❶ 用烤箱怎么做奶油蛋糕
用烤箱做奶油蛋糕的步骤如下：
一、准备材料与模具处理
- 主料准备：黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克。
- 配料准备：鸡蛋3个、砂糖60克、朗姆酒1茶匙。
- 模具处理：在模具上均匀涂抹一层黄油，以防止蛋糕粘连。接着，用锡纸将模具的底部包住，确保底部不会渗透或烧焦。
二、巧克力黄油混合液制作
- 切碎与融化：将黑巧克力切碎，与黄油一起放入一个干净的盆中。
- 隔水融化：将盆置于热水上，利用热水的温度隔水融化巧克力和黄油，期间用打蛋器不断搅拌，直至混合物变得光滑且有光泽。
三、面糊制作
- 面粉加入：将过筛后的面粉缓缓加入巧克力黄油混合液中，用打蛋器轻轻搅拌均匀，避免产生过多面筋。
- 蛋黄加入：将鸡蛋的蛋黄逐个加入面糊中，每次加入后用打蛋器以画圈的方式混合均匀。
四、蛋白打发与混合
- 蛋白打发：将蛋白放入无油无水的干净盆中，用打蛋器打发至出现泡沫。分次加入砂糖，继续打发至蛋白呈现中性发泡状态，即提起打蛋器时蛋白能形成弯曲的尖角。
- 面糊混合：将打发好的蛋白分次加入面糊中，用切拌的方式轻轻混合均匀，避免消泡。
五、烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至适当温度（一般为160-180摄氏度）。
- 倒入模具：将混合好的面糊倒入已处理好的模具中，轻轻震出气泡。
- 烘烤时间：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。
六、冷却与装饰
- 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。
- 装饰：可根据个人喜好在蛋糕表面涂抹奶油或撒上巧克力屑等装饰物。
按照以上步骤操作，你就可以在家中用烤箱制作出口感细腻、味道浓郁的奶油蛋糕了。