① 用桔子、面粉、白糖、水、鸡蛋做的鸡蛋糕，这几样的配比是多少呢
朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和操作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。
做蛋糕成功的关键，就是得足够量的蛋白打发成厚厚的蛋白泡，产生无数个小泡泡，才能撑得起蛋糕的厚厚软绵感。所以，她是蛋白量少了，虽然还是五个，但是重量不够了。所以做蛋糕时，为了让戚风稳定成功，在原配方基础上，就算是普通鸡蛋，也可以多加1个蛋白，有足够的蛋白泡，才能保证成品的松软更具稳定性。若用柴鸡蛋，就更得多加几个蛋白了。或者按照配方用称重的方式转换也行。
10.混合好的戚风糊呈奶白色，然后端着盆在台面上轻磕几下，把糊内的大气泡震出来。
11.这时可以先预热烤箱，再将戚风糊倒入事先准备好的纸杯中，8分满即可。用小纸杯装着烤更易成功，还不开裂不回缩，吃起来也更方便。
12.然后快速的放入烤箱中层，150度~ 40分钟，烤好后无需倒扣，自然冷却即可。烤蛋糕温度不能太高，时间可以拉长，这样才能保证里外都熟透，也要一直关注着颜色变化，烤至表面微黄，或者能闻到浓浓的蛋糕味了即可。
② 鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕的做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
③ 能否介绍下橙香蛋羹怎么做好吃呢
小贴士
蒸的时间不能太长，太长会蛋羹变老
④ 橘子鸡蛋羹的做法
主料
鸡蛋两个
橘子半个
辅料
芝麻油少许
葱花少许
橘子味鸡蛋羹的做法步骤
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1.原材料：鸡蛋两个、橘子半个、芝麻油、葱花、盐
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2.橘子切丁+鸡蛋+少许盐，一块搅拌均匀
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3.盖好盖子放入微稿猛罩波炉高火2分钟。也可以在碗上覆盖保鲜膜。
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4.取出后撒上葱花，淋上少许芝麻油。
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5.再次搅拌均匀，微波炉高火1.5分钟。没有芝麻油可以用其他食用油代替。
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6.新鲜出炉！我家的微波炉是转盘式700W的，微波时间根据自家微波炉情况适当调
橘子鸡蛋羹的做法
主料:鸡蛋1个辅料:陈皮2克调料:食盐适量，料酒适量，水适量，小葱少许橘子蒸蛋羹的做法
需要一个鸡蛋，少量的橘子。橘子用温水洗一洗，洗去杂质。然后将橘子切成碎末，省事的话不切也行2.鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋键闹羹知逗比较嫩3.过滤好的蛋液中加入橘子，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可。
⑤ 橙子可以蒸鸡蛋羹吗
用橙子蒸鸡蛋羹，又嫩又清香，孩子超爱吃，一天一个都不够！大家好我是小巧，今天给大家分享一个用橙子蒸鸡蛋羹的方法，这样做出来的鸡蛋羹，不仅没有蜂窝，而且味道特别好，大人孩子都爱吃！
橙子鸡蛋羹
橙子中含有丰富的维生素C，经常食用能够提高身体的免疫力，尤其是孩子抵抗力差容易感冒，春天里多吃些橙子是非常有必要的，橙子不仅可以直接吃，也可以用来蒸鸡蛋羹。用橙子汁代替水，这样蒸出来的鸡蛋羹，入口即化，带着淡淡的鲜橙香味，既可以补充能量，又非常的开胃。
橙子鸡蛋羹
尤其是家有小朋友的，普通的鸡蛋羹都吃够了不爱吃，这样用橙子做出来的不仅看着新颖，而且味道也特别好，小朋友非常爱吃。下面就把方法分享给大家：
【橙子鸡蛋羹】
准备食材：大橙子一个 鸡蛋一个 盐少许 牛奶40毫升
做法：
1、将橙子从顶部的三分之一部位切开。用勺子挖出橙肉，注意不要把橙皮给挖破了，里面一定要清理干净，不要留有筋膜之类的杂物，这样蒸出的蛋不苦。
橙子皮
2、将取出的橙肉用榨汁机榨出橙汁，备用。另取一容器将鸡蛋用筷子或者打蛋器打散，一定要认真打细腻，稍稍多搅拌一会。用半个蛋壳做容器装入橙汁，分两次加入鸡蛋中。所加橙汁的总量是一整个蛋壳的量。
过程图
