1. 海绵蛋糕怎么做 最正宗海绵蛋糕的做法
最正宗海绵蛋糕的做法
食材明细
蛋4个
低粉120克
黄油30克
细砂糖100克（我减到了60克）
原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
1
四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
2
低速打起粗泡，加30克细砂糖。
3
再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
4
鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
5
提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
6
一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
7
黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
8
低粉过筛。
9
过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
10
8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
11
将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。
2. 海绵蛋糕的配方与制作
食材用料
鸡蛋 4个
低粉 65克
白吵糖 60克
色拉油 25克
海绵蛋糕6寸的做法
海绵蛋糕6寸的做法图解11.准备食材
海绵蛋糕6寸的做法图解22.鸡蛋打进无水无油的盆里，一次性倒入全部白糖。把盆放在50度左右的温水中打发。高速打发一直打到拉起蛋头可以在上面写8字。
海绵蛋糕6寸的做法图解33.低粉提前过筛2次。再分3次筛进蛋糊里。每加一次就用橡皮刮刀上下翻拌均勺万再加。不能划圈。
海绵蛋糕6寸的做法图解44.把色拉油从盆边缘倒入。用刮刀翻拌。烤箱预热160度上下火。
海绵蛋糕6寸的做法图解55.倒入模具。在桌上振2次。放入烤箱。
海绵蛋糕6寸的做法图解66.出炉。振2下。倒扣。放凉后脱模
3. 怎么用烤箱做海绵蛋糕
全蛋海绵蛋糕的做法步骤
1
全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。
2
我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。
3
搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。
4
分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）
5
用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。
6
牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。
7
先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。
8
再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。
9
盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。
10
烤制中的蛋糕
11
蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。
12
成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。
4. 海绵蛋糕的做法
*配方及图片摘自君之的博客。
【法式海绵蛋糕】（分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个）配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
TIPS：
1、此款蛋糕需要打发全蛋，全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，而是到步骤图8的样子就可以了。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
4、如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。对于油脂与蛋糕糊的混合，99remember同学提供了一个更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。
5、蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，并且尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了，需要尽力避免这种情况。
6、成功的海绵蛋糕，烤好以后应该是油润膨松的口感，只有正确的打发鸡蛋和正确的搅拌，才能得到最佳品质的蛋糕。一个参考标准：使用这个分量做出来的蛋糕，如果是用长帝CK25B烤盘的话，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具边缘1CM左右，才算是成功的作品。
7、海绵蛋糕不要烤的时间太长，否则会导致蛋糕口感发干。
5. 基础海绵蛋糕怎么做
食材明细
蛋
4个
低粉
120克
黄油
30克
细砂糖
100克（我减到了60克）
原味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
传统海绵蛋糕的做法步骤
传统海绵蛋糕的做法步骤：1 1四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
传统海绵蛋糕的做法步骤：2 2低速打起粗泡，加30克细砂糖。
传统海绵蛋糕的做法步骤：3 3再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
传统海绵蛋糕的做法步骤：4 4鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
传统海绵蛋糕的做法步骤：5 5提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
