A. 怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法
1、方法一：鸡蛋从冰箱里取出回温，最好泡在手感温热的水里，有利于后面的打发。胡萝卜擦成细丝备用，红枣去核剪开备用。红糖和白糖、盐混合，加入全部鸡蛋。在3的盆下垫温水，电动打发到稠糊滴落花纹不会马上消失。加入油，搅拌大致均匀。在6中加入胡萝卜丝拌匀。将7的混合物倒入模具中，用红枣做表面装饰。入预热好180度的烤箱烤35分钟左右即可。
2、方法二：将鸡蛋打散加入糖、盐，搅匀至糖化，将低筋粉、泡打粉过筛加入慢搅均匀。玉米油分3次加入，拌匀。装入裱花袋，挤入纸杯7分满，可以撒上芝麻或者杏仁片。烤箱温度：上火170下火130预热5分钟，烤25分钟。出炉放烤网上放凉即可食用。
3、方法三：鱼胶片用凉水泡软；将鱼胶片与牛奶隔水加热并不断搅拌至全部融化，放凉待用；砂糖加入淡奶油中打发至有纹路，冷藏备用；取一点草莓放料理机里打成草莓泥；将步骤2的鱼胶片和步骤4的草莓泥都加入步骤3中搅拌均匀，制成慕斯糊；将心形蛋糕切成两片，用活底心形模具做慕斯，侧边摆上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加满慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小时就做好了。
B. 做鸡蛋糕的糖稀怎么熬制作方法
做鸡蛋糕不放糖稀我是面点师
C. 自制蛋糕蛋糕鸟鸟巢糖丝的做法
用料
低筋粉
30克
玉米粉
65克
蛋白
3个
糖
40克
油
20克
蓝莓酱
100克
牛奶
30克
鸟巢蛋糕的做法
把牛奶，蓝莓酱及油倒在碗里搅拌均匀。（注意让果酱不要有太大的凝结块）
把粉类过筛进去，搅拌均匀
蛋白分3次加入糖，打发至干性发泡
分3次把蛋白霜与面糊混合，拌均匀后就倒进模子里。烤箱175度预热，烤30分钟左右
D. 自己做蛋糕，选鸡蛋，糖
是可以的，蛋清要打到完全起泡，底下不能有还流动的蛋清，糖要分次加入，蛋黄打散，蛋清要慢慢的拌入，不能搅打，最后加粉，也是拌入的方法。
E. 棉花糖为什么用绵糖做不出来,是不是只能用大粒白沙糖啊
棉花糖大家应该都吃过，喜欢吃甜食的朋友肯定对棉花糖非常的熟悉。那么你们是否知道棉花糖都有哪些种类呢？你们是否知道吃棉花糖有哪些注意事项呢？提到这些问题，有的朋友并不熟悉，今天小编就给大家详细系统的介绍一下棉花糖，感兴趣的你可千万不要错过。
棉花糖你熟悉吗，来看看这些你是否了解
一、棉花糖的种类
1.棉花糖有两种一种是超市里卖的，软糯棉花糖，这是一种胶体性和微微弹性的一种软性糖果，主要是用蜀葵的根制作而成的，他的口味非常的多，有草莓味儿橙子味儿葡萄味儿香蕉味儿的，五颜六色的，非常美观。吃起来口感疏松，也不粘牙，一般这种棉花糖的甜度比较低，适合在休息的时候或者是饭后吃一点，但是一定不要吃多了。
2.路边也有卖那种雪白蓬松的棉花糖，这是种比较好吃的风味休闲食品，一般都是现做现卖的。我们经常能够在街边路边，学校附近看到有小商贩现做现卖。把蔗糖放入到快速旋转的机器里，拿着小棍绕着机器臂不断旋转就变成了一团美味好吃的棉花糖，棉花糖吃起来味道香甜，有一点点粘性，许多小朋友都非常喜欢吃。
二、吃棉花糖的好处
1.吃棉花糖能够保护肝脏。因为棉花糖是甜的，大家吃下去心情都会变好，所以说脾气也会变好。而且棉花糖的主要成分是葡萄糖，所以吃棉花糖能够给人体供给能量，维持器官的正常运动。
2.而且，棉花糖还能够促进人体的新陈代谢。对于脂肪的分解也有一定的好处。
3.吃棉花糖还能够增加人体免疫细胞的活性，从而能够帮助消除人体中的一系列的有害物质。
三、吃棉花糖的注意事项
1.大家吃棉花糖的时候需要注意一次性不能够吃多了，毕竟它的糖分含量比较高，吃多了容易长胖。
2.而且吃太多的糖分可能会积食，影响消化，从而可能会出现便秘的问题。
其实棉花糖除了直接吃之外，还可以有很多种搭配，比如说可以在家里做棉花糖饼干，棉花糖蛋糕。口感会更加的丰富，而且还可以搭配其他的杂粮一起，这样营养价值也十分丰富，吃起来也不会觉得太甜。
针对棉花糖，我们已经给你做了非常详细的介绍了。大家可以根据自己的喜好去选择合适的棉花糖，棉花糖毕竟是一种高糖分的零食，所以说，即使你非常的喜欢吃，平日里也不要吃太多了。吃多了对身体不好，而且也不能够补充充分的营养。
F. 焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克
