勺，水160克。
馅料：淡奶油适量，糖。
做法
1、提前准备食材。
2、取一个锅，将水、盐、糖、黄油一起放入锅里内，用中火加热并搅拌均匀，煮至沸腾。
3、转小火，一次性将面粉全部倒入。
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4、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，关火后，快速搅拌。
5、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起。
6、用筷子把面糊搅散，使面糊散热，待面糊冷却到不太烫手，加入鸡蛋，分几次加入鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后再加下一次。
7、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。
8、将面糊装进裱花袋中，用花嘴把面糊挤在烤盘上。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱，烤12分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。（一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。）
10、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入奶油就可以了。
泡芙空心饼
材料：
A.低筋面粉55克
B.黄油50克，水50克，盐0.5克，糖5克
泡芙的做法
C.鸡蛋85-100克
做法
1.将低筋面粉过筛。
2.将B料混合放入小锅，开火加热，沸腾后加入面粉，快速搅拌锅内所以材料，拌成面团后关火，关火后仍需要不断搅拌，让面团能降温。
3.鸡蛋打散，在面团温热时将鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就搅拌均匀，直至鸡蛋完全加入，木铲盛起面糊呈倒三角状，并且能够缓缓的滴落下来即可。
4.烤箱预热180度，0.3厘米的小圆嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出图形，用喷雾器远远的喷一层薄薄的水雾。
5.将烤盘放入烤箱的中层，上下火，烘烤15分钟左右。
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修女泡芙
原料：高粉250g、鸡蛋6个、牛奶200g、水200g、黄油200g、盐少许
做法
1.把所有的原料全都配好，备用；
2.将黄油、牛奶、水一起放入煮锅中煮沸；
3.煮沸后倒入搅拌机中，加入高粉、盐一起搅拌均匀；
4.依次加入鸡蛋，继续打发；
5.将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中（可以装裱花嘴），在不粘垫上挤出泡芙形状或者其他形状（若有需要，也可以加少量色素增加色彩感再搅拌均匀）；
6.放入烤箱，170℃，烤焙20mins左右（中间不要打开烤箱）。
抹茶大泡芙
配料：水100ml、黄油60g、盐少许、蛋糕粉60g、鸡蛋3个
做法
1、黄油加水，加盐中火加热至沸腾。
泡芙的做法
2、一次性倒入过筛的蛋糕粉。
3、离火搅拌至无颗粒。
4、将锅重新放到火上，小火加热，大概2到3分钟，至锅底有面糊薄膜，面团脱离锅的边缘。注意这个过程是将其中的水分进行蒸发。
5、将面团放到盆里，拨散面团。静置10分钟。这是为了水分继续挥发。或者也可以用搅拌器搅拌，帮助水分挥发。（我第一次做时，这一步没做到位。）
⑺ 鲜奶泡芙的制作过程
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
⑻ 最近想学做西点，怎么学
现目前学烘焙大致有几种方式：
1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。
2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱，有打杂的时间去学校学习，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。
3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。
学费方面看你是去什么样的学校，学习多久的课程了；课程的长度按不同，学费肯定也存在较大的差异；
有的学校的学费高，是里面包含了所有的学费，材料费等等，有的学费便宜，可能存在着很多隐性的二次消费，所以有时间最好对你感兴趣的院校实地考察一下看看，把学费了解清楚，顺便看看学校的具体情况。
⑼ 泡芙的做法，哪里可以学习制作流程，学费要多少了
用料
酥皮材料
低筋面粉 41克
黄油 41克
糖粉 33克
泡芙材料
低筋面粉 64克
鸡蛋 105克
黄油 45克
砂糖 1克
牛奶 107克
盐 1克
泡芙馅材料
抹茶粉（宇治御金香） 7克
淡奶油 300克
砂糖 10克（可选）
白巧克力 40克
酥皮泡芙的做法
制作酥皮
将室温软化的黄油和糖粉拌至完全融合。
两个花环泡芙馅用了
250毫升安佳淡奶油
4克抹茶粉
25克糖粉
打发做的泡芙夹馅
⑽ 买的法式酥皮到家不知道怎么吃
泡芙已经是再熟悉不过的法式甜品了， 那大家有没有尝试过酥皮泡芙呢？ 酥软的泡芙上面有一层细沙的酥皮，不仅让泡芙的口感更加微妙美味，在视觉上也添加了更多乐趣，是不是听着就很馋嘴呢~~？
主料
无盐黄油A57
水120ml
盐2.5g
普通面粉A75g
鸡蛋2个
无盐黄油B28g
黄糖33g
普通面粉B31g
奶油300ml
法式酥皮泡芙的做法步骤
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1.先做酥皮，把黄油B,面粉B和黄糖搅拌均匀，做成小面团后放进冰箱冷藏1个小时左右凝固
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2.凝固好的面团上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同颜色，搅拌均匀后放进冰箱冷藏待用
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3.开始做泡芙，微火，锅里倒入水和黄油A57g，等黄油和水开始沸腾，下锅，马上加入过筛面粉，
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4.搅拌均匀以后再放回微火，继续搅拌2分钟关火。
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5.把打好的鸡蛋液，分三次倒入面糊里，每次倒入一点，搅拌均匀再继续倒入蛋液。
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6.做好的泡芙面糊放进裱花袋里
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7.拿出酥皮面团，擀面杖擀平以后，用小型盖子等东西做出小圆型
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8.放在挤好的泡芙上面，放进预热到200度的烤箱里烤20分钟，利用这时间开始打发奶油。
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9.烤好以后泡芙切好一半，中间放入打发奶油，可爱美味的酥皮泡芙完成！