⑴ 舒芙蕾芝士蛋糕🎂的做法
舒芙蕾芝士的做法分享给你吧！这是7寸的做法
食材准备:奶油奶酪:300克 黄油:45克 蛋黄:57克 细砂糖1:20克 牛奶:150克 蛋白:95克 细砂糖2:40克 玉米淀粉:11克
做法:1.黄油入锅隔水融化成液态
2.蛋白放入冰箱冷冻到边上有一点冰渣
3.奶油奶酪软化，然后用刮刀或打蛋器拌匀
4.奶油奶酪中分几次加入融化的黄油。拌匀一次加入一次，直到完全拌匀
5.蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀
6.蛋黄中加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀
7.在蛋黄糊中加入煮沸的牛奶快速拌匀
8.将上一步的混合物隔水加热，不停搅拌，成为糊状后离开热水
9.将上一步的糊状物趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
10.冷冻到周边有一点冰喳蛋白分三次加入细砂糖，只要蛋白有光泽，呈现较大低垂的尖
11.将四分之一蛋白倒入步骤5中，用刮刀拌匀
12.加入剩余蛋白，刮刀快速搅拌
13.倒入底部和四周都铺有烘焙纸的模具中
14.水浴法，180度预热，15分钟后，降至16度烤30分钟，关火在烤箱内焖40-60分钟取出
15.冷藏更好吃
⑵ 怎样做芝士蛋糕又轻又松软
这取决于你想让它变得多轻、多蓬松。我发现这一切都取决于你的食谱以及里面有没有鸡蛋。例如，如果你真的想要一个超级轻薄蓬松的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的选择。这种蛋糕非常清淡，看起来就像蛋奶酥，而不是典型的纽约芝士蛋糕。
(从wenthere8this)你看，要想让蛋糕空气流通，你需要往蛋糕里注入大量的空气。方法是把很多蛋白搅拌成蛋白霜，然后拌入奶酪面糊。空气会抓住鸡蛋中的蛋白质，当你折叠蛋糕的时候，蛋白质会转移到蛋糕上。
[再加入1/3的蛋白，然后再加入1/3的蛋白，搅拌时要小心，不要过度搅拌。][在涂了油的8-9英寸烤盘底部2英寸用锡纸包住。][把混合物倒入烤盘。]
[在一个大的烤盘或平底锅中加入1英寸的水。把烤盘放进烤盘。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分钟，或者直到牙签拿出来时是干净的。]
[关火，把芝士蛋糕放在烤箱里，把门打开一小时。][从烤箱中拿出来，放在台子上晾凉。从烤盘中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]
(切成片，与新鲜浆果、柠檬凝乳、鲜奶油和/或糖粉一起食用。专家提示:[5][使用冷蛋白来制作蛋白混合物——它们会更容易搅拌，让你的芝士蛋糕口感更好。][当你拌蛋白的时候，你要非常轻柔，确保不会让蛋白漏气。][在倒入面糊之前，确保你的弹簧平底锅已经涂满油。锅里放好油，芝士蛋糕就容易拿出来了。][在水浴中烘烤芝士蛋糕有助于防止它开裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。
⑶ 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法，舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做好吃，舒
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
⑷ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃呢
有谁能抵挡得住舒芙蕾如海绵般的诱惑呢，没想到做法这么简单！软嫩可口舒芙蕾蛋糕，入口即化好吃不回缩，如海绵般柔软！没想到舒芙蕾还没做，就被这款软软嫩嫩的网红舒芙蕾蛋糕给吸引了，心想一定要做一次，这么好吃的蛋糕，只用了2颗鸡蛋，轻松做出，入口即化，软嫩的感觉就像踩在云端的感觉，我从来没有吃过这么柔软的蛋糕，心都融化了。
【小贴士】：
1、容器一定要擦拭干净，不能有一滴水，不然打发的蛋液特别容易塌陷，影响成品。我用的上豪～打蛋器，很有质感，自从入手它之后，我就扔掉了我之前买的几十块钱的打蛋器，这款打蛋器有5个档位，轻松调节，打得很匀速，就算最高档位蛋白也不会飞溅出去，声音也不大，打出来的蛋白特别细腻，很喜欢。
2、划开小口子时，要注意不要太快，口子划的不齐，影响成品的效果。
3、拍照一定要趁热，不然冷却很快会回缩，口感超级绵软嫩滑，简直比棉花糖还软啊。
⑸ 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法，舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
主料
奶油奶酪250克 无盐黄油45克
细砂糖75克 玉米淀粉30克
纯牛奶150ML 鸡蛋3个
舒芙蕾奶酪蛋糕 的做法步骤
1. 奶油奶酪隔热水,加细砂糖打至顺滑状态.
2. 分次加入融化黄油打匀.
3. 分次加入蛋黄打匀.
4. 筛入玉米淀粉打匀.
5. 倒入牛奶打匀.
6. 分3次混合中性蛋白.
7. 隔水法,最底层,150度60分钟,转180度5分钟上色.
