1. 南瓜蛋糕的制作
主料
低筋面粉 (120克) 鸡蛋 (5个) 生南瓜 (60克)
辅料
牛奶 (40克) 色拉油 (40克) 白砂糖 (50克) 泡打粉 (1克) 白醋 (1滴)
厨具
电压力锅
分类
糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度
生南瓜去皮、切片，称重。
上锅蒸10分钟，碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
直至搅成均匀的蛋糊。
电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。
取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
倒扣之后的样子。
这是切开后的正面。
蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。
切开后各个角度的蛋糕块，还不错吧？
小窍门：
1、南瓜泥有水份，所以这个配方中的牛奶量减少了，如果是原味蛋糕，牛奶量在60克左右。
2、新鲜鸡蛋的蛋清更易打发，这个可以在分蛋时看，如果蛋清相当稀、跟水一样、不成型，就是不太新鲜了。柴鸡蛋普遍质量要好些，用过几次，蛋清更易打发得细腻、有型，做出的蛋糕更不易塌。
希望我的回答你能满意并采纳，谢谢！
2. 南瓜饼怎么蓬松空心
南瓜富含各种丰富的营养成分，纤维素、维生素，淀粉，总之食之有助于人体健康。同时南瓜有多种吃法，可以熬粥，直接煮熟，或者制作成各种糕点。比如南瓜饼就是现实生活中很多吃饭最喜欢的一种小甜点，其不仅可充饥，还具有美容养颜等强大的功效。当然了对制作南瓜饼的工艺非常讲究。只有炸得蓬松才好吃，那么南瓜怎么炸能蓬松呢？
南瓜饼怎么炸能蓬松
1.吃剩的南瓜饼，在吃的时候可以在微波炉里用解冻热一下，就和新的一样了
2.加点吉士粉
芝麻南瓜饼的做法
主料：南瓜
辅料：面粉
调料：蜂蜜、芝麻、食用油
做法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用;
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
南瓜饼怎么保存
南瓜饼是很多人喜爱的一种中式面点。特别是南瓜大量上市的季节，更容易制作，成本也相对降低。那么，南瓜饼一种是蒸的做法，一种是炸的做法。而蒸相对更健康，更受欢迎。如果南瓜饼吃剩下了该怎么办，南瓜饼如何保存呢?
如果吃不完的南瓜饼需要保存，已经煮熟的南瓜饼最好能放在饭盒里，或者用盘子盛好盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏。而还没有煮熟的南瓜饼，则可以放入保鲜袋中，存到冰箱的冷冻室内。
南瓜饼怎么做好吃
自制的南瓜饼也是我们居家的美味甜点之一。南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用。下面为大家讲解南瓜饼怎么做好吃吧。
做法一
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用。
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。
3、装盘撒上椰茸即可。
做法二
南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水
做法：
1、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟(微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽)。
2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。
3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。
4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形。
5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
3. 如何做南瓜蛋糕
主料：低筋面粉(120克)、鸡蛋(5个)、生南瓜(60克)
辅料：牛奶(40克)、色拉油(40克)、白砂糖(50克)、泡打粉(1克)、白醋(1滴)
做法：
生南瓜去皮、切片，称重。
上锅蒸10分钟，碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
直至搅成均匀的蛋糊。
电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
蛋糕档生南瓜去皮、切片，称重。
上锅蒸10分钟，碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起。
取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。
这样蛋糕就完成了。
4. 做无水蜂蜜南瓜蛋糕用什么添加剂
南瓜蓉或者是南瓜香精来替代。
5. 南瓜饼怎么做才松软
南瓜饼好吃有诀窍，加上一点“它”，做出来更香甜松软，外酥里嫩
南瓜是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的类胡萝卜素和果胶。类胡萝卜素在我们体内能够转化成维生素A，能够保护视力，并促进骨骼生长发育。果胶能够影响食物的吸收速率，减慢机体的糖类的吸收，从而起到降低胆固醇的效果。南瓜经常被做成清蒸南瓜或熬成南瓜粥。不过估计大多数应该都不喜欢吃，大家最喜欢吃的南瓜做法应该就是南瓜饼了。
其实大家在做南瓜饼时，不一定非要揉面。只需要加一点酵母，把面粉和南瓜泥拌成面糊再发酵就可以了。做出来的南瓜饼照样松软好吃。不过大家在搅南瓜泥的时候，一定要把难南瓜搅碎了。不然做出来的南瓜饼会结块，影响口感。
6. 萨莉亚的南瓜蛋糕怎么做
萨莉亚的南瓜蛋糕制作方法：
主料
低筋面粉 (120克)鸡蛋 (5个)生南瓜 (60克)
辅料
牛奶 (40克)色拉油 (40克)白砂糖 (50克)泡打粉 (1克)白醋 (1滴)
厨具
电压力锅
分类
糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度
生南瓜去皮、切片，称重。
上锅蒸10分钟，碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
直至搅成均匀的蛋糊。
电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。
取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。
7. 现做现买南瓜蛋糕
