❶ 电饭煲蛋糕怎样才蓬松 蛋糕怎么做
很多人喜欢自己在家用电饭煲做蛋糕，不过要想做出来的蛋糕松软好吃是有一定窍门的，那么电饭煲做蛋糕怎样才蓬松呢？
1、在准备材料时，蛋黄蛋清要完全分离，并且可以在蛋清中加入少许柠檬汁。
2、在打发蛋清的时候，要沿着一个方向中高速搅拌，不能断断续续搅拌。
3、搅拌到蛋清起泡时，要加入少许白糖，并且要等到蛋清打出气泡后分三次加入。
4、打发状态上要注意，蛋清一定要完全打发，最终效果要能在打发的蛋清中立起筷子。
5、打发的蛋清要和拌好面粉的蛋黄糊拌在一起才会是蛋糕糊，蛋清和蛋黄糊的翻拌手法很重要，一般要求“快、准、匀”，并且不能转圈搅拌。
6、黄油一定要软化或者打发到位，如果软化不到位就无法打入大量空气，造成成品的体积蓬松度不足。
温馨提示：蛋糕蓬松与否的条件是多方面的，别人食谱中的温度及时间问题仅供参考，需要自己根据实际情况判断。
❷ 电饭锅做蛋糕怎样蓬松
电饭锅做蛋糕要蓬松，需要注意以下几点：
蛋清蛋黄分离：在制作蛋糕时，首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。蛋清打发后能提供蛋糕的蓬松度，而蛋黄则增加蛋糕的湿润度和口感。
蛋黄糊的制作：在蛋黄中加入适量的油和牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒。过筛面粉可以使蛋糕口感更细腻。
蛋清打发：蛋清打发是蛋糕蓬松的关键。将白糖分三次倒入蛋清中，并加入白醋，每次倒入后都要充分打发。打发至奶油色，且筷子竖进去不会倒时，说明蛋清已经打发好了。
蛋清蛋黄混合：将打发好的蛋清和蛋黄糊分两次混合，采用翻拌的方式，以避免消泡。翻拌均匀后，蛋糕糊就准备好了。
电饭锅准备与烹饪：将电饭锅内胆擦拭干净，均匀刷上一层油，以便后期脱模。将蛋糕糊倒入内胆中，震几下以排出气泡。可以加入自己喜欢的坚果或果干增加口感。然后，将内胆放入电饭锅中，按下蛋糕键或煮饭键进行烹饪。烹饪完成后，让蛋糕在电饭煲里焖五分钟，取出内胆，稍微冷却后倒扣在盘子上即可。
遵循以上步骤，用电饭锅做出的蛋糕就会特别松软有味道。
❸ 电饭煲蛋糕怎么才不会回缩啊
要制作出不回缩的电饭煲蛋糕，需要注意以下几点：
1. 分离蛋白和蛋黄要彻底
- 确保蛋白中不含蛋黄：在制作蛋糕时，蛋白和蛋黄需要彻底分离。如果蛋白中混入蛋黄，会影响蛋白的打发效果，进而影响蛋糕的蓬松度和结构稳定性，容易导致蛋糕回缩。
- 装蛋白的容器要干净：用于装蛋白的碗必须确保无油无水，否则同样会影响蛋白的打发。
2. 蛋白打发要到位
- 打到硬性发泡：蛋白需要打发到硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的小尖角，碗反过来倒扣蛋白也不会流下来。这是保证蛋糕蓬松的关键步骤。
3. 混合蛋白和蛋糊要注意手法
- 防止消泡：在将蛋白与蛋糊混合时，要使用橡皮刮刀以上下搅拌和切刮的方式轻轻混合，避免打圈搅拌，以防止蛋白消泡。蛋白消泡会导致蛋糕体积缩小，出现回缩现象。
4. 面粉量要适中
- 使用量勺确保准确：面粉的用量对蛋糕的结构稳定性有很大影响。面粉下得太少，蛋糕的支撑力不足，容易回缩。因此，最好使用量勺来准确称量面粉。
5. 掌握好蛋糕的熟度
- 避免未熟即开：蛋糕在电饭煲中蒸制时，需要确保完全熟透再打开锅盖。如果蛋糕未熟就打开锅盖，会导致蛋糕突然遇冷回缩。
- 及时倒扣：蛋糕做好后，要马上拿出来倒扣，以防止蛋糕因重力作用而塌陷回缩。
遵循以上几点，就可以大大提高制作出蓬松且不回缩的电饭煲蛋糕的成功率。
❹ 电饭煲蒸蛋糕如何做的松软
1、用料：鸡蛋4个、面粉100克、淀粉10克、糖两勺、牛奶100克。
2、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开，分别放入两个大碗中，蛋清中不能有蛋黄。切记：大碗干净、无水无油。
3、顺时针搅动蛋黄成淡黄色，约一分钟即可。然后加入三勺低筋(或中筋)面粉，六勺牛奶，两勺白糖，顺时针轻轻搅动(搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量)直到面团均匀混在一起。也可加入少量小苏打、调和油，这样蛋糕会更松软。搅拌过程中，会出现许多面疙瘩，需要耐心压扁。
4、将蛋清里面加入一点点盐、一勺白糖。用打蛋器或者三支筷子，顺时针搅动，打到蛋清变成蛋白，呈沫沫状。确保完全没有蛋液，碗倒扣蛋白不滑落。
5、将蛋白分多次添加到蛋黄做成的蛋糕糊里，注意要上下翻动，像炒菜一样上下翻动的搅拌。切记:不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了!全部搅拌均匀即可。
6、将电饭煲预热40秒后，在锅里均匀的刷上一层食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅内，震动两下，震出气泡，使蛋糕糊平稳。盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了(注意：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。
7、用电饭煲自制蛋糕发不起来原因有很多种。爱好做蛋糕的朋友，严谨按照以上的步骤用电饭煲做蛋糕，一定能够做出松软美味，干净卫生的蛋糕的。