① 如何做奶油奶酪司康
前言
上次做的奶酪奶酪只做了一个轻奶酪蛋糕，还剩了好多今天做了这款奶油奶酪司康。司康饼(scone)，
是英式快速面包
(Quick
Bread)
，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石
(Stone
of
Scone)
或命运之石
(Stone
of
Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
材料
主料：奶油奶酪100g；
辅料：低筋面粉200g、白糖60g、牛奶10ml、黄油60g、泡打粉7g、全蛋液适量
奶油奶酪司康
1
准备好材料。
2
低粉、泡打粉和糖混合过筛。
3
奶油奶酪放入面粉里面。
4
搓成屑状。
5
黄油切丁放入面里面揉均。
6
放入牛奶揉成团。
7
用手按压成光滑的面团。
8
把面团用手按成2厘米厚的面片。
9
用模具按压出形状。
10
把按压好的司康放入铺好油纸的烤盘里面，刷上全蛋液。
11
放入提前预热好的烤箱180度上下火中层烤25分钟。
12
出炉放入烤网晾凉装袋保存。
13
漂亮的司康做好了，喜欢吃果酱的朋友可以把司康对半切开涂上你喜欢的果酱，超好吃哈！开始享用吧！
小贴士
1、低粉加入后，不可再过度搅拌，否则面团会上劲度，影响产品口感。
2、司康要有一定的厚度，否则就太脆，松化度大大降低。
3、烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
② 烤司康要用油纸吗烤什么的情况下要用 油纸
烤司康时不用油脂也是可以的，因为司康与饼干类一样的，不会粘烤盘，烤制蛋糕卷时必须使用油脂，这样才能保证烤出厚薄均匀的蛋糕，在制作时也不会粘烤盘上。
③ 英式司康的做法
低筋面粉500克
泡打粉
3茶匙
细砂糖
60克
海盐
1/2茶匙
黄油
130克
牛奶
250毫升
蔓越莓
少许
英式司康的做法
1.
准备好所有材料，黄油切块
2.
将低筋面粉、泡打粉、细砂糖、海盐混合
3.
干料放入黄油中揉搓成沙子状
4.
放入蔓越莓。放入冰箱中松弛半个小时
5.
取出后，加入牛奶揉成面团
6.
擀成2厘米厚的面皮，用直径6厘米模具压成圆形，可以做15个，摆放在烤盘上
7.
鸡蛋打散
8.
表面刷蛋液
9.
烤箱预热200度后，191度烘烤15-20分钟
1、没有模具可以切成三角形，或者擀长圆形，像切蛋糕一样切成几份；
2、黄油不用软化，要用切拌的手法搓成细砂状，不要过度揉搓；
3、揉好的面团成团即可，不需要太光滑；
4、面团可以保存在冰箱冷冻保存2个星期，随吃随烤；
5、可以涂抹奶油和果酱。
④ 传统英式司康怎么做
说起司康，除了它作为传统英式点心的身份之外，在烘焙爱好者看来，从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作，十多分钟就可以烤焙出炉，味道也香松可口，当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候，它就是极佳选择。
不过，传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单，崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步，而且一不小心使用过量，还会使司康产生苦涩的口感。所以，今儿，来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐——你的家人，也一定会喜欢它的哦。
参考分量：8个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右
用料
高筋面粉125克
黄油30克
细砂糖15克
盐1/4小勺(1.25ML)
快速干酵母1/2小勺(2.5ML)
牛奶60克
全蛋液1大勺(15ML)
葡萄干15克
葡萄干司康（酵母版）的做法 葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤1面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤2用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤3
一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤4
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤5
将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤6
用手揉成光滑的面团葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤7
将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤8
重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤9
再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤10
冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤11
将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤12
小贴士
1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。
3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。
⑤ 沃尔玛 法式司康
楼上无知现在蛋糕店都在网上寻找制作方法何况是超市
楼主 用网络搜索引擎搜索制作司康或是制作法式司康
或搜索制作法式西餐或面包
⑥ 用烤箱做的简单甜点
与其说烤箱是用来做各种甜点的，倒不如说它们离不开烤箱。其实自己也吃得不多，大多数都给同事吃了，没办法，既然我瘦不下来，那只有增肥身边的人了……
▌泡芙
