A. 做裱花蛋糕，奶油抹不平该怎么办
给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以点击这里查看简易的替代方法。成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
B. 奶油蛋糕抹面的技巧有哪些
奶油蛋糕抹面是蛋糕装饰的重要环节，它直接影响到蛋糕的美观度和整体效果。要想掌握好奶油蛋糕抹面的技巧，需要注意以下几个方面：
选择合适的奶油：抹面用的奶油应该是稳定的，不易融化，且易于涂抹。通常使用的是植物性鲜奶油或者动物性淡奶油，它们在冷藏后会变得较为坚硬，便于操作。
奶油的温度：在使用前，应将奶油冷藏至适宜的温度，这样可以使奶油更加稳定，不易流淌。但也不要过于冷却，以免过硬难以涂抹。
平整底座：在抹面前，确保蛋糕底座平整。如果蛋糕切片不够平整，可以用刀子修整，或者在蛋糕底部垫上一层奶油，用刮刀压平。
第一层奶油：在蛋糕表面涂上一层薄薄的奶油，这被称为“底霜”。底霜可以帮助后续的奶油更好地附着在蛋糕表面。
使用刮刀：使用刮刀（或称抹刀）进行抹面，刮刀应该与蛋糕保持一定的角度，通常是30-45度。这样可以更容易地控制奶油的厚度和平滑度。
边缘处理：在抹面时，要特别注意蛋糕边缘的处理。可以先将奶油涂抹在边缘，然后用刮刀顺着边缘旋转蛋糕，使奶油均匀分布。
平滑处理：在整个蛋糕表面涂抹一层奶油后，用刮刀轻轻平滑表面，去除多余的奶油，并使其均匀一致。可以轻轻旋转转盘，帮助刮刀更平滑地移动。
修饰细节：抹面完成后，可以用刮刀或其它工具进行细节修饰，如制作花纹、边缘挤花等，增加蛋糕的美观度。
冷藏定型：抹面完成后，可以将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，让奶油定型，这样在后续装饰时奶油会更加稳定。
练习与耐心：抹面技巧需要通过不断的练习来掌握，刚开始可能会遇到困难，但只要有耐心，不断尝试和改进，最终都能掌握好的抹面技巧。
总之，抹面技巧的关键在于控制好奶油的温度和厚度，使用合适的工具，并且有足够的耐心和细致的操作。通过不断练习，每个人都可以成为抹面高手。
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D. 抹面老是抹不好！你只是不会这些技巧
烘焙路上处处是 考验 ，而抹面对于一个新手来说，更是 难上加难 ！制作奶油蛋糕的时候，如果抹面步骤抹的参差不齐，凹凸不平，那剩下的装饰即使再漂亮，整个蛋糕也会变得很奇怪。
想拥有漂亮的抹面？
唯一的还是得 靠自己练！
今天就和大家分享一些 抹面技巧，
一起来学习吧！
圆形蛋糕抹面教程
1.铺夹层奶油：在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以 水平15°抹过去、推回来 。
2.抹平奶油表面：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。
3.叠放顶层蛋糕胚：将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。一般会选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
4.抹侧面奶油：用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹， 同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台 。
5.铺奶油并抹平：由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照第一步和第二步的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。
6.铺平侧面奶油：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台， 将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来 。
7.抹平顶部奶油：将抹刀外缘与蛋糕 垂直点 重合交集 ，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
8.处理底座上多余奶油：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧 稍稍抬起 ，旋转转台，将多余奶油刮掉。
方形蛋糕抹面教程
1.正方形四周依次抹上奶油， 抹厚一点，注意，四个角补一下角 。
2.补完角后，挖点奶油把表面抹平，抹平后， 再用一小坨奶油从上面补下来，多余的收走 。
3.查漏补缺，再抹侧面，刮板垂直于转台，先刮平奶油，接下来精修蛋糕面。
4.左手放在图中所示的 位置不变只要转盘转半圈，刮到这条的尽头即可 。
5.刮到尽头时，刮板还要继续向前走直线将刮下来的奶油从蛋糕体上带下来。接下来刮每一个角都是步骤3—4的手法。
6.刮顶部时， 刮板与蛋糕面的角度为30度 ，把侧面高起的奶油，从边缘向中间刮过去。
7.刮片放的位置除了角度外，刮板下移的位置也很重要，这一点决定能不能做出清爽的直线。
8.刮平顶部奶油时，要将面分为几等分来刮，每刮一下都要从边缘开始向蛋糕的另一边刮。在刮顶部面时， 每刮一次面接头点都放在一个方向 （位置），这样装饰起来只要遮一边即可，蛋糕整体看起来就会很细致。
🍦 一个抹好的方形面应该是直角分明，顶部四条边很直，侧边没有奶油外凸的现象。
🔴如果侧边出现奶油外凸，原因有：
1️、鲜奶油打的过软；
2️、抹到边缘时用力过大，蛋糕表面有光泽没有明显气孔。
Tips :
❗❗❗如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了，要想补救就 得要在刮板上沾上点水再刮一次 ，只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔。
❗❗❗面抹好后如果会有无从下手构图的感觉，那就试着在蛋糕上刮线条，这样看起来蛋糕既好看又容易构图。
当然,你也可以不用追求平整的抹面效果,抹出看起来很随性（其实也讲究手法）的奶油面,再用一些 小物件例如鲜花、浆果做装饰, 打造出自己喜欢的上层空间及周边空间!
