⑴ 彩绘蛋糕卷怎么做
食材明细
蛋黄3个
砂糖40克
牛奶30克
色拉油22克
低筋面粉50克
玉米淀粉8克
蛋白3个
内馅:
动物性鲜奶油75克
砂糖20克
图案部分:
打发蛋白1.5汤匙
蛋黄面糊1汤匙
红色食用色素适量
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度
(豹纹)彩绘蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀
2
再加入牛奶,色拉油搅匀
3
低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊
4
加入砂糖打发蛋白成湿性发泡，取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中，加食用色素后搅匀，放进唧袋唧出图案。170度焗1分钟30秒
5
剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合
6
倒入烤盘，用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟
7
(我烤得有点过火）,待蛋糕片凉后，没有图案那面向上，较长那面向自己，抹上已打好的鲜奶油。
8
之后卷好,冷藏30分钟等它定型
9
完成!
⑵ 豹纹蛋糕卷怎么做
前言做生日蛋糕打发了很多鲜奶油，用来做个蛋糕卷，很受欢迎。
⑶ 蛋糕卷如何卷才能不裂
喜欢烘焙的朋友，做蛋糕卷的时候，明明蛋糕烤的很好，但就是卷的不圆，有时还容易开裂，遇到这种问题怎么办呢？请注意以下几点，你的问题就会迎刃而解，然后请尽情创作萌萌的蛋糕卷吧，做爱心餐秀手艺，都是不错的呢！
首先注意，打蛋白的时候不能打的太硬，打到湿性发泡，也就是大弯角就可以了。
第二就是烤蛋糕的时间不要太长，避免水分蒸发太多，蛋糕变得太干就会容易裂开。
然后，卷蛋糕的时候不要太大力，掌握好度。
4、用保鲜膜、油纸和擀面杖来卷，利用保鲜膜的张力来保护蛋糕。
5、馅料别装太多，也能保护蛋糕不被撑破。
6、切开的时候可以用细线绕一圈，拉紧，切出来的蛋糕边缘更整齐。
7、用巧克力和淡奶油，水果来装饰你的蛋糕卷吧，让它们看起来更好吃。
⑷ 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
⑸ 双色豹纹蛋糕卷怎么做
用料1 (蛋黄糊)
蛋黄4个（取大个鸡蛋）
低筋面粉62克
咖啡牛奶液42克（42克牛奶+2小匙即溶纯咖啡）
糖粉25克（或细砂糖）
玉米淀粉10克
玉米油40克
用料2 (蛋白糊)
蛋白4个（取大个鸡蛋）
糖粉60克（或细砂糖）
塔塔粉1克
用料3 (豹纹花用咖啡液)
即溶纯咖啡粉3小匙
热水1.5～2小匙
用料4 (豹纹花用蛋白霜)
蛋白1个
糖粉10克（或细砂糖）
塔塔粉1小撮
用料5 (内馅)
雀巢淡奶油200克（没有用完，但太少话较难打）细砂糖40克
全脂奶粉1小勺（加奶粉的话会很容易打发并保持良好的挺立状态）
小草莓10来个
双色豹纹蛋糕卷的做法
蛋糕体蛋黄糊的制作：42克牛奶微波加热后加入2小匙即溶纯咖啡粉调匀放凉+糖粉25克+玉米油40克打成稀糊状双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤1
所有粉类（低粉+玉米淀粉）混合后过筛2～3次，加入1中，拌至无干粉双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤2
分两次加入蛋黄，拌至顺滑双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤3
制作豹纹图案：取一小碗，将制作豹纹花用的咖啡液调好备用双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤4
取一容器，将制作豹纹花要用的蛋白霜材料（蛋白1个，糖粉10克，塔塔粉1小撮）全部加入，电动打蛋器打至有小三角的硬性状态双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤5
准备两个小碗，各自加入2小匙蛋黄面糊，再分别加入1/3量制作好的豹纹花用蛋白霜双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤6
然后在其中一个碗中加1/4小匙咖啡液和1/2小匙低粉搅拌均匀，做成淡棕色的面糊双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤7
另一个小碗中逐渐加入余下的咖啡液直到自己认可的颜色程度和1小匙低粉加以搅拌均匀，制成深棕色的面糊双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤8
烤盘预先铺上油纸，并用厨房用纸蘸取沙拉油在油纸上抹上薄薄一层，这样做等下做好的图案部分就不会黏在烤盘上，可以完整地撕下。用汤匙舀起淡棕色的面糊并滴在铺好烤纸的烤盘上，描绘淡色豹纹，接着放入已预热170度的烤箱烘烤1分钟定型双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤9
烤好后再用汤匙滴下深棕色的面糊，将淡棕色的花纹周围2/3左右包围起来，描绘深色豹纹双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤10
再继续将深棕色面糊滴在空隙处做出圆形图案，接着再次送入烤箱用170度烘烤1分钟双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤11
蛋糕体部分蛋白霜的制作：4个蛋白和塔塔粉一起打至粗泡后，分三次加入60克细砂糖打至湿性到中性发泡之间（拎起打蛋器看有点呈鸡尾状的样子）双色豹纹蛋糕卷的做法 步骤12
⑹ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
⑺ 简单做蛋糕的家常做法
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。