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柠檬奶酪蛋糕如何做

发布时间: 2023-08-01 15:32:23

1. 柠檬生奶酪蛋糕的推荐做法

柠檬生奶酪蛋糕
口味:甜味 烹饪时长:一小时

柠檬生奶酪蛋糕所属一款美食之一,主要原料有低筋面粉28克、鸡蛋白(鸡84克)等,该美食制作简单,味道鲜香,备受大众的推崇和喜爱。

食材清单更多
鸡蛋

2个

酸奶

75g

低筋面粉
33g

细砂糖
50g

动物性淡奶油
50g

奶油奶酪
125g

柠檬果胶
适量

收起
烹饪步骤 共17步更多
1
奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机


2
打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里


3
加入两个蛋黄


4
用打蛋器搅打均匀。


5
筛入低筋面粉


6
用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏


7
现在打发蛋白了,分三次加入细砂糖


8
蛋白打发到接近硬性发泡的程度(提起打蛋器能拉出一个尖角,有稍微的弯曲)


9
将奶酪糊从冰箱拿出,挖1/3蛋白到奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀


10
再全部倒回蛋白碗里


11
用橡皮刮刀翻拌匀


12
活底蛋糕模用锡纸包住底部,把蛋糕糊倒入蛋糕模


13
在烤盘里加大概3cm的水,蛋糕模放在烤盘里,把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。


14
直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模


15
在上面抹一层柠檬果胶,放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。


16
切一下可以分享了!


17
酸酸甜甜的轻奶酪蛋糕很美味哦!

2. 柠檬奶酪杯子蛋糕的推荐做法

材料

低筋面粉90g鲜奶90g无盐奶油70g蛋黄7个兰姆酒少许蛋白7个细砂糖80g柠檬汁少许奶油奶酪300g无糖优格100g柠檬汁适量糖粉适量柠檬皮屑适量

做法

  • 1

    先把无盐奶油加热至冒小泡

  • 11


    将柠檬乳酱挤花袋,在蛋糕上挤出自己喜欢的造型即可

    3. Double柠檬奶酪蛋糕的做法

    全麦饼干(蛋糕底用)60g

    黄油(蛋糕底用)25g

    奶油奶酪150g

    淡奶油70g

    黄油20g

    柠檬汁1大勺

    细砂糖20g

    蛋黄3个

    低筋面粉25g

    柠檬皮屑1个

    蛋白3个

    细砂糖40g

    • 将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好

    • 将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀

    • 将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平

      (利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)

    • 将奶油奶酪、淡奶油、黄油、柠檬汁和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状

    • 将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀

    • 把过筛的低筋面粉加入拌匀

    • 把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分)

    • 蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入20克细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的20克细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度)

    • 挖1/3量蛋白霜混入奶油奶酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式)

    • 将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中。
      烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟(温度和时间根据自家烤箱的火力调整)

    • 烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时以上

    • 完全冰透即可脱模

    4. 能否介绍下日式柠檬轻奶酪蛋糕怎么做好吃呢

    材料

    奶油起司200g,鲜奶200ml,低筋面粉50g,蛋黄4个,柠檬皮茸半颗,柠檬汁半颗,蛋白4个,细砂糖80g

    做法

    1、准备一个8寸圆型活动模,剪一张圆形的烘培纸,铺在内侧底部。外侧用铝箔纸包覆起来(非活动烤膜则不用包铝箔纸)。

    2、蛋白、蛋黄分开,蛋白先放冰箱冷藏。

    3、蛋黄煳制作:将奶油奶酪微波30秒软化,搅拌至滑顺。

    4、鲜奶分二次加入,搅拌均匀。

    5、蛋黄加入,搅拌均匀。

    6、加入过筛低筋面粉,搅拌均匀至无粉粒,全部面煳再过筛一次。

    7、加入柠檬皮茸、柠檬汁拌匀,先放一旁备用。

    8、蛋白霜制作:蛋白打至起泡,糖分三次加入,将蛋白打至8分湿性发泡(接近硬性,有小弯勾)。

    9、打发的蛋白霜分三次加入蛋黄煳液里,用刮刀由下往上轻切拌均匀,动作要轻柔快速,避免消泡。

    10、混合均匀的面煳倒入烤模,轻敲几下让空气排出。

    11、准备另一个烤盘,加热水大约1-2寸高的水位,再把圆形烤模放在烤盘上,送入烤箱。烤箱预热140度C,烘烤40分钟。再降温以120度C考20分钟。烤完放在烤箱内20分钟。若蛋糕容易龟裂,温度可再调低一点,并延长烘烤时间。

    12、等冷却至不烫手后即可脱膜,完全冷却后放置冰箱冷藏。

    5. 柠檬优格生奶酪蛋糕怎么做

    材料

    吉利丁片9.5克、鲜奶225克、细砂糖40克、冷开水75毫升、柠檬汁15毫升、

    无糖原味优格200毫升。

    做法

    1

    吉利丁片放入加了冰块的开水中,泡约5分钟使其软化

    奶酪营养价值:(1)奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。(2)奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。(3)奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。(4)4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。

    吃奶酪好处:(1)补钙:奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。(2)增加人体抵抗力:奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。(3)促进胃肠蠕动:奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻。(4)预防心血管疾病:奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。(5)保护牙齿:吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齿表层的含钙量,从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