传统海绵蛋糕的做法步骤：6 6一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
传统海绵蛋糕的做法步骤：7 7黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
传统海绵蛋糕的做法步骤：8 8低粉过筛。
传统海绵蛋糕的做法步骤：9 9过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
传统海绵蛋糕的做法步骤：10 108寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油。
传统海绵蛋糕的做法步骤：11 11将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右。
6. 怎样做8寸的海绵蛋糕
主料鸡蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克辅料清水30克
步骤
八寸海绵蛋糕的做法步骤11.全部食材。
八寸海绵蛋糕的做法步骤22.把糖加到蛋盆里，烧点热水，四十度到五十度之间，垫在蛋盆下面。
八寸海绵蛋糕的做法步骤33.隔热先用打蛋器慢速把蛋打散。
八寸海绵蛋糕的做法步骤44.再快速打至蛋液滴下来数秋不下沉即打发到位，如果始终不沉打的有点过头。
八寸海绵蛋糕的做法步骤55.分两次筛入面粉翻拌均匀。
八寸海绵蛋糕的做法步骤66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里搅匀，没有油水分离。
八寸海绵蛋糕的做法步骤77.再倒入蛋糕糊盆内。
八寸海绵蛋糕的做法步骤88.翻拌至无颗粒，顺滑细腻即可，现在可以看出蛋糕糊在盆内体积没有缩小，说明基本没消泡。
八寸海绵蛋糕的做法步骤99.倒入八寸模具内，端起来晃几下震几下，气泡基本就没有了。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度，我放在最底层，我的烤箱温度有点高，所以定的低一点，没有专用温度计，只能大概吧。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1111.烤了30分钟发到最高，1个小时出炉。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1212.拿出来倒扣。
八寸海绵蛋糕的做法步骤1313.非常漂亮。
7. 用烤箱怎么做海绵蛋糕
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准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
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蛋黄用打蛋器轻轻打散。依次加入色拉油和牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。这是混合好后的蛋糕糊
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入烤箱，150度，约1个小时10分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
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然后，脱模，切块即可吃了，也可以用来制作裱花蛋糕
8. 的海绵蛋糕的做法，简单的海绵蛋糕怎么做好
食材明细:
鸡蛋/鸭蛋4个（250克）
低筋面粉150克
白砂糖100克
黄油/无味植物油50克
料酒5克
细盐2.5克
海绵蛋糕的做法步骤:
1.容器坐在温水（42摄氏度左右）里，打入4个鸭蛋。
2.加入少许细盐和少许料酒。
3.加入4勺白砂糖。
4.使用打蛋器开始打蛋。
5.随着不停地搅打，蛋液渐渐产生稠密的泡沫。
6.继续打，蛋液越来越稠密。
7.直到提起打蛋器，滴下来的蛋液不会马上消失，并可以在表面画出清晰的纹路（总共大约要打15到20分钟）。
8.分3到4次筛入面粉，并上下小心翻搅均匀。
9.将其中一半倒入电饭煲内胆，并轻轻顿一下，把大气泡顿出来。
10.按下闷饭钮，跟焖饭一样，差不多等饭熟的时间后，打开，扣出来就行了。
11.将另外一半倒入蒸锅里，大火蒸15分钟，又是另外一种口味的蛋糕。
小窍门
面粉一定要分批过筛加入，并小心上下翻拌，不得打圈乱搅，防止小泡。
使用的厨具：打蛋器、电饭煲、蒸锅
——如有帮助，敬请采纳！
9. 最简单的海绵蛋糕怎么做
用料
常温鸡蛋 2个
细砂糖 40克
普通面粉 70克
最最简单的海绵蛋糕做法的做法
全蛋打发，期间分三次加入砂糖，打发至纹路不易消失，这时候150°预热烤箱，筛入面粉，切拌至看不到白色面粉，倒入模具(我的是6寸)，上下火150°，15分钟，出炉时表皮酥脆，内部呈海绵状，蛋糕口感是干燥的，所以用来泡牛奶真是绝配
10. 海绵蛋糕怎么做
首先，是全蛋打发。打发全蛋比打发蛋清耗时要久且适宜的温度会让全蛋更容易打发。比如在环境温度低的时候，就需要隔水加热打发（全蛋在40度左右的温度下最易打发成功）。这是因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，使全蛋较容易打发。而在温度高的夏天就不需要这样，只需要将鸡蛋提前从冰箱中取出回温即可。
其次，是面糊的翻拌手法。切记不能划圈，一定要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，加粉也要三到四次，因为一次放入，很难拌匀。
最后，是烘焙时间。海绵蛋糕不适宜烘焙太久的时间，根据蛋糕的大小来选择，一般20分钟左右即可，时间太长可能会导致蛋糕的口感发干。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。
第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白纱糖一次性倒入盆中。
第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
第十步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
小提示
1、 这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
2、 蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。
3、 这个配方中的量，一共烤了12个直径7厘米的杯子蛋糕。