① 制作蓝莓蛋糕的步骤 和详细步骤
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成品欣赏。
② 蓝莓类蛋糕做法
蓝莓起司蛋糕
材料
A.奶油奶酪480公克，细砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鲜奶油45公克，柠檬汁20公克，B.蓝莓酱5公克，C.戚风蛋糕1片
做法
1.将材料A中的奶油奶酪放入钢盆中拌至软化，加入细砂糖与玉米粉拌匀，再依序加入其他材料拌匀。
2.将烤模抹上1层奶油，放入戚风蛋糕，倒入作法1抹平（须预留约80公克装饰用）。
3.将预留的作法1与蓝莓酱一起放入钢盆中拌匀，倒入作法2顶层。
4.将作法3移入预热好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤约50分钟。
5.将作法4取出，静置至完全冷却，脱模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切为12片即可。
蓝莓烤芝士蛋糕
材料
铁塔奶油奶酪300克，低粉50克，冷冻蓝莓50克，牛奶150克，欧德堡淡奶油50ML，细砂糖70克，鸡蛋4个，安佳无盐黄油50克，玉米淀粉30克，自制香草精5ML
做法
1.奶油奶酪隔热水软化
2.打发顺滑
3.分次加入牛奶打匀
4.加入细砂糖打至糖融化
5.分次加入蛋黄打匀
6.加入融化黄油和自制香草精打匀
7.筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟
8.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白状态
9.先取1/3蛋白混合芝士糊
10.再全部混合均匀
11.模具抹上黄油，冷冻蓝莓放在模底
12.倒入芝士糊
13.烤箱最下层放烤箱，装上水，倒数第二层放烤网，上面放模具，隔水蒸烤，160度60分钟
0失败的蓝莓重奶酪蛋糕
材料
鸡蛋4个打匀备用，cream cheese 2盒室温， 柠檬半个榨汁，黄油6大匙，糖6大匙，消化饼干屑3杯，蓝莓果酱1罐
做法
1.8寸脱底烤盘底部垫一张烘培用纸，在四周用黄油抹一遍，放冰箱冷藏。
2.加热黄油稍稍冷凉以后和饼干屑混合，然后平铺在烤盘的底部，用勺子稍稍压平整型然后放入冰箱冷藏。预热烤箱350F。
3.将室温的cream cheese用电动打蛋器搅拌，一遍搅拌一边分3次加入糖，每次都要充分拌匀才加下一次的糖，再将打匀的鸡蛋分3次加入，也是要每次都充分拌匀，最后再加入柠檬汁2大勺就好。
4. 烤55分钟左右，然后要等2个小时将蛋糕从烤箱取出，放冰箱冷藏过夜，用蓝莓果酱装饰即可。
蓝莓冻芝士蛋糕
材料
饼干底（奥利奥饼干1包、黄油40克）、奶酪糊（奶油奶酪250克、细砂糖30克、柠檬汁1小勺）、动物性淡奶油250ML、糖粉40克、蓝莓果酱（蓝莓200克、冰糖30克、麦芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕装饰（蓝莓果粒、水果凝胶+1/3片吉利丁）。
做法
蓝莓果酱制作过程：
1、蓝莓洗净后直接放在锅中加热；
2、加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀；
3、熬煮至粘稠后关火；
4、放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用。
蛋糕制作过程：
1、奥利奥饼干放入搅拌机搅碎；
2、加入室温软化的'黄油搅拌均匀；
3、蛋糕模底部垫锡纸，放入饼干碎；
4、用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边；
5、吉利丁片泡入清水中二三十分钟，让它充分吸足水分；
6、奶油奶酪切小块隔温水搅打；
7、加入细砂糖，柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用；
8、淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态；
9、将淡奶油与奶酪糊混合搅拌；
10、泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态；
11、倒入蛋糕糊中搅拌均匀；
12、将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱；
13、然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平；
14、倒入水果凝胶；
15、点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏；
16、冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
