Ⅰ 想要自己做饼干、蛋糕，要怎么学怎么做呢
3汤勺无盐黄油熔化1又
1/4杯低粉过筛2/3杯细砂糖1/8茶勺盐2个全蛋4个蛋黄在室温下回温。
这是一个以鸡蛋为主的蛋糕糊总的来说做法不难口感也非常的棒而且可以有多种变化。除了照片中的圆蛋糕之外还可以烤成方形的蛋糕然后横向剖成两片中间抹奶油或果酱再切成方块形的小蛋糕还可以把面糊装在裱花袋里在烤盘中挤成手指长短的长形状烤出来也非常酥松可口哟。
[编辑本段]做法
1面粉、1汤勺糖、盐混合过筛过筛时下面垫一张蜡纸将粉类直接筛到蜡纸上备用。
22个鸡蛋、4个蛋黄、1汤勺糖混合放在大碗中手工拌匀用打蛋器或筷子然后倒入余下的糖用打蛋器或筷子拌匀。接下来用电动搅拌器中速搅拌四五分钟直至蛋糊中充满空气、体积增大至原来的三倍、颜色变为浅乳黄色。此时当你用打蛋器挑起一点蛋糊并让其下落时落下的蛋糊会在碗中的蛋糊表面停留几秒钟才会下陷。如果落下的蛋糊迅速下陷到碗中的蛋糊里说明打的时间还不够继续搅拌几分钟。
3将1/3的的1用蜡纸托着线性撒入蛋糊中用橡皮刮刀将蛋糊折叠几次面粉混入蛋糊中就停止以免蛋糊中的空气跑掉。然后再加入1/3的1料重复上述步骤直至1料全部加完。
4取250毫升的3与熔化的黄油混合混合的方法同步骤3也是用橡皮刮刀轻轻地折叠混合。然后将混合好的面糊倒入剩下的3中轻轻折叠拌合动作一定要轻、快以免面糊消泡。然后立即烘烤。
上述材料可以制作一个9寸的圆形蛋糕或方形蛋糕。
整型与烘烤
1烤箱预热至180C。
2烤盘内侧涂油、撒面粉倒入面糊后用橡皮刮刀轻轻抹平表面。烘烤时间20-25分钟。用牙签插入蛋糕中心再拔出如果牙签上没有附着物说明烤好了。在室温下放置5-10分钟之后再脱模。
3蛋糕体在室温下完全放凉之后再抹奶油。可以根据蛋糕的高度决定是否要剖成两片、中间抹奶油。剖的时候用尺子沿蛋糕边缘量一下高度在1/2高度的地方横插个牙签围着蛋糕一圈插大概八个牙签然后用长的锯齿刀沿牙签的位置就可以将蛋糕比较均匀地切成两片了。抹奶油时先抹四周最后抹上面。
切奶油蛋糕时一定先用开水烫刀。
剩下的蛋白可以用来制作椰子球。
除了做蛋糕之外还可以把面糊装入裱花袋中在烤盘上挤成手指长短的条放入烤箱烘烤即是淑女手指饼干了
Ⅱ 怎样自己动手在家用烤箱做饼干和蛋糕
主要材料：低筋面粉60克，奶油500克，牛奶30克，糖粉50克，鸡蛋4克，细砂糖80克，大豆油30克，草莓适量，粉色素适量。
1、把牛奶、大豆油和白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
Ⅲ 自己在家怎么做饼干或蛋糕，需要什么材料，请详细说明，请教西点师傅
家庭制作饼干，很方便哦~~ 微波炉做饼干: 准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。 三分钟微波炉饼干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干！ 材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干（这些果仁可以根据自己的口味来调节）糖，鸡蛋一个。 做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了（是不是很不够专业呀 ），接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了！！ 家庭制作双色绿茶饼干 材料： A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克。 B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋面粉300公克、杏仁粉45公克。 作法： 1.让材料A中的奶油软化之后，加入糖粉一起打至松发变白。 2.