㈠ 绚丽缤纷裸蛋糕怎么做
缤纷裸蛋糕的做法
6寸蛋糕胚最好用分割器分割三片，这样侧面可以保证三层层次均匀美观；缤纷裸蛋糕的做法 步骤1
中间每层涂抹一层奶油，加水果，注意要刻意露一部分水果在蛋糕胚外侧，继续涂抹一层奶油缤纷裸蛋糕的做法 步骤2
顶层先涂抹一层奶油再摆放水果，想要美观需要注意水果的种类和颜色、大小搭配，这个非常重要，才能凸显出裸蛋糕滴层次和天然缤纷裸蛋糕的做法 步骤3
备注：
1.此蛋糕胚为戚风胚，打破有童鞋说戚风胚不能做裸蛋糕，需要注意滴是要调整蛋白霜状态，让胚不要太柔软，稍微有一定的支撑力；2.裸蛋滴奶油区别于蛋糕抹面，一定要打硬一些，这个度一定要掌握好，看了很多甜品店里的奶油为了支撑不掉下来打得过了，非常粗糙，直接影响裸蛋糕滴美观；
3.水果滴选择一定要颜色多、品种多、大小有区别（当然也可以通过切实现）这样才有层次；
㈡ 裸蛋糕的做法，裸蛋糕怎么做好吃，裸蛋糕的家常做法
用料
主料
低筋面粉99克
色拉油60克
鸡蛋6个
绵白糖39克
水60克
细砂糖90克
辅料
蓝莓
50克
草莓
400克
猕猴桃
一个
车厘子
100克
淡奶油
200克
幼砂糖
20克
盐
2克
裸蛋糕的做法
1.准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、蓝莓50克、草莓400克、猕猴桃一个、车厘子200克、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2.用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3.在蛋黄中加入绵白糖39克，用打蛋器搅拌至融合。
4.然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5.搅拌至蛋黄液乳化完成。
6.然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7.继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8.在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9.用刮刀拌匀至没有粉。
10.加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11.加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12.再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13.把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸和六寸心形蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14.将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15.将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16.打发好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.放上切好的草莓切成碎丁
18.放上切好的猕猴桃片。
19.放上六寸心形蛋糕胚子，然后覆盖上奶油。
20.随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
㈢ 如何制作鲜奶油裸蛋糕
主料：低筋面粉85g、鸡蛋5个、玉米油40g、白砂糖150g、牛奶40g、淡奶油150g
辅料：泡打粉1g、白醋3滴
步骤
1.蛋清蛋白分离，蛋清盆要求无水无油
2.蛋黄里加入白砂糖，牛奶，和油搅拌均匀
3.将低筋面粉和泡打粉混入刚才的蛋黄液中
4.将65g白砂糖分三次加入蛋白中，滴3滴白醋，打至硬性发泡
5.将打好的蛋白与刚才的蛋黄和面粉混合体搅拌均匀，装入烘烤模具中
6.可以在模具里层刷层油，震出气泡，烤箱130度预热，上下火烤50分钟，这个视烤箱大小而定，但不要高温了，否则失败
7.淡奶油加入适量白砂糖打发如图
8.然后将戚风切片，晾凉，抹层奶油然后摆好自己喜欢的水果，最后一层可以视自己喜欢造型
9.白砂糖的量视个人口味
㈣ 巧克力淋面裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
8寸巧克力戚风
3片
自制草莓果酱
适量
淡奶油A（夹层奶油）
250g
细砂糖
25g
50%以上黑巧克力（淋面）
40g
牛奶巧克力（淋面）
40g
淡奶油B（淋面）
70g
黄油（淋面）
5g
新鲜水果
适量
防潮糖粉
适量
巧克力淋面裸蛋糕的做法
将戚风蛋糕分为三片，淡奶油A加细砂糖打发，打到可以拉起小尖角
取一半淡奶油加入自制果酱制成果味奶油，取一片戚风蛋糕，随意抹好果味奶油，再撒上自己喜欢的水果
盖上第二片蛋糕，抹上另外一半原味奶油，再撒水果，再盖上最后一片蛋糕
锅里水加热，将黑巧克力，牛奶巧克力，淡奶油B和黄油隔水加热并不停搅拌至融化均匀，放凉备用
融化后的巧克力浆是这个样子滴～
待巧克力微凉时就可以淋面了，用小勺或者刮刀带起一部分巧克力先淋到蛋糕边缘，为了让巧克力垂下来可以用勺子或刮刀往下推一推，四周淋好了再把中间铺满就OK了，表面堆上喜欢的水果，撒上防潮糖粉立刻高大上！
如果想让巧克力淋面厚一些，可以等巧克力再凉一些再淋，就是这个效果啦！
小贴士
1.
