⑴ 双色戚风蛋糕（8寸）的做法有哪些
前言
第一次做的时候是用电饭煲做的，大家都觉得好吃，现在用的是烤箱，跟大家一起分享下。喜欢巧克力味道的TX可以试下哦
材料
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g；
辅料：牛奶40g、可可粉20g、温水40g、白砂糖120g、柠檬汁3滴、玉米油50g
双色戚风蛋糕（8寸）
1
材料大集合
2
蛋清和蛋黄分离，蛋黄分两个盆装，一个装三个蛋黄，一个装两个蛋黄（盆必须要无水）
3
将装三个蛋黄的盆中加入牛奶40g，白砂糖20g，玉米油30g，搅拌均匀后筛入60g的低筋面粉；
将装两个蛋黄的盆中加入白砂糖10g，玉米油20g，温水40g，搅拌均匀后加入可可粉20g，低筋面粉40g
两个都要搅拌均匀，可采用Z字型的搅拌手法
4
这个是搅拌均匀的两个蛋黄液，放一旁备用。开始打蛋清
5
滴入三滴柠檬汁，待有粗泡时加入三分之一的糖，继续打发，打到细泡时加入三分之二的糖，待有纹理出现时倒入剩下的三分之一的糖，继续打发到干性发泡
6
打的时候要观察是否达到干性发泡，即图片所示，拎起打蛋器的头看到两个小尖头，说明已经打到干性发泡了，可以收工了
7
取三分之一的蛋清与装有可可粉的蛋黄液中，采用翻炒式将其拌匀
8
剩下的三分之二的蛋清与另一个蛋黄液混合，也是采用翻炒式的方法，防止其消泡
9
将拌好的两个面糊分别倒入8寸活底模具中，将模具提起，大概离桌面2cm的距离水平垂直震几下，将大气泡震出。放最后一层，150度烤60分钟
10
出炉倒扣晾凉
11
至完全凉透脱模
12
切块即食
小贴士
装蛋清的盆和打蛋头一定要干净，无水无油，否则会不易打发
打好的蛋清和面糊混合过程中，手法要轻快，采用炒菜式手法搅拌，切不可打圈圈，
否则容易消泡，烤出来的蛋糕不松软，厚度也不够好
制作好的面糊尽量在10分钟之内就入烤箱烤制，否则易造成消泡也影响烤制效果
⑵ 戚风蛋糕胚 8寸怎么做好吃，戚风蛋糕胚 8寸
主料
鸡蛋5个 牛奶80g
白糖60g 奶粉20g
低粉80g 黄油53g
柠檬1片
八寸戚风蛋糕胚的做法步骤
1. 蛋黄蛋清分开，蛋黄里放10g糖。蛋清里加50g糖和三四滴柠檬汁。
2. 蛋清打发至湿性发泡，不要打过硬。
3. 蛋黄打散即可，放入牛奶和黄油，继续搅打至均匀即可。
4. 这是打均匀的蛋黄白糖黄油牛奶的混合物。
5. 奶粉和面粉混合，过筛到蛋黄液里。
6. 翻拌，炒菜一样翻拌不要画圈。翻拌均匀即可
7. 这是差不多翻拌均匀的蛋黄糊糊
8. 取一半打发好的蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒回蛋清里翻拌均匀，然后倒入模具中。烤箱底层，150度烤三十分钟左右，蛋糕表面变黄即可。
9. 最后可以按照自己喜欢的方式涂奶油摆水果
⑶ 烘焙：6寸的心型模和8寸的圆模，能做成双层的蛋糕么
当然可以。
蛋糕先按两个标准6寸和8寸蛋糕烤制好，然后把8寸蛋糕放在下面，做好装饰后加上水果夹心，再把6寸心型蛋糕居中放在上面，再进奶油涂抹和水果造型，难度不大。
以下是用电饭煲做蛋糕的方法，你一定要试试
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分
钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并
且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
四、说明：
比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
用电饭煲做蛋糕的方法二
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
用电饭煲做蛋糕的方法
蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。
混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）
第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。
第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。
用电饭煲做蛋糕的方法
第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。
刚出锅，好香啊。。。
不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。
用电饭煲做蛋糕的方法
原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！第一步
开始：首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。接着就是拿起打蛋器拼命
的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力
活了！（15-45分钟吧）直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白
糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。搅拌均匀后，就是这样
滴！在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清
，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不
能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层
食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状
态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。
⑷ 两个八寸的蛋糕可以叠在一起做双层吗