主料
低筋面粉 (120克)
鸡蛋 (5个)
生南瓜 (60克)
辅料
牛奶 (40克)
色拉油 (40克)
白砂糖 (50克)
泡打粉 (1克)
白醋 (1滴)
厨具
电压力锅
分类
糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度
生南瓜去皮、切片，称重。
上锅蒸10分钟，碾成泥。
鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。
蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。
蛋黄中加入色拉油。
加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。
将面粉、泡打粉筛入蛋液中。
全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。
最后放入南瓜泥，搅拌均匀。
蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。
开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。
第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。
将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。
这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。
将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。
再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。
抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。
直至搅成均匀的蛋糊。
电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。
蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。
取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。
倒扣之后的样子。
这是切开后的正面。
蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。
电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。
8. 电饭煲怎么做南瓜蛋糕的方法
南瓜，秋天丰收，老少皆宜的吃瓜理由：丰富的胡萝卜素和钴，在人体内可转化成维生素A，对维持正常视觉、促进骨骼发育有重要的作用 。
南瓜还是粗纤维低卡食品，富含果胶，既能帮助消化，保护胃粘膜，还有助于补中益气，降血脂血糖，清热消脂的作用。
南瓜口感清甜软糯，怎么吃都美味，怎么做都能保持讨喜的金黄颜色。整理了四款南瓜甜品，低油低糖，都比西点还好吃。
一.蒸南瓜蛋糕
电饭煲蒸的，无水无黄油蛋糕，细腻又松软
【南瓜葡萄干蒸蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克。
蛋白糊：蛋清3个，白砂糖70克。馅料：葡萄干70克。
做法：1.蛋白和蛋黄分别磕入两个小盆中。
2.蛋黄中加入橄榄油、南瓜泥拌匀，再将面粉过筛着加入，拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白中放入白砂糖，搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
4.将蛋白糊倒入蛋黄糊中，再放入葡萄干碎，轻轻的上下翻拌均匀成浓稠糊状，倒入电饭煲的内胆里，轻磕几下镇出大气泡。
5.然后放入电饭煲，按下蛋糕键，50分钟后将蒸好的蛋糕取出，晾凉后即可切块。
小贴士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足够。我的电饭煲是稍带压力的，循环加热，所以受热均匀，焖烤的也就均匀。
二.蔓越莓南瓜饼
无油无糖不包馅的配方，冷冻后也一样好吃
【蔓越莓南瓜饼】
材料：糯米粉130克，南瓜泥100克，蔓越莓70克。
做法：1.糯米粉中加入南瓜泥，和成面团。
2.再放入蔓越莓碎，混合成不粘手的面团。
3.将面团分成40克/个的小剂子，滚成球，裹满干的糯米粉。
4.放入月饼模具中，压成型后磕出。
5.全部做好后，放入蒸箱中，100度纯蒸，15分钟即可。
小贴士： 南瓜饼 热的时候会很粘，放至不烫了也就不粘手了，可以随意的拿着吃了。
三.南瓜奶酪豆沙包
金灿灿的豆沙包，加了奶酪调味，比西点都好吃
【南瓜奶酪豆沙包】
面团材料：面粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。
包子馅料：豆沙200克，奶油奶酪50克。
做法：1.将面团材料和成面团，醒发至原来的两倍大。
2.豆沙和奶油奶酪，搅拌均匀即成馅料。
3.发好的面团取出，整成长条状，切出小面剂子，按扁擀成包子皮，放上馅包成包子，收口向下，团成馒头状。
4.排放入蒸屉里，二发完成后放开水的锅里蒸15分钟即可，关火后3分钟再掀开锅盖取出。
小贴士：图中间的四个是馒头，所以发的更大一些。南瓜泥是煮的，水分很大，和面时千万别放多了，最好是边搅拌边加，让和好的面团软软的即可。
四.南瓜银耳羹
加了葡萄干一起煮的，南瓜煮熟搅散也是甜的，所以不用放糖也甘甜。
【南瓜银耳羹】
材料：银耳半朵，花生米1把，莲子1把，南瓜200克，葡萄干1把。
做法：1.银耳清水泡发洗净，然后剪去蒂部，撕成小朵。
2.南瓜去皮去瓤后切成小块，花生和莲子也提前浸泡2小时；葡萄干下锅前用清水淘洗干净。
3.将所有的食材放入电饭煲，加入稍高于食材的水，用杂粮粥键，2小时，煮至银耳花生莲子都软软的，稍搅拌南瓜就散了才好。
小贴士：水不要加的太多，电饭煲的煮粥功能一般都是小火慢煮，挥发不了多少的水分的。
9. 南瓜蛋糕的做法有哪些
南瓜红枣发糕怎么做，我的回答是：南瓜蒸熟做成南瓜泥，用南瓜泥和面做成南瓜红枣发糕。红枣需要用水泡软这样更好吃。
发糕是我们常见的主食，以其非常松软的口感，非常易消化的特点深受人们的喜爱。发糕大多是用富强粉通过发酵的方法制作而成的。也有用糯米粉制作发糕的。发糕的制作要点主要就是发面，其实发糕的制作面团和馒头，花卷，包子面团差不多，只是发糕的面团相对较稀，比馒头，花卷，包子面都要软。发糕的口味有非常多，除了南瓜味还可以制作玉米发糕，大米发糕，红糖发糕等等很多口味的发糕，无论那种发糕都是非常好吃的。在家制作发糕一定要看好自己用的是什么锅，如果是普通的电磁炉发糕的厚度一定要薄点，如果是蒸锅可以稍微做的厚一点。