E. 蛋糕抹面的技巧有什么
蛋糕抹面是蛋糕装饰的重要环节，它直接影响到蛋糕的整体美观度。要想掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意以下几点：
选择合适的工具：蛋糕抹面需要用到抹刀、刮刀等工具。选择一款质量好、手感舒适的工具，可以让抹面过程更加顺利。同时，还需要准备一些辅助工具，如转盘、尺子等，以便更好地控制蛋糕的形状和尺寸。
准备蛋糕胚：在抹面前，需要确保蛋糕胚已经冷却并且完全平整。如果蛋糕胚表面有凹凸不平的地方，可以用刀子将其削平。此外，蛋糕胚的厚度也要适中，太薄或太厚的蛋糕胚都不利于抹面。
制作奶油霜：蛋糕抹面的主要材料是奶油霜。制作奶油霜时，要注意控制好奶油和糖粉的比例，以及打发的程度。一般来说，奶油霜的硬度要适中，既不能太硬也不能太软。过硬的奶油霜不易涂抹，过软的奶油霜则容易塌陷。
涂抹第一层奶油霜：将奶油霜均匀地涂抹在蛋糕胚上，这一层奶油霜的作用是填补蛋糕胚表面的空隙，为后续的抹面打下基础。涂抹时要注意力度要均匀，避免出现厚薄不一的情况。
修整蛋糕边缘：用刮刀沿着蛋糕边缘刮去多余的奶油霜，使蛋糕边缘整齐平整。这一步需要耐心细致地进行，以确保蛋糕的整体美观度。
涂抹第二层奶油霜：在第一层奶油霜的基础上，再次涂抹一层奶油霜。这一层奶油霜的作用是使蛋糕表面更加光滑。涂抹时要注意力度要轻，避免破坏第一层奶油霜的结构。
修整蛋糕表面：用刮刀沿着蛋糕表面刮去多余的奶油霜，使蛋糕表面平整光滑。这一步需要反复进行，直到达到理想的效果。
装饰蛋糕：在抹面完成后，可以根据个人喜好进行蛋糕装饰。可以使用水果、巧克力片、糖果等材料，也可以进行裱花、拉花等技巧，让蛋糕更加美观大方。
总之，掌握好蛋糕抹面的技巧，需要注意工具的选择、蛋糕胚的准备、奶油霜的制作和涂抹等多个方面。只有做好每一个细节，才能使蛋糕抹面达到理想的效果，为蛋糕的整体美观度增色添彩。
F. 蛋糕怎样装饰好看
蛋糕装饰的方法如下：
基础抹面：
- 首先，将整个蛋糕涂抹上鲜奶油，确保涂抹均匀平整。
- 使用锯齿刀在蛋糕侧面刮一圈，以形成漂亮的花纹。
裱花装饰：
- 将部分打发的鲜奶油加入红色色素，调色后装入挤花袋中。
- 使用小号的裱花嘴，在蛋糕的面上挤出花形，可以根据个人喜好选择不同的花形和排列方式。
水果摆放：
- 在蛋糕的中间部分挤上一圈奶油，作为水果的底座。
- 摆上芒果块或其他喜欢的水果块，形成中心装饰。
- 在蛋糕边缘围上一圈三角形的奇异果簿片或其他水果片，以增加色彩和层次感。
巧克力屑装饰：
- 最后，在蛋糕边缘洒上一层巧克力屑，增加口感和视觉效果。
注意事项： 在进行装饰前，确保蛋糕已经冷却并定型，以免在装饰过程中变形。 奶油的打发程度要适中，过软或过硬都会影响装饰效果。 水果的选择要新鲜，颜色鲜艳，以增加蛋糕的整体美感。
G. 如何给蛋糕抹面才能更加平整光滑
给蛋糕抹面想要更加平整光滑，可以遵循以下步骤和技巧：
准备工作：
确保蛋糕已经冷却至室温，因为热蛋糕会使奶油融化，难以抹平。
将蛋糕放在蛋糕旋转台上，并使用蛋糕锥将蛋糕表面刺孔，以便糖霜或奶油更好地附着在蛋糕上。如果使用糖霜作为抹面材料，请确保其温度适宜，过冷会导致糖霜过硬，难以涂抹；过热则可能导致糖霜过软，不易成型。
如果使用奶油作为抹面材料，应选择动物性淡奶油，并将其打发至适当的硬度。通常，八分发的奶油（即奶油体积膨胀至原来的1.5倍左右）是最适合抹面的。
涂抹奶油：
取适量奶油放在蛋糕顶部中心，用抹刀从中间向边缘均匀推开，使奶油稍微超出蛋糕边缘，完全覆盖蛋糕表面。
接着处理蛋糕周围，将刮刀于盆边刮干净后，再度抹上鲜奶油，并垂直地抹上边边。第一圈用抹刀垂直地抹上鲜奶油同时转动转盘，大幅度转动蛋糕抹刀，抹上一层薄薄的鲜奶油；第二圈将周围奶油整成平滑状，将抹刀以20度左右微倾的角度侧面斜贴蛋糕表面。
修整表面：
使用抹刀将蛋糕表面的奶油抹平，注意抹刀的角度和力度要保持一致，以避免产生不平整的表面。
对于蛋糕边缘部分，可以将抹刀垂直于蛋糕表面，轻轻转动转台，使边缘的奶油自然下垂并形成平滑的弧形。
如果需要更精细的修整，可以使用小型抹刀或刮片进行局部调整。
最终检查与装饰：
在完成抹面后，仔细检查蛋糕表面是否平整光滑。如有需要，可以进行最后的微调。
根据个人喜好进行装饰，如裱花、放水果等。
总的来说，通过以上步骤和技巧的实践与应用，相信你能够逐步提升自己的蛋糕抹面水平，制作出更加精美的蛋糕作品。