① 戚风蛋糕的做法烤箱
这次看到新手烘焙里有戚风蛋糕，心里窃喜，因为这是一款不用黄油，自己做过而且容易成功的蛋糕了。自从学会这个蛋糕之后，小家伙就没有问我要过蛋糕店的蛋糕。
工具/原料
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鸡蛋 (5个)
牛奶 (40克)
低筋面粉 (65克)
细砂糖 70克
玉米油 40克
方法/步骤
1/10 分步阅读
准备好2个大盆，将蛋黄蛋清分离，准确称量所有的材料（所有的工具确保无油无水）先处理蛋黄，蛋清放入冰箱（据说更容易打发）
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将玉米油、牛奶、白砂糖倒入蛋黄的盆中，打蛋器搅拌均匀
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面粉过筛，筛入蛋黄混合物。采用z字型或十字形搅拌均匀
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电动打蛋器高速打发，有大泡时加入1/3白砂糖
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继续高速打发，变成小泡泡再加入1/3白砂糖
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打发至有纹路时加入剩余的白砂糖，低速打发
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打发至蛋白霜直立，提蛋器上提起来有直角（全盆中蛋白霜提起来可直立，微微缩回去是正常。）此时预热烤箱，上下火150度
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将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白霜继续放入前面混合物，翻拌均匀；最后将混合物倒入剩余的1/3蛋白霜盆中，翻拌均匀。切忌过长时间翻拌，会导致蛋白消泡（抱歉这个步骤忘记拍了）
混合均匀后从20cm高空将混合物倒入模具，用大力震一次，震掉混合物中的大气泡。只需要一次就好，震太多会消泡
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入烤箱，上下火150度，45分钟
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40分钟左右就要守着蛋糕，多烤一分钟都可能前功尽弃！用牙签插入蛋糕，拿出牙签，上面没有沾任何东西就算烤好了。出炉，立即倒扣，凉透脱膜。
注意事项
烤箱脾气不同，快熟的时候需要随时观察，调整温度和时间。
② 烤箱版戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
💚 蛋黄面糊部分
洋鸡蛋（蛋黄） 5个
细砂糖（舒可曼） 15克
色拉油（玉米油） 40克
纯牛奶（德运） 40克
低筋粉（新良） 85克
💜 打发蛋清部分
洋鸡蛋（蛋清） 5个
柠檬汁 7-8滴
香草精（可不加） 3滴
细砂糖（舒可曼） 45克
💛 模具
贝印烟囱膜 7寸
烤箱版戚风蛋糕的做法
首先把5个洋鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
我觉得分蛋器很鸡肋，不如大铁勺好用。记住，蛋清里不能混入一点点蛋黄。另外做戚风需要大量蛋清，所以洋鸡蛋比土鸡蛋更适合。如果一定要土鸡蛋，建议多加一个蛋清（5蛋黄＋6蛋清）。
③ 自己在家怎么做蛋糕4寸的戚风蛋糕
材料
鸡蛋 1只 挑个大点的
低粉 20g
细砂糖 15g可根据自己的甜度适当调整
牛奶 10-15g
植物油 10g
动物性奶油 100g
细砂糖 10g可根据自己的甜度
草莓 适量
4寸戚风裸蛋糕的做法
1.首先把鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别分到无水无油的打蛋盆
2.在蛋白中加几滴柠檬汁，也可不加，打蛋器1档低速把蛋白打到粗泡加入糖，开中速打到细腻小泡泡在加入一次，打到蛋白霜出现纹路的时候加入第三次，打到硬性泡发就是提起打蛋器有个小尖角，（这里我是用了10g糖）放冰箱冷藏，天气冷也可不放
3.把剩余5g糖，牛奶，植物油加入蛋黄盆里用蛋抽搅拌均匀(画面圈方式）筛入低粉搅拌均匀
蛋白从冰箱拿出，取一小部分加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白盆里同样手法拌均匀，倒入模具，150度30分钟，中层，记得烤箱要提前预热哦
4.蛋糕烤好后拿出在桌子上震一下再倒扣，这样的蛋糕中间不会凹哦，冷却好脱模（到这就戚风蛋糕就好了，下面是装饰了）
把蛋糕分3片，奶油加糖打到有纹路出现有小尖角，裱花状态，抹在蛋糕上就可以了夹层可以放点水果会比较好吃哦
④ 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
⑤ 戚风蛋糕怎么做呢
今天真是太开心了！获奖的模具回来了，是我梦寐以求的方形8寸烤盘！快递一送来我就立马开始捣鼓孩子们爱吃的戚风蛋糕！以前都是烤13寸的蛋糕6➕7寸的模具，今天也来尝一下做14寸蛋糕6➕8寸的，边做边摸索边添加材料，没想到居然让我做成功啦！真是太兴奋了！嘻嘻
- 低筋面粉 160克
- 牛奶 115克
- 鸡蛋(每个65克左右) 9个
- 玉米油 50克
- 白糖 100克
- 盐 1克
- 白醋 2滴
15、6寸的蛋糕彻底晾凉后，借助脱模刀脱模即可！今天做的戚风蛋糕，很松软香甜，喜欢的亲们可以试试看哦！
⑥ 戚风蛋糕的做法
