A. 在家怎么自制蛋糕
记得小时候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果酱！现在想起来都好吃。下面说一下几种蛋糕具体的做法吧！喜欢吃的朋友可以看看！
一、鸡蛋糕做法
【准备食材及调料】：四个鸡蛋、70g低筋面粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油
【做法及步骤】：1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。继续搅打到蛋白比较浓稠，出现较密的泡沫时，加入1/3糖。继续打一会儿，当提起打蛋器，表面出现纹路时，加入剩下的1/3的糖。
2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，把打发好的蛋白放冰箱保存。把四个鸡用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了，蛋黄被打发会导致蛋糕成品中出现较大孔洞，不够细腻。
3、在打散的蛋黄里加入30g色拉油和200g酸奶，均匀搅拌。在蛋黄混合物里加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
4、盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，从底部往.上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
5、用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震两下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，上下火180度，烤十分钟，再调150度烤15分钟。
6、烤好的蛋糕从烤箱取出来，立即倒扣在冷却架上，然后脱模，切块即可。
五、芝士酸奶蛋糕
【准备食材及调料】：鸡蛋、白糖、盐、面粉、牛奶、植物油
【做法及步骤】：1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打，有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，打成奶油状，筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就O好了！
2、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
3、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟跳了键就好了。
B. 做小蛋糕的方法和步骤
01无奶无蛋素食小蛋糕
首先，来一款素食蛋糕吧，这款蛋糕非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友~~
配料：
贝圣薇素食蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个
制作方法：
1.准备好所用的食材，称重好液体的重量，这款蛋糕制作非常简单，只需三种食材就能做，烤箱打开，预热上下管160度
2.把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，加入清水用手动打蛋器把粉和水搅匀，加入玉米油，搅拌至完全混合均匀，无油水分离，无结块
3.混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可，烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟
4.蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到最高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了
02美味又快手的蔓越莓司康
司康可是英式甜品界的扛把子，制作起来超简单，而且几乎是零失败，不过大家却总是忽略它。烘焙小白刚入门时一定要试一试！加水拌一拌就能做成功。
配料：
贝圣薇司康预拌粉250克，黄油50克，牛奶50克，鸡蛋1个
制作方法：
1.黄油切成小块室温软化一下，加入贝圣薇司康预拌粉，戴手套将黄油和面粉搓匀，呈粗颗粒状态
2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的鸡蛋液，压拌至面团成团无干粉即可，提前165度预热烤箱
3.面团拍扁切成大小合适的三角形等距摆入烤盘，刷一层蛋液即可
4.烤箱中层165度烘烤18分钟即可
5.美味司康就做好了，是不是很简单呢~~
03免打发的香辛蛋糕
做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。
现在好了，几种材料搅一搅，蛋糕喷香出炉，0起点0失败，再也不当手残党！！
