1. 蛋糕做了2天后就上水了是怎么回事
那些面全是边脚面和好面粉做的,刚做的时候看很白的,但放一段时间就变色了,
现在这样的面很多的,市场上很多的都是这样做的,不然浪费了,你不怕麻烦就自己买精面回来做手工面,或者去买价格高的精面,那个怎么都不会变黑,而且还没碱.
2. 铁碗蒸蛋糕洗不下来怎么办
蒸蛋糕之前把铁碗内壁刷一层油就好了。已经粘上了就用水泡一会，用钢丝球刷吧。
3. 为什么蒸蛋糕老是粘底怎么办呢
蒸蛋糕一般粘锅底有以下3个原因：
一.蛋糕没有蒸好，时间火候都不够，所以造成蛋糕蒸出来发粘，这样就很容易粘在模具上。
这种问题需要从以下2方面解决。
a.蒸制需要足够的时间，这样蛋糕才可以完全成熟。这也是保证蛋糕不会粘锅的第一步。蒸制蛋糕要开水上锅，中火蒸制50分钟。然后再焖制20分钟。这样可以保证蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕时，虽然蒸蛋糕是需要足够的水蒸气来完成的。但在一个完全封闭的环境下水蒸气遇冷会结成水珠，在蛋糕层没完全封闭时，这些水滴会造成蛋糕吸入过多水份变黏，粘在在模具上。
解决办法是用一个带有小孔的盖子，这样多余的水分会随着小孔散发出去减少凝结在蛋糕上的几率。再有蛋糕在模具中也要封闭好，这样也可以有效防止水分再次进入，使蛋糕变粘。蒸气无孔不入，更有效的防止蛋糕进水的方法是蛋糕层也要有出气孔，这样形成蒸气的循环也可以有效的防止蛋糕被水浸湿变粘。如果是用保鲜膜封口的话就要在保鲜膜上扎些小孔来保证水蒸气的循环。
二.装蛋糕的模具事先没做着意处理也会造成粘锅：
特殊处理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一层油，这样在油脂的隔离下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加热一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具经过加热以后接触蛋糕坯时会在短时间内把蛋糕坯的外层水分封住，从而起到防止粘锅的作用。
三.要有足够的冷却时间。
足够的冷却时间，是让蛋糕成功脱模的关键一步。冷却的过程可以将多余的水分完全蒸发掉。让蛋糕的边缘变得干燥，然后在油脂的隔离作用下自动脱模不再粘连。
总结一下：
给蛋糕模具做一个完美的封闭是让蛋糕不粘锅的捷径。可以用保鲜膜鲜把模具内部盖上然后倒入蛋糕胚，最后再用保鲜膜把口封好。这种办法是比较简单易行的。
做不到完全封闭也可以给内部一个好的循环，这样蛋糕胚中的水分也会在蒸气的作用下循环起来，蒸出的蛋糕会很暄软不回缩，也不粘锅。希望能够帮到你
4. 我用电饭煲做蛋糕刚按下去煮饭键没几分钟就跳保温了，后面该怎么做
网上有很多教程，仔细看一下，一般会要用湿毛巾堵住电饭煲的排气孔，这样20分钟应该不会跳到保温键。另外还有的电饭煲有蛋糕或面包制作功能，会相对简单了。
5. 电饭煲蒸蛋糕有水蒸气怎么办
电饭煲蒸蛋糕怕有水蒸汽，你就盖一层保鲜膜，再用牙签扎一些孔，这样水蒸汽就不会掉到蛋糕上了。
6. 蒸蛋糕为啥发不起蛋清打到位了,蒸时未进水。就是蒸熟后跟鸡蛋羹差不
我以前做的也是这种效果，后面有一次做的时候，在蛋黄那边多加一些面粉，搅拌至浓稠的状态（千万别是稀的状态，这样就发不起来了），然后把搅拌好的蛋黄倒入发起的蛋清中，左右或者上下搅拌均匀（千万不能采用打发蛋清的方式打）。
下去蒸的时候要确保能透气，不然蒸起来不但发不起来，还会回缩
7. 做蛋糕蛋清打发时候不小心加了水，还可以打发好吗
加的多不多，一点点的话没有太大的影响，如果有点多的话，就不容易打蓬了
8. 做蛋糕如何去腥
分离蛋黄和蛋清，分别放到干净无油无水的碗中
放一些白糖蛋黄中（放多少以你自己的口味决定啦，喜欢甜就放多一些）搅匀；然后加入牛奶搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
拌好的蛋糊放一边，然后开始打蛋白。
把2~3匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕会不会发起来就看它了！！！
PS:电动打蛋器最省力，如果没有就用手动打蛋器，如果手动打蛋器也没有就用三根筷子打吧（这个步骤最累人啦，刚开始没有打蛋器的时候，彻底是把手打酸掉~~~~~）
打发的蛋白分2次加到刚才的蛋黄糊中，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
9. 做蛋糕的水浴法，它所放的水是放在哪里，是放在模具外还是
模具是放在中下层，用盘子在下层放一盘子水，模具要用锡纸包好，不要从下面进水了。
10. 我做的电饭煲做蛋糕为什么发不起来呢求指教。。
蛋清打发后倒过来看看是不是不会流下来，不会流下来就说明打发好了，你这是打发的不够