Ⅰ 夹心纸杯蛋糕的做法有哪些
前言
失败的戚风,成功的纸杯
材料
主料:蛋4个、低粉99g、糖80g;
辅料:泡打粉适量
夹心纸杯蛋糕
1
称材料,打全蛋
2
打成这样才行
3
筛入面粉,翻拌匀
4
倒入蛋糕糊,倒二分满时,撒一些蔓越莓干,葡萄干这类东西
5
倒入七分满的蛋糕糊
6
再撒点东西~
7
重复,直到没有了为止
8
200度预热,15分钟
9
出炉ing,卖相不好~
小贴士
一定要筛面粉~
Ⅱ 果香纸杯蒸蛋糕,应该要怎么做才能成功
其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕,而更简单的纸杯蛋糕,则是各种传统的麦芬蛋糕,不需要打发,将各种湿性材料、干性材料一起混合均匀,送进烤箱烤好就可以了。这也是许多烘焙爱好者的入门之作。
Ⅲ 坚果纸杯蛋糕
坚果纸杯蛋糕含友
食材:
低筋面粉90g
鸡蛋5个
牛奶或清水60g
玉米油30g
细砂糖30g(喜甜可加至50-70g)
盐1g
玉米淀粉10g(可不加)
步骤:
1.注备好食材。
牛奶可清水代替
可加10g玉米淀粉,增加粘合度,更软糯
鸡蛋最好是冷藏过的
玉米油可用无味食用油代替
2⃣️蛋黄糊:
(1)蛋黄蛋清分离。
蛋清用一个大盆,后面打发会很大,这样可不换容器
(2)牛奶中加玉米油,搅拌均匀倒入稍大盆。
(3)倒入分离好的蛋黄,搅拌均匀。
(4)蛋黄糊中筛入低筋面粉。
(5)用“Z”字形的手法搅拌均匀。注意不要转圈搅!
(6)一直搅拌至无干粉,出现“酸奶”糊糊状。
如果太干太稠,可适量加牛奶或清水
3.蛋白部分:
分离好的蛋清中加1g盐。(也可加3-5滴柠檬汁)
!!打蛋器打发蛋白:
(1)低档打发至出现大白泡,加三分之一糖
(2)高档打发至出现粗纹理,加剩下糖的一半
(3)高档打发至出现细纹理,加剩余的糖
(4)继续高档打发一会,提起打蛋器,出现硬尖尖
(5)低档再打发半分钟,完成!
4.蛋糕糊:
(1)将三分之一蛋白取出,放入蛋黄糊中。
这时可谈败槐预热烤箱160度10分钟
(2)按从右上到左下的方向翻拌,从底再翻起到右上按压枯清,直至均匀。注意翻拌!不是转圈搅!
(3)翻拌好倒回剩余蛋白中,同样手法翻拌均匀。不要翻拌过度!
5.倒入纸杯:
(1)将糊糊举稍高些倒入纸杯。(方法:直接用翻拌棒,裱花袋也可以但不推荐)
(2)倒好后用力震几下,震出气泡。可用尖刮刀在表面划几下去气泡。
6.烘烤:
(1)表面摆上喜欢的坚果和干果。
(2)烤箱160度50分钟,观察颜色过深可盖锡纸。
(3)取出后迅速侧放晾凉。
温度根据烤箱情况,我试过150度也可,颜色浅些
7.出炉啦!
Ⅳ 小纸杯蛋糕最正宗的做法
前言
自买了烤箱后,开始自学做烘焙,也时常发在网上,得到朋友同事的点赞,这个小纸杯蛋糕就是刚学时的习作呢(有点小遗憾,蛋糕糊准备少了,出来的蛋糕不丰满)带给朋友品尝的,她家女儿到手后就连吃了二个,说:好吃!哈哈,太捧场了!
材料
主料:鸡蛋2个、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋面粉30g、玉米淀粉10g;
辅料:盐少许、白醋少许
小纸杯蛋糕
1
先把两个鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分别装入二个容器内。
2
蛋黄打散后,倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4
用翻拌的方式,拌均至无颗粒。
5
分3次倒入色拉油,每倒一次拌匀后再倒下次。
6
蛋黄糊部分就完成了,放一边待用。
7
取过蛋清盆,撒几泣盐、再滴少许白醋,慢速打至出现许多大鱼泡。
8
第一次加入白糖(20克的1/3量),继续打发。
9
打至出现小鱼泡时,再加(20克1/3量),转中速继续。
10
当打至出现细小纹路时,倒入剩下的白糖,转高速打发。
11
直至可以拉出上下4个尖角即可,这样蛋清部分也完成了。
12
下面来做蛋糕糊,先取1/3打好的蛋白到蛋黄盆中,用翻拌的方法,拌匀;同时预热烤箱:180度上下火。
13
再将蛋白全部倒入蛋黄盆,翻拌均匀,看蛋糕糊就全部做好了。
14
将蛋糕糊倒纸杯,8分满左右(我的蛋糕糊做少了);送入烤箱:150度上下火20分钟左右。
15
时间到了出炉,这时晾凉后的照片。
小贴士
白糖量分三次添加,可以时多时少,我呢,因为初学的,所以写时比较规范