    6. 柠香轻奶酪蛋糕的推荐做法

    材料

    • 法国灯塔奶酪起司100克

    • 奶粉水90毫升

    • 蛋黄3颗

    • 黑糖15-20克

    • 柠檬汁2大匙

    • 低筋面粉25克

    • 玉米粉15克

    • 柠檬皮屑少许

    • 蛋白3-4颗

    • 柠檬汁1大匙

    • 塔塔粉2克

    • 黑糖20克

    做法

    室温下的奶酪起司与黑糖先搅拌均匀成现半乳白状,再慢慢加入蛋黄液(3颗)、奶水与柠檬汁也加入拌匀。低筋面粉与玉米粉过塞网加入,此时用橡皮刮刀慢慢从外往内刮匀面糊,不让太多空气跑进2.蛋白、黑糖、柠檬汁、塔塔粉,用机器中速打发至湿性发泡,拿出分两次加入刚才的蛋黄面糊3.烤箱140-160度45分。



      小 贴 士

      在烘烤轻奶酪蛋糕时。发现蛋白打发的越挺,容易导致蛋糕开裂,所以一般蛋白打发到中性偏干就好了。还有就是要想烘烤出完美的轻奶酪蛋糕,低温烘烤也是个关键,我在中途加了两次水,加冷水也是为了烤箱降温,大家在烘烤时可以根据自己烤箱的实际情况来操作,在搅拌时一定要奶酪没有颗粒为止,这样烘烤出来的蛋糕才细腻。

      7. 柠檬酸奶奶酪蛋糕是怎么做的

      前言
      这款奶酪蛋糕口感非常绵软,有入口即化的感觉,非常受差不多年龄的朋友的喜爱
      材料
      主料:奶油奶酪200g;
      辅料:鸡蛋2个、淡奶油50g、酸奶75g、低筋面粉35g、细砂糖50g、柠檬汁20ml
      柠檬酸奶奶酪蛋糕
      1
      准备好需要的材料,把鸡蛋的蛋黄蛋白分开,分别放两个容器里
      2
      奶油奶酪切成小块放入大碗中,取一个更大的盆,里面加上热水,将装有奶油奶酪的碗放入盆中,用刮刀慢慢搅拌,随温度升高,奶酪最后被搅打成顺滑的糊状
      3
      将打散的蛋黄分三次加入打好的奶酪糊里,每加一次要搅拌均匀再加下一次
      4
      将30g白砂糖分三次加入奶酪糊,每加一次要搅拌均匀。随后加入柠檬汁、酸奶、淡奶油,搅拌均匀
      5
      最后将低筋面粉分三次加入奶酪糊中,翻拌均匀。
      6
      将蛋白打出粗泡后将剩下的20g砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打至湿性发泡
      7
      将三分之一的蛋白加入奶酪糊中翻拌均匀,在将混合好的奶酪糊倒回剩余打发的蛋白中,从下往上翻拌均匀。把翻拌均匀的蛋糕糊倒入6寸的模具内(活地模先用锡纸包好)
      8
      烤盘加入适量的清水,将蛋糕模放入好盘
      9
      放入提前预热好的烤箱,160℃,60分钟。出炉后不要立即脱模,待其冷却后再脱模,放入冰箱冷藏4小时以上风味更佳
      小贴士
      这款奶酪蛋糕要用水浴法来烤,否则容易开裂,表皮干硬。判断蛋糕是否烤好,用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉,一般就差不多了。

      8. 午茶时光~免烤柠檬水果奶酪蛋糕~应该怎样做

      免烤柠檬水果奶酪蛋糕做法

      食材准备:消化饼 6片,无盐奶油 30g,卡夫creamcheese 250g,鲜奶油 125ml,砂糖 30g,柠檬 1颗,香草荚 1支,水果汁(芒果或蓝莓或百香果) 160ml,吉利丁片

      做法步骤:

      1: 自己做得好处就是热量看得到, 甜度自己拿捏 ! 若不想吃太多鲜奶油 可以少量牛奶取代( 比如125ml 鲜奶油 ,我试过用100ml鲜奶油+30 ml 牛奶 )。

      2: 7吋得蛋糕模,用六片消化饼 ,放在塑胶袋用擀面棍压碎, 奶油隔水加热溶化后 倒入塑胶袋中 ,搓揉均匀后 倒入蛋糕膜中压平, 我没工具 ,所以用杯垫隔塑胶袋压平,只要是底部是圆形都可拿来当压平工具 ! ( 杯子也行) 压紧后就可放入冰箱让奶油跟饼干凝结。

      3: 做第一步时就可先把cream cheese 切小块放入搅拌锅中让他回到室温软化一些,加入糖 (可用擀面棍隔塑胶袋辗细砂糖) , 鲜奶油,香草(香草可有可无)一起搅拌均匀 , 搅匀到cheese 不会黏在打蛋器上就可 ( ps. 奶油无须打发~) 之后拌入柠檬汁( 依照喜好加入半颗至一颗量) 搅匀即可。

      4: 先用 3片吉利丁片 撕成对半 泡冷水软化后, 在隔热水加热至成液体状,到入步骤二中,一样搅匀后就可到入蛋糕模,可用刮刀或前后摇晃方式让整个馅料铺平在模具中,之后一样放入冰箱冷藏一晚, 到这可以选择撒上柠檬皮完成或继续下一步加水果冻层。

      5: 上层得水果冻,可依喜好来做,主要就是160ML 果汁加一片吉利丁( 依样隔水加热融化倒入果汁中) ,我试过一盒蓝莓+糖少许下去煮, 或百香果三颗或芒果一颗,都适合做上层搭配,煮得用意是让糖跟水果软化 ,之后倒入模具冰一晚后,隔天就有美美得开吃了。好吃的免烤柠檬水果奶酪蛋糕做好了。