A. 空气炸锅做的蛋糕为什么不蓬松
蛋白打发的程度不够或者是空气炸锅温度调的不对。
空气炸锅做蛋糕塌陷有两个原因，蛋白没有打到时候，要很蓬松才能烤出松软的蛋糕，亦或是温度调的过低或者是过高，都容易导致蛋糕塌陷。使用空气炸锅做蛋糕之前，需要将空气炸锅预热，成功率会更高一些。
B. 空气炸锅做蛋糕怎么都不定型怎么解决
空气炸锅做蛋糕不定型可能是由于多种因素导致的，以下是一些可能的原因及其解决方法：
材料比例不当：确保你使用正确的配方和比例。如果面粉或糖的量过多，或者液体成分（如牛奶、鸡蛋）过少，蛋糕可能会过于干燥和松散，导致无法定型。相反，如果液体成分过多，蛋糕可能会过于湿润，也无法很好地保持形状。
搅拌不均匀：在准备面糊时，确保所有成分都彻底混合均匀，但不要过度搅拌，以免面糊中的气泡过多，影响蛋糕的结构。
空气炸锅温度设置不当：空气炸锅的温度对蛋糕的定型至关重要。如果温度过低，蛋糕可能会塌陷；如果温度过高，蛋糕表面可能会过早结皮，内部没有完全烘烤，导致蛋糕不定型。建议根据空气炸锅的具体型号和说明书调整温度，并在烘烤过程中适当调整。
空气炸锅容量不适合：如果你的空气炸锅容量太小，可能无法容纳足够的蛋糕面糊，导致蛋糕在烘烤过程中溢出或形状不规则。确保使用合适大小的空气炸锅，并留出足够的空间让蛋糕膨胀。
烘焙时间不足：蛋糕需要足够的时间来烘烤，以便蛋白质和淀粉得以凝固，形成稳定的结构。如果烘焙时间过短，蛋糕中心可能仍未熟透，导致蛋糕无法定型。根据蛋糕的大小和空气炸锅的性能，适当延长烘焙时间。
使用的容器不当：在使用空气炸锅烤蛋糕时，应使用适合的烘焙容器，如硅胶模具或金属蛋糕模，这些容器可以帮助蛋糕保持形状。避免使用纸杯或其他容易变形的容器。
蛋糕面糊未充分发酵：如果使用的是海绵蛋糕或戚风蛋糕这类需要发酵的蛋糕配方，确保面糊有足够的时间发酵。发酵不足会导致蛋糕体积不够，无法很好地定型。
空气炸锅预热不足：在烘烤蛋糕之前，应该先将空气炸锅预热至适当的温度，这有助于蛋糕快速上升并定型。如果没有预热，蛋糕可能会上升缓慢，影响其结构。
打开空气炸锅检查次数过多：在蛋糕烘烤过程中，频繁打开空气炸锅检查蛋糕的情况会释放热量，导致温度波动，影响蛋糕的定型。尽量减少打开次数，根据经验判断烘烤时间。
成分新鲜度问题：确保使用新鲜的鸡蛋和其他原料，因为陈旧的原料可能影响蛋糕的结构和口感。
总之，要解决空气炸锅做蛋糕不定型的问题，需要注意配方的选择、材料的准确称量、搅拌均匀、温度和时间的精确控制，以及使用合适的烘焙工具和容器。通过细心的准备和调整，你应该能够在空气炸锅中制作出定型良好的蛋糕。
C. 可不可以用空气炸锅做蛋糕
当然可以用空气炸锅做蛋糕！空气炸锅通过循环热风实现均匀加热，完全可以替代传统烤箱制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等常见品类。以下是具体方法和注意事项：
一、空气炸锅做蛋糕的优势
高效省时：预热快，通常170-180℃烤制15-20分钟即可完成（如戚风蛋糕），比烤箱节省约1/3时间。
成功率较高：热风循环能减少蛋糕塌陷问题，尤其适合新手操作。
二、关键配方与步骤（以戚风蛋糕为例）
材料配比（6寸量）：
鸡蛋2个（蛋黄蛋白分离）
低筋面粉45克（需过筛）
牛奶35克+玉米油25克（乳化混合）
细砂糖30克（分次加入蛋白）
核心技巧：
蛋白打发至硬性发泡（容器必须无水无油）；
面糊采用Z字形搅拌避免起筋；
模具需刷油防粘，倒入7分满。
烘烤参数：
先160℃预热5分钟，再170℃烤15分钟；
用牙签插入检查，无粘液即熟透。
三、常见问题解决
表面焦糊：可覆盖锡纸后继续烤制；
回缩严重：蛋白消泡或未烤透，需确保打发稳定和足够时间；
高度不足：检查配方比例，尤其泡打粉（如有添加）是否失效。
四、其他蛋糕变种
简易蛋糕：混合全蛋液+牛奶40克+色拉油35克+蛋糕粉100克，直接烘烤；
贝果类：需发酵工艺，180℃烤12分钟（如伯爵红茶贝果）。
五、工具建议
使用耐高温小模具（直径≤12cm），确保放入后留有热风循环空间。部分机型可能需要垫高模具避免底部过热。
空气炸锅蛋糕口感会更紧实些，若喜欢湿润质地可增加5-10克牛奶或油量。多试几次调整时间，就能找到最适合你家设备的方案。