小诀窍
饼干底方面用消化饼干，奥利奥饼干均可，搅拌时注意黄油要完全软化，不然不易拌匀；
吉利丁就是鱼胶片，是鱼胶粉的进化产品，没有鱼胶粉的腥气，适合制作慕斯蛋糕。
奶酪慕斯冷藏后用吹风机吹其四周或用热毛巾捂模具周围使其四周轻微融化，这样能够好的进行脱模。
③ 蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
蓝莓酸奶戚风蛋糕
用料
鸡蛋5只酸奶250g玉米油55g细砂糖50g低筋粉90g蓝莓约25颗垫底纸1张步骤 1
酸奶倒入盘中，倒进玉米油。搅拌均匀
步骤 2
加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋粉，画z字搅拌均匀
步骤 3
打发蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白中打发。蛋白打发至硬性发泡。
步骤 4
蛋白糊分两次倒进蛋黄糊中。搅拌均匀再倒第二次切拌均匀
步骤 5
点击查看大图
预热烤箱。垫底纸垫好活底模，再把模具外包上锡纸。把蛋糕浆倒进8寸模具里，把蓝莓搽干水分放在蛋糕面上。然后轻轻震一下。
步骤 6
点击查看大图
深烤盘放入凉水，约一公分深。把蛋糕坐进深烤盘中，放进预热好的烤箱里。150度中层60分钟。见蛋糕上色可盖上一层锡纸（我是没有盖的）。出炉后立刻倒扣。放凉就可以吃啦。😋
④ 咖啡蓝莓戚风蛋糕卷的做法
材料
A.，鸡黄4个，牛奶40克，油40克，低粉85克，糖15克，泡打粉2克，盐0.5克，即溶咖啡一大匙，B.，蛋白4个，糖50克，柠檬汁少许，蛋糕卷内陷材料：，鲜奶油，糖，咖啡粉，水少许，蓝莓果酱
做法
1.蛋白加柠檬汁先打以中速出丰富的小泡沫，在分次加入糖后用快速打发，每次加入后一定要充分打均，才可再次加入白糖（我是分三次加入的），打至就、8、9分发后在用中速打至蛋白糊稳定~
2.蛋白打至中性偏干性发泡即可（蛋白一定要打发好，让它稳定成中性，才容易有下榻的现象）。
3.将材料A中的蛋黄加入糖，盐拌均，在放入色拉油，咖啡牛奶及过筛的面粉，泡打粉拌均，成蛋黄糊。
4.取做法2的蛋白面糊的三分之一量加入3中用切割翻版的方式拌均，再讲剩馀的拌均即成蛋糕体面糊。
5.取烤盘，铺上一张与烤盘大小相同的油纸，将蛋糕体有中间倒入、抹平后，轻敲几下，将里面的空气敲出。放入以预热好的烤箱。180度中上层烤15~20分钟即可。
6.考出后先用力震荡排气，速度要快，否则会收身，在将蛋糕体倒扣在烤架上，撕掉底部白纸，以漂亮的一面朝下，另一面涂上内陷，在开口处2厘米处浅割几刀，再用擀面杖浴刚才用的油纸卷起，放置一段时间让其定型，最后经行装饰即可。
7.蛋糕卷内馅：鲜奶油加糖先打发，再加入咖啡水拌均成咖啡奶油酱，先将它涂抹在咖啡上，在涂上一成蓝莓果酱即可。
小诀窍
整个制作过程我都用电动打蛋器完成，做出来的效果很好，用电动打蛋器最好是先打蛋发蛋白，再打蛋黄，加入粉粉后只要以慢速打两圈，把粉拌均就行。不用当心用打蛋器会产生面筋。（因为较短的时间之内是不会那么快产生面筋滴~~为此我还问了专家一位资深滴特级面点师傅^_^），将蛋白与蛋黄拌均用切割翻拌的方法很好，制作过程很快，短短几分钟就轻松搞定！！其他就是静静等着出炉了~~哈哈~~~重要的东西我都用下划线或不同颜色的字做标记了~~~为了自己方便查看，记忆。也希望对来我博客看得人有所帮助。
⑤ 能否介绍下LC铸铁锅~蓝莓戚风蛋糕的家常做法
材料
蛋白6个柠檬汁7.5CC细砂糖30克蛋黄5个低筋面粉(过筛)120克植物油50克蓝莓汁50克蜂蜜30克细砂糖30克冷开水10克
做法
1
先将蛋黄面糊的材料备好
⑥ 蓝莓戚风蛋糕卷 蓝莓戚风蛋糕卷怎么做
1、主料：鸡巧尘蛋4个、低筋面粉120克。
2、配料：牛奶60克、白糖60克+80克、调和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、蓝莓酱适量。
3、蛋清蛋黄分离分装。葱切碎。
4、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。
5、搅至糖融化没有颗粒。
6、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
7、搅拌均匀即为面糊。
8、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
9、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之者悔一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加孝嫌禅入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
10、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