配料：
贝圣薇香辛风味纸杯蛋糕预拌粉270克，黄油90克，牛奶30克，鸡蛋1个
制作方法：
1. 材料准备好，蛋糕盒里内藏干坤：从左向右分别是50克奶油粉，270克蛋糕预拌粉，12个中型纸托
2.将纸托放入金属11连模具中，也可以用硅胶模具来承载蛋糕糊，黄油要提前放在室温下软化，用电动打蛋器搅打至顺滑状
3.将牛奶和鸡蛋全部入黄油糊中，用电动打蛋器混合均匀即可，蛋糕预拌粉倒入黄油牛奶混合液中
4.用电动打蛋器低速搅拌3分钟，使材料充分混合，有明显的纹路，用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，因为蛋糕糊较厚重，所以呈固状而非糊状，入烤箱加热后黄油会融化，蛋糕糊也会变平整，所以此步无需将蛋糕糊抹平
5.将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，出炉后，端起模具轻阵几下，再将纸杯蛋糕倒在晾架上，凉后可直接食用，也可做装饰
5.打发奶油装饰一下，撒上可可粉，瞬间高大上~
04树莓巧克力可可马芬蛋糕
树莓巧克力可可马芬蛋糕是一款集树莓的酸甜和巧克力的苦于一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，属于成熟口味的奶油蛋糕。
配料：
贝圣薇巧克力马芬预拌粉 1盒，植物油125ml，鸡蛋1个，牛奶125ml，树莓果酱60g，黑巧克力30g，淡奶油30g
制作方法：
1.准备好材料
2.盆中倒入预拌粉，放入鸡蛋、植物油、牛奶，用电动打蛋器中速打2分钟，打匀至无干粉颗粒，细腻顺滑的面糊
3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波炉加热约20秒融化后搅拌均匀，即成巧克力甘纳许
4.纸杯蛋糕模具中放入纸托，先放一半的蛋糕糊，然后加入一勺甘纳许，再放一小勺树莓果酱，然后再放一勺蛋糕面糊至8分满
5.放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟即可，出炉冷却
6.最后用鲜花装饰一下~~
05浓郁的巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外层酥脆，内里柔软湿润，一口咬下去，巧克力的味道香浓扑鼻，口感又如同曲奇一样酥软。教你用最简单材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬间变高手的感觉太爽了~~
配料：
贝圣薇巧克力布朗尼预拌粉350克，黄油80克，牛奶125克，鸡蛋1个
制作方法：
1.黄油提前拿出室温软化，切成小块后，用打蛋器打至顺滑，分3次加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀，每次打均匀后加下一次，继续加入牛奶同样打均匀
2.加入巧克力布朗尼预拌粉，用打蛋器打至顺滑状态
3.倒入面粉配套的纸盒里，纸盒垫油纸，撒适量熟的花生碎，放入提前预热好的烤箱，165度烤22分钟即可
4.不要指望减油来降低这款蛋糕的热量，因为少了油脂的润泽，它将会变得黯淡无光，口感也会变差
对于烘焙新手来说，用预拌粉做糕点，成功率大大提升，尤其是用蛋糕预拌粉做蛋糕，失败率几乎是零。
对于那些想吃糕点，但是苦于经验不足或时间有限的朋友来说，预拌粉也是一大救星。怎么样，你想试试用预拌粉做蛋糕吗？
C. 香浓丝滑的牛奶巧克力蛋糕，它的做法都有哪些
浓郁丝滑让人心动的牛奶巧克力蛋糕，黄金配方，不缩不塌5分钟学会
今天为大家分享一款特别适合秋季与冬季吃的甜品：巧克力蛋糕，今天休息再家中闲来无事所以决定制作一款美味又美观的蛋糕，不仅看着有食欲吃上一口也会特别满足，午后搭配上一杯美式咖啡既满足又美味。
12. 最后我们在摆上自己喜欢你的装饰品就可以食用了。
D. 6寸小清新蛋糕怎么做
用料鸡蛋 3个色拉油 20g牛奶 20g食用盐 2g低粉 35g玉米淀粉 10g白砂糖 30g柠檬汁 3-5滴淡奶油 100g白糖 10g水果 适量
6寸小清新蛋糕的做法
以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。“我一次烤了两个6寸，所以配方翻倍”
淡奶油加白糖打七八分发就好，随意摸了个边，自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.
E. 蛋糕好吃又好看，萌萌哒的贝壳蛋糕是怎么做的
蛋糕好吃又好看，萌萌哒的贝壳蛋糕是怎么做的？可爱的贝壳蛋糕，又叫玛德琳蛋糕。据说是在1730年时一位美食家在梅尔西城时，他的私人主厨在准备甜品的时候不见了，这时一位叫马德琳娜女仆做了她拿手的小点心，没想到却获得了最位美食家的欢心，于是这道美食便于玛德琳命名。贝壳蛋糕源自于法国，是法国的一道家庭甜点所以做法工序也不是十分复杂。在法国作家普鲁斯特的书中介绍到了此甜点，将这个甜点推到了大众的视野中。贝壳蛋糕可爱的外形，过硬的口味，也使得它受到大众欢迎。
