A. 焦糖戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋4个（大的 每个大约56g~60g重）
玉米油（或其它无味油）50ml（我用了30ml一样很润的 而且不会太油腻）
低筋面粉70g
细砂糖60g（我用了35g 蛋糕口感并没有淡）
焦糖液材料
白砂糖40g
水1大匙
热水40ml
青井老师的焦糖戚风蛋糕的做法
先煮焦糖液。
把白砂糖倒入小奶锅内，加一大匙水用中火煮期间用小刮刀不断搅拌煮至糖液呈现金黄色变得浓稠后离火，再慢慢倒入热水搅拌均匀。（注意别焦掉了。）拌匀后取60ml冷却至温热备用。（我做出来焦糖液正好60ml，估计谁煮的都差不多吧。最好还是称量一下保险一点。）
低粉过筛两次备用。
接着蛋白和蛋黄分离到无水无油的盆内，蛋白先冷藏备用。
蛋黄内加入玉米油、温热的焦糖液用蛋抽搅拌均匀融合后加入低筋面粉搅拌至蛋黄糊变得粘稠即可。青井老师的焦糖戚风蛋糕的做法 步骤3
烤箱预热185°
取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器中速打到蛋白冒粗泡调高速将砂糖分三次加入打至硬性发泡。青井老师的焦糖戚风蛋糕的做法 步骤4
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀，再整个倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀，整个过程尽量快不要拖沓。青井老师的焦糖戚风蛋糕的做法 步骤5
翻拌均匀后倒入模具内，送入已预热的烤箱内， 180°中下层烤25~28分钟即可。
B. 焦糖蛋糕的好吃做法
焦糖蛋糕的做法
9.由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！
10.入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
11.切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
C. 焦糖蛋糕中的焦糖怎么做的
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克
2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴
3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
焦糖Caramel是糖的一种，根据维基网络的解释，“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质，加入沸水煮化，就是液态焦糖”，这是一种焦糖反应（Caramelization Reaction），当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大约是150度，而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里，用喷枪加热，会看到焦糖融化、变为液态，然后沸腾起泡，颜色也逐渐转黄并向焦黄变化，空气中也弥漫着微苦的气味，本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。
D. 焦糖蛋糕怎么做
1、将蛋黄，糖粉，杏仁粉放入厨师机中。
2、打至完全乳化，略浓稠即可。
3、接着将蛋清，砂糖放入另一个打蛋缸中。
4、将蛋清部分打发至七成鸡尾状，（如下图）
5、然后取1/3的蛋清和蛋黄糊部分混合均匀。
6、然后加入剩下的蛋清部分，翻拌均匀。
7、接着取一部分的面糊与液态黄油进行搅拌，充分乳化均匀。
8、然后再倒回原面糊中用刮刀翻拌混合均匀。
9、然后倒入烤盘中，用抹刀或刮板抹匀，轻震一下，然后进行烘烤：风炉：230℃ 6~8min
烤好后取出，放凉，备用。
操作流程
咸焦糖夹馅
10、首先将淡奶油，葡萄糖浆，香草荚，细盐放入一个锅中。
11、将他们完全煮沸，然后放一旁备用。
12、接着用小火将砂糖熬煮到焦糖色。
13、然后冲入煮好的淡奶部分，搅拌均匀（注意不要烫伤）。
14、接着加入黄油，搅拌至完全乳化。
15、然后放入一个小碗中，保鲜膜贴面封放入冷藏冰箱，备用。
16、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
操作流程
黑巧慕斯
17、首先将牛奶，转化糖，砂糖，蛋黄装入厚底锅内。
18、然后用小火加热至82~83℃，制成英式奶酱（加热过程中一定要不停搅拌）。
19、接着过筛冲入巧克力中。
20，静置1min后，搅拌均匀。
21、将淡奶油打发至5~6成，浓酸奶状。
22、然后待蛋黄奶酱部分温度在35℃左右时，与打发奶油搅拌均匀。
操作流程
组成部分
23、取一个模具，然后在底部模具中灌入1/2的慕斯液，将模具侧边都用小抹刀抹上慕斯。
24、然后在中间放上一层薄薄的蛋糕坯。
25、然后再挤上冷却好的咸焦糖酱。
26、然后再挤上一层慕斯液（大概模具9分满），然后放上蛋糕底胚，与模具齐平，清理干净，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。
27、冻好后脱模。
28、等淋面不流动之后，就可以放到餐盘上，开始装饰。
29、最后放上一块微波炉蛋糕，表面淋一些剩余的焦糖酱，放上logo，像这样一块甜品就做好啦！
E. 焦糖芝士蛋糕布甸的做法步骤图，怎么做好吃
又是很简单的一道食谱，因为我真的很lazzzy……所以连步骤图都没拍……
但是因为这个甜品真的很简单，所以看文字绝对能懂的～
配方可以用于8寸或9寸的模具，一定要用不粘模具哦～
用料
焦糖材料
砂糖 200克
柠檬汁 5-10ml
布甸材料
奶油奶酪 230克
室温鸡蛋 5只
香草精 10克
炼乳 379克
淡奶 350克
焦糖芝士蛋糕布甸的做法
将5-10ml柠檬汁倒入砂糖中，中小火加热至金黄色（可以搅拌），倒入模具中，使焦糖均匀覆盖模具底部，放凉待用。
