Ⅰ 怎样做千层蛋糕
千层蛋糕是蛋糕的一种，一般的千层蛋糕会用到低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、牛奶、糖粉。制作需要将鸡蛋打散，加入黄油、牛奶、糖粉搅匀，筛入低筋粉搅匀，冷藏半小时。奶油加糖打发。
用不粘锅制作蛋糕面皮，每张面皮用一勺子面糊就可以了，做好的面皮放在无水的盘子中，稍微冷冻再使用。一张面皮一层奶油的叠加起来就可以了。
Ⅱ 做千层蛋糕低筋面粉能替成什么面粉吗
可以，不过成品口感可能感觉硬一些，或者可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
Ⅲ 伯爵茶千层蛋糕很好吃，伯爵茶千层蛋糕的做法和过程都有什么
用料：
千层皮： 低筋面粉 80g，玉米淀粉 15g，白砂糖 30g，生鸡蛋 3个，牛乳 250ml，食用油 30g
伯爵奶油酱： 鲜奶油（淡奶油） 200g，牛乳 200g，伯爵茶包 7-8包，白砂糖 50g
伯爵奶油： 鲜奶油（淡奶油） 300g，白砂糖 25g，伯爵奶油酱 85g
伯爵镜面玻璃： 伯爵奶油酱 25g，水 25g，鲜奶油（淡奶油） 20g，镜面玻璃果㬵 100g
别的装饰设计用： 伯爵茶叶碎（茶袋卸下来就可以了） 1包，服用勿忘我花干几块
小提示
如何把榴莲千层蛋糕抹平？
最先千层皮要薄且均匀奶油一定要抹平次之每盖1片千层皮正中间都需要拿手轻按一下保证正中间没突起即可再次叠要不然制成品会正中间突起危害美观大方！
千层皮煎好一定要摊平要不然制冷了会定形产生皱褶
最终填补一下如何煮出薄的千层皮一定要用不沾炒菜锅！锅一定要热由于不热粉浆倒上去底端没方法立刻成型用1个大写的饭勺1次倒进所有浆保证这1勺的量恰好能够覆盖一张千层皮量少了会出现洞多了则厚多试几回把握好倒多小量倒进立刻向四周绕两圈直至粉浆不可以流动性让粉浆均匀遍布成环形锅热的话这一姿势进行后大部分就熟透再纵火上加温几秒钟就可以用木签轻挑四周脱模出来
粉浆多了倒进后遍布不均匀匀锅不热这好多个缘故都是会导致千层皮制成品厚！多试几回把握了方法便操纵轻松煮出很薄的千层皮了！
Ⅳ 千层糕做法
千层糕的美味做法
【主料】：木薯粉200克，
【配料】：红糖120克、白糖30克、纯牛奶280克、清水280克。
千层糕的做法有多个版本，颜色也是如此，但都是从基础版上延伸而出，只要学会一种，就能举一反三，变着花样来了，秀翻朋友圈哈哈哈！
为了方便理解，先说下千层糕的构成，主要有2个步骤：
（1）调制2种不同颜色的粉浆。
（2）当颜色1的一层粉浆蒸至凝固时，淋上颜色2的一层粉浆蒸至定型，以此类推。
累积到5层就完成了，如果想要视觉效果更好，那么则多叠加几层上去。
——整个制作过程——
●颜色1的红糖浆部分：
1、锅里加入280克的清水，红糖120克，转大火烧开，搅拌至红糖完全融化。熄火，放至降温，降至什么程度呢？常温的状态，大概跟我们的体温差不多为宜。
2、红糖水温度适合时，加入100克的木薯粉，充分搅拌混合均匀。
3、红糖浆过滤一边，最后漏网上有残留的粉块，需要碾压碎，拌匀。这一步很关键，决定了千层糕细腻爽滑的口感，也会影响到美观，所以不能忽略了。
●颜色2的牛奶浆部分：
1、取一大碗，倒入280克的纯牛奶，30克的白糖（口味轻的可不放白糖），100克的木薯粉，搅拌均匀至无颗粒状。
2、牛奶浆同样需要过滤一遍，原理跟前者一样。
●蒸制阶段：
首先，准备一大深底的容器，可以是玻璃盘，也可以是大铁盘之类的，刷一层油防止粘连，方便后续脱模。
然后，舀入2勺红糖浆，能铺平盘底即可。当水开时放入，上盖，转大火蒸2分钟。
要点：蒸制的时间取决于浆的厚度，最好是看浆的状态，当蒸至凝固时，方能再次加入另一种浆，不然流淌混为一体，层次就不分明了。
接着，第一层的红糖浆定型后，淋上一层牛奶浆，同样是蒸两分钟。
要点：容器要放在锅的中间，和锅盖要盖紧，避免水蒸气滴落到千层糕表面，影响成型和美观。
最后，一层红糖浆蒸完，淋上一层牛奶浆，以此类推，直至自己满意的层数为止。
要点：最后一层的浆，建议与第一层的浆相同，例如底层是红糖浆，那么最后一层也是如此，因为前呼后应显得好看！
千层糕蒸好，降温放凉透，才能进行脱膜，切成小块，避免粘手和切出不好看。
千层糕的制作小技巧
①、红糖可以替换成黄片糖，甜度就会降低，色泽也会发生变化，做成的千层糕是黄白相互叠加的。
②、牛奶浆部分，纯牛奶的用量减少一半，然后加入1：1的椰浆，千层糕最终的味道更微妙，更香浓！
③、牛奶浆部分，纯牛奶的用量提升10%，蒸出的千层糕口感就偏嫩，弹性变强。若是喜欢饱实的，按照原配方即可。
④、在牛奶浆部分加入糖桂花，就变成了广东人最爱的桂花千层糕了。
⑤、蒸制到最后一层浆时，必须延长时间，至少在7分钟左右。这样才能彻底蒸熟，每次之间牢牢粘紧。
⑥、千层糕切小块后，可以滚动一圈粘上椰蓉，感受不一样的风味，颜值。
⑦、用斑斓叶榨汁，加白糖熬煮，放置常温混合木薯粉，就成了斑斓浆，再与牛奶浆交错着蒸，成品就是“斑斓千层糕”！色泽青翠，口感既有斑斓的香味，又有牛奶的香醇，木薯粉的清香，妙哉！若是调斑斓浆是加入少许的小苏打，那么色泽更鲜艳。
⑧、木薯粉换成马蹄粉，且买价格高点质量好的马蹄粉，做法过程一样，但蒸好的千层糕味道不一样，纯正地道，建议尝试。
Ⅳ 在千层蛋糕里加入低筋小麦面粉和玉米淀粉可以嘛
你好，玉米粉和红薯淀粉也得控制量，比面粉的热量低不了多少？减肥必须得控制饮食和多运动，减少主食的摄入，适当增加蔬菜水果和薯类，少吃煎炸和高糖的食物，早餐一定要吃，晚上要少吃或者不吃，每天坚持运动至少30分钟以上，可以是跑步、快走、游泳、爬山、打球、深蹲等运动
Ⅵ 做千层蛋糕可以用小麦粉代替低筋面粉吗
最好不要，因为做出来可能会硬一些。可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和