一般双层蛋糕都是上面的尺寸略小于下面的，而且两层中间重叠处无奶油，但是又有什么一定要是固定的呢，什么都是可以的，只要自己喜欢就好，而且更独特更有创意
⑸ 八寸戚风蛋糕胚的做法 八寸戚风蛋糕胚怎么做
1、鸡蛋5个、低筋面粉90g、玉米油40g、牛奶40g、细砂糖80g、香草精适量、柠檬汁适量。
2、这里做8寸模的戚风蛋糕，准备5个鸡蛋，鸡蛋不要太小。把蛋白和蛋黄分开，分别放在无油无水的盆里。鸡蛋放在冰箱冷藏里1个小时以上有利于打发，最好是新鲜些的鸡蛋，我这里的鸡蛋时间稍长些，蛋黄分离的时候有些散了。
3、先翻拌蛋黄：在蛋黄中加入20g白砂糖，搅匀；再分别加入牛奶、玉米油40g，搅匀。
4、筛入90g低粉，翻拌至无颗粒状，面糊细腻融合。这里一定要翻拌或切拌，不要画圈，以免面糊起筋。翻拌好后面糊里滴入几滴香草精，再翻匀后放一旁备用，没有香草精的可以不用。
5、打蛋白：蛋白用厨师机打发。剩余60g白砂糖，放入蛋白中1/3，再加入几滴柠檬汁，没有的可以加几滴白醋，有利蛋白打发。开5档打发1分钟，再放入1/3，打发1分钟，把剩余的白砂糖加进去，打发至蛋白竖起的小尖角不消失就行了。注意观察，不要打发过度。
6、取1/3蛋白放在蛋黄盆里，翻拌匀。这里还是翻拌或者像切菜一样切拌，避免起筋。
7、翻拌匀后再倒回蛋白盆中，翻拌或切拌均匀。记住：一定不要画圈拌，以防消泡，影响起高。要注意手法，这是成败的关键。
8、准备一个8寸蛋糕模具，把面糊倒进去，拿起模具摔打几下，震出里面的气泡。烤箱预热后160度，中层，上下火，烤40分钟。中间如果上色过快，可以用锡纸盖在模具上。
9、烤完后马上拿出，震动几下，倒扣在烤网上放凉。我这里原来烤箱温度偏低就设置在160度，蛋糕表面有些开裂，看来温度设置有些过高，应该设置150度。再就是加盖锡纸，取下锡纸粘了一点蛋糕皮，请忽略。
10、放凉后脱模。脱模前可以用脱模刀沿模具边缘划一圈，方便脱模。
11、这是放凉后的8寸戚风蛋糕，不塌不陷，因为是做生日蛋糕坯，表皮的小裂痕可以忽略，其他没毛病。
⑹ 如何成功地制作八寸戚风蛋糕胚教你如何制作八寸戚风蛋糕胚
1、原料准备：鸡蛋五个，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g。
2、蛋饥晌黄蛋白分离虚肢档，蛋白放进无油无水的打蛋盆里，放一边待用。
3、准备另一个大盆，倒入牛奶，油，搅拌至无油水分离。
4、筛入全部面粉搅拌均匀无粉粒（只要不划圈随你怎么搅）均匀最重要。
5、搅散蛋黄加入面粉团，继续搅拌（勿画圈）??蛋黄糊就做好啦，放一边待用。
6、开始制作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖发发差乱到筷子插入不倒就可以。
7、烤箱150度预热，倒入8寸磨具，振几下，把里面的大气泡振出来，以免蛋糕里头有空洞！放入烤箱中下层.140度，50分钟，家用烤箱脾气不一样，这个温度最保险，50分钟后观察蛋糕表面，上色即可，出炉后立刻倒扣晾凉一个小时左右。
⑺ 8寸中空戚风蛋糕的做法和技巧有哪些
步骤 1
准备好所有材料。 喜欢把所有材料都准备好，再依次开工。
步骤 2
先打蛋黄糊。 盆中放入白糖，牛奶，油，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
步骤 3
筛入低粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
步骤 4
加入4个蛋黄划Z字搅拌均匀（后蛋法）
步骤 5
得到非常细腻的蛋黄糊。放边上备用
步骤 6
开始蛋白部分 蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器打到鱼眼泡状加入三分之一白糖
步骤 7
可以用中高速打到比较细腻时，第二次加入三分之一白糖
步骤 8
打到出现纹路时加入剩下的三分之一白糖。此时要改成低速慢慢搅打。蛋白才能稳定
步骤 9
打到提起打蛋头有个小弯尖就可以了，蛋白每处都要打到位。 打发好的蛋白像云朵般的细腻有光泽。
步骤 10
开始混合 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀，
步骤 11
再把搅拌好的蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜中，用切拌的手法搅拌均匀（也可以像炒菜似的）
步骤 12
拌好的蛋糊倒入中空模具中。用刮刀沿着模具内壁转一圈。用牙签划Z字划一圈去掉气泡
步骤 13
我的烤箱设置170度35分钟。 出炉后，离桌面10cm处轻震几下倒扣。中空模倒扣在玻璃杯上，最方便。一般都倒扣2小时以上。
步骤 14
收官！
⑻ 八寸戚风蛋糕胚怎么做如何做好吃
八寸戚风蛋糕胚怎么做
材料
葱香咸味戚风蛋糕
时长90min、难度3星、人数2人
配料：鸡蛋5个、细砂糖30g、盐3g、色拉油35g、
牛奶55g、低筋面粉80g、香葱丁少许、柠檬汁少许
做法
1、蛋白蛋黄分开，备用
2、蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌至浅黄；
3、分次加入色拉油搅拌均匀。
4、分次加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状。
6、蛋白里加几滴柠檬汁，分次加入细糖打至硬性发泡。
7、与蛋黄部分搅拌均匀，
8、香葱用适量低筋面粉拌匀
9、装进正的中空模。
10德普烤箱焙烤模式140度，烤60分钟左右。
⑼ 鲜花双层8寸蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 8个
低筋粉 130
牛奶 60
色拉油 60
砂糖 120
安佳淡奶油 1L
黄色素 适量
鲜花 3朵及小花
鲜花双层8寸蛋糕的做法
1.做一个威风8寸蛋糕,再做一个6寸蛋糕，威风蛋糕制作这里就再重复了.
2.下面的8寸蛋糕中间切开放入夹心芒果和奶油,然后上面的6寸切开也夹入芒果和奶油.
3.淡奶油打发后,把8寸先裱好奶油，然后6寸袜好奶油轻轻放在上面就成为两层了.
4.加入黄色色素裱花边,再放入三朵黄玫瑰和小花装饰!就成功了.