将室温软化好的奶油奶酪打至顺滑后，5只鸡蛋逐个倒入搅拌
每样材料搅拌均匀逐样加入：香草精、炼乳、淡奶，完成后撇去浮面气泡
烤箱不需预热，水浴法，180度，45-50分钟
根据自家烤箱稍作调整～冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
F. KITTY焦糖蛋糕的经典做法
材料
做法
准备食材。无盐奶油、鸡蛋，从冰箱取出，放室温回温。低筋面粉、泡打粉，过筛备用。
鲜奶油，放入锅中，煮到快沸腾即可关火(左图)。白砂糖，加入15C.C的水，用小火煮(右图)。
白砂糖+水，小火煮到呈焦糖色即可关火(左图)。将热的鲜奶油，慢慢到入煮好的焦糖色糖水中，因为温度很高，到入时请小心，搅拌均匀，即成“焦糖奶油酱”，放凉备用(右图)。
将软化的无盐奶油，用电动打蛋器打匀(图1)。分次加入白砂糖打匀，用电动打蛋器打到略呈淡黄色(图2)。分次加入打散的蛋液，用电动打蛋器打匀(图3)。分次加入已过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀(图4)。
放凉的“焦糖奶油酱”取100公克，加入步骤4的面糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，拌到呈滑顺光泽感即可。(焦糖奶油酱，加入量越多，口感会越湿润，焦糖味也会重些，请依需求适量添加)。
从冰箱中取出模具(模具，已预先涂好奶油，放入冰箱中冷藏一段时间)，洒上份量外的低筋面粉，多余的粉请倒出模具。将面糊装入模具中，约装8分满。烤箱先预热180度C，放入面糊后，温度调到160度C，烤约40~50分。可用牙签插入蛋糕判断烤熟了没，牙签取出若无沾黏面糊，即表示烤好了。
烤好后的蛋糕，从模具中倒出，待稍凉后，再用草莓巧克力、黑巧克力，装饰蝴蝶结、眼睛、鼻子，好吃的“KITTY焦糖蛋糕”即完成了。
G. 如何做焦糖蛋糕
海盐焦糖咖啡戚风蛋糕制作方法：
【食材】
焦糖液：细砂糖 55g， 热水 25g，水 13g
戚风蛋糕：焦糖液 40g，黑咖啡粉 3g，热水 5g，植物油 20g，海盐 3g，蛋黄 35g，蛋白 115g，细砂糖 30g，顶焙良品软白蛋糕粉 35g
【做法】
01准备食材，将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅
02用小火加热，煮至微微琥珀色，关火，加入13g水（焦糖液太黏稠加水是为了稀释）搅拌均匀后取40g焦糖液备用
03 5g热水溶解黑咖啡，加入焦糖液，海盐，植物油充分搅拌搅匀
04加入过筛的低筋粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌均匀
05将蛋白分三次加入白沙糖，粗泡时加第一次，细腻泡沫加第二次，第三次在有纹路时加入，提起打蛋器能有一个直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩余蛋白里，翻拌均匀
07完成后倒入模具8分满，轻轻震两下，排除大气泡
08烤箱提前预热，上下火170度，烤焙30-35分钟即可
焦糖蛋糕温柔的黄色蛋糕，厚厚的结晶糖霜，是非常适合喜欢吃甜食的人食用的。
H. 焦糖纸杯蛋糕的做法，焦糖纸杯蛋糕怎么做好吃
主料鸡蛋4个低筋面粉190克黄油40克色拉油20克砂糖50克 辅料奶油焦糖酱35克盐0.5g小苏打1克
步骤
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤11.准备材料
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤22.鸡蛋加入砂糖、盐，用电动器低速打均匀
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤33.再加入黄油
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤44.色拉油低速打均匀
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤55.加入奶油焦糖酱，低速打均匀
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤66.筛入低粉和小苏打，用刮刀翻拌均匀
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤77.拌好的面糊
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤88.倒入纸杯
焦糖纸杯蛋糕的做法步骤99.烤箱预热后，上下火180度30分钟
I. 焦糖蛋糕怎么做
浓浓的焦糖味道，香香的奶味儿，松松软软的口感，简单而又美味！！
鸡蛋两个，用打蛋器打匀
焦糖蛋糕的做法步骤22.蛋液中分别加入炼奶和蜂蜜，打发均匀
焦糖蛋糕的做法步骤33.干净无水的盆子中放入花生油
焦糖蛋糕的做法步骤44.加入混合均匀的蛋液搅拌至均匀
焦糖蛋糕的做法步骤55.砂糖放入水中化开，加热至充分溶解焦糖蛋糕的做法步骤66.将面粉加入混合均匀的蛋液，稍微搅拌焦糖蛋糕的做法步骤77.分几次将糖水加入，次次搅拌均匀。一次加入也可以，如果你有足够的耐心将面粉蛋液混合糊糊给充分搅拌开的话。焦糖蛋糕的做法步骤88.容器加盖静置半小时。
焦糖蛋糕的做法步骤99.由于俺木有蛋糕模具，所以直接烤盘抹油，把蛋糕液倒进去啦！！！
焦糖蛋糕的做法步骤1010.入烤箱前再来一张。烤箱是预热过的哦，180°，15分钟即可。如果用模具的话，时间需要稍微长一些。因为我是平铺开的，所以受热面积比较大，15分钟就好啦
焦糖蛋糕的做法步骤1111.切成小块后就可以装盘啦，香喷喷哦，满屋子都是炼奶的香味！
小贴士
要根据使用容器的不同变更烘烤的时间！
蛋糕液一定要充分搅拌均匀，不要留有小颗粒物哦！
搅拌要轻轻，不然会起面筋，就不膨胀啦