1. 果酱蛋糕的做法
准备材料
蜜桃果酱
桃子果肉 300g / 细砂糖 40g / 柠檬汁 10g
磅蛋糕体
无盐黄油 140g / 淡奶油 45g / 细砂糖 80g
鸡蛋（带壳约重65g）3个 / 低筋面粉 140g
泡打粉 2g
顶部装饰
奶油奶酪 250g / 无盐黄油 30g / 糖粉 35g
制作过程
1、制作果酱：桃子去核去皮，切成2cm大小，厚3mm的薄片待用。
Tips：
1、制作磅蛋糕的无盐黄油不要过度软化，否则在打发过程中部分融化，会影响蛋糕的口感。
2、蛋黄和淡奶油一定要完全恢复室温再使用，否则会发生水油分离。
3、果酱一定要煮的浓稠一些，可以选择时令的各种水果，根据水果含糖量和自己的口味变化糖量即可。
2. 怎么做果酱小蛋糕呢
材料
鸡蛋2颗细砂糖30g蜂蜜1小匙低筋面粉70g柳橙汁50cc柳橙皮屑1/4小匙柳橙片8片细砂糖3大匙水100cc
做法step11将柳橙片、细砂糖、水用中火煮至汤汁浓稠；
step22
小烤盅内侧刷少许油，轻撒一些面粉，铺入一片糖煮柳橙片备用；
step33
鸡蛋、细砂糖、蜂蜜用电动打蛋器高速打发且蛋糊滴落不会立刻消失；
step44
低筋面粉筛入蛋糊，轻轻搅拌，加入柳橙汁、柳橙皮屑拌匀；
step55
倒入烤盅8分满，放入预热好180度c的烤箱，烤约15分钟
3. 一道家传果酱蛋糕怎样做
材料
1杯黄油，2杯白糖，5个鸡蛋，1茶匙小苏打，1杯酪乳，3杯中筋面粉，1/4茶匙盐，1/2茶匙肉桂粉，1茶匙碎丁香，1茶匙地面多香果，1杯枣，1杯葡萄果酱，1杯山核桃，1个水果罐头
做法
1.将黄油切成小块，放入一个金属容器内，然后在将金属容器放入一个装有温热水的容器里房子一段时间即可，如果软化不均匀，可以通过手工搅拌的方式，也可以切成小块，放在室温下软化（室温不能太低）。
2.将枣子清洗干净后，去掉枣核，切碎备用，将山核桃去掉壳后，切碎备用
3.将烤箱预热至175摄氏度，用水打湿两个6寸左右大小的圆形蛋糕盘，并在烤盘上放上羊皮纸。
4.将2又1/2杯面粉，盐和香料混合放入到一个碗中，搅拌均匀。
5.取一个碗，放入酸乳，然后将苏打溶于其中，搅拌均匀，
6.再取一个碗放入软化的黄油，搅拌均匀，逐渐加糖，加入后立刻搅拌均匀，然后分5次每次打入一个鸡蛋，每次打入鸡蛋后立刻搅拌均匀。
6.将面粉混合物与酪乳混合物交替混合入奶油混合物，以放面煳开始，以放面煳结束，每次放入后都要搅拌均匀，直至没有小疙瘩，然后混合要充分。将枣子和山核桃放入剩余的1/2杯面粉滚一滚，然后放入面煳中，搅拌，使得枣子和山核桃分布均匀，再小心地将葡萄果酱倒入面煳中，搅拌均匀。将面煳倒入准备好的蛋糕盘中。
7.将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤40至45分钟左右，或直到插入蛋糕中心的木制牙签或者筷子拔出时干净，没有附着物。取出烤盘，让蛋糕在烤盘中冷却10分钟左右。从烤盘中取出后，分成几层，然后完全冷却。
8.在蛋糕的层中间撒上水果馅料，并在蛋糕顶部也撒上水果馅料，装盘食用
4. 蛋糕中间夹的果酱怎么做
一般蛋糕夹在中间的果酱的话，那一般就是用真的水果进行熬成的这种果酱，或者是在市面上。购买这种相映的果酱，我觉得进行购买的话要更好一点，更方便一点。购买之后就可以了。
5. 自制蛋糕里如何加果酱
介绍一种在家制作蛋糕的简便方法!
