1、观察按压法：这种检查方法比较实用。我们观察到，如果蛋糕到达顶点后出现了明显的下降，那么说明蛋糕已经基本成熟。这时，我们带着保温手套拿一只筷子伸进烤箱里，按压蛋糕中央的表面，如果弹性很好，回弹明显，则表明蛋糕已经成熟，可以华丽出炉！
2、牙签检验法：带上保温手套，把牙签伸进烤箱，插入蛋糕的中央。如果有粘在牙签上的蛋糕组织，则表明蛋糕内仍是湿润的，未完全熟透；如果牙签表面干净，则表明蛋糕已基本熟透。
‘贰’ 怎么判断蛋糕是否烤熟
①看成色、膨发情况一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型;再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。②戳孔看是否有粘液可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。③轻拍听回声用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。④轻按看弹性手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
‘叁’ 烤蛋糕如何知道中间熟了没
判断烤蛋糕中间是否熟了，可以用：看色泽和状态、用手按压、闻香味、竹签检验等方法。
1、看色泽和状态：烘烤蛋糕属于乳沫型蛋糕，这类蛋糕的成熟有一个特点就是“受热膨胀”到“回落定型“，后续开始”褐变“，也就是通常所说的上色。
2、在烘烤中要学会观察，了解戚风蛋糕烘烤的四个阶段。
第一阶段：受热膨胀，蛋糕不断膨胀长高；正常情况下会长高到比模具略高；
第二阶段：蛋糕不再长高，开始慢慢回落到比模具最高处略低的位置，然后就保持在这个位置；
第三阶段：开始“褐变”上色，这个时候就要密切观察了，到达合适的上色程度（一般为金黄色）就可以出炉了。
第四阶段：蛋糕进一步褐变上色，蛋糕水分进一步减少；再烤下去就会回缩、干燥甚至焦了。
3、闻香味
蛋糕接近成熟的第二、三阶段会散发出蛋糕的香气，这个时候也是提醒蛋糕快要熟了。
4、用手按压
在戚风蛋糕受热膨胀到达最高点，然后回落到比模具略低，保持这个高度，上色到金黄色的时候，说明蛋糕基本成熟了。此时戴上隔热手套，用手轻轻按压一下蛋糕中心表面，如果回弹良好就说明成熟了；如果回弹不够，或者中间明显塌陷，就说明蛋糕没有完全成熟，需要继续烘烤。
4、用竹签检验
根据状态和香气判断戚风蛋糕基本成熟时，把蛋糕稍稍拉出来一点，然后用一根长的竹签在蛋糕的中心部位扎一下，如果有蛋糕组织粘在竹签上带出来，就说明蛋糕没有完全成熟。如果竹签表面干净，就是成熟。
‘肆’ 怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤
1，不锈钢烤肉签或者竹签。
2，刀刃很薄的水果刀（插入蛋糕时切口才不会太大）
3，即读式厨房温度计（这个不一定非要不可，但是它可以让你了解蛋糕内部的温度从而确定蛋糕是否完全烤熟）
怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤1
一般的蛋糕配方里都会告诉你烘焙时间，因此你只要按照指示来检查蛋糕即可。但是如果你烤的是比较大或者很小的蛋糕——没人告诉你要多少时间，那你怎么办？你应该闻香起舞，开始闻到蛋糕散发的香味时开始检查。
除了香味之外，你还要从烤箱外观察一下，蛋糕是不是真的有烤好的迹象（没有完全烤好的蛋糕也有香味）：比如表面要完全固化，边缘可能有一些黄褐色并且与烤盘分离。如果看起来不像烤好的蛋糕，千万不要将烤箱门打开，门开之后烤箱内温度就会下降，烤出来的蛋糕可能会中心收缩塌陷。
在看起来烤好的蛋糕上，用手指快速按一下，表面会反弹回来。过了这关，你就可以将竹签或者不锈钢烤肉签插入其中心接近底部的地方，然后抽出来看看，如果签上还带有面糊或者粘着碎屑，表明该蛋糕还需要再烤一会。接着将水果刀插入蛋糕中心后抽出，通常也会很干净，虽然尖端位置可能会有少许很干的碎屑，那是正常现象。
怎么确认蛋糕已经完全烤熟的三个步骤3
到了这里，基本上就可以确认蛋糕已经完全烤熟了。但是如果你没有百分百地放心？我们还有温度计呢。
将温度计插入蛋糕中心（利用刚才的竹签孔或者刀孔，蛋糕才不会满身伤痕），千万不要让温度计穿透蛋糕碰到烤盘，不然度数就错大了。这时，蛋糕的中心温度应该至少99℃（约210℉）。
最后，将烘焙时间记下来，下次还用得上。通过上面三个步骤，你就有百分之百的信心，确保你的蛋糕成品是完全成熟的。