这种蛋糕可以做出不同的口味，如果你想要吃巧克力味或者抹茶味的贝壳蛋糕，你可以再准备面糊时加入可可粉或者抹茶粉，这样做出来的贝壳蛋糕，不仅口味丰富而且颜色也十分的漂亮。几种不同的贝壳蛋糕放在一起就像海滩上五彩的贝壳十分养眼。贝壳蛋糕的官方搭配是酸梅酱，酸甜的梅子酱搭配甜蜜松软的贝壳蛋糕口味达到了绝妙的平衡。在一天的清晨再来上一杯浓郁的鲜牛奶，甜甜的蛋糕与牛奶在口腔相遇瞬间变得软绵丝滑，一天的活力就此产生。如果你也心动了不如也在家试一试吧。
F. 平底锅蛋糕的做法
G. 教你怎么做蛋糕
调味料：红曲粉、四十克美玫牌低筋面粉、一百毫升特仑苏纯牛奶、黄油半块、新鲜奶油草莓六颗到八颗、白砂糖适量
烹饪步骤：
1、将以上食材准备好，所需食材的量分别用家用称重器称好放一旁备用。先将锅洗净擦干后，放入半块固块黄油，黄油完全融化后倒入容器中；敲破鸡蛋壳，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入刚才融化了的黄油中，用筷子打散蛋黄；再将特仑苏纯牛奶加入。充分搅拌，将其充分融合在一起后再加入十五克红曲粉和四十克低筋面粉并打发，直至无明显颗粒。
2、将准备好的白砂糖分成三等份，先下入三分之一白砂糖在蛋白中还是用自动打蛋器，打发蛋白，一分钟左右再下第二份三分之一白砂糖，打发直至成糊状。
3、将两团糊融合在一起，充分搅拌均匀，糊都变为玫红色后就可以了。
4、在烤箱预热过程中可以先准备好模具，刮平糊表面。将烤箱调至175度三十五分钟进行烘焙。
5、烤完后取出，先将蛋糕冷却。冷却过程中，我们先将淡奶油倒出来用自动打蛋器打发，直至一根筷子放进去不会倒就可以了。蛋糕坯冷却后，横切成三片；接着在蛋糕盘上，最低端放一层蛋糕胚，接着抹一层奶油；直至最后一层奶油涂抹完后，将表面都涂抹上奶油并刮平整。在上表面外圈标注好五个点并裱花，最后再上面放上洗净的草莓。
烹饪贴士：
1、在做前面步骤不需要用到淡奶油的时候，切记将淡奶油先放入冷藏，这样做出来的奶油会更丝滑。
2、红曲粉是为了让蛋糕坯着色成粉色，切开的时候更加美观。当然还有它自己的一切功效。
H. 红丝绒蛋糕（预拌粉）的家常做法怎么做好吃
没有红曲粉可以不用，下面介绍一下不用红曲粉做的蛋糕。
主料：低筋面粉1又1/4杯、可可粉10g、盐一小匙、细砂糖1/2杯、色拉油（无味的）3/4杯、鸡蛋一只
配料：香草精华1/2大匙、酸奶油1/2杯、红丝绒溶液15ml、小苏打3/4小匙、苹果醋1大匙
做法
1.把低筋面粉、可可粉和盐混合过筛
2.白砂糖倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀
3.糖油混合物中分次加入全蛋，用蛋抽搅拌均匀
4.蛋糊中加入香草精华和红丝绒溶液，搅拌均匀
5.蛋糊中分次加入过筛的粉类，用刮刀翻版均匀
6.拌好的蛋糕糊长这样
7.加入酸奶油翻拌均匀
8.苹果醋和小苏打搅拌均匀
9..把苹果醋小苏打溶液倒进面糊搅拌均匀，小苏打和可可粉会起反应，蓬松丝滑，！
10..烤箱预热175℃，中层，烤40分钟。如果是烤cupcake，中层，25分钟。
I. 怎样做蛋糕
怎样做蛋糕，我的回答是：制作蛋糕主要看制作哪种蛋糕。海绵蛋糕，戚风蛋糕，马芬蛋糕，布朗尼蛋糕，生日蛋糕都是蛋糕做法都不一样。
海绵蛋糕和戚风蛋糕都是以鸡蛋为主的蛋糕，只不过是鸡蛋的打发方法不一样，海绵蛋糕是蛋清蛋黄都要打发，戚风蛋糕是蛋清需要打发，蛋黄不需要打发。作为家庭蛋糕常做的两个品种，都是需要打发鸡蛋来使蛋糕更加蓬松。如果在单位制作海绵蛋糕需要加蛋糕油来作为辅助膨松剂和稳定剂，戚风蛋糕则用塔塔粉来作为膨松剂。无论是蛋糕油还是塔塔粉都是食品添加剂，都不能过量的添加。每次使用都需要在食品添加剂用量本上做好记录。如果在家制作这两个添加剂最好都不要添加了，因为制作的量比较少，所以不用添加剂最好。
J. 花样鸡蛋糕的做法图片
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋面粉120克、自发粉80克
制作：
1， 分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。
2， 将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3， 面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4， 加入牛奶加香草精，切拌成为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）
5， 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。
6， 烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。
7， 取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。
8， 将软糖切片，即成花朵状。
9， 在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。