Ⅰ 怎么做纸杯蛋糕的做法
纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好食材
2.用两个无油无水的容器分离蛋黄和蛋白，然后开始制作蛋黄糊，在蛋黄中加入15g糖
3.搅拌均匀
4.加入清水
5.搅拌均匀
6.加入花生油
7.继续搅拌均匀，多打一会儿，起白色泡泡为止
8.筛入低筋面粉
9.搅拌均匀待用
10.开始制作蛋白霜，用电动打蛋器搅拌蛋白，出现泡沫后加入三分之一白糖
11.继续搅拌，至泡沫细腻后加入三分之一白糖
12.继续搅拌，提起打蛋器，可以拉出弯钩时加入剩下的三分之一的糖
13.再继续搅拌至湿性发泡。提起打蛋器可见弯弯的尖角
14.预热烤箱，取三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
15.用刮刀快速切拌均匀后再加入三分之一蛋白霜
16.再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
17.快速切拌均匀，不要画圈！
18.将蛋糕糊倒入量杯中，或者是裱花袋中
19.依次倒入事先准备好的纸杯中
20.放入预热好的烤箱中，上下两层，上火130度，下火110度，烘烤40分钟
21.要随时观察蛋糕的状态，因各个烤箱的性能不一样，要注意随时掌握温度和时间
Ⅱ “蜂窝”蛋糕怎么做
用料
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
炼乳 160克
无味植物油 120克
小苏打 5克
蜂蜜 10克
水 180克
细砂糖 100克
蜂巢蛋糕的做法
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用
小贴士
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
Ⅲ 怎么烤纸杯蛋糕的方法
1、准备好全部食材。牛奶55g，油35g，低粉110g，糖100g，鸡蛋3个。
Ⅳ 求纸杯蛋糕的配方和做法
材料
鸡蛋：4个;
低筋面粉：50克;
白砂糖：50克;
橄榄油：50克;
食盐：1克;
纸杯蛋糕的做法
1
取三个蛋白用打蛋器打至粗泡
2
已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡
3
取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器
4
用打蛋器低速打均匀
5
筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）
6
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊
7
搅拌均匀
8
倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）
Ⅳ 蛋糕店里的纸杯蛋糕很好做吗纸杯蛋糕要怎么做呢
31、这个就是同款纸杯蛋糕，上面挤上了奶油
Ⅵ 怎样烤纸杯蛋糕不开裂
用料
蛋黄糊用量
蛋黄
35克
打散的全蛋液
30克
植物油
28克
低筋粉
30克
蛋白糊用量
蛋白
60克
白醋
2-3滴
盐
一小撮大概0.1克
糖
22克～25克之间
不开裂的纸杯蛋糕的做法
蛋黄加全蛋液打散混合均匀
倒入植物油（无味的油）搅拌到蛋液和油乳化
乳化的概念：就是蛋液上看不到有油，然后整个液体有点小泡泡，颜色也略微比之前的淡一些
筛入低粉，用切拌的手法拌均匀无颗粒就行（千万不要过度搅拌，起筋会影响的）
制作蛋白霜：
首先先讲个小贴士：
1.蛋白和不锈钢打蛋盆放入冰箱冷冻室（零下18度那层），冷冻5分钟后面取出打发效果比较稳定，蛋白霜在后期处理不容易消泡！
2.打蛋盆和打蛋头一定要无水无油干净的！
蛋白加一点点盐和醋，启动打蛋器中速打发到粗泡泡加入三分之一糖，然后继续中速打发到小有微微厚稠，加入三分之一白糖转低速打至有纹理出现加入最后三分之一的糖，打发到硬性，就是短小的尖角（此时蛋白霜应该是很细腻）
蛋白打发完毕，就110度预热烤箱10-15分钟
蛋白和蛋黄糊混合：挖取三分之一蛋白糊至蛋黄糊盆内以翻拌手法混合均匀，然后分二次用同样的方法混合均匀
取5个中号纸杯，中号纸杯的高度是5.5CM，将蛋糕糊从10CM的地方倒入纸杯中，倒入至7-8分满，大概倒入到4CM的地方即可，这个配方的面糊量正好做5个
轻轻震下气泡，放入烤盘中，中层110度
25分钟
然后转130度
15分钟，最后转150度
10分钟，时间到了以后不要立即取出，烤箱断电源，闷5分钟再出炉
出炉后，放至完全冷了再加脱模
虽然转温烤法有点麻烦，但是烤出来的蛋糕不开裂，
Ⅶ 纸杯蛋糕的制作方法和步骤烤箱
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，
搅打的时候先用慢速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。 这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。倒入纸杯摸平即可。温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
制法二编辑
【材料】
低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)玉米淀粉 (8克)鸡蛋 (5个)
白糖（蛋黄糊里的） (20克)白糖（蛋白里的） (70克)动物性淡奶油 (200克)
【步骤】
准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。
将它们搅拌至白糖融化。
将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。
拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。
拌好的面糊放一边备用。
蛋白放几滴白醋。
搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。
分别装入纸杯8分满。入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉
将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕。
Ⅷ 纸杯蛋糕的做法
材料
鸡蛋：4个;
低筋面粉：50克;
白砂糖：50克;
橄榄油：50克;
食盐：1克;
纸杯蛋糕的做法
1
取三个蛋白用打蛋器打至粗泡
2
已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡
3
取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器
4
用打蛋器低速打均匀
5
筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）
6
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊
7
搅拌均匀
8
倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）完成