泡芙是属于你没有任何模具、工具都可以做的甜点。朋友来家里，下午茶拿出自制的泡芙，立马高大上起来。但是我以前做泡芙照着网上的方子，有成功也有失败，后来我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克面粉（低筋粉或中筋粉无所谓）、30克黄油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，当然黄油更香）、75克水、少许盐、糖。
网上常规的方子都是油和水煮沸后倒入面粉，但我以前做这一步时，即使过了两遍筛的面粉有时还是混合得不够均匀，所以这一步骤我改为将水和面粉先混合搅伴至没有颗粒，再开始煮。
后面的步骤就和网上一样了，待凉后分次加入蛋液，至面糊在筷子头形成倒三角而不滴落的状态，装入裱花袋，挤在烤盘上。
入预热到210度的烤箱，15分钟后转190度再烤20分钟，同时开启热风，让其上色均匀。
可以看到小泡芙一点点在变大……
这是烤了七八分钟的样子
二十分钟后……
上色后在烤箱里多放置一会儿，让其更坚挺。
出炉后夹奶油、卡士达酱、冰淇淋都OK！
▌面包
我个人非常喜欢做面包。不仅因为它非常实用能充当家人早餐，而且花式和口味非常多变。
当然我为了做好面包，也扔过不少无法入口的失败品。所以现在还做不好面包的你们，不要害怕，不久的将来你们会做得比我更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱和自由大师，以及她最经典的老式面包，柔软、香甜、拉丝，人人都应该试一试。
酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克
主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
表面装饰：融化的黄油
我这个面包用了上面这个方子一半的量。
1、将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。发酵时将面盆放在发酵箱里，这个过程约2小时。各家条件不同，时间仅供参考，还是要看程度。
2、将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4、将面团取出，平均分割成4份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
5、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
6、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
8、出炉后立即刷融化的黄油。
当原味面包都吃腻了以后，除了在面团里加干果葡萄干，也可以尝试着做成咸味面包，加煎过的培根和过水后沥干的玉米。
我还喜欢吃椰蓉面包。
黄油室温放至半软化状态，加细砂糖用打蛋器打至颜色变浅（这里一定要用绵白糖或糖粉），分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌，防止水油分离。最后加入椰蓉备用。
可以做成这样的
也可以做成这样的
就连面包机也可以做
▌蛋糕
a、柠檬戚风
我喜欢在普通的戚风配方里将15ML的水换成柠檬汁，蛋糕会变得更加清新，即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有些些轻奶酪的口感哦！
关于戚风的方子很多，各家并没有什么对错，成品也不会差太多，我这里只写一个我用习惯的配方。
六寸模配方（八寸模请翻倍）：
蛋黄糊：两个大个鸡蛋黄或三个小个鸡蛋黄、水25ML、柠檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：两个大个鸡蛋清或三个小个鸡蛋清、柠檬汁或白醋几滴、细砂糖30-40克（视个人口味）
水、柠檬汁、色拉油混合，用手动打蛋器将其打两三分钟，使其水油溶合，看不见大油花，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，混合均匀。防止过度搅伴起筋。
打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
将三分一蛋白糊倒入蛋黄糊，上下翻拌搅匀，再全部倒入蛋白糊，一边上下翻拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热180度的烤箱，关门转至140度，40分钟。
严格意义上不算很成功的戚风，不过表面开裂除了温度的影响，事实上鸡蛋的蛋白比例过大更会造成开裂，大个头的鸡蛋容易出现这个问题。不过自己吃的话，开不开裂毫无关系，美好的味道和松软的组织才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油奶酪多是一升装，做一个蛋糕只用四分之一，开封后又不易保存，后来学到可以这样做奶油奶酪，要多少量完全可以自己掌握，关键是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小锅，小火煮至微沸，倒入鲜榨柠檬汁50克（约两个柠檬榨的汁），关火稍许搅拌，静止放凉。
加少许盐搅拌，倒入纱布包过滤，挤出汁水，或者放入豆腐盒用重物压也可以，固体就是奶油奶酪了，汁水是乳清，也很有营养的。
奶油奶酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
⑦ 司康饼怎么做
食材
牛奶 1碗
香菜荚 2根
低筋面粉 500g
白糖 70g
泡打粉 10g
盐 3g
黄油 1碟
蛋液 1碗
1
切开香菜荚，刮出香菜籽。
方法/步骤
⑧ 做小蛋糕的方法和步骤
01无奶无蛋素食小蛋糕
首先，来一款素食蛋糕吧，这款蛋糕非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友~~
配料：
贝圣薇素食蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个
制作方法：
1.准备好所用的食材，称重好液体的重量，这款蛋糕制作非常简单，只需三种食材就能做，烤箱打开，预热上下管160度