将蛋液分次加入作法1中搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉和杏仁粉混合搅拌打至成团。 奶油葡萄干饼干 材料： 低筋面粉150克，鸡蛋2个，奶油80克，糖粉120克，葡萄干适量。 做法： 1、将鸡蛋打散备用。 2、奶油在室温下软化后放入糖粉搅拌均匀打发，然后将蛋液分次放入其中搅拌均匀。 3、放入低筋面粉，用橡皮刀拌匀制成面团，取出一部分面团做出几个圆形饼坯，上面撒上白芝麻做成奶油芝麻饼，在剩下的面团中揉进葡萄干，然后制成葡萄干饼坯。 4、烤箱预热至190度，将饼坯放在铺好锡纸的烤盘上（可在锡纸上刷层油，这样饼干就不会黏住了），然后放入烤箱烤制10-15分钟即可。 雀巢燕麦饼干 材料： 低筋面粉100克、高乐高100克、燕麦100克、牛奶60-65毫升、苏打粉1/2小勺、黄油65克。 做法： 1、低粉和高乐高，苏打粉装在一个保鲜袋里，混合均匀 2、黄油提前放室温软化，用电动打蛋器中低速搅打3分钟左右 3、将燕麦和混合好的低粉，高乐高，苏打粉加入到打发好的黄油中，用勺子略为拌匀 4、将牛奶加入，用手抓捏成饼干糊 5、取适量饼干糊，用手搓成小圆球，排在烤盘上 6、食指和中指并拢，蘸少许牛奶或者清水，把小圆球压成大约0.3-0.5CM厚左右的圆饼 7、烤箱预热180度，烤箱上层，20分钟左右 奶油饼干 原料： 高粉450g、全麦粉150g、奶油200g、盐10g、鸡蛋2g、酵母10ml、牛奶190ml 做法： 1、奶油放较温暖处（我放太阳下）软化，然后打发 2、打入鸡蛋搅拌一下 3、筛入面粉、放入盐[美食中国] 4、牛奶微波炉温热后，放入酵母化开，倒入上述材料中，揉成面团 5、包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟 6、造型，烤箱预热，170度烤20分钟左右 奶酪饼干 原料： 高粉300g、全麦粉100g、黄油200g、奶酪300g、盐7ml、牛奶160ml 做法： 1、黄油放到阳台太阳下软化（a要软不要化，手指能轻松压个坑就好b冬天室温比较低，需要太久的时间，所以找太阳帮忙。呵呵～）然后打发到呈漂亮的羽毛状，颜色浅黄 2、筛入所有的面粉、放入盐[美食中国] 3、放入奶酪，我用了乳状及芝士片两种（芝士片切一下） 4、用牛奶将上述原料揉成面团，包上保鲜膜放到冷藏室松弛30分钟 5、造型后，烤箱预热，170度烤20分钟左右（颜色上好为止） 豆渣奶酪饼干 原料： 高粉300g 豆渣300g 奶酪200g 橄榄油100ml（其他食用油也可以） 盐10g[美食中国] 做法： 将上述食材混合揉成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱松弛1个小时，取出擀薄片造型。烤箱预热，200度烤18分钟。 黄油咸饼干 黄油：80g 全蛋：1个 盐：10g 酵母：10ml 牛奶：190ml 高粉：500g 做法： 黄油微波炉里化开后晾到室温，鸡蛋打进去，高粉加盐加酵母筛入黄油液中，用温牛奶揉成面团，保鲜膜包住静置30分钟－60分钟，然后造型，烤箱预热后，150度烤20分钟。
Ⅳ 饼干蛋糕的做法
饼干蛋糕的做法材料
消化饼干320g、核桃40g、白砂糖80g、可可粉24g、水96g、黄油100g、黑巧克力48g、淡奶油48g、香草精一小匙、核桃碎适量。
饼干蛋糕的做法完成图
饼干蛋糕的做法图解
1. 消化饼干和核桃掰成小块，放入盆子里，一旁备用。
2. 锅里放入砂糖和可可粉，翻拌均匀。
3. 加入水搅拌顺滑。
4. 加入黄油。
5. 开火煮7~8分钟。先开中火待黄油融化后再转小火。
6. 关火，放凉。再加入香草精。
7. 将巧克力酱倒入饼干中，翻拌均匀。
8. 倒入6寸模具中，压实。在放入冰箱冷藏30~1小时。
9. 将淡奶油倒入碗里，微波炉小火加热30秒。放入黑巧克力，静至1分钟后搅拌至顺滑。