⑹ 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油奶酪（室温软化） 100克
砂糖 15克
原味酸奶 20g
鲜奶油 40g
蛋黄 2个
柠檬汁 2小勺
玉米淀粉 20g
蛋清 2个
砂糖 15g
防潮糖粉 适量（装饰用）
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
准备垫模具的油纸
成品。可以在表面撒上防潮糖粉装饰，我是自己吃，不想太甜……也就没撒。
⑺ 舒芙蕾蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步骤
步骤
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤11.蛋黄中加入20克细砂糖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤22.打到粘稠体积略膨胀的程度
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤33.20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤44.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤55.用橡皮刮刀翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤66.再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤77.从下往上翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤88.然后将低筋面粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤99.用橡皮刮刀翻版均匀，至看不到干粉为止
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1010.将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1111.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约10-15分钟即可，烘烤完毕后稍冷却脱模
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1212.配合模具的大小，将蛋糕片修剪成适当的大小，铺在模具底部备用
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1313.将奶油奶酪室温软化
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1414.用打蛋器搅打至顺滑
然后加入酸奶
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1616.3个蛋黄蛋白分离
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1717.加入蛋黄
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1818.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1919.将玉米淀粉筛入
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2020.搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2121.把香草籽和牛奶加入搅匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2222.最后将拌好的面糊整体过滤一遍，使其更加顺滑细腻
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2323.用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡，一次性将120克细砂糖全部加入，搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2424.将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的奶酪糊中，用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2525.拌好后倒入事先准备好的模具中
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2626.模具底部包锡纸
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2727.烤盘中注入约1 -2cm高的热水
放入预热好的烤箱中下层，上下火先以200度烤约15分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟左右
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2828.烤好后从烤箱中取出放凉，然后放入冰箱冷藏1夜后脱模
⑻ 介绍下炼乳舒芙蕾的做法
原料：25克无盐黄油，2汤匙不含酵母的面粉，200毫升牛奶，100克软山羊奶酪，3个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开，2汤匙切好的新鲜混合香草，比如罗勒，细香葱，薄荷，龙嵩，海盐和新磨黑胡椒粉，紫花南芥沙拉(搭配材料)，6个陶瓷布丁模，每个容量为200毫升，涂好黄油。
制法：1、在炖锅中把黄油化开，加入面粉，小火炒30秒。把锅从火上端下来，慢
慢搅入牛奶，搅拌均匀。重新放到火上，不断搅动，直至混合物变稠，这需要1分钟时间。
2、晾一会儿，然后拌入奶酪，蛋黄，香草，盐和黑胡椒粉。把蛋黄放入碗中，充分搅拌，蛋白浇到奶酪混合物上。
3、把混合物舀入陶瓷布丁模中，放入预热的烤箱中以200℃的高温烘烤15～18分钟，直至胀起并呈金黄色。
4、用调色刀沿陶瓷布丁模边缘把奶酪糕切离模具壁，奶酪糕倒到盘子上.配上紫花南芥沙拉食用。
⑼ 舒芙蕾轻乳蛋糕的做法
前言
自学烘焙时间不长，家里配置的都是些必备的；
想做奶酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化哦。我做的是6寸蛋糕。
材料
主料：低筋面粉15g、黄油30g、牛奶100g、鸡蛋2个、细砂糖30g；
辅料：炼乳15ml、白醋少许、盐少许
舒芙蕾轻乳蛋糕
1
做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了。
2
黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀。
3
溶化后取出，筛入低筋面粉。
4
再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状。
5
再取出，加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀。
6
此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌。
7
蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用。
8
此时来打发蛋白：在蛋白盆中加几滴白醋和一点点盐慢速打至大鱼泡，加入（剩余20克）的1/3细砂糖，继续。
9
打至许多小鱼泡时，添加第二次细砂糖，转快速打发。
10
当看到出现细小纹路时，倒入全部的细砂糖，全速打发。
11
当感到打蛋器有明显阻力时，转中速打几下，关掉电源，提起打蛋器，出现长长的尖角，就表明蛋白打发成功。
12
挖1勺蛋白至蛋黄湖中，用切拌法拌均，切记不能打圈搅拌，用此方法将蛋黄、蛋白全部拌均。
13
拌均好的蛋糕湖，色泽光亮，细滑如丝；
同时预热烤箱180度上下火。
14
因为要用水浴法烘焙，为了防止烤盘里的水进入模具，所以事先要取一块锡纸，从底部包住6寸活底模具；将拌好的蛋糕湖倒入模具中，提起模具，离桌面10CM左右再落下3~4次，震出多余气泡，也可使蛋糕糊均匀平整。
15
把6寸模具放入已经添加了清水的烤盘中，烤箱最下层，180度上下火烤15分钟，转160度25分钟。
16
OK后，不要急于取出，继续让其在烤箱中闷40分钟左右。
17
时间到，出炉，会发现回缩很厉害，没关系，听说是这款蛋糕的特点哦。
18
我是放冰箱冷藏1夜，第二天做早餐的；切开后，一点也没有塌陷呢。
19
这是全景，享受美味吧！
小贴士
1、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的。
2、蛋白一定要打发到位。3、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌。