⑴ 不用奶油可以做蛋糕吗做蛋糕不用奶油用什么代替
我们都知道，蛋糕种类繁多，口味丰富多样，香甜可口，深受人们喜爱，很多人喜欢在家制作。通常，蛋糕制作会使用奶油，但是如果不使用奶油，我们是否可以制作蛋糕呢？下面让我们一起探讨吧！
当然可以制作蛋糕而不使用奶油。你可能注意到大多数生日蛋糕都会在表面涂抹奶油和进行裱花，因此认为没有奶油就无法制作蛋糕。实际上，我们可以直接制作裸蛋糕，或者使用其他食材来装饰蛋糕。
1. 直接食用裸蛋糕，可以通过改变蛋糕体的方式，添加可可粉、抹茶粉、果干等食材，创造出多种口味和不同样式，例如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起，不添加其他食材）。
海绵蛋糕虽然比戚风蛋糕口感更加紧实，但蛋香味浓郁，同样美味可口。戚风蛋糕的变体很多，可以制作出多种口味。因此，即使不添加奶油和夹心，蛋糕依然美味。
2. 使用其他装饰替代奶油，例如奶油霜、水果等。
如果不是制作裸蛋糕，也不想使用奶油进行装饰，可以选择以下几种方式：
1. 使用奶油霜：虽然名字中含有“奶油”二字，但与奶油有很大的不同。奶油霜主要分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜和淡奶油奶油霜。除了淡奶油奶油霜需要添加奶油外，其他几种都是以黄油为主要原料，具有比淡奶油打发更强的塑性能力，对温度也不那么敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2. 使用蛋白霜或糖霜：在国内，这种装饰抹面并不常见，常见于一些国外艺术蛋糕的制作。蛋白霜和糖霜的塑性能力一点也不比奶油差，但由于蛋白霜过于甜腻，不太适合国人口味，因此在国内很少使用。我们通常也不会使用糖霜或蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3. 直接用水果装饰：这种方式相当于裸蛋糕的一种。可以在中间涂抹一些果酱、炼乳或巧克力，使其更加美味。这样做出的蛋糕感觉很自然，前几年也很受欢迎。
蛋糕的组成部分通常包括以下几个部分：蛋糕裸胚、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）和奶油（包括夹馅和外面的抹面）。
1. 蛋糕裸胚：最常见的蛋糕胚有两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种是磅蛋糕胚，但由于口感较为厚重，不太符合国人口味，在国内的生日蛋糕中并不常见，通常只在婚礼或特殊场合出现。因为磅蛋糕的承重能力很强，可以在蛋糕表面装饰较重的饰物，而不会压塌蛋糕。
2. 奶油：奶油主要用于装饰，对于喜欢奶油口感的人来说，也可以提升蛋糕的口感。然而，并不是必须的。如果是为了售卖，大部分蛋糕仍然需要装饰一些奶油，以提高蛋糕的颜值。
以上就是关于不使用奶油制作蛋糕的方法和蛋糕的组成部分的介绍。希望对你有所帮助！
⑵ 慕斯蛋糕不用淡奶油,可以用鸡蛋奶油代替吗
1. 鸡蛋可以替代淡奶油用于制作慕斯蛋糕，但鸡蛋打发后的状态并非奶油，而是蛋白霜。
2. 使用鸡蛋蛋白霜制作的慕斯蛋糕，在口感上不会出现淡奶油的奶香味和醇厚感。
⑶ 不用奶油可以做蛋糕吗 做蛋糕不用奶油用什么代替
我们都知道，蛋糕的种类有很多，口味也比较丰富，吃起来香甜可口，软软糯糯的，深受人们喜欢，很多人都会在家做蛋糕吃。蛋糕一般都会用奶油进行制作的，那么不用奶油可以做蛋糕吗？下面让我们具体来看看吧！
不用奶油可以做蛋糕吗
当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。其实可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材装饰蛋糕。
1、直接食用裸胚，可以从蛋糕体上做一些变化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味，或者是不同的样式，比如纸杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。
海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实，但是蛋香味浓郁，也很香甜可口。戚风的包容性很大，可以做出很多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃。
可以看出，这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话，牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。
裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作，还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具，做出来有漂亮的花边，也可以直接切块食用。
2、将奶油换成其他的装饰，比如奶油霜、水果等。
当然，如果觉得这样也还是太单调，那么我们可以用一些其他的办法进行装饰，不一定都要用奶油打发。打发奶油只是其中的一种方式而已。
不用奶油怎么装饰蛋糕
如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油进行装饰，可以选择如下几种方式：
1、使用奶油霜
虽然说名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他几种，都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强，对温度也不是那么的敏感。可以用于抹面，也可以用于复杂一些的裱花。
2、使用蛋白霜或者糖霜
国内这么使用的装饰抹面不是很多见，常见于一些国外的艺术蛋糕的制作，其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱，但可能是因为蛋白霜真的比较甜，不太适合国人的口味，所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装饰
这种相当于是裸蛋糕的一种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很森系，前两年也很流行。
蛋糕的组成部分
我们通常所见到的奶油蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
二、奶油
奶油呢，仅仅是作为一种装饰而存在，当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然，如果是进行售卖的话，那绝大多数还是要装饰一些奶油的，为了能让蛋糕的颜值更高一些。
几款比较典型的奶油生日蛋糕：
三、果酱或者水果
为了增加蛋糕的口感和层次，夹馅除了奶油，还需要添加一些新鲜水果或者是果酱。
⑷ 不用淡奶油和吉利丁片怎么做香焦慕斯蛋糕
主料
黄桃200克
酸奶250克
鸡蛋2个
橙汁45克
白醋5滴
吉利丁2片半（每片约5克）
不用淡奶油的慕斯蛋糕黄桃酸奶蛋糕的做法
1.
先简单介绍一下海绵蛋糕做法： 首先鸡蛋打入盆里。
2.
糖、盐、白醋加在鸡蛋里。
3.
用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。
4.
打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
5.
将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
6.
拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
7.
把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。
8.
烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
9.
蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。
原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。
10.
把黄桃用料理机打成黄桃泥。
11.
酸奶加入黄桃泥中。
12.
把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。
13.
把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化。
14.
然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。
15.
海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。
16.
把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。
17.
稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。
18.
现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。
19.
把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。
20.
溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。
21.
放入冰箱冷藏三个小时以后，完全凝固即可。