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜欢口味的果酱)、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦：）
6. 蛋糕果酱怎么做
制作草莓酱需要准备一些新鲜草莓，清洗干净，再放到锅里面，用大火煮开，再改成小火，慢慢的熬煮，加入适量的冰糖，喜欢吃甜的话就可以多放一些，喜欢吃酸味就可以不放，熬到粘稠状就应该用铲子不停的搅拌，搅拌到厚重的状态，就可以趁热的时候装在密封瓶子里面保存。
蓝莓酱，先把柠檬一切为二，再榨成汁，蓝莓清洗干净，水分沥干，放到锅里面加入一些柠檬汁搅拌均匀，再用中火煮上5分钟，煮好以后改成小火，加入适量的麦芽糖，再煮三分钟左右，不停的搅拌，然后再加一些细砂糖，一边煮一边搅拌，一直到果酱浓稠，趁热的时候装进容器里面密封保存，放凉以后再放进冰箱里面冷藏保存就可以了。
芒果酱，先把芒果肉取出切成小块状，柠檬的汁液挤出来，芒果肉和柠檬汁一起放进锅里面煮开，再改成小火，加入适量的麦芽糖，一直煮到融化，加入白砂糖，继续煮到浓稠以后就可以把火关掉，趁热把果酱装进消过毒的瓶子里面，瓶盖拧紧以后倒扣。
菠萝酱，需要先把菠萝的皮去除，放到盐水里面浸泡一会，再清洗干净，菠萝切成小块，要转放到容器中，放一层菠萝，添加一层冰糖，全部放完后放进冰箱冷藏里面，腌制几个小时，再把它倒进不粘锅中，用小火慢慢的熬，大概30分钟左右，就需要用铲子不停搅拌，让它受热均匀，等到变浓稠状的时候，就可以关火，加入适量的柠檬汁，趁热装进玻璃瓶里面，再倒扣放凉，放进冰箱里面冷藏保存。
还可以制作樱桃酱，需要把柠檬清洗干净，把樱桃放到盐水里面浸泡一下，然后把樱桃的核去除，柠檬榨成汁，根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，把柠檬汁，樱桃以及蜂蜜混合在一起搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第2天就可以把樱桃连同汁水一起放到锅里面熬煮，适当的添加一些冰糖，大火熬10分钟，把白沫去除，改成小火再熬煮60分钟，不停搅拌，然后关火冷却以后，装到瓶子里面，再放到冰箱中保存就可以了。
7. 怎样做果酱蛋糕
前言
从书上看到的，口感不错
材料
主料：蛋黄3个、糖10克、色拉油40克、水75克、低粉100克、蛋清3个、糖30克、柠檬汁5克；
辅料：果酱50克
果酱蛋糕
1
先把蛋黄和10克白糖搅拌均匀，在分三次加入色拉油搅拌均匀，分三次加水搅拌均匀，筛入低粉，搅拌，备用
2
蛋清分三次加30克糖打成硬性发泡，和蛋黄液搅拌均匀。
3
烤箱180度预热，上下火烘烤15-20分钟，完成！
4
最后，在涂抹果酱，切2-3厘米厚就可以开吃了！
8. 做蛋糕用的水果表面增亮的透明果胶怎么做
蛋糕上的水果增亮的透明果胶怎么做
烘焙小贴士---镜面果胶的两种简易做法
做慕斯蛋糕、水果派、奶油蛋糕或者芝士蛋糕等时候，我们都喜欢在成品表面刷上一层镜面果胶。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让我们的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
不过，并非人人家里时时刻刻都有镜面果胶。当想用而手头上没有的时候怎么办呢？有两个简单的方法可以达到我们的目的，一起看看吧：）
方法一：
配料：果冻30克，凉开水30克
做法：果冻倒入小碗里，再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。
方法二：
配料：果酱30克，凉开水30克
做法：与方法一相同。果酱、凉开水倒入小碗，放入微波炉加热十几秒，然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。
TIPS：
1、当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），方法一和方法二可以通用。方法一需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。方法二则无此限制。
2、当镜面果胶所刷的物体是很容易吸收水分的（如直接刷在海绵蛋糕表面、芝士蛋糕表面等），则更适用于方法二，并且要等冷却以后再刷。如果用方法一，可能刚一刷上，就会被吸收了，无法起到应有的效果。
3、果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
4、可以根据实际情况选择果冻的颜色及果酱的口味。比如刷在草莓上的，当然应该是红色的果冻或者草莓果酱哈。如果一定要用一种镜面果胶应用于所有场合，果冻推荐用黄色的，而果酱推荐用杏子酱。
5、如果没有微波炉，可将混合物用小火加热至溶化混合。
9. 蛋糕肉色果酱怎么调
蛋糕肉色果酱可以这样来调制，用透明果酱和红色果酱来调整就可以了，红色果酱要少量慢慢的添加，一边搅动一边比较颜色慢慢的就会调到肉色