11、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
12、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
13、抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。
⑦ 蓝莓大理石戚风蛋糕的家常做法
前言
大理石蛋糕——因内部组织像大理石纹理而得名，因为考虑到小朋友，所以只加了少量的可可粉，做出来的颜色不是很明显，但轻咬一口，巧克力的香味却很浓郁！添加了蓝莓的蛋糕更加分哦，非常的可口！
材料
主料：低筋面粉120g、鸡蛋6个；
辅料：玉米油30g、蓝莓适量、白砂糖60g、可可粉3g、清水50g
蓝莓大理石戚风蛋糕
1
低筋面粉过筛备用。
2
鸡蛋6个分离蛋黄和蛋清，蛋清要打在无水无油器皿中备用。
3
蛋黄加入糖30克，玉米油，水，拌匀。
4
加入低筋面粉。
5
拌至无颗粒的面糊备用。
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蛋清分三次加糖打发至如图的干性蛋白即可。
7
取一小部分到面糊中切拌均匀，不要划圈。
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然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
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舀一小部分蛋糕糊至另一碗中，加入可可粉切拌均匀。
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倒入白色蛋糕糊中略切拌。
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轻轻的略拌即可。
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然后倒入模具中，一层蛋糕糊一层蓝莓，轻震几下。
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送入已经预热好的烤箱中层160度烤40分钟。
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烤好的蛋糕倒扣晾凉在烤网上，待凉后脱模切块享用吧。
小贴士
烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整。
⑧ 戚风蛋糕要怎么做呢
一、戚风蛋糕的配方及做法
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。
以上就是做戚风蛋糕的制作步骤，
在对蛋糕进行制作的时候，食材与食材之间的比例，一定要给它精确到克，可不是乱加的。很多人都说自己做不好戚风蛋糕，很大原因就是因为，食材与食材之间的比例，你没有把控好。
除了食材之间的比例，是非常重要的一个要点以外，在做戚风蛋糕的时候，我们还要注意这两个地方。下面就再让我来给你细说一下吧，以后再做戚风蛋糕的时候，一定要特别注意。
二、烘烤蛋糕时所需要的温度及时间
首先在对蛋糕进行烘烤的时候，其温度要控制在150度即可，这个温度是烤蛋糕的最佳温度，如果温度太高的话，就会把蛋糕给烤焦糊。所以在烤蛋糕的时候，我们也可以用电饭锅来代替烤箱，原因就是因为电饭锅的内部温度，也是在150度左右。
其次在烤蛋糕的时候，我们还要看一看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的话，其烘烤时间要控制在45分钟到50分钟即可，如果是8寸蛋糕的话，其烘烤时间要在80分钟左右。
如果你无法辨别，蛋糕有没有被烤熟的话，我们只需要看一看蛋糕表皮的颜色，就可以知道蛋糕有没有烤好了。
蛋糕一旦烘烤熟以后，其表皮的颜色就会呈现为巧克力色，如果其颜色还是发黄，或者是泛白的话，就需要再烤一烤。
如果通过颜色还无法辨别的话，我们就可以用手去轻拍一下蛋糕的表面，要是没有沙沙响声出现的话，就证明蛋糕已经被烤好了，反之有声音出现的话，就需要再烤一烤。
⑨ 好吃又好做的蓝莓蛋糕做法
1.先把消化饼压碎，和溶化的黄油搅拌均匀，铺在圆模底下压平，放冰箱冷藏待用
2.奶油奶酪隔热水加热软化，搅拌成无颗粒状
⑩ 蓝莓蛋糕怎么做好吃呢
蓝莓蛋糕怎么做好吃
用料 ：蓝莓判铅亏（喜欢蓝莓味浓郁加量） 15颗~20颗 白砂糖（蓝莓酱用，喜欢清淡可以减掉这部分糖） 5g 奶油 淡奶油 350g 白砂糖 30g 6寸戚风蛋糕 1个 激做 装饰 蓝莓 5颗 迷迭香/薄荷 适量
蓝莓蛋糕的做法
蓝莓用勺子碾碎，加5g白砂糖进不粘锅小火煮
小贴士
蓝莓酱里面不加水！在边上看着！不然熬干了！