❶ 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(1)蛋糕有点腻怎么回事扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕
❷ 蛋糕腻用什么方法解决
如果像你所说的那样。问题关键就在于奶油放的太多了些。
❸ 为什么我做的威风蛋糕腻，但是是按比例做的
做的威风蛋糕腻，主要是放入了黄油，少放一点黄油及白糖就好
教你不腻的威风蛋糕的做法
食材明细
鸡蛋5个
低筋面粉85g
牛奶40g
植物油40g
细砂糖60g
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鸡蛋5个，低筋面料85g,植物油40g，牛奶40g，细砂糖60g
2
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好例用不锈钢盆。
3
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g细砂糖。
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g细砂糖。
5
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g细砂糖。
6
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g细砂糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入20g细砂糖
8
再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小的直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，over了
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把5个蛋黄加入30g细砂糖。
10
用打蛋器轻轻打散蛋黄，不需要打发蛋黄。
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将40g植物油倒入打散的蛋黄液中。
12
将40g牛奶倒入打散的蛋黄液中。
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搅拌均匀。
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低筋面粉过筛，加入搅拌好的蛋黄液中。
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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搅好的面粉与蛋黄液，面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，对免蛋白消泡。
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翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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这是混合好的蛋糕糊，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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将混合好的蛋糕糊倒入模具后在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可
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烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上，直到冷却。
22
冷却后，脱模。
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切块即可享用，也可以用来制作各种裱花蛋糕。
❹ 我做芝士蛋糕食起来很腻，请问添加什么可以做到甜而不
第1个回答:
你要说一下你是做的哪种芝士蛋糕啊，是用到了奶油奶酪吧 你可以尝试一下其他材料的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀；
2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀；
3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬；
5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）；
6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。
我这样做出来的芝士蛋糕口味不腻啊 当然也有可能我口重 不过你可以对照一下
❺ 蛋糕考完以后里面湿湿的腻腻的一点都不松软是怎么回事呢尤其是下面的部分
1. 配方中的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后戚风会塌陷，同时内部产生湿湿的感觉。
2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷，同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松，甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织（俗称布丁层），这种情况下蛋糕的内部也会湿软，让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况，尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法，动作要迅速，幅度要大，从底部往上翻拌，短时间内将面糊拌匀。
下了烹客APP从里边学到了好多烤箱、蒸箱的食谱和烘焙知识。
❻ 蛋糕吃多了,太腻了,不舒服怎么办
吃点水果，喝点水。
就好比你吃肉吃多了。有时吃点清淡的就会不腻。
蛋糕含油量比较大。
❼ 蛋糕很腻怎么办
这种蛋糕是油打出来的，不含水分的，吃起来当然腻啊，如果配上绿茶或其他的茶来吃就不会很腻了！
❽ 为什么吃蛋糕的奶油会感觉到很腻
这个问题比较有争议，并不是每一个人吃奶油都会腻。可能是饮食和个人口感的问题。就好比你吃肥肉吃多了也会腻一样。
❾ 为什么蛋糕吃多了会很腻呢，这和什么有关
蛋糕是油做的
吃多了人体受不了
跟肝脏有关系
❿ 蛋糕腻人是怎么回事情
提拉米苏也好吃，不过觉得还是传统的水果忌廉蛋糕好吃，总有小时候吃奶油蛋糕的感觉，不过又没有奶油蛋糕那么腻，很不错的选择