2.把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，加入清水用手动打蛋器把粉和水搅匀，加入玉米油，搅拌至完全混合均匀，无油水分离，无结块
3.混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可，烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟
4.蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到最高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了
02美味又快手的蔓越莓司康
司康可是英式甜品界的扛把子，制作起来超简单，而且几乎是零失败，不过大家却总是忽略它。烘焙小白刚入门时一定要试一试！加水拌一拌就能做成功。
配料：
贝圣薇司康预拌粉250克，黄油50克，牛奶50克，鸡蛋1个
制作方法：
1.黄油切成小块室温软化一下，加入贝圣薇司康预拌粉，戴手套将黄油和面粉搓匀，呈粗颗粒状态
2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的鸡蛋液，压拌至面团成团无干粉即可，提前165度预热烤箱
3.面团拍扁切成大小合适的三角形等距摆入烤盘，刷一层蛋液即可
4.烤箱中层165度烘烤18分钟即可
5.美味司康就做好了，是不是很简单呢~~
03免打发的香辛蛋糕
做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。
现在好了，几种材料搅一搅，蛋糕喷香出炉，0起点0失败，再也不当手残党！！
配料：
贝圣薇香辛风味纸杯蛋糕预拌粉270克，黄油90克，牛奶30克，鸡蛋1个
制作方法：
1. 材料准备好，蛋糕盒里内藏干坤：从左向右分别是50克奶油粉，270克蛋糕预拌粉，12个中型纸托
2.将纸托放入金属11连模具中，也可以用硅胶模具来承载蛋糕糊，黄油要提前放在室温下软化，用电动打蛋器搅打至顺滑状
3.将牛奶和鸡蛋全部入黄油糊中，用电动打蛋器混合均匀即可，蛋糕预拌粉倒入黄油牛奶混合液中
4.用电动打蛋器低速搅拌3分钟，使材料充分混合，有明显的纹路，用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，因为蛋糕糊较厚重，所以呈固状而非糊状，入烤箱加热后黄油会融化，蛋糕糊也会变平整，所以此步无需将蛋糕糊抹平
5.将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，出炉后，端起模具轻阵几下，再将纸杯蛋糕倒在晾架上，凉后可直接食用，也可做装饰
5.打发奶油装饰一下，撒上可可粉，瞬间高大上~
04树莓巧克力可可马芬蛋糕
树莓巧克力可可马芬蛋糕是一款集树莓的酸甜和巧克力的苦于一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，属于成熟口味的奶油蛋糕。
配料：
贝圣薇巧克力马芬预拌粉 1盒，植物油125ml，鸡蛋1个，牛奶125ml，树莓果酱60g，黑巧克力30g，淡奶油30g
制作方法：
1.准备好材料
2.盆中倒入预拌粉，放入鸡蛋、植物油、牛奶，用电动打蛋器中速打2分钟，打匀至无干粉颗粒，细腻顺滑的面糊
3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波炉加热约20秒融化后搅拌均匀，即成巧克力甘纳许
4.纸杯蛋糕模具中放入纸托，先放一半的蛋糕糊，然后加入一勺甘纳许，再放一小勺树莓果酱，然后再放一勺蛋糕面糊至8分满
5.放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟即可，出炉冷却
6.最后用鲜花装饰一下~~
05浓郁的巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外层酥脆，内里柔软湿润，一口咬下去，巧克力的味道香浓扑鼻，口感又如同曲奇一样酥软。教你用最简单材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬间变高手的感觉太爽了~~
配料：
贝圣薇巧克力布朗尼预拌粉350克，黄油80克，牛奶125克，鸡蛋1个
制作方法：
1.黄油提前拿出室温软化，切成小块后，用打蛋器打至顺滑，分3次加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀，每次打均匀后加下一次，继续加入牛奶同样打均匀
2.加入巧克力布朗尼预拌粉，用打蛋器打至顺滑状态
3.倒入面粉配套的纸盒里，纸盒垫油纸，撒适量熟的花生碎，放入提前预热好的烤箱，165度烤22分钟即可
4.不要指望减油来降低这款蛋糕的热量，因为少了油脂的润泽，它将会变得黯淡无光，口感也会变差
对于烘焙新手来说，用预拌粉做糕点，成功率大大提升，尤其是用蛋糕预拌粉做蛋糕，失败率几乎是零。
对于那些想吃糕点，但是苦于经验不足或时间有限的朋友来说，预拌粉也是一大救星。怎么样，你想试试用预拌粉做蛋糕吗？
⑨ 蔓越莓司康怎么做
1.将低粉，泡打粉混合过筛后加入细砂糖，盐混合均匀
2.加入冷硬小块黄油，用手或者工具揉搓混合
3.混合至面粉成松散沙粒状态
4.加入打散的蛋液
5.倒入淡奶油
6.加入酒浸蔓越莓干翻拌至无干粉状
7.装入袋子中入冰箱冷藏松弛20分钟
8.将面团放在撒好手粉的案板上擀成长方形面片
9.做一个3的折叠（如果愿意可以擀开再重复一遍3折操作）
10.用走锤擀开成1.5CM厚
11.用压模切割面团放在烤盘上，剩余面团可以混合后松弛10分钟再做擀平切割步骤
将整个面团转移到光滑的台面上，用手轻轻的整成一个厚度约1.5cm的方形（长方，正方都没有关系），在上面划一个“米”字，将面团切割成8个三角形。将切割好的三角形转移至烤盘，烤箱预热375度，烘烤约25-30分钟至表面略带金黄即可。
柠檬糖霜材料： 糖粉 1/4杯柠檬汁 1大勺
柠檬糖霜做法： 将以上材料混合均匀，待司康出炉后稍凉，涂在表面即可，糖霜完全凝结后即可食用。