3、把鸡蛋与橙汁的混合物倒入橙子皮中，不要倒太满，然后再把橙子皮放入盘中，再放入锅中去蒸，十分钟即可
美味鸡蛋羹
美食做好了，简单吧，其实不仅仅是橙子可以蒸鸡蛋羹，还可以用西红柿、菠萝、桔子等等都可以做，而且做出了的味道也各不相同，各有千秋，都非常好吃，你也快试试吧！
⑥ 橘子鸡蛋羹的做法
橘子鸡蛋羹的做法
主料：鸡蛋1个辅料：陈皮2克调料：食盐适量，料酒适量，水适量，小葱少许橘子蒸蛋羹的做法
需要一个鸡蛋，少量的橘子。橘子用温水洗一洗，洗去杂质。然后将橘子切成碎末，省事的话不切也行2.鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋羹比较嫩3.过滤好的蛋液中加入橘子，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可。
鸡蛋的营养价值：
1、健脑益智--鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏--鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化--美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
4、预防癌症--根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老--不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤--鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
⑦ 香橙鸡蛋糕
香橙鸡蛋糕
食材：香橙肉少许、香橙汁15g、低筋面粉25g、鸡蛋一个、玉米油5g
步骤：
1.鸡蛋一整颗打发至有尖角
2.加入面粉，玉米油和橙汁翻拌至无颗粒
3.蒸碗刷辅食油，铺油纸，撒一层橙子肉，倒入面糊！
4.盖保鲜膜扎孔冷银悉水上锋没乎锅蒸25分钟，闷三分钟！
5.晾凉脱模即可开察闹吃！
1、将橙子对半切开，在皮肉连接处用小刀的刀尖插进去划一圈，用汤匙把橙子果肉挖出来。将处理好的橙子皮排列在烤盘上待用。
2、将黄油软化至室温，烤箱预热180°C
3、将面粉、泡打粉和一小撮盐混合后过筛。
4、将黄油打发至颜色发白。
5、倒入细砂糖继续打发，用厨师机中高速档约需2分钟，至黄油体积增大，颜色变浅，质地也变得顺滑。
6、将鸡蛋打散，分三次加入黄油搅打至融合。
7、将厨师机调至档缓旁最低速，倒入过筛好的面粉拌匀。
8、倒入香橙果行橡哪耐酱和橙汁，拌匀后面糊就完成了。
9、将面糊均匀地装入橙皮碗中。
10、送入预热好的烤箱，180°C烤约25分钟。
11、等待时来准备糖浆。将一大勺香橙果酱放入微波炉，转上7、8秒至果酱融化成液态。
12、将糖粉与橙汁混合，再加入果酱搅拌均匀。
13、烤好的蛋糕从烤箱中取出后稍晾凉，在蛋糕还温热时将糖浆淋在表面。
14、最后将糖渍橙皮切细丁，撒在蛋糕上作为装饰。
⑨ 鸡蛋糕怎么做
食材明细
鸡蛋
2个
低筋面粉
130克
糖
130克
泡打粉
1克
花生油
28克
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
未知
难度
鸡蛋糕的做法步骤
1低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
鸡蛋糕的做法步骤：2 2将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
鸡蛋糕的做法步骤：3 3用电动打蛋器高速打至全发。
鸡蛋糕的做法步骤：4 4筛入粉类，倒入油。
鸡蛋糕的做法步骤：5 5用电打继续低速搅匀成稠滑状。
鸡蛋糕的做法步骤：6 6装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：7 7装入裱花袋中，挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤：8 8烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
⑩ 橙子味十足的蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 3只
低粉 105克
细砂糖（蛋黄） 20克
橄榄油或色拉油 49ml
鲜榨橙汁 82ml
盐 0.5克
细砂糖（蛋白） 40克
橙子味十足的蛋糕的做法
所有配料秤量好，把橙子皮刨成细丝碎约5-10克
小贴士
大家一定烤熟啊！不然里面湿湿的哦！蛋黄液要拌顺滑，不要有颗粒！放凉后会吃着橙子皮微苦，不喜欢的小伙伴可以不放。