2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴
3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
焦糖Caramel是糖的一种，根据维基网络的解释，“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质，加入沸水煮化，就是液态焦糖”，这是一种焦糖反应（Caramelization Reaction），当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大约是150度，而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里，用喷枪加热，会看到焦糖融化、变为液态，然后沸腾起泡，颜色也逐渐转黄并向焦黄变化，空气中也弥漫着微苦的气味，本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。
G. 焦糖自己熬的好还是成品好
一杯焦糖玛奇朵、一份焦糖布丁，都是美美的下午茶。焦糖吃起来不甜，反而是带一股迷人的苦味。它不是糖吗，为什么会这样？
（对，这上面的温馨的褐色就是“焦糖”）
一、焦糖，通俗讲就是“糖烧焦了”
焦糖并不是特指某种糖，而是糖类在高温下，一般是140摄氏度~170摄氏度，发生化学反应之后形成的“糖”，通俗说，就是糖在高温下烧焦了。这种化学反应，就叫做焦糖化反应。
能变成焦糖的糖有很多，例如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等，都可以经过熬制摇身一变成为焦糖。
焦糖化反应不仅颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味，并且口味也变了，带有一种悦人的苦味。
所以在烘焙、咖啡等西点中用得较多。但要说营养，其实本质上跟白糖等精制糖没有本质的差别，都属于精制糖，营养角度都需要适量控制。
二、焦糖味道诱人，颜值也高
除了焦糖香气更好，它的“身姿”也可多重变化，这也是它比别的糖更受烘焙师喜爱的另一个原因。
加热温度的高低不同，焦糖会有不同的变身，可以得到用处千变万化的糖丝或焦糖，以应用在不同的甜点当中。
如果熬煮温度稍低，更容易拉出糖丝，糖丝可以用作糕点装饰用。若熬煮至接近170摄氏度制成的焦糖，既可以作为原料一部分，也可以装饰用，还可以增加口味。
例如可以趁热将糖浆直接倒入模具中制作焦糖布丁，将焦糖酱跟饼干原料一起混合制成焦糖饼干，在泡芙底部沾上一层焦糖酱可以做成焦糖泡芙。
另外，还可以做成焦糖奶油蛋糕、焦糖蛋奶冻、焦糖冰激凌等，只要脑洞打开，可以说焦糖可用之处非常广泛。
三、焦糖安全性较高，也能自己熬制
焦糖也是一种食品着色剂来源，称作焦糖色，它可以添加到糕点、饮料等食物中，在很多食物中的使用量是“根据生产需要添加”，可见焦糖色的安全性相对较高。
不过近年来也有研究指出，氨法焦糖色素中可能含有致癌物4-甲基咪唑，所以，市售含有焦糖色素的食品（例如可乐等），还是要适当少吃为妙。
自己熬制的焦糖，只要保证原料纯度较高，熬煮温度不太高（例如不超过180摄氏度），安全性相对较高，而且，糕点也是偶尔吃，不用担心。
四、教你动手熬焦糖
选原料：用白砂糖熬制最方便，选择颗粒比较小的细砂糖。
做法：细砂糖和水按1~3∶1的比例，用小火或中火加热，这个过程几乎不用搅拌，由于温度受热不均匀，有一些没有熔化的可以搅拌进去。煮到糖水沸腾，用小火熬煮。沸腾的糖浆会产生许多白沫，糖变粘稠，颜色变黄。
随着水分的挥发，糖浆温度升高，颜色继续焦化变深，此时可以闻到一股特别的焦香味。等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。
因为余热，糖浆在关火后，颜色还会进一步变深至琥珀色，此时会变得非常粘。
小提醒：要趁热把煮好的焦糖倒入需要的糕点或模具中。
糖焦化到合适的程度时间很短，大概就几秒钟，如果火太大，一不小心就会糊了。同时，一定要注意观察颜色变化，不要熬过头，以免味道太苦。
多点花样：也可制成“焦糖酱”，就需要在糖焦化后，加入开水，混合均匀，冷却后就不会是硬糖块了，而是粘稠的糖浆状，可以蘸抹着吃。若加入淡奶油，就成了奶油焦糖酱。