步骤 1
8寸威风蛋糕的做法 步骤1
准备好各种材料，面粉过筛后备用。
步骤 2
8寸威风蛋糕的做法 步骤2
鸡蛋清、鸡蛋黄分离。
步骤 3
把鸡蛋黄打散加入牛奶和油轻轻搅匀，加入1/4的砂糖和过筛的低粉。
步骤 4
上下搅拌，不要划圈，把它轻轻拌匀待用。（不要用劲，不然会起筋的）
步骤 5
蛋清用打蛋器打至鱼眼泡状，加入剩下砂糖的1/3后再打。
步骤 6
蛋清打到这样时再加入1/3的白砂糖，再打发。
步骤 7
蛋清打到这样时把剩下的白砂糖全部加入，再打发。
步骤 8
打到这种倒过盆来蛋清都不往下淌，恭喜你说明你的蛋清已经打好了。
步骤 9
把1/3的蛋清放到蛋黄里搅拌均匀，上下搅拌或是划半圈搅拌，不要划圈搅拌（这时划圈搅拌会消沫）。
步骤 10
把拌好的蛋黄液全部倒入蛋清里搅拌均匀。（还是上下拌或是划半圈搅拌）
步骤 11
倒入蛋糕模具里抹平表面，在桌子上震一下，让气泡出来入烤箱。
步骤 12
烤箱提前十分钟预热，我是在上下160度上烤了70分钟。
步骤 13
我的蛋糕出炉了，真香。
步骤 14
8寸威风蛋糕的做法 步骤14
倒置，等它凉透。
步骤 15
8寸威风蛋糕的做法 步骤15
脱模。
② 8寸戚风蛋糕怎么做
食材用料：
蛋黄4个
细砂糖25克
低筋面粉56克
玉米淀粉12克
盐1克
牛奶[图]牛奶36克相克食物
色拉油32克
蛋白4个
细砂糖50克
柠檬汁几滴
菜谱做法：
8寸戚风蛋糕的做法图解11.准备好所有食材
8寸戚风蛋糕的做法图解22.蛋黄加入25克细砂糖用手动打蛋器搅打到糖融化，蛋液变白
8寸戚风蛋糕的做法图解33.高空筛入低粉淀粉盐的混合粉
8寸戚风蛋糕的做法图解44.倒入牛奶和色拉油
8寸戚风蛋糕的做法图解55.写横一的方式把面糊搅拌均匀，不要转圈的搅拌
8寸戚风蛋糕的做法图解66.蛋白加入三分之一的糖和几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打
8寸戚风蛋糕的做法图解77.搅打到鱼眼泡时再加入剩余糖的一半继续搅打
8寸戚风蛋糕的做法图解88.浓稠变白时再加入剩下的糖继续搅打
8寸戚风蛋糕的做法图解99.搅打到蛋白出现纹理，打蛋器提起，蛋白自然弯曲，如图，这个状态是烤戚风最佳的
8寸戚风蛋糕的做法图解1010.取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解1111.然后倒入到蛋白盆里
8寸戚风蛋糕的做法图解1212.切拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解1313.倒入8寸模具，我好用硬模做戚风，谁说做不起来，我每次做的都成功，也好脱模
8寸戚风蛋糕的做法图解1414.烤箱预热，底层上下火150度，45分钟左右
8寸戚风蛋糕的做法图解1515.烤了15分钟就鼓起来了
8寸戚风蛋糕的做法图解1616.30分钟的样子
8寸戚风蛋糕的做法图解1717.完全没有开裂
8寸戚风蛋糕的做法图解1818.出炉后倒扣凉网
8寸戚风蛋糕的做法图解1919.内部组织细腻，口感非常完美！
③ 8寸戚风蛋糕的做法窍门
用料：低筋面粉90克、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖60克（蛋白用）、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、香草精几滴、三能8寸蛋糕模具1个
戚风蛋糕8寸的做法
1、准备将鸡蛋，蛋黄蛋白分离，低筋面粉，过筛备用。
④ 简单易做的8寸戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋4个尽量挑大个的（冷藏过的）
牛奶（水也一样）65克
低筋面粉80克
玉米淀粉12克
油（色拉油要没有味道的）45克左右都可以
糖65克（蛋清里）
盐1.5克（可以不那么精细）
柠檬汁几滴（也可省略）蛋清里
香草精几滴（也可省略）
步骤 1
两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
步骤 2
第三步是:面粉和淀粉称好分两次筛入蛋糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊呈顺滑无颗粒状，放在一边备用。
步骤 3
第二步是:蛋黄里加入（家里没有牛奶加的水）牛奶、油、盐，香草精几滴搅拌、盐要合蛋黄糊融合。我一般不加糖，如果喜欢甜一点的可以加15克。
步骤 4
现在开始打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。蛋白里的糖亲们最好不要减
步骤 5
打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。
步骤 6
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。顺便啰嗦一下，小尖尖呈弯钩状可以做戚风蛋卷。
步骤 7
取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。
步骤 8
翻拌好了就是这样的，蛋白与蛋黄充分融合也看不到有面粉颗粒感就是完美的。
步骤 9
将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。步骤 10
蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。
小贴士
我发现我好啰嗦哟、哈哈哈。如果发现有不足的后续再补。有人说为什么要加盐和玉米淀粉呀？盐可以起稳定性，玉面淀粉可以使口感更细腻，帮助蛋糕长得更好。
好多人说为什么不能满模，告诉大家我一开始也是5个蛋的，每次烤的都超过模具好多不利于裱花，因此自己将配方改为4个蛋的。如果一开始做的不是很成功的亲，请用5个蛋来做肯定会满模的。
⑤ 8寸戚风蛋糕制作方法
用料
母鸡蛋 5个（50克左右）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 70-75克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋清） 50克
零失败戚风蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣
小贴士
1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。 2.烤箱不要频繁开，盖锡纸动作要快。 3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了，可以加盖锡纸。（自家烤箱不同下次调低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下，烤好拿出来一样振几下。 5.烘烤过程1个小时左右，实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间，牙签干净没有湿面糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分钟以后再插牙签试探，动作也要快）烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。 6.全部容器保证无水无油