如果想更低筋
再加点玉米淀粉也可以。低筋中筋高筋都是小麦做的~
只是蛋白质含量不同~
世面上的XX小麦粉一般都是中筋的~用来做馒头\面条\饺子什么的....
低筋的是用来做西点的~蛋糕饼干什么的...
买不到自己可以调~
一般面粉:玉米淀粉=4:1
Ⅶ 千层蛋糕皮怎么做来个配方
平底锅中火加热,然后离火,倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈,然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较...
然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡,把面皮揭下来。把千层皮放在晾网上冷却。不停的重复这一步骤把千层皮煎好。
做好的千层皮可能有些大小不一,我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小即可。
甜点是绝大多数人都喜爱的，非常是女性朋友，而甜点中的生日蛋糕也是一直以来全是遭受众多顾客的热捧的，蛋糕的种类有很多，慕斯蛋糕，千层蛋糕等，而在其中榴莲千层蛋糕便是普遍的蛋糕类型。慕斯蛋糕小蛋糕的做法是比较简单的，我们如今就看来一下榴莲千层蛋糕的具体方法。
选择的原材料：Mascarponecheese、无盐黄油、低筋面粉、高筋面粉、生鸡蛋
辅材：南瓜子仁125克,酵母菌250克,蓝莓干125克,花生米(生)100克,碱10克
2做法编写
1.小麦面粉下冷水(1250克)放进酵面抓散，翻拌揉透让其发醇;
2.冬瓜糖、花生米均剁碎末;
3.将发醇好的面糊添加碱、白砂糖揉匀，擀发展80公分、宽40公分的擀面皮;
4.放匀蜜桂花树，沿着擀面皮长条形的两边，由一头向另一头圈叠六层;
5.用力将四周卡紧，再擀成40公分厚为的糕坯;
6.在糕坯上匀称地撒上蓝莓干、瓜仁、冬瓜糖末、花生米末、上笼用灶火煮熟;
7.出笼后用刀割成4公分厚为的糕块五十块就可以。
3制做秘诀编写
为使本产品口味更强可添加适量的冬瓜糖末、蜜桂花树生。
小帖士-食物相克：
蓝莓干：服食安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不适合同食蓝莓干和别的含钾量高的食材，不然易造成高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
花生米(生)：针对胃肠虚弱者，花生仁不适合与丝瓜、大闸蟹同食，不然易造成 腹泻。
上边便是有关榴莲千层蛋糕的具体方法了，我们若是有些人喜爱吃甜品得话，礼拜天有时间在家里就可以试着着自己做一个美味可口的榴莲千层蛋糕了，再约上朋友们一起来品味一下。
Ⅷ 怎样用小麦自发粉做蛋糕
做蛋糕其实不难，只是有几个步骤很要耐心。
材料：低筋面粉（如果没有卖就用普通面粉混合玉米淀粉，比例1：10，淀粉不要放太多，要不然发不起来）鸡蛋4个，牛奶和白糖适量，还有酵母。
做法：
1.先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄和牛奶混在一起打匀备用，蛋白加入白糖用打蛋器打10分钟，一定要耐心，把蛋白打成全是泡沫就可以了。
2.蛋奶混合液拌入面粉，加酵母搅成面糊，面糊要稀稠适度，面糊好了以后就加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止
3.烤制：这一步也是很难，因为火候问题，我比较懒，所以我放在电饭锅里面做，如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了，如果是一般的电饭锅要抹一层油，要不然就糊底啦~祝你吃得愉快~还有一些方法也能做，只要您提问就行了，满意请采纳！谢谢！！
Ⅸ 可以用小麦粉做千层蛋糕吗
单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别，低筋粉网上可以买到，大型超市也有卖，都是小包装的，实在买不到低筋粉也可以按照普通面粉4份+淀粉1份的比例混合，不过效果还是不如使用低筋粉制作的好。
Ⅹ 千层蛋糕的制作方法是什么
由多层酥皮夹以芝士组合而成，Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中。
主料：
米卡米卡：Mascarponecheese、黄油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋
小麦面粉1250克
辅料：
南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克
调料：
白砂糖250克
1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵；
2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末；
3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮；
4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层；
5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯；
6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟；
7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。