一定要等巧克力酱有一定稠度后再淋，否则淋到蛋糕上就都被吸收了，你懂的……
2.
糖粉要用防潮的
㈤ 鲜果裸蛋糕的做法 鲜果裸蛋糕制作步骤
1、准备用料。鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖、无味液体油、柠檬汁、细盐、细砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各种鲜果。
2、低筋面粉提前过筛2~3次。
3、将蛋清和蛋黄分离到两个干净的无油无水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。
4、蛋黄中加入无味液体油和牛奶，搅拌均匀至没有油花的状态。
5、加入过筛的盐和低筋面粉。
6、用刮刀拌匀，成光滑细腻，无干粉颗粒的蛋黄糊，静置备用。
7、蛋清中先加入几滴柠檬汁，然后用打蛋器中速搅打至促排状态，再分3次加入细砂糖，继续打发。
8、加入剩下的1/3细砂糖，将蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，能够拉出短小直立的小尖角。
9、烤箱提前预热140度。将打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器切拌均匀。
10、再将拌匀的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中。
11、用刮刀切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊。这里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮边和抄底，千万不要画圈搅拌，以免引起消泡。
12、将拌好的蛋糕糊，从高处倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几下，震出其中的大气泡。
13、预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，130度，上下火，烘烤18分钟后，转155度，继续烘烤18~25分钟，直至蛋糕膨胀至回落，用掌心轻拍表面，会发出砰砰的声音。
14、烘烤结束后，立即取出模具，从距离台面30厘米的高处，震一下模具，然后立即倒扣，至完全凉透后，脱模密封保存。
15、制作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分钟后，转150度，继续烘烤15到20分钟。出炉倒扣冷却后将蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好后高度后6.5到7cm。
16、准备好夹馅和装饰用材料，在干净的打蛋盆中，倒入淡奶油，细砂糖，朗姆酒，柠檬汁。
17、用电动打蛋器，先高速后中速的，将其打发至8~9分发，即出现清晰的不易消失的纹路。
18、取一片蛋糕片，放在盘中，放上些打发好的奶油，用刮刀或者抹刀，用画圈的方式，抹匀奶油。
19、筛上一些抹茶粉，盖上另一片蛋糕片，再重复抹奶油，筛抹茶粉的操作。
20、叠加完6寸的蛋糕片之后，继续叠加4寸的小蛋糕，操作与6寸相同。
21、叠加好全部的蛋糕片，随后根据自己喜欢，装饰上各种水果，放在冰箱冷藏30分钟，至奶油稍稍凝固，就可以吃了。
㈥ 蛋糕怎么做好吃，裸蛋糕的家常做法
步骤
裸蛋糕的做法步骤11.首先做一个6寸的戚风，取主料中的一半份量，鸡蛋3个（蛋黄48g、蛋白110g）蛋黄中加糖30g、菜籽油30g、牛奶30g、低筋面粉50g、蛋白中加糖20g，盐1小撮、柠檬汁6滴。
裸蛋糕的做法步骤22.将所有材料称量备好，准备两个干净的大盆，分别将冷藏后的蛋黄和蛋清分开，装有3个蛋黄的盆内加入30g细砂糖；（装蛋清的盆可暂时放在冰箱里冷藏）
裸蛋糕的做法步骤33.用手动打蛋器搅拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤44.将牛奶和菜籽油搅拌至乳化后，加入到蛋黄内将其搅打均匀至看不到油星的程度，大约1分钟左右；
裸蛋糕的做法步骤55.将低筋面粉全部筛入盆内；
裸蛋糕的做法步骤66.用手动打蛋器轻轻地搅拌均匀至看不见干粉和小疙瘩，但切记不要搅拌太久，否则容易出筋；
裸蛋糕的做法步骤77.加入几滴香草精，稍微搅拌均匀即可，拌好的蛋黄糊裹上保鲜膜，以免流失水分；（如果没有也可以不加，香草精为了去除蛋腥味）
裸蛋糕的做法步骤88.将装有3个蛋清的打蛋盆从冰箱内取出，加入1小撮盐和柠檬汁6滴；（如果没有柠檬汁也可用白醋代替）
裸蛋糕的做法步骤99.用电动打蛋器打发蛋白的整个过程以低速-中速-高速-中速-低速的速度进行，打发的过程中分三次加入细砂糖。直到提起打蛋头，蛋白呈现短小的尖；（此时预热烤箱170度，需要预热8-10分钟）
裸蛋糕的做法步骤1010.取1∕3蛋白到蛋黄糊里；
裸蛋糕的做法步骤1111.用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀；