10. 将巧克力酱倒在冷藏后的蛋糕上，再冷藏5~6小时以上。
11. 最后撒上核桃碎做装饰。
Ⅳ 饼干蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 1个
水 20克
细砂糖 75克
黄油 200克
花生碎 80克
饼干 1包
纯牛奶 100克
巧克力酱 100克
饼干蛋糕的做法
鸡蛋用电动打蛋器快速打发至颜色变浅备用饼干蛋糕的做法 步骤1
水和糖一起煮开至125度至用勺子舀起来倒下去有点稠度即可饼干蛋糕的做法 步骤2
鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低饼干蛋糕的做法 步骤3
鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了，边打边分次加入室温软化的黄油黄油加完搅均匀待用饼干蛋糕的做法 步骤4
最后加入巧克力酱搅拌均匀即可饼干蛋糕的做法 步骤5
取6块饼干摆齐，刷牛奶浸透饼干饼干蛋糕的做法 步骤6
用展艺小抹平刀在饼干上抹层黄油奶油饼干蛋糕的做法 步骤7
在奶油上均匀的撒上花生碎饼干蛋糕的做法 步骤8
再抹点黄油奶油在花生碎上饼干蛋糕的做法 步骤9
接着盖一层饼干（6块），再同样方法刷牛奶浸透饼干，抹奶油撒花生碎饼干蛋糕的做法 步骤10
一共叠三层，最上面一层放好饼干（6块），刷牛奶浸透饼干饼干蛋糕的做法 步骤11
再抹上巧克力黄油奶油，均匀撒花生碎铺满表面，放冰箱冷藏几小时至奶油凝固即可冷藏好取出，用刀切成小块即可食用饼干蛋糕的做法 步骤12
切块饼干蛋糕的做法 步骤13
完成啦
Ⅵ 如何自制饼干和蛋糕
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
Ⅶ 怎样做饼干和蛋糕
你可以去贝太厨房或其他美食论坛，根据你要做的饼干蛋糕配闹念方购置材料，不同类型的材料有一些差异。
我先说一些基本的
低粉 高粉 玉迅橡米淀粉 泡打粉 塔塔粉 可可粉 巧克力
淡奶油 奶油（黄油） 牛奶（奶粉） 鸡蛋 奶酪
某些要用到一些特定奶酪 如 马斯卡彭奶酪亩弯旁 马苏里拉奶酪
某些还要用各种果酱，各种酒类，例如朗姆酒、金酒、白兰地等等
装饰用的 水果或水果罐头
Ⅷ 自己在家怎么做饼干或蛋糕，需要什么材料，请详细说明，请教西点师傅
原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、
1.5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。
2.蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。
3.面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。
4.分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。
5.把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。
没有烤箱和蛋糕模的话
用电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
Ⅸ 蛋糕饼干怎么做
简介
按照君之的配方做的，第一次很成功！
材料
低粉80克，奶油500ML，鸡蛋5个，白糖90克，玉米油25克，草莓6颗
做法
1、5个蛋清分三次加入白糖，打发到起直立的小三角型沟。
2、蛋黄氏兄分别加入糖、玉米油25ML搅拌均匀，再加入低粉。
3、取1/3打发的蛋白以切拌岁弯的手法把步骤1和2混合起来。
4、倒入八寸蛋糕模，放入预热的烤箱，上下火中间170度烤50分乎核闷钟。
5、出炉，倒扣放凉。
6、加入打发的奶油用裱花嘴自由发挥，再放入水果。