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1. 将鸡蛋打入打蛋盆，搅拌均匀后分出相当于半个鸡蛋量的蛋液放入之后要和面的盆中。
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2. 将40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，与半个鸡蛋的蛋液充分搅打均匀，直至表面没有浮油，蛋液将植物油全部融合为止。糖此时仍有颗粒在内部，只要分布均匀即可，无需等到化掉。
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3. 在和面盆的混合液体中加入150g普通面粉，迅速翻拌均匀。
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4. 加入40g白砂糖后，用电动打蛋器调到中档将打蛋盆中的全蛋打发8分钟，状态为颜色发白，泡沫细腻如奶油，有纹理。
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5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均匀
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6. 在和面盆中加入三分之一打发的蛋糊迅速翻拌均匀
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7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均匀
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8. 装模，至8分满。
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9. 放入已预热的上温190℃下温170℃的烤箱中下层烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃
⑦ 4寸模具的蛋糕要烤多长时间多少温度
5分钟170度。
材料：鸡蛋 2个，白糖 15g；低筋面粉 60g，色素 适量； 芝士片；
操作步骤：
1、全蛋液直接打发，不用加任何东西；
2、高速打发5分钟，提起打蛋头滴落的蛋糊不会马上消失的程度。
3、开始做每一层颜色！分出适量蛋糊，加色素，拌匀。然后再筛入低筋面粉15g，翻拌均匀。我做的是五层彩虹蛋糕，一层用15g低粉。
4、倒入4寸模具，震模去气泡。放入烤箱170℃烤5分钟。
5、每隔一层铺一片芝士片，烤箱180℃上下火烤2、3分钟使芝士片微微融化。图上我加热的温度高了一点，芝士片融化过度，影响美观。
⑧ 烤箱小怎么做戚风蛋糕
儿子爱吃蛋糕，各种各样的都要学起来，其中最经典也最简单的就是戚风蛋糕了，有电饭煲版的也有烤箱版的，烤箱版的形状颜色都比较好看，味道也比较香，但电饭煲版的比较不上火，偶尔换着吃也是可以有滴。
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
辅料
白砂糖100g
盐1g
色拉油45ml
泡打粉1g
牛奶45ml
柠檬汁1ml
烤箱版戚风蛋糕的做法
1
量取所有材料
2
45ml色拉油
3
将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中，把20g糖倒入蛋黄里，搅拌至融化，再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离
4
将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入蛋黄液中
5
用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止面粉上劲
6
在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖，边加边打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性发泡。此时预热烤箱170度
7
将一半蛋白糊混合入蛋黄糊中，混合的时候不要划圈，而要上下翻拌，以免消泡
8
再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀
9
蛋糕模抹点油，将混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放烤箱中下层烤35-40分钟
10
烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉
11
彻底冷却后将蛋糕脱模即可
⑨ 戚风蛋糕的做法与步骤
六寸戚风蛋糕的家常做法，配方和步骤详细，适合初学者，简单零失败！这款戚风蛋糕的用料也非常的简单，感兴趣的朋友，赶紧一起来看看吧！
【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水
【做法步骤】
1、在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分搅拌均匀，让水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的与否，直接影响到，做出来的蛋糕的高度，因此这一步搅拌非常的重要，不可以偷懒。
6、蛋糕烤好后取出，正面轻摔一下然后立刻倒扣在烤网上，冷却之后，蛋糕就可以脱模了，好吃又美味的戚风蛋糕就做好了，简单零失败！
⑩ 新手如何用烤箱制作戚风蛋糕
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；