❶ 做好的米糕怎么吃
准备300克大米，提前泡四个小时，这能让蒸出来的米糕更加松软，口感更佳。泡好后，将大米倒进料理机，加入适量清水，打成细腻的米浆。接着，用筛网过滤米浆，确保无颗粒，然后倒入大碗中，加入三克酵母和20克砂糖，搅拌至完全溶解，再加入50克普通面粉，继续搅拌，直至没有干粉残留。最后，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，大约一个多小时即可。夏天天气较热，发酵过程会更快。
发酵完成后，再次搅拌米糊，以排出内部气体，使面糊恢复细腻状态。然后，将米糊倒入蛋糕模具，七八分满即可，表面可撒上一些葡萄干或蔓越莓干作为点缀。如果没有蛋糕模具，可用玻璃保鲜盒或碗代替，但需事先涂抹一层薄薄的玉米油，以防粘连。
将装有米糊的容器放入蒸锅，待水开后开始计时，蒸18分钟后关火，再焖两三分钟，然后出锅。刚出锅的米糕蓬松香甜，无论是趁热享用还是放凉后品尝，味道都非常棒。
❷ 海绵蛋糕的做法和配方
在烘焙的世界里，每一步都至关重要。制作蛋糕的第一步，就是将低筋面粉提前过筛，这不仅能去除面粉中的杂质，还能使成品更加细腻。我通常进行两次过筛，确保面粉的细腻与均匀。接着，将牛奶和植物油混合并搅拌均匀，如果使用的是黄油，确保其已完全融化。
接下来，全蛋打散后一次性倒入白糖，这是一个关键的步骤。为了保持蛋糊的温度和打发效果，我将打蛋盆坐在40-50度温水的平底锅上，以隔热水高速打发。当打蛋器提起时，蛋糊能够划出清晰的纹路，并且这些纹路在2-3秒后才会消失，这时的蛋糊状态就像是非常粘稠的米糊，这正是我们所需要的。
此时，第二次过筛低筋面粉，将其轻轻倒入蛋糊中。过筛的次数越多，成品的组织会越细腻。从下往上快速翻拌均匀，避免消泡是关键。随后，将之前混合好的牛奶和油的液体轻轻倒入面糊中，同样采用从下往上的翻拌手法，确保面糊均匀且不易消泡。这个步骤需要一定的手法熟练度，但只需几次练习，便能掌握。
拌好的蛋糕糊应呈现粘稠状态，与戚风蛋糕类似。具体的状态还需通过实践来感知。将蛋糕糊倒入6寸模具中，若需制作8寸蛋糕，只需将原料翻倍即可。在倒入模具后，轻轻震荡以排出大气泡。预热烤箱至180度，烘烤25-30分钟。烘烤完成后，将蛋糕倒扣放置，并使用小刀轻轻划圈脱模。
整个制作过程需要耐心和细心，每一个步骤都关乎最终成品的品质。从面粉的筛选到烘烤的完成，每一步都充满了烘焙的乐趣与成就感。希望这份蛋糕食谱能为您的烘焙之旅增添一份乐趣与满足。