裸蛋糕的做法步骤1212.将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆里；
裸蛋糕的做法步骤1313.继续用橡皮刮刀把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，右手顺时针从底部贴盆翻拌上来，左手逆时针转动盆，反复翻拌均匀，直到拌成细腻的蛋糕糊；（注意不要打圈搅拌）
裸蛋糕的做法步骤1414.将所有蛋糕糊倒入模具内，并在桌面将模具轻摔数下，震出大气泡；
裸蛋糕的做法步骤1515.将模具放入提前预热好的烤箱内，以上下火170度，中层，烘烤30分钟左右；（如果不确定烤熟与否，可用牙签扎入蛋糕靠近中心部分，拔出时没有粘着蛋糕糊，要确定真正烤熟才可出炉）
裸蛋糕的做法步骤1616.重复以上步骤再烤一个6寸的戚风蛋糕，将烤好的蛋糕坯放凉后脱模，各切2片待用；
裸蛋糕的做法步骤1717.草莓洗净，芒果去皮切丁待用；
裸蛋糕的做法步骤1818.在淡奶油加入糖粉20g，隔冰水用电动打蛋器打发至淡奶油顺滑，有明显纹路即可；
裸蛋糕的做法步骤1919.准备一个托盘，将一片蛋糕翻面放入中间，并用抹刀抹一层淡奶油，不需要很平整；
裸蛋糕的做法步骤2020.再盖上一层蛋糕片；
裸蛋糕的做法步骤2121.然后抹一层淡奶油；
裸蛋糕的做法步骤2222.重复以上步骤，最上层的奶油要抹多一些；
裸蛋糕的做法步骤2323.最后装饰上草莓和芒果；
裸蛋糕的做法步骤2424.成品
㈦ 淡奶油裸蛋糕的做法，淡奶油裸蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋
4个
色拉油
80克
冷开水
80克
低筋面粉
100克
白糖
100克
白醋
2克
淡奶油
200克
辅料
樱桃
2颗
芒果肉
适量
草莓
8颗
奥利奥饼干碎
适量
糖粉
20克
步骤
29.再抹淡奶油（此层不用抹水果泥了，但此层的奶油的量应该是这么多层里最多最厚的）
30.最后按自己喜欢装饰水果，再洒上奥利奥饼干碎，裸蛋糕就完成啦。
㈧ 蛋糕上的奶油是怎么做的
淡奶油在烘焙中用到的地方特别的多，裸蛋糕装饰，杯子蛋糕上面的奶油花，冰淇淋等等，都要用到它。
总在不经意间，
寻到美的踪迹，
哪怕只是一朵刚好打发的淡奶油，
亦有它不动声色的美。
雪白细腻的奶油，
涂抹在蛋糕上，
是最天然的妆点。
那么，你知不知道怎样打发好淡奶油呢？
准备工作：因为动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打发奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。淡奶油打发需要加入细砂糖，细砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右，这样甜度刚刚好。
准备好了，进入正题吧~~制作步骤/steps：1
加入适量细砂糖，用电动打蛋器高速划圈搅打，此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠，拿起打蛋头，淡奶油挂在上面但容易滴落；
2、继续打发淡奶油，淡奶油变得无法流动，呈现淡淡的纹路，停下来会消失，拿起打蛋头呈小弯钩状并缓慢滴落；此为6分发，可以制作慕斯
3、换中速继续搅打，出现略稳定的纹路，摇晃打蛋盆，不会流动，倒扣不会掉下来。打蛋头提起，会看见淡奶油呈小尖角，这就是打发到适合裱花、抹面的程度，千万不要继续搅打，打过了就报废了
打过了的淡奶油呈豆腐渣状，就无法使用了。所以一定要时刻注意奶油打发的程度，千万不要打过了哦
你学会了吗！学会了，那就来给蛋糕抹些美味的奶油吧。做个蛋糕装饰好吃个美美的下午茶吧。
㈨ 水果奶油裸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料 奶油草莓 5个 戚风蛋糕 1个 奶油 600克 细砂糖 100克 金煌芒果 1个
蓝莓 适量
水果奶油裸蛋糕的做法
做好的戚风蛋糕分割成3片，淡奶油加白砂糖打发成表面有纹路，但还会轻微流动的状态，然后开始夹馅，一层蛋糕胚，抹奶油，放水果，再放第二层蛋糕胚，重复上面的动作，三层都做好后最后再来抹面，不用抹太平，即使边缘多一点出来也很好看的。
完成
㈩ 裸蛋糕的奶油怎么制作
鲜奶油戚风裸蛋糕
用料
6寸戚风蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黄 30克
细砂糖 30克（加入蛋清中）
细砂糖 12克（加入蛋黄中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
装饰
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
水果 若干
柠檬皮屑 半个
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发
打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
看看四周的样子。