‘壹’ 翻糖蛋糕怎么做
双层翻糖蛋糕的做法
干净的容器里称量好黄油，细砂糖，根据喜好可添加适量香草精
‘贰’ 翻糖蛋糕皮用甘佩斯做还是翻糖膏做啊
主要原材料：
冷开水65ml 鱼胶粉15g（3片） 泰勒粉11 糖粉1125g 麦芽糖浆210g
辅料 香草油适量（可以不放）
制作步骤：
1.糖粉过筛备用加入泰勒粉。
2.将鱼胶粉和冷开水混合，隔热水融化。不要超过45度，温度太高会失效，再加入一些柠檬汁或者白醋。
3.然后把干性材料放入搅拌器中，加入湿性材料。
4.用慢速混合，搅拌至没有颗粒干粉的状态。
5.可以放入一些适量白油，可以让打好的面团不容易干裂，也有软化面团的作用。
6.在翻糖膏外面抹上一层白油，分好重量可以小一点方便使用。再包上保鲜膜保存，用的时候根据需要调色揉匀即可。
‘叁’ 干配斯和翻糖膏有什么不同
1、可塑性
干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。
2、质地
干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就最好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）
‘肆’ 翻糖的干佩斯和翻糖膏都是做什么用的
翻糖的干佩斯也分为花卉干佩斯，人偶干佩斯，花卉干佩斯主要用来做糖花，叶子等需要快速定型的！人偶干佩斯用来主要做捏塑类的！而翻糖膏多用来包蛋糕柸，有人的还用来做人物的衣服！但是效果没有柔瓷干佩斯效果好！翻糖是个技术类工作希望你喜欢的话一定坚持下去！希望我的回答能帮到你！加油！
‘伍’ 翻糖膏怎么做
自制翻糖膏的做法
1.
糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；
‘陆’ 翻糖膏是什么怎样制作
食材
砂糖 500g
水 120g
麦芽糖浆 15g
方法/步骤1:
1.将所有材料倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断搅拌直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆沸腾两到三分钟。掀开锅盖，继续煮糖浆，此时无需搅拌，等糖浆温度达到240度时离火。
方法/步骤2:
2 然后将糖浆倒入一个用水稍微湿润过的大烤盘上。
方法/步骤3:
3.把糖浆倒入烘焙烤盘后，将其在室温下静置数分钟。两三分钟后，用指尖轻轻点一下糖浆，当感觉它温暖而又不热的时候，就可以开始下一步工作了。
方法/步骤4:
4.将一把金属刮刀或面团刮刀用水微微湿润，然后用它把糖浆刮成一堆放在烤盘的中间位置
方法/步骤5:
5.用刮刀呈“8”字形状刮划糖浆。划开了以后，又将糖浆刮到中间成堆，然后再重复呈8字形刮开糖浆，如此重复数次。
方法/步骤6:
6.五到十分钟之后，翻糖变得非常硬、易碎，刮刀很难将其刮动。所以此时要用双手使劲推刮刀，直到不能推动翻糖为止。
方法/步骤7:
7.翻糖变得坚硬和易碎时，就将双手湿润，然后开始用手搓揉翻糖，就像面包面团一样。随着不断的搓揉，翻糖会开始慢慢融合一起，变得更加软和顺滑。当你的翻糖非常柔顺又没有结块时，就停止搓揉。
方法/步骤8:
8.此时的要令翻糖的味道和质感变得最好。就要用保鲜膜裹住翻糖，然后放入封闭的容器中，在室温下静置12个小时，如果天气热，就放入冰箱里。待翻糖“成熟”后，就可以往里任意添加你喜爱的调味料、展开并制作任何你喜欢的形状。
‘柒’ 双层翻糖蛋糕怎么做最好吃
双层翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
适量
玉米淀粉
25g
鸡蛋
8个
白糖A（加入蛋黄）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄榄油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
适量
翻糖色素
随意
双层翻糖蛋糕的做法
双层翻糖蛋糕的烹饪技巧
做的是双层蛋糕，下层8寸，上层6寸，配料也是这个比例，如果要做单层，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏调色的时候，非常容易染手，一定要带手套操作，不然除了蛋糕会变得脏脏的，你的手估计也没法看了。
‘捌’ 翻糖膏和干佩斯的区别是啥
翻糖膏和干佩斯的区别如下：
1、可塑性
干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。
2、质地
干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就最好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。
‘玖’ 翻糖蛋糕的翻糖是怎么做到需要什么材料
广州萌货的翻糖课程，从基础教起哦。包括翻糖皮的制作都有哦
‘拾’ 请问 翻糖膏和干佩斯有什么区别
翻糖膏和干佩斯的区别如下：
1、可塑性
干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。
2、质地
干佩斯易干，适宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做个立体感的蝴蝶结，就最好用干佩斯，用翻糖的话，在它干掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流动的，基本上就是正常翻糖膏兑水调稀，有光泽，可以做淋面（也包括闪电泡芙）。
(10)lv蛋糕翻糖膏怎么选扩展阅读：
注意事项：
1、gum paste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把gum paste分成很多份，每份个别用胶膜包好，一次只取一份来用，就能确保剩下的gum paste不因反复打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